Qəhvə kortado: resept və şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qəhvə kortado qəhvə və süddən bərabər nisbətdə qəbul edilən içkidir. Bu içki xüsusilə İspaniya, Portuqaliya, Latın Amerikasında məşhurdur, burada günortadan sonra içmək adətdir. Lakin bu içkinin ixtirası italyanlara aiddir.

Onun xüsusi xüsusiyyəti təxminən 200 ml həcmli şüşə qabda xidmət etməkdir.

Kortado nədir?

İçki isti südün töküldüyü espresso əsasında hazırlanır. Cortado qəhvə reseptləri fərqli ola bilər, məsələn, qaymaqlı və ya qatılaşdırılmış südlə hazırlanır. Orijinal içki hazırlamaq üçün bişmiş süddən istifadə edildiyi güman edilir.

Necə etməli?

Evdə kortado qəhvəsi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• iki çay qaşığı təzə üyüdülmüş qəhvə (incə üyüdülmüş);
• bir çay qaşığı şəkər;
• 100 ml süd;
• 20 ml xama;
• 150 q su.

Kortado bişirilir:

1. Gil qazana süd tökün, içinə xama qoyun və 80°C-yə qədər qızdırılmış sobaya iki saat qoyun. Qarışıq qaynamamalıdır.
2. Gil qabı südlə sarın və üç saat istidə qoyun. Evdə bişmiş süd hazırlamaq asan proses deyil, lakin mağazada alınandan qat-qat dadlı çıxır.
3. Özülmüş qəhvə və sudan espresso hazırlayın. Bunu öz mülahizənizlə bir türkdə və ya qəhvə dəmləyəndə edə bilərsiniz. Əgər türkdə bişiriləcəksə, onu bir neçə dəfə qaynatmaq lazımdır, ətirli içki əldə edə biləcəyiniz yeganə yol budur.
4. Espresso hazır olanda onu stəkana tökün, əvvəlcə yaxşıca qızdırılmalıdır.
5. Bişmiş südü çalxalayın. Bu, adi bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edərək edilir. Ancaq qəhvə maşınının belə bir funksiyası olsa yaxşıdır.
6. Süd köpüklənəndə köpüyü səthə qoyun. Bu, qatları qarışdırmadan çox diqqətlə aparılmalıdır. Bu tövsiyələrə əməl etsəniz, əsl kortado qəhvəsi alırsınız (fotoşəkillər məqalədə təqdim olunur). Görünür ki, o, iki təbəqəyə kəsilmiş kimi görünür - aşağıdan qaranlıq və yuxarıdan açıqdır.

Məsləhətlər və Hiylələr

Evdə əsl kortado hazırlamağı öyrənmək istəyənlər üçün bəzi məsləhətlər:

• Qəhvə dənələrinin seçimi. Belə bir içki üçün Santa Domingo, Tanzaniya, Keniya sortlarının taxılları uyğun gəlir. Onlar dərin qovrulmuş və təzə üyüdülmüş olmalıdır. Uzun müddət saxlanılan üyüdülmüş qəhvədən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bu yaxşı kortado etməyəcək. Adətən, uzun müddət üyüdülmüş qəhvə çürük qoxu alır.
• Türkdə yemək bişirmək ən yaxşısı açıq oddadır. Qaynamağa gətirinüç-dörd dəfə lazımdır. Köpük ilk dəfə qalxdıqda, türk bir neçə dəqiqə sobadan çıxarılmalı, sonra atəşə qaytarılmalıdır. Bu prosedur sayəsində qəhvə daha dərin dad alacaq, daha zəngin olacaq.
• Cortado qəhvəsi xarakterik dadını bişmiş süddən alır. Onunla orijinal içki hazırlanır. Bişmiş süd yumşaqlıq və bir az şirin dad verir. Bişmiş südü əllə, yəni çırpma ilə çırpmaq daha yaxşıdır və mütləq isti olmalıdır. Mikserlə döyülsə, onu döymək asandır, sonra o, sıxlaşacaq, topaqlar olacaq və qəhvəyə əlavə etmək üçün uyğun deyil.
• Daha yağlı içki almaq üçün südü kremlə əvəz etməlisiniz.
• Bəziləri onu qatılaşdırılmış südlə hazırlayır, lakin bu, əsl kortadodan uzaqdır və çox şirin olur.
• İçkini stəkana tökün. Əvvəlcədən qızdırın, qaynar su və ya buxarla edin. Sonra qəhvə tökülür, şəkər əlavə edilir, qarışdırılır, qızdırılan süd tökülür, üzərinə köpük yayılır. Şüşənin kənarına çatmamasına icazə verilir, yalnız üçdə ikisini doldura bilər. Şəkər də stəkana əlavə oluna bilməz, lakin ayrıca verilir.

Qəhvə kortado mağazada bişmiş süddən istifadə etməklə daha sadə şəkildə hazırlana bilər. Bunun üçün 50 ml espresso, 50 ml süd və bir çay qaşığı dənəvər şəkər (daha çox deyil) tələb olunacaq. Şəkər ilə təzə hazırlanmış espresso qızdırılan stəkana tökülür. Ayrı-ayrılıqda, bişmiş süd bir az qızdırılır və yumşaq, yumşaq bir köpük əldə etmək üçün bir çırpma ilə döyülür. İncə isti südbir stəkan qəhvəyə yumşaq bir şəkildə tökün, qalan köpüyü üstünə qoyun. İçkini qarışdırmayın.

Digər yemək seçimləri

Bişmiş südlə deyil, qaymaqlı içki olan kortado növlərinə istinad etmək adətdir. Qalliano adını aldı. Bunun üçün 100 ml Americano və ya espresso, 100 ml krem, bir yarım çay qaşığı Galliano likörü lazımdır. Qəhvə stəkana tökülür, krem likörlə çalınır və qəhvənin üzərinə yayılır.

Meksikada kortadonun növü con leche içkisidir. İki porsiya tələb edəcək güclü Meksika qəhvəsi əsasında hazırlanır. Əvvəlcə qəhvəyə bir qaşıq şəkər əlavə edib qarışdırın. Eyni miqdarda adi süd qaynamadan qızdırılır. Daha sonra süd yumşaq bir şəkildə şirin qəhvəyə tökülür, üzərinə darçın çubuğu qoyulur.

Kortado kofesini xatırladan başqa bir içki piccolodur. Bunu etmək üçün qəhvədən bir az daha çox süd lazımdır. Süd qızdırılır və əvvəlcə stəkana tökülür, ardınca şirinləşdirilmiş espresso.

Və nəhayət, qəhvə bon-bon adlanan qatılaşdırılmış südlü variant. Onu hazırlamaq üçün qızdırılan stəkana 50 ml qatılaşdırılmış süd tökün, üzərinə nazik axarla təzə isti espressonu tökün ki, təbəqələr qarışmasın.

Necə xidmət etməli və içməli

İspaniya və Latın Amerikasında bu içki günorta, hətta günortadan sonra da içilir.

Qalın şüşə qablarda, adətən çini nəlbəkidə xidmət edinkiçik bir qaşıq və bir çanta şəkər ilə. Süd isti olmalıdır.

Fransada kortado qəhvəsi soyuq südlə verilir və hətta ona şokolad parçaları, karamel siropu, qoz-fındıq, krem əlavə edilir.

Nəticə

Bu içki latte, stəkan və digərləri qədər geniş yayılmış deyil. Bununla belə, bəzi qəhvəxanalarda menyuda kortado yağı tapa bilərsiniz. Belə müəssisələrin rəyləri qəhvə həvəskarlarının bu içkini əldən vermədiyini və həmişə onun qeyri-adi dadını qeyd etdiyini göstərir. Yeri gəlmişkən, qəhvəxanalarda digər növlərlə müqayisədə kifayət qədər bahadır.