Fıstıq: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər, tərkibi və kalorili məzmunu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Fındıqlar arasında yer fıstığı insanlar arasında ən sevimlisidir. Çox qiymətli xüsusiyyətlərə malikdir. Fıstıq əsasında bir neçə məhsul var - halva, makaron, yağ. Qoz təzə, çiy, qovrulmuş satılır. Daha tez-tez qabıqda olur, lakin bəzən onsuz. Fıstıqların faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri haqqında məqalədə ətraflı məlumat verilir.

Tərkibi

Fıstığın orqanizm üçün faydaları və zərərləri mövzusunu nəzərə alaraq, kimyəvi tərkibi ilə tanış olmalısınız. Çiy, o, aşağıdakı vitaminlərlə zəngindir:

1. Hüceyrə divarlarını məhv olmaqdan və zədələnmədən qoruyan lesitinin bir hissəsi olan xolin.
2. Vitamin BB - orqanizmdə redoks proseslərində iştirak edir və yağların, karbohidratların və zülalların emalı üçün lazımdır.
3. Vitamin E hüceyrə membranlarını sərbəst radikallardan qorumaq, hüceyrələrə oksigen daşıyan qırmızı qan hüceyrələrinin təsirindən qorumaq üçün lazımdır.
4. Vitamin C antikorların intensiv istehsalı üçün lazımdır ki, bu da immunitet sistemini gücləndirir vəinfeksiyalara, viruslara qarşı müqavimət.
5. Vitamin B5 beyin fəaliyyətini normallaşdırır, onun çatışmazlığı ilə yaddaş pisləşir.
6. Vitamin B1. Bu antioksidant hüceyrə membranlarını gücləndirir, onları sərbəst radikallardan qoruyur, onların yığılması onkologiyaya səbəb olur.
7. Vitamin B6 zülalları enerjiyə çevirən və amin turşularının udulmasına kömək edən fermentin qaraciyər sintezi üçün lazımdır.
8. Vitamin B2 retinanı zərərli UV şüalarından qoruyur.
9. B9 vitamini hamiləlik dövründə qadınlara lazımdır, çünki o, dölün sinir sisteminin formalaşmasında iştirak edir.

Fıstıqların tərkibi çox zəngindir. Qurutma vitaminləri məhv etmir. Buna görə də qurudulmuş fıstıqların faydaları çiydən az deyil. Amma daha uzun müddət saxlanıla bilər (1 ilədək), kif əmələ gətirmir. Məhsuldan nəm itkisi səbəbindən çəki azalır, buna görə də fıstıqların kalori miqdarı artır. Təzə qoz üçün bu rəqəm 551 kkal, qurudulmuş üçün - 611.

Makaron

Fıstığın faydalı xassələri və əks göstərişləri mövzusu ilə tanış olaraq ondan hazırlanan məhsullar haqqında məlumat əldə etməlisiniz. Makaron bir çox insanın sevimli delikatesidir. Əsas məhsula əlavə olaraq, duz, şəkər, bitki yağı var. Pastanın yayılmasının qarşısını almaq üçün qida stabilizatorları da əlavə edilir.

Məhsulun kalorili tərkibi 600 kkal-dır. Makaron bütün qida maddələrinə malikdirqovrulmuş və ya təzə qoz-fındıq kimi komponentlər. Makaron müxtəlif yollarla istifadə olunur: çörəyə yayılır, souslara əlavə olunur, isti yeməklər. İstənilən formada dadlı və sağlamdır.

Halva

Fıstıq halvasına tələbat var. Bu birləşdirilə bilər - tahini-fıstıq və ya sadəcə fıstıq. Məhsulun kalori miqdarı 510 kkal təşkil edir. Hazırlanması zamanı halva makaron məhsuluna bənzəyir, lakin tərkibində duz və bitki yağı yoxdur.

Qovrulmuş qoz-fındıqların üzərinə şəkər, bal və ya bəkməz əlavə edilir. Buna görə də halva faydalı desertdir. Lakin tərkibində çoxlu şəkər olduğu üçün bu məhsuldan çox istifadə etməməlisiniz.

Kərə yağı

Fıstıq yağı soyuq preslənmişdir. Tərkibində E vitamini və fosfor, çoxlu doymamış yağ turşuları var. Yağın açıq bir qoz dadı var. O, şərq yeməklərinə əlavə edilir.

Salatlar hazırlayarkən yağ orijinal dadını saxlayır. Amma onun üzərində qızardıqda zeytun və ya günəbaxan kimi olur, çünki qızdırılan zaman məhsula dad verən birləşmələr məhv olur. Fıstıqların faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri nəzərə alınmalıdır ki, orqanizm yalnız məhsullardan dəyər alsın.

Qadınlar üçün mütləqdir

Qadınlar üçün fıstıq nəyə lazımdır? Tərkibində ədalətli cins üçün böyük dəyəri göstərən dəmir var. Menstruasiya zamanı daimi qan itkisi səbəbindən qadınlarda demək olar ki, həmişə aşağı hemoglobin olur. Problemi həll etmək üçün ginekoloqlar və terapevtlər dəmir preparatları təyin edirlər. Bundan sonra bu komponentdirbədənə daxil olduqda oksigenlə qarşılıqlı əlaqədə olur və hemoglobini buraxır.

Ona görə də fıstıq qan azlığına yaxşı gəlir. Hər hansı bir formada qoz-fındıq yeyə bilərsiniz, lakin gündə 30 q-dan çox deyil. Daha çox istehlak etsəniz, alerjenin yığılması səbəbindən allergiya inkişaf etdirmə ehtimalınız var.

Kişilər üçün mütləqdir

Fıstıqların kişilər üçün faydaları nələrdir? Məhsul aşağıdakı dəyərə malikdir:

1. Əsas xüsusiyyəti hormonal sistemin normallaşmasıdır. Halva, qoz-fındıq, yağ və ya pastada olan selenium testosteron istehsalını artırır.
2. Kalium əzələlərin, xüsusən də ürəyin işini normallaşdırır. Onun köməyi ilə ürək ritminin uyğunlaşması, damar tonunun normallaşması var. 35-40 yaşdan sonra kişilər ürək-damar sistemi xəstəliklərinə tutulma riski yüksək olduğundan, onlar düzgün miqdarda kalium qəbul etmələrini diqqətlə izləməlidirlər (norma gündə 3 qr).

Ancaq çəki artımının qarşısını almaq və allergiyaya səbəb olmamaq üçün gündə 30 qr-dan çox məhsul yeməmək lazımdır. Bu norma törəmə məhsulların istifadəsini də əhatə edir.

Uşaqlar üçün lazımdır

Fıstığın uşaq orqanizminə nə kimi faydaları var? Dəyər kalsiumun mövcudluğundadır. Bu komponent sümük toxumasının böyüməsindən və onun gücündən məsuldur. Kifayət qədər miqdarda sümüklərin, dırnaqların, dişlərin möhkəmliyi qorunur.

Qozun tərkibində olan fosfor kalsiumla qarşılıqlı əlaqədə ola bilir. Osümüklərə möhkəmlik verir və onları deformasiyadan qoruyur. Bu, düzgün duruşun formalaşması üçün lazımdır. 12 yaşdan kiçik uşaqlar gündə 20 q-dan çox qoz yeməlidirlər. Yüksək dozada alerjenin bədəndə toplanmasına və dözümsüzlüyə səbəb ola bilər.

Zərər

Fıstığın faydaları və əks göstərişləri hansılardır? Artıq məhsulun dəyəri göstərilib. Fındıq zərərlidirmi? Çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olmasına baxmayaraq, əks göstərişlər var. Məhsul çəkisinə nəzarət edənlər üçün zərərlidir. Onun artan kalorili məzmunu pəhrizin nəticələrini azalda bilər.

Digər əks göstəriş fərdi dözümsüzlük, allergiyadır. Məhsul çoxkomponentli tərkibə malik olduğundan, bu, immunitet sisteminin onun zülallarını xarici kimi tanımasına səbəb olur. Buna görə də, bədənin bu komponentin təsirlərinə qarşı müdafiəsini işə salır. Allergiya səpgi, şişlik, tənəffüs əlamətləri şəklində özünü göstərir.

Bu səbəbdən hamiləlik dövründə qoz-fındıq məhsullarının dozası tədricən artırılaraq yeyilməlidir. Bədənin reaksiyasını seyr edərək, 2-3 qozdan başlamaq lazımdır. Bir neçə dozadan sonra allergiya yox idisə, dozanı gündə 15-20 qoz-fındıq qədər artırmağa icazə verilir. Amma hamiləlik zamanı hər gün fıstıq yeməməlisən, əks halda allergen yığılacaq.

Artıq çəki istifadə üçün əks göstəriş hesab olunur. Hamilə qadınlarda artan iştah və əlavə funt var. Sonra həkimlər yüksək kalorili qidalar yeməməyi məsləhət görür.

Fıstıq natriumda yüksəkdir. Onun köməyi ilə hüceyrələr faydalı komponentlər alır. Ammahəddindən artıq olması səbəbindən ödem görünür. Natrium demək olar ki, hər bir yeməkdə və xörək duzunda olduğu üçün orqanizm onun çatışmazlığını yaşamır. Buna görə də, ödem meyli ilə bu məhsulu yeməməlisiniz. Digər hallarda fıstıqların insan orqanizmi üçün faydaları orta dərəcədə istifadə ilə təmin edilir.

Arıqlama

Yüksək kalorili olduğuna görə qoz, xüsusilə pəhriz zamanı çox yeyə bilməyəcək. Onu müntəzəm olaraq istifadə edirsinizsə, o zaman pəhrizin ümumi kalorili məzmununu 200 Kkal az altmalı və sadə tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

1. Maksimum qoz-fındıq sayı 50qr
2. Əgər ət istehlak edilmirsə, fıstıq əla əvəzedici olacaq.
3. Qızardılmış məhsul daha tez həzm olunur, lakin faydalı komponentlər - yağ turşuları olan vitamin itkisi var.
4. Fıstıq ən yaxşı şəkildə nahardan əvvəl istehlak edilir, çünki bütün yağlar və digər qidalar orqanizm tərəfindən mənimsəniləcək.

Pəhriz tərtib edərkən ilkin çəki və istədiyiniz hədəfi nəzərə almaq lazımdır. Fıstıq yağına icazə verilir, lakin tərkibində tatlandırıcılar və digər əlavələr olmamalıdır. Gün ərzində 4 tsp istifadə edə bilərsiniz. Bu tövsiyələrə əməl edilərsə, qoz-fındıq sağlamlığa zərər verməyəcək.

Seçim

Fıstığın orqanizm üçün faydaları və zərərləri mövzusunu nəzərə alaraq, onun düzgün seçimini öyrənməlisiniz. Məhsul qabıqlı və qabıqlı satılır. Keyfiyyətli qoz seçmək üçün bir neçə qaydanı oxumalısınız:

1. Fıstıqda olmamalıdırxarab olma əlamətləri.
2. Təmizlənmiş məhsul xoş qoz-fındıq dadına malikdir. Xoşagəlməz qoxu isə düzgün saxlamamanın əlamətidir, ona görə də belə məhsulları seçməməlisiniz.
3. Keyfiyyətli qoz-fındıq çalxalananda qabığı döymür, çünki boşluğu möhkəm doldurur.

Xorlanmış qoz-fındıq yeməyin. Sağlamlığınıza zərər verməkdənsə, onları atmaq daha yaxşıdır. Yalnız bədən üçün tamamilə təhlükəsiz olan təzə və yüksək keyfiyyətli məhsul yemək lazımdır.

Qızartma

Yer fıstığının faydaları və zərərləri hazırlanma növündən asılıdır. Hesab olunur ki, çiy yox, qızardılmış məhsul yemək daha yaxşıdır, çünki:

1. İstilik müalicəsi E vitamininin parçalanmasından qoruyan nazik təbəqə yaradır.
2. Temperatur meyvənin tərkibindəki antioksidantların miqdarını artırır ki, bu da orqanizmi sərbəst radikallardan qoruyur.

Fındıq yağsız qızardılır və heç bir qatqısız istehlak edilir. Bu proseduru yerinə yetirmək arzu edilir:

1. Tavada. 15 dəqiqə ərzində ləpələri qeyri-metal spatula ilə müntəzəm olaraq qarışdırmaq vacibdir.
2. Fırında. Prosedur 180 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə ərzində həyata keçirilir. Bu üsul soyulmuş meyvələrin qurudulmasından ibarətdir. Qabıqsız qoz-fındıq eyni temperaturda, ancaq 20 dəqiqə ərzində işlənir.

Hər iki müalicə sadə və effektivdir. Meyvələrin qovrulması zamanı antioksidant təsir göstərən polifenolların miqdarı 20% artır. Ölçülü istifadə edildikdə, belə bir məhsul sağlamlıq üçün çox faydalı olacaq.

Saxlama qaydaları

Saxlama pozuntusuna görəyerfıstığı xoşagəlməz bir qoxuya və acı bir dada sahib olacaq. Orqanizm üçün zərərli olduğundan istifadə etməməlisiniz. Aşağıdakı məsləhətlər məhsulu evdə saxlamağa kömək edəcək:

1. Fıstıqları plastik istisna olmaqla, müxtəlif materiallardan hazırlanmış quru qablarda saxlayın. Onların kilidlənə bilən qapaqları olmalıdır.
2. Kumaş torbalarda saxlama müddəti banklara nisbətən qısalır.
3. Möhürlənmiş bağlama açıldıqda, qoz-fındıq yenidən bağlana bilən qaba köçürülür. Açıq qablaşdırmada saxlama müddəti bir neçə həftədir.
4. Meyvələr soyuducuda 6 ay, dondurucuda 9 aya qədər öz dadını saxlayır.
5. Əzilmiş qoz-fındıqları uzun müddət saxlamaq olmaz, çünki fıstıqları acı edən yağ əmələ gəlir.
6. Açıq formada əlavələr olan məhsul 14 gündən çox olmayaraq saxlanılır.
7. Qabığın içində qoz-fındıq qaranlıq, quru, sərin yerdə 1 il saxlanılır.
8. Fıstığı saxlamağa buraxmaq üçün ona baxılır, xarab olmuş meyvələr atılmalıdır. Sonra +50 dərəcədə 10 dəqiqə ərzində sobada kalsine edilirlər.

Meyvənin qabığını soyan zaman tüstü çıxırsa, bu o deməkdir ki, düzgün saxlamama səbəbindən qabığın altında göbələk yaranır. Belə bir məhsuldan istifadə edərkən aflatoksinlə yoluxma riski var.

Tətbiq

Zəngin tərkibə görə fıstıq qənnadı və qida sənayesində, kosmetologiya və kimya sahələrində istifadə olunur:

1. Şirniyyat sənayesində qovrulmuş fıstıq tortlar və muffinlər hazırlamaq üçün komponent kimi istifadə olunur. Qoz-fındıq dondurma, şokolad,konfet, fıstıq yağı. Bu əlavə ilə istənilən yemək daha dadlı olacaq.
2. Qida sənayesində fıstıq yağı xüsusilə tələb olunur ki, bu da zeytun yağından heç də pis deyil. Ən yüksək dərəcəli marqarin, balıq konservləri yaratmaq üçün istifadə olunur. Yağ yüksək yanma sürətinə malikdir, ona görə də qızartmaq üçün effektivdir.
3. Kimya sənayesində yüksək keyfiyyətli sabunlar, yapışqanlar və plastiklər yaratmaq üçün aşağı dərəcəli yağlardan istifadə edilir.
4. Zavodda olan zülal yüksək keyfiyyətli bitki yunu - ardila hazırlamaq üçün istifadə olunur.
5. Farmakologiyada fıstıq tozu Cordyceps pəhriz əlavəsinin istehsalı zamanı əlavə edilir.
6. Yağ dərini bərpa edən və incə qırışları yox edən qidalandırıcı məhsullar yaratmaq üçün istifadə olunur. Ona masaj da verilir.

Nəticə

Fıstığın qida rasionuna daxil olması sayəsində pəhrizi şaxələndirmək mümkün olacaq. Bu dadlı incəlik soyuqdəymə və bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. O, həmçinin uzun illər ayıq və sağlam qalmağa imkan verir.