Şərabın zərəri. Şərab içməklə bağlı sağlamlıq riskləri hansılardır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şərab insanın istifadə etdiyi ən qədim içkilərdən biri hesab olunur. Qədim dövrlərdən bizə gəlib çatan bir çox sənət əsərlərində onun adı çəkilir. Şərab nə qədər pisdir? Bu sual hələ də bir çox ekspertlər arasında mübahisələrə səbəb olur.

Alkoqol bazarında onlarla müxtəlif növ var: quru, yarı şirin, şirin, ağ, qırmızı. Bu içkilərdən hər hansı birinin sui-istifadəsi mənfi nəticələrə gətirib çıxaracaq, lakin onun kiçik dozaları orqanizmi gücləndirə, immuniteti artıra bilər.

Məsələn, şərabın mədəniyyətin bir parçası sayılan Fransada üzüm şərablarından düzgün istifadə edilərkən ömür uzunluğu artır, ürək-damar sistemi xəstəliklərinin sayı azalır.

Qafqazlılar əmindirlər ki, onların uzunömürlü olması və sağlam olması quru qırmızı şərab içməyin nəticəsidir. Alimlərin indiyə qədər əldə etdikləri nəticələr bunun doğru olduğunu birmənalı şəkildə söyləməyə imkan vermir, lakinquru qırmızı və ağ şərabın metabolik proseslər üçün faydaları haqqında nəzəriyyəni təkzib edir.

Qırmızı şərabın sağlamlıq faydaları

Son illərdə alimlər bu üzüm içkisinin ömür uzunluğuna təsirinin öyrənilməsinə kifayət qədər diqqət yetiriblər. Təcrübələr zamanı müəyyən etdilər ki, orta dərəcədə istifadə edildikdə quru qırmızı şərabın zərəri minimaldır. Bundan əlavə, məlum oldu ki, o, insanı onkoloji xəstəliklərdən qoruyur, qan dövranı və ürək-damar sistemlərinin işini stimullaşdırır, sinir fəaliyyətini normallaşdırır. Orta əsrlərdə şərabın zərərinin belə düşünülmədiyi bir vaxtda ondan müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilirdi. Rahiblər orta dərəcədə şərab istehlakının uzunömürlülüklə birbaşa əlaqəli olduğuna inanırdılar.

Və hələ də başa düşmək lazımdır ki, şərabın zərəri onun istehlak mədəniyyəti pozulduqda göz qabağındadır. Narkoloqlar və diyetoloqlar qadınlara bu üzüm içkisini bir stəkandan, kişilərdən isə ikidən çox olmamağı məsləhət görürlər. Onlar belə bir dozanın daxili orqanlara zərər verməyəcəyinə əmindirlər.

Elə insanlar var ki, onlar üçün spirt tamamilə əks göstərişdir, ona görə də onu içməyə başlamazdan əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.

Şərab əhəmiyyətli miqdarda resveratrol - təbii fitoaleksin ehtiva edir. Bir çox bitki bu maddəni göbələklərdən, patogen bakteriyalardan və ultrabənövşəyi radiasiyadan qorumaq üçün ifraz edir. Resveratrol bədənə faydalı təsir göstərir, ürək əzələlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və xərçəngin qarşısını alır. Bu maddə böyük miqdardaüzüm qabığında, zoğalda, qaragilədə, fıstıqda olur.

Şərabın müsbət təsirləri haqqında

Quru qırmızı şərabın zərərli olub-olmadığını anlamağa çalışaq. Araşdırmalar göstərib ki, bu üzüm içkisinin istifadəsi mədə-bağırsaq traktına, ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərir, bağırsaq mikrobiomuna (flora və həzm proseslərinin normallaşmasına cavabdeh olan mikroorqanizmlər və bakteriyalar) müsbət təsir göstərir.

Şərabın zərəri (ağıllı istifadə edildikdə) müəyyən edilməmişdir, lakin elm adamları bu spirtli içkinin kiçik bir hissəsinin qırmızı qan hüceyrələrində sağlam Omeqa-3 yağ turşularının miqdarını artırmağa kömək etdiyini öyrənə bildilər. plazmada. Bu birləşmələr ürəyi çoxsaylı xəstəliklərdən qorumaq üçün orqanizmə lazımdır.

Maraqlı faktlar

Şərab sağlamlığa zərərlidirmi? Məlum olub ki, axşam saatlarında bir stəkan qırmızı şərab 2-ci tip şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlarda “kardiometabolik riski” azaldır. Bu fakt orta miqdarda üzüm içkisinin təhlükəsiz olduğuna daha bir sübutdur.

Təbii fermentasiya zamanı əldə edilən spirt orqanizmdə qlükoza əmələ gəlməsi prosesi üçün lazımdır.

Şərab və qan təzyiqi necə əlaqəlidir

Qırmızı yarı şirin şərabın zərəri, alimlər onun tərkibindəki şəkərin miqdarının artması ilə izah edirlər. Quru şərabın tərkibində güclü antioksidantlar olan flavonoidlər var. Onlar qan damarlarını yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edir. ATənənəvi üsulla hazırlanmış şərabın tərkibində çoxlu miqdarda prosiyanidlər var. Araşdırmalar göstərib ki, yalnız sərinləşdirici içkilər qan təzyiqini aşağı salır.

Beyin fəaliyyətinə təsiri

Beyin və quru şərab necə əlaqəlidir? Bu spirtli içkinin beyin hüceyrələrinə zərəri yalnız həddindən artıq istehlak edildikdə mümkündür. Bir stəkan qırmızı quru şərab beyin hüceyrələrini vuruşlardan və mexaniki zədələrdən qoruyur. Sinir hüceyrələrini məhv olmaqdan qoruyan fermentlərin səviyyəsini artırmağa kömək edir. Hətta vuruş zamanı belə, oxşar ferment xəstəliyin səbəb olduğu zərəri azaldır. İndiyə qədər elm adamları qırmızı şərabın sağlamlıq üçün zərərini kəşf etməyiblər (söhbət 1-2 stəkandan gedir).

Göz qorunması

Şərabın görmə orqanlarına zərəri nədir? Çoxsaylı araşdırmalar göstərib ki, bu içkinin tərkibindəki resveratrol görmə qabiliyyətinə müsbət təsir edir (göz almasında qan damarlarının sayı dəyişir).

Ölkəmizdə (50 yaşdan yuxarı insanlarda) korluğun əsas səbəbləri kimi mütəxəssislər yaşa bağlı degenerasiya və diabetik retinopatiya adlandırırlar. Qan damarlarının sayının artması angiogenez adlanır. Həkimlərin ilkin nəticələrinə əsasən, bir stəkan quru qırmızı şərab aterosklerozun qarşısını almaq üçün əla vasitə hesab edilə bilər. Bu üzüm içkisi qabıqlanma prosesinə imkan vermir.

Xərçəngin qarşısının alınması

Böyük Britaniyada elm adamları bağırsaqların xərçəng şişləri ilə quru şərabın necə əlaqəli olduğunu müəyyən etməyə çalışıblar. Orta dərəcədən zərərOnlar bu spirtli içkinin istifadəsini açıqlamayıblar. Onlar az miqdarda resveratrolun istifadəsi ilə şiş ölçüsünün 40-50% azalması arasında əlaqəni təsdiqləyə bildilər. Prostat xərçəngi də şərabla müalicə olunur (həkim tərəfindən təyin olunan digər müalicələrlə birlikdə məcburidir).

Lakin güclü spirtli içkilərin müntəzəm istifadəsi ilə döş xərçəngi riski bir neçə dəfə artır. Təbii üzüm içkisindən istifadə edilərsə, qadınlar üçün şərabın heç bir zərəri yoxdur. Qırmızı üzümün qabığında xərçəng riskini azaldan maddələr var.

Ağ və qırmızı şərabda olan faydalı maddələr estrogen istehsalını azaldır, kişi hormonu - testosteronun səviyyəsini artırır. Şərabı qırmızı üzümlə əvəz etmək, spirtli məhsullara olan asılılığı aradan qaldırmaq olduqca mümkündür. Hazırda təklif olunan alkoqollu məhsullar arasında mütəxəssislər qadınlara yalnız təbii şərabı tövsiyə edirlər. Həftədə bir neçə stəkan qırmızı şərab orta hesab olunur.

19 ölkə birgə uzunmüddətli araşdırma aparıb. O göstərdi ki, demans quru qırmızı və ağ şərabların istifadəsinin populyar olduğu dövlətlərin əhalisi üçün xarakterik deyil. Xüsusilə Fransa sakinləri üçün depressiya xarakterik deyil. Artıq müzakirə olunan resveratrol qanın viskozitesini azaldır, qan laxtalanmasının qarşısını alır. Çevik damarlar tıxanmır və buna görə də beyin oksigen aclığını hiss etmir. Qırmızı şərabın orta səviyyədə istehlakı ilə infarktların qarşısını almaq, xolesterini normallaşdırmaq, qan laxtalanmasının qarşısını almaq olar.(bu içkinin iltihab əleyhinə təsirinə görə).

Ağ şərabın sağlamlığa təsiri

O, tez-tez qırmızı şəraba bənzər bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ağ şərab sağlamlığa zərərlidirmi? Bir çox elm adamı əmindir ki, bu alkoqollu içkinin tərkibində qırmızı şərabdan qat-qat çox flavonoidlər var və onlar güclü antioksidantdır.

1-2 stəkan ağ üzüm şərabı içmək ürəyi vaxtından əvvəl qocalmaqdan qoruyur, bir çox xəstəliklərin qarşısının alınmasına zəmanət verir. Təəssüf ki, testlər rəflərdə müştərilərə təklif olunan hər üç ağ şərabdan yalnız birinin oxşar təsirə malik olduğunu göstərdi.

Dietoloqlar hesab edirlər ki, bu spirtli içki arıqlamaq üçün əla vasitədir. Onun kalorisi bir çox şirələrdən əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır və qlükoza və zərərli konservantlardan azaddır.

Şərabın zərəri

Yarı şirin şərab insan sağlamlığına zərər verirmi? Ölkəmizdə şərablar ən məşhur içkilərə çevrilib. Alkoqollu məhsulların müxtəlifliyi hər kəsə öz zövqünə uyğun məhsul seçməyə imkan verir. Ancaq bütün içkilər insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz deyil. Onların bir çoxunda bədənə zərər verə bilən çox miqdarda sulfit və şəkər var.

Həmçinin problem içkinin yumşaq dadındadır. İnsanlar onu alkoqollu məhsul kimi qəbul etmirlər, ondan sui-istifadə edərək daxili orqanlara zərər verirlər. Belələrinə görəÖlkəmizdə asılılıq ciddi maliyyə və demoqrafik itkilər yaşayır. Yetkin əhalinin əksəriyyəti şərab içməyin icazə verilən normasını aşır. Statistik araşdırmaların nəticələri göstərir ki, alkoqol, piylənmə və siqaret ölüm sayına görə vaxtından əvvəl ölüm üçün ilk üç risk faktorudur.

Bəzi vicdansız istehsalçılar istehsal texnologiyasını pozur, şəraba keyfiyyətli məhsulda olmamalı olan maddələr əlavə edirlər, Məsələn, onlara boyalar və antioksidantlar daxildir. Bu səbəbdən quru ağ şərab almaq daha təhlükəsiz olacaq.

Qiymət həmişə məhsulun keyfiyyəti ilə birbaşa əlaqəli deyil. Çox vaxt daha bahalı şərablar büdcə seçimlərindən daha aşağı keyfiyyətə malikdir. Satın almadan əvvəl tərkibi diqqətlə oxumaq, alkoqollu içkinin tərkibində orqanizm üçün zərərli olan kimyəvi maddələrin (şəkər, konservantlar, dad artırıcılar) olub-olmadığını təhlil etmək vacibdir.

Bazarda şərab içkiləri də var. İstehsalçılar çoxlu ləzzət və əlavələrdən istifadə etdikləri üçün tərkibində onlar GOST standartlarına uyğun gəlmir. Şərab içkisi üçün əsas olaraq, şərab hazırlamaq üçün rədd edilmiş xammaldan istifadə edirlər. Temperatur rejimi pozularsa, xammal zədələnə bilər ki, bu da sonradan yüksək keyfiyyətli və təhlükəsiz içki istehsalını mümkünsüz edir.

Avropa ölkələrində insanlar şirin ağ şərabların tərkibində maya olduğundan imtina etməyə başladılar. İnsanın həzm sistemində depressiya, xroniki yorğunluq, ağrılara səbəb olur.oynaqlar, bağırsaqların normal fəaliyyətini pozur.

Bir stəkan şirin ağ şərabda qırmızı şərabdan 5 dəfə çox şəkər var. Buna görə çəkilərinə nəzarət edən insanlar üçün uyğun deyil. Bir stəkanda 200 kalori var ki, bu da bir stəkan dondurma ilə eynidir.

Güclü spirtli içkilər qəbul etdikdən sonra maddələr mübadiləsi yavaşlayır, böyrəklər təcili rejimdə işləməyə başlayır.

Tədqiqatlar göstərir ki, belə spirt qaraciyərə mənfi təsir edir, piy yığılmasını stimullaşdırır.

Həkimlər əmindirlər ki, çoxlu miqdarda şirin ağ şərab istehlak edən insanlar dəri melanomasının inkişaf riski altındadır. Səbəb şərabda güclü zəhərli xüsusiyyətlərə malik olan asetaldehidin olmasıdır.

Nəticə

Yuxarıda göstərilən qırmızı şərab içməyin bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, həkimlər quru qırmızı şərabı təbii üzümlə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, spirt zehni və bədəni məhv edə bilən, çoxlu sayda xəstəliyə səbəb olan ən güclü zəhərdir.

Qırmızı və ağ şərab içərkən mümkün mənfi təsirləri minimuma endirmək üçün təhlükəsiz normanı (qadınlar üçün 1 stəkan, kişilər üçün 1-2 stəkan) aşmamaq vacibdir. Asılılığın təkcə sağlamlığa deyil, həm də insanın daxili aləminə mənfi təsir göstərməməsini, onu “zəif iradəli tərəvəz” etməməsini təmin etmək lazımdır.

Faydalıdırşərab içmək? Kimyəvi fermentasiya prosesi ilə şəkər, su, giləmeyvə, meyvələrdən hazırlanır. Ev şərablarında üzüm əvəzinə albalı, alma, nar, dağ külü, qarağat, ağtikan, çaytikanı istifadə olunur. Təbii şərabın tərkibində minerallar (rubidium, manqan, yod, fosfor), vitaminlər (C, B, PP), efir yağları var. Bu birləşmələr orqanizmə müsbət təsir edir, qan təzyiqini azaldır.

Təbii üzüm içkilərinin gücü 9-16 faiz arasında dəyişir, zənginləşdirilmiş növlərdə bu rəqəm 22%-ə çatır. Əgər şərab yüksək keyfiyyətlidirsə, onun tərkibində orqanizmə tonik təsir göstərən minerallar, vitaminlər, efir yağları var. Dietoloqlar nahar zamanı təbii qırmızı şərab (bir stəkandan çox olmayan) içməyi məsləhət görürlər, çünki o, metabolik prosesləri təşviq edir.

Gücləndirilmiş növlər az miqdarda istifadə edilməlidir, çünki onlar yüksək kalorili olur və həm də alkoqol asılılığına səbəb ola bilər. Qırmızı və ya ağ şərab içəcəyinə və hansı miqdarda içəcəyinə hər kəs özü qərar verir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bir stəkan şərabın zərəri minimaldırsa, bu norma keçərsə, spirt ölümcül zəhərə çevrilə bilər.