Qlütensiz Çörəkçilik: Sağlam Təriflər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qlütenə qarşı dözümsüzlük zamanı sual yaranır ki, hansı növ xəmir yemək olar. Bu, xüsusilə, demək olar ki, əvəzolunmaz gündəlik məhsul olan çörəyə aiddir. Hazırlanması üçün tərkibində özü olmayan hər hansı bir un istifadə edə bilərsiniz. Adətən belə məhsul düyü, qarabaşaq və ya qarğıdalıdan hazırlanır.

Qlütensiz çörək

Çox səy göstərmədən özü olmayan çörək bişirə bilərsiniz. Bitmiş nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək. Bu çörəkdən istənilən sendviç hazırlaya bilərsiniz. Qızardılmış da dadlıdır. Bu resept üçün qəhvəyi düyü ununa ehtiyacınız olacaq. Sizə lazım olan tək şey:

• 3 stəkan düyü unu;
• bir yarım çay qaşığı qabartma tozu;
• ¾ çay qaşığı çörək soda;
• ¾ çay qaşığı dəniz duzu;
• 2 stəkan qatıq;
• 3 böyük yumurta;
• 1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu (isteğe bağlı).

Bunu necə etməli?

Bu qlütensiz xəmirin hazırlanması asandır. Əvvəlcə sobanı 190 dərəcə qızdırın. Yağlayınyağlı çörək qabı.

Böyük bir qabda quru inqrediyentləri birlikdə çırpın. Onlara yaş inqrediyentlər əlavə edin və hər şeyi taxta qaşıqla tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırın. Hazırlanmış tavaya xəmiri tökün.

Təxminən 60 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, 20 dəqiqə sərinləyin və sonra məhsulu qəlibdən çıxarın, tel çarxın üzərinə qoyun və dilimləməzdən əvvəl tamamilə soyudun.

Qlütensiz Muffinlər

Qlütensiz desertlərə də böyük tələbat var. Buna görə satışda təkcə xüsusi un deyil, həm də hazır qlütensiz çörək qarışığı çıxdı. Onun əsasında çoxlu ləzzətli desertlər, o cümlədən qaragiləli kekslər hazırlaya bilərsiniz. Bu incəlik tez və asanlıqla hazırlanır, halbuki çox dadlıdır. Sizə lazım olan hər şey:

• 1 fincan özü olmayan çörəkçilik qarışığı;
• yarım stəkan şəkər;
• dörd stəkan ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı;
• 2 böyük yumurta;
• yarım stəkan süd;
• yarım çay qaşığı vanil ekstraktı (qlütensiz);
• 3/4 fincan təzə və ya dondurulmuş qaragilə;
• üstünə səpmək üçün darçın şəkəri (isteğe bağlı).

Qlütensiz muffinlər bişirilir

Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın. 8 keks qabını kərə yağı ilə yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün. Quru inqrediyentləri orta qabda qarışdırın, kənara qoyun.

Ərinmişləri birlikdə çırpınkərə yağı, yumurta, süd və vanil. Quru inqrediyentlərin qarışığını yaş inqrediyentlərlə qarışdırın. Blender qabının altını və kənarını boş hissəciklərdən təmizləyin və tamamilə birləşdirilənə qədər qarışdırmağa davam edin. Qarışıq hamar və tam homojen olduqdan sonra giləmeyvə əlavə edin və qaşıqla qarışdırın.

Kekk qəliblərini az qala dolana qədər doldurun. İstəsəniz üstünə darçın şəkəri səpə bilərsiniz. Məhsulları otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxın, sonra 20-25 dəqiqə bişirin. Muffinləri sobadan çıxarın və 5 dəqiqədən sonra soyumaq üçün rafa köçürün.

Qlütensiz və südsüz bişmiş məmulatlar hazırlamaq istəyirsinizsə, bu reseptdə soya, badam və ya düyü südündən istifadə edə bilərsiniz.

İçlikli peçenye

Bu desert albalı içlikli yumşaq, zərif xəmirdir. Bu özü olmayan çörək bişirmə reseptini bayram menyusu və ya ürək formalı məhsullar hazırlasanız romantik bir hədiyyə üçün istifadə edə bilərsiniz. Sizə lazım olan hər şey:

Test üçün:

• 1 fincan özü olmayan çörəkçilik qarışığı;
• 2 xörək qaşığı qamış şəkəri;
• 1/4 çay qaşığı dəniz duzu;
• 4 xörək qaşığı istənilən bitki yağı, soyudulmuş (kokos kimi);
• 4-6 xörək qaşığı buzlu su;
• 1 çay qaşığı alma sirkəsi.

Albalı içliyi üçün:

• 300 qram dondurulmuş albalı, əridilmiş və dilimlənmiş;
• 1/3 stəkan qamış şəkəri;
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
• 2 xörək qaşığı su;
• 1 xörək qaşığı limon suyu.

Əhatə etmək üçün:

• 3 xörək qaşığı qaymaq və ya kokos südü;
• 2 xörək qaşığı iri şəkər.

Qlütensiz peçenye bişirmək

Bu qlütensiz xəmir aşağıdakı kimi hazırlanır. Dərin bir qabda çörək qarışığı, şəkər, duz və soyuq yağı birləşdirin. Kərə yağı parçaları noxud boyda olana qədər qarışdırıb əllərinizlə yoğurun. 4 xörək qaşığı soyuq su və sirkə tökün. Xəmir birləşənə qədər qarışdırmağa davam edin (lazım olduqda əlavə bir qaşıq su əlavə edin).

Xəmiri yuvarlaq diskə yuvarlayın və plastik sarğı ilə sarın. Bir saat soyuducuda saxlayın.

İçliyi hazırlamaq üçün ərimiş albalı iri xırda doğrayın. Şirəsi çəkməyin. Orta qazana albalı, şəkər, qarğıdalı nişastası, su və limon suyu əlavə edin. Giləmeyvə örtmək üçün qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə bir az qaynadək gətirin. Kütləvi qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin. Bu, təxminən beş dəqiqə çəkəcək.

Qazanı sobadan çıxarın. Qarışığı kiçik bir qaba tökün ki, soyusun. Plastik qabla örtün və bir müddət soyuducuya qoyun.

Xəmir və albalı içliyi soyuduqda sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Böyük bir çörək qabına iki qat perqament kağızı çəkin.

İş səthinə yayınböyük bir plastik film parçası. Soyudulmuş xəmiri mərkəzə qoyun və üstünə başqa bir təbəqə yapışqan film qoyun (bu, onun yuvarlanan sancağa yapışmamasına kömək edəcək). Onu 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Böyük bir peçenye kəsici istifadə edərək, xəmiri bərabər parçalara kəsin. Parçaların yarısını hazırlanmış çörək qabına qoyun.

Hər parçanın ortasına bir qaşıq içlik qoyun. Onların hər birini ikinci kəsilmiş rəqəmlə örtün. Xəmiri möhürləmək üçün kənarları barmaqlarınızla birlikdə basın və ya bunu etmək üçün çəngəl sapından istifadə edin.

Xəmir fırçası ilə xəmirlərin üstünə krem sürtün və şəkərlə səpin. Kiçik bir bıçağın ucundan istifadə edərək, buxar çıxarmaq üçün hər bir peçenyenin mərkəzində çarpaz kəsiklər edin. Bu qlütensiz xəmiri sobada 20-24 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Soyuducu rafda 10 dəqiqə sərinləyin.

Qlütensiz pizza

Qlütensiz un bişirmə reseptləri təkcə çörək və desertlərə deyil, həm də əsas yeməklərə təsir edə bilər. Belə ki, siz qlütensiz, eləcə də yumurta və süd məhsulları olmadan pizza edə bilərsiniz. Sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• 3/4 fincan özü olmayan yulaf ezmesi;
• 1/4 fincan ağ düyü unu;
• 1/4 fincan tapioka nişastası;
• 1/4 fincan qarğıdalı nişastası və ya kartof nişastası;
• 1/2 ç.q duz;
• 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• 1/2 çay qaşığı cəfəri, isteğe bağlı;
• bir az istiot;
• yarım stəkan ilıq su;
• 2 ç.q şəkər və yaağcaqayın siropu;
• 1 paket aktiv toz maya;
• 1 xörək qaşığı kətan toxumu və ya çia toxumu unu;
• 2 xörək qaşığı alma və ya şirin kartof;
• 1, 5 xörək qaşığı kokos yağı.

Qlütensiz pizza bişirilir

Gördüyünüz kimi, bu, özü və yumurtasız xəmirdir. O, belə hazırlayır. Böyük bir qabda ilk səkkiz inqrediyenti çırpın və kənara qoyun. Başqa bir qabda su, maya və şəkəri birləşdirin və beş dəqiqə buraxın. Kətan toxumu əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı təxminən bir dəqiqə dayanmasına icazə verin. Quru inqrediyentlərin qarışığını yaş inqrediyentlərlə qarışdırın. Alma və kərə yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. On dəqiqə buraxın.

Aldığınız xəmiri yastı bir top halına salın, perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun. Üzərinə su və ya yağ səpin, əllərinizlə sıxın və yoğurun ki, düz bir pizza bazası alın. Kenarları düzəldin və isti yerdə 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Fırını 200ºc-ə qədər qızdırın. Elementin üstünə başqa bir perqament vərəqi qoyun. On dəqiqə bişirin. Sonra nimçəni sobadan çıxarın. İstədiyiniz içliyi qoyun, xəmirin kənarlarına su çiləyin. 14 dəqiqə bişirin. Hazır pizzanı bir az soyudun, hissələrə kəsin və xidmət edin.

Şirin Qlütensiz Tort

Bu, başqa bir maraqlı qlütensiz çörək reseptidir. Ən çox ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satın ala biləcəyiniz bir qədər qeyri-adi məhsulların istifadəsini tələb edir.sağlamlıq ərzaq mağazaları. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 1 1/4 stəkan düyü unu;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 2 çay qaşığı tapyoka unu (isteğe bağlı);
• 1/2 çay qaşığı ksantan saqqızı;
• 1/2 çay qaşığı duz;
• 3/8 fincan (6 xörək qaşığı) soyuq kərə yağı (kokos və ya kərə yağı);
• 1 böyük yumurta;
• 2 çay qaşığı limon suyu və ya sirkə.

Qlütensiz pasta necə hazırlanır?

Bir çörək qabını azca yağlayın. Un, şəkər, ksantan saqqızı və duzu birlikdə çırpın. Soyudulmuş kərə yağı parçalara ayırın, sonra noxud böyüklüyündə parçalar alınana qədər əllərinizlə quru inqrediyentlər qarışığına sürtün.

Yumurta və sirkəni (və ya limon suyunu) qalın köpük görünənə qədər çalın. Kərə yağı-un qarışığına əlavə edin. Vahid bir kütlə əldə olunana qədər qarışdırın, lazım olduqda 1-3 yemək qaşığı əlavə soyuq su əlavə edin. Bir top halına salın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri yuvarlamadan əvvəl 10-15 dəqiqə otaq temperaturunda saxlayın. Bu qlütensiz xəmiri növbəti dəfə necə bişirmək olar?

Glütensiz un səpilmiş silikon döşəyin üzərinə yayın. Hazırlanmış tavaya xəmiri qatlayın. Otuz dəqiqə bişirin.

Qarabuğdalı peçenye

Qlütensiz qarabaşaq yarması xəmiri həm də özü dözümsüzlüyü olanlar üçün desertdən həzz almaq üçün yaxşı şansdır. Məsələn, iştahaaçan bişirmək olarxırdalanmış biskvitlər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 140 qram qarabaşaq unu;
• 140 qram darı unu;
• 125 qram duzsuz kərə yağı, otaq temperaturu;
• 100 qram şəkər;
• 10 qram vanil şəkər;
• 15 qram üzvi kokos şəkəri;
• 1 böyük yumurta;
• bir çimdik duz;
• 1/2 çay qaşığı qabartma tozu;
• səpmək üçün əlavə şəkər və darçın.

Qarabuğda və darı unundan xəmirlərin bişirilməsi

Hər iki növ unu böyük bir qaba ələyin. Şəkər, vanil şəkəri, kokos şəkəri, duz və süzülmüş qabartma tozunu əlavə edin. Bütün inqrediyentləri bir çırpma ilə qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin, orta ölçülü parçalara kəsin. Qarışığı barmaqlarınızla ovuşdurun. Yumurtanı tökün və bıçaqla qarışdırın. Bütün maddələri yoğurun ki, homojen bir xəmir əldə edin. Qarışığın çox quru olduğunu hiss edirsinizsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz. Xəmir tamamilə hamar olduqdan sonra, topaqlar olmadan hamar bir toxuma olması üçün onu ağır iş səthinə yayın. Onu qalın uzun "kolbasa" halına salın, yapışqan filmə sarın və 40-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Bundan sonra onu iş səthinə qoyun və çox nazik şəkildə yuvarlayın. 3-5 mm qalınlığında bir təbəqə almalısınız. Ən yaxşı nəticələr hər hansı bir özü olmayan un ilə tozlanmış çörək kağızı üzərində yuvarlandıqda əldə edilir. Bunu etdikdən sonra xəmiri xüsusi kəsicilərdən, tərs stəkanda və ya pizza kəsicidən istifadə edərək kəsin.

Qarışdırınşəkər və darçın ayrı bir qabda. Hər bir xəmir parçasını bu qarışığa batırın. Bu qlütensiz un bişirmə reseptində xəmirin səthini süd, su və ya yumurta ilə sürtmək lazım deyil. Xəmir öz-özünə nəmlənəcək və üstü yaxşıca yapışacaq. Bu məhsulları əvvəlcədən isidilmiş 170 qr-a qədər bişirin. sobada 20-30 dəqiqə. Kukilərin qeyri-adi rəngi onların nə vaxt hazır olduğunu öyrənməyi çətinləşdirə bilər, ona görə də onları çıxarın və əmin olmaq üçün cəhd edin.