2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Dünyada çoxlu sayda müxtəlif növ pendir var. Bəzi hallarda, müəyyən bir növün alınması ilə bağlı qərar vermək bizim üçün çətin ola bilər. Hal-hazırda ərzaq mağazalarında parmesan, emmental, rikotta, mozzarella, müxtəlif mavi pendirlər, edamer, quda, çedar ilə tanış ola bilərik. Digər məşhur növlər kimi. Şübhəsiz ki, hər kəsin pendirdəki dəliklərin haradan gəldiyi ilə bağlı sualı var idi. Bu barədə ətraflı bu məqalədə.
Pendirdəki dəliklər haradandır?
Bu suala cavab verməzdən əvvəl ona diqqət yetirməlisiniz ki, məhsulda belə dəliklər müxtəlif ola bilər: kiçik, böyük, çox kiçik. Bəzi hallarda çox, bəzən isə az sayda ola bilər. Bütün bunlar tədqiq olunan məhsulun xüsusi çeşidindən asılı olacaq. Bəs pendirdəki deşiklər haradadır? Bu sualı təkcə uşaqlar deyil, bir çox böyüklər də soruşur.
Biz tamamilə olandabalacalar, atalar və analar deyirdilər ki, siçan bu dəlikləri dişləyir. Təbii ki, bu izahat doğru deyil. Bizə bunu ona görə söylədilər ki, biz körpə olanda pendirdəki dəliklərin əslində haradan gəldiyini anlaya bilməyəcəkdik. Ancaq indi bunu daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər.
Qeyd etmək lazımdır ki, dünya alimləri bu məsələ ilə bağlı ortaq rəyə gələ bilməyiblər. Pendirdəki dəliklərin haradan gəldiyinə dair müxtəlif versiyalar irəli sürüldü, lakin onların heç biri daha ətraflı araşdırmada araşdırmaya dözə bilmədi. cavab axtarışı davam etdi.
Pendir dəlikləri tapıldı
Bir əsrdən çoxdur ki, müxtəlif ölkələrin tədqiqatçıları bu problemi həll etməyə çalışırlar. Nəhayət, 1917-ci ildə Uilyam Ulark adlı amerikalı alim pendirdəki dəliklərin haradan gəldiyini izah edə bildi. Bu alimin tədqiqat işi sübut etdi ki, səbəb onların həyat dövrü ərzində karbon qazı əmələ gətirən bakteriyalardadır və nəticədə məhsulda bu boşluqlar yaranır.
Prosesin təsviri
Beləliklə, Maasdam pendirində, eləcə də digər növlərdə dəliklərin haradan gəldiyini nəzərdən keçirməyə davam edirik. Məsələ burasındadır ki, tədqiq olunan məhsulun hazırlanması zamanı fermentasiya prosesi, yəni turşulaşma prosesi müşahidə olunur. Bu o demək deyil ki, pendir istehlak üçün yararsızdır. Əksinə, bu ən yaxşısıdır. Təxminən üçüncü və ya dördüncü həftədə kiçik boşluqlarda toplanan bu laktik turşu materialından karbon qazı ayrılır.pendir, beləliklə dəliklər əmələ gətirir.
Bəs pendir kütləsində karbon qazı haradan gəlir? Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu element kiçik canlı orqanizmlər, göbələklər tərəfindən istehsal olunur. Havadan südə nüfuz edirlər, turşlaşmağa başlayır, kefir, kəsmik və pendir üçün kütləə çevrilir. Bununla belə, bu mərhələdə göbələklərin sakitləşməməsinə diqqət yetirməlisiniz. Pendir məhsulu artıq yetişəndə belə işləməyə davam edirlər. Göbələklərin əmələ gətirdiyi karbon qazı pendirdə deşiklər əmələ gətirir.
Ehtiyatlı olun
Hazırda bir çox vicdansız pendir istehsalçıları bu qazları öz məhsullarına əl ilə vuraraq istehlakçıları aldadırlar. Amma diqqət etməlisiniz ki, bütün qaydalara uyğun, o cümlədən bakteriyalardan istifadə edilərək hazırlanan əsl pendirin tam fərqli dadı olacaq.
Bu və ya digər pendir növünü diqqətlə dadsanız və ağzınızda əriməyə imkan versəniz, bunu aşkar edə bilərsiniz.
Pendirdəki dəliklərə adətən göz deyilir. Bu deşiklərin çox olduğu məhsul çox yaxşı sayılır. Pendirdə heç bir deşik yoxdursa, ona kor deyilir. Pendirin dadı onu hazırlamaq üçün süd verən heyvandan asılı olacaq. Bundan əlavə, heyvanın qidalanması, bakteriya, istifadə olunan fermentlər, eləcə də yetişmə zamanı xarici şərait dadda öz əksini tapır.
Uyğun şərtlərə əməl etsəniz, pendiri bir neçə ay saxlaya bilərsiniz. Nəzərə alın ki, onilliklər ərzində saxlanıla bilən pendir növləri var, sanki şərabdır.
Məşhur mifdən fərqli olaraq, siçanlar pendiri sevmir, ona görə də bu məhsulda dəliklərin olduğuna əmin ola bilərsiniz.
Nəticə
Sonda onu da əlavə edək ki, ilk pendir 4000 ildən çox əvvəl hazırlanıb. Bu məhsul Ərəbistandan olan tacir tərəfindən hazırlanıb.
İndi siz pendirdə dəliklərin yaranmasının sirrinin nə olduğunu bilirsiniz. Kəmiyyət, eləcə də onların ölçüsü məhsulun spesifik çeşidindən, eləcə də onun istehsalında müşahidə olunan şərtlərdən asılı olacaq.
Tövsiyə:
Ən ucuz pivə haradadır?
Bir çox insanlar üçün pivə ənənəvi olaraq "həftə sonu içkisi" hesab olunur. Bəziləri isə işdən sonra bir və ya iki stəkan atlamağa alışıblar. Belə tez-tez istifadəni sağlam vərdiş adlandırmaq olmaz, üstəlik, sərxoşedici içkinin maliyyə xərcləri artır. Bu baxımdan istehlakçılar mağazada daha çox ən ucuz pivəni seçirlər. Və bunun yalnız ölkəmizin sakinlərinə aid olduğunu düşünməyin
Kafe "Starlight": haradadır, rəylər
Əsl köhnə Amerika kinoteatrına girib özünüzü tez-tez filmlərdə göstərilən yanacaqdoldurma məntəqəsindəki kafe kimi tapmaq istəyirsiniz? Bunun üçün paytaxtı tərk etmək lazım deyil, sadəcə “Starlight” kafesinə baxmaq kifayətdir
Moskvada ən yaxşı pub haradadır? Paytaxtdakı pivə restoranlarının reytinqi
Bu qısa məqalədə əsas diqqət Moskvanın ən yaxşı meyxanalarına yönəldiləcək. Biz onların ünvanlarını, əlaqə məlumatlarını və bir çox digər eyni dərəcədə faydalı məlumatları öyrənəcəyik. Hazırsansa, başlayaq
Moskvanın ən yaxşı qəhvəxanaları. Moskvada ən dadlı qəhvə haradadır?
Moskvanın ən yaxşı qəhvəxanaları qəhvə dənələrinin seçiminə ciddi yanaşması, tam hüquqlu kadr hazırlığı və bahalı avadanlıqlara sərmayəsi ilə yavaş-yavaş qonaqlara həqiqətən yüksək keyfiyyətli qəhvənin dadını digərlərindən fərqləndirməyi öyrədir. saxta
Novosibirskdə qəhvəxanalar. Ən yaxşı qəhvə haradadır?
Qəhvəxana kimi bir qurumun belə formatı son bir neçə ildə inamla populyarlaşdı. Bunlar kiçik rahat restoranlar, yeməkxanalar və hətta ətirli içki hazırlayan şirniyyat dükanları və ya çörəkxanalardır. Novosibirskdəki hansı qəhvəxanalar həm səhər enerjisini artırmaq, həm də axşam dostluq toplantıları üçün ən uyğundur?
