Tort yığılması: bir, iki və ya daha çox qat

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir tort yığmaq yemək bişirməkdə ən çətin proses deyil. Bir səviyyəli olduqda bunu etmək xüsusilə asandır. Burada desertin "üzməməsinə" kömək edəcək bəzi fəndlər var. Bununla belə, hətta təcrübəli şirniyyatçılar bəzən çox səviyyəli binaların öhdəsindən gələ bilmirlər. Ancaq çox səviyyəli ağır tortu özünüz yığmaq qərarına gəlsəniz də, bu qənnadı saxlayacaq və onun hərəkət etməsinə və ya şişməsinə mane olacaq bir texnika var. Həm bir qatlı, həm də bir neçə qatlı tort yığmaq variantlarını nəzərdən keçirin.

Bir qatlı biskvit deserti ilə işləmək üçün alətlər

Tortu yığmaq üçün bəzi kulinariya alətləri dəsti toplamaq lazımdır. Onlardan bəziləri həvəskar xəmir aşpazının əlində olmaya bilər, lakin onları əvəz etmək asandır. Beləliklə, sadə bir desert yığmaq üçün aşağıdakı maddələrə sahib olmalısınız:

• xəmir spatulası;
• dişli bıçaq;
• dondurma qaşığı;
• kartonsubstrat;
• dönmə masası;
• sürüşməyən döşək.

Spatulanı geniş bıçaqla əvəz etmək olar. Bunu etmək üçün, kremi bıçağın küt kənarı ilə yaymaq lazımdır. Dondurma çömçəsi yerinə xəmir torbası istifadə edə bilərsiniz. Sürüşməyən mat yerinə təkrar istifadə edilə bilən salfet götürürük. Hətta bir bıçaq dişli bıçaqla deyil, adi bir bıçaqla istifadə edilə bilər, lakin biskviti kəsmək bir az daha çətin olacaq. Dönər masa əvəzinə tortun ətrafında özünüz fırlanmalı olacaqsınız, ona görə də hər halda bu cihazı almaq daha yaxşıdır.

Bir qatlı tortun yığılması

Keksi yığmağa başlamazdan əvvəl bir az məsləhət: biskvit əvvəlcə soyudulmalı və ən azı 2 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bundan əvvəl, yapışqan filmlə bükülməli və ya plastik torbaya qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə, nəm və sərinlə doymuş olacaq. Bu hərəkət bir daşla iki quşu öldürməyə kömək edəcək: birincisi, tortlar daha dadlı olacaq, ikincisi, daha sabit olacaq.

Kremaya gəlincə, tortun “getməməsi” üçün o, sıx olmalıdır (yağ, qaymaqlı və ya İsveçrə bezesində olduğu kimi).

Tort yığımına keçin:

1. Bskvitin əsasını kəsmək lazımdır. Üst hissəsini tamamilə çıxarın. İşdə faydalı olmayacaq, lakin sonradan bəzək üçün istifadə edilə bilər.
2. Bişmişin hündürlüyündən asılı olaraq biskvitin özü uzununa iki və ya daha çox hissəyə kəsilməlidir.
3. Krem hissə-hissə düzülür. Ancaq bundan əvvəl dönər masaya salfet qoymaq lazımdırvə ya xüsusi bir substrat və onun üzərində - bir karton qutu. Bu substrat kremlə yağlanmalıdır ki, alt tort, birincisi, yaxşı doysun, ikincisi, səth üzərində daha az sürüşsün.
4. Bskvitin dibi olan tort kənara qoyulmalıdır. O, tortun üstünə çıxacaq.
5. Qalan hissələri bu şəkildə düzün: biskvitin bir hissəsini, üzərinə bir qaşıq krem qoyun, spatula ilə düzəldin. Biskvitin qırılmaması üçün alət tortu kənarından diqqətlə qoparmaq lazımdır.
6. Prosesin sonunda kəsilməmiş tərəfi yuxarıya doğru dibini üstünə qoyun. Bu, tacı mükəmməl bərabərləşdirməyə kömək edəcəkdir. Bundan sonra tort bir neçə saat soyuducuya qoyulmalı və sonra onu bəzəməyə davam edilməlidir.

Bir qatlı tortun yığılması

İş üçün heç bir xüsusi alətə ehtiyacınız olmayacaq. Yeganə şey asetat lentidir, bunun üçün formanı yerləşdirmək lazımdır. Son nəticə çox hamar və davamlı məhsuldur. Beləliklə, biskvit tortu yığmağa başlayaq.

Tortlarla eyni diametrdə formanı asetat lentlə yayırıq və növbə ilə tort və kremi qoyuruq. Əhəmiyyətli: tortlar kifayət qədər incə bişirilməlidir, çünki bu halda təxminən eyni qalınlığın bütün təbəqələrini etmək lazımdır. Beləliklə, müalicə daha stabil olacaq.

Sıxlıq və sabitlik üçün süngərlər formada yığıldıqda təzyiq altında buraxılmalıdır. Bu, kremli tortlar və bir köpük təbəqəsi ilə müalicə üçün doğrudur. Birinci bu halda 4 saat, ikincisi isə 6 saat təzyiq altında qalır. Qravitasiyanın çəkisi təxminən 400-500 qr.press mousse tortlar tələb olunmur.

Keks çökəndə qəlib çıxarılır və lent bir az qızdırılan bıçaqla ayrılır.

Belə bir deserti qanaşın üzərinə çəkilmiş fondantla bəzəmək daha yaxşıdır.

İki və ya daha çox pillənin yığılması: inventar

Bir neçə pilləli tort yığmaq üçün siz aşağıdakı alətlər və əlavə əşyalar yığmalı olacaqsınız:

• pəncərə;
• tort stendi;
• iki fərqli konteyner;
• uzun taxta şişlər;
• kokteyllər üçün plastik samanlar;
• böyük qaşıq;
• qida paketi;
• şirniyyat çantası və ya fayl.

Qeyd: tortun sıxılmaması üçün tortları mümkün qədər yüngül etmək məsləhətdir. Müxtəlif növ xəmirlərdən hazırlamaq yaxşı seçim olardı: aşağı təbəqəni daha sıx və ağır, yuxarı təbəqəni isə daha yüngül edin.

İki qatlı tortun yığılması

Bu, on kiloqramdan çox monumental desert hazırlamaqdan daha asan prosesdir, lakin yenə də hörmətli münasibət tələb edir. Tortun batması və əyilməsinin qarşısını almaq üçün onun əsasını gücləndirmək lazımdır.

Tortu artıq təbəqələr mastika ilə örtüldükdən sonra yığmaq lazımdır. Beləliklə, tortun dərinliyini ölçmək və tam olaraq bu uzunluğa qədər kəsmək üçün bir şişə yapışdırılmalıdır. Kokteyl borusu da eyni uzunluqda kəsilməlidir və saman içərisinə daxil edilməlidir. Ortada bu dizaynı bu səviyyəyə yapışdırırıq. Eynieyni şeyi daha 5-6 dəfə edirik, ortasına borular olan çubuqları gül şəklində yerləşdiririk.

İndi siz sadəcə ikinci mastika ilə örtülmüş təbəqəni üstünə qoya bilərsiniz. Tort deformasiya olunmur. Sonra onu sona qədər bəzəmək qalır.

Dərfli tortun yığılması

İki qatdan çox olan tortun gücləndirilməsi prinsipi daha kiçik olan tortunkası ilə təxminən eynidir. Ancaq burada sirlər var:

1. Tortlar mastiklə örtülməlidir və soyudulmalıdır. Və yalnız bundan sonra tortu yığmağa başlayın.
2. Burada bir şiş lazımdır. Bütün səviyyələrdə bayram ləzzətləri əkilir. Sizə həmçinin saman və ağ şokolad lazımdır.
3. Yığmaya başlamazdan əvvəl şişi üzərinə yapışqan filmlə sarın. Ortada bir çubuq yapışdırırıq və ətrafında təxminən 3 sm məsafədə borularla deşiklər edirik. Samanları çıxarmaq lazımdır. Onlar, iki qatlı tortda olduğu kimi, təbəqələrin hündürlüyünə uyğun olaraq kəsilməlidir.
4. Sonra ağ şokolad əridilir və torba və ya torbanın köməyi ilə boruların açdığı deşiklərə tökülür. Sonra borular şokoladın töküldüyü yerə qaytarılmalıdır.
5. Yuxarıdan başqa ikinci, üçüncü və sonrakı pillələr eyni şəkildə bir şişə və üst-üstə qoyulur. Və sonuncunu sadəcə üstünə qoyun. Şişin içini deşməməsini təmin etmək vacibdir.

İndi yalnız bu yaraşıqlı kişini sona qədər bəzəmək və qonaqlara aparan anda onu yerə atmamaq qalır.

Bir neçə qatlı kremlə tort yığmaq da mümkündür, lakin məhsul çıxacaqdaha kövrək. Qatarlar bir-birinə bağlandıqdan sonra deserti kremlə bəzəmək lazımdır.

Keks yığmağın bir çox yolu var! Və bu hədd deyil. Amma istənilən halda verilən göstərişlərə əməl etsəniz, zərifliyiniz dağılmayacaq və istənilən bayramın qüruru və əsas bəzəyi olacaq!