Ətdən imtina: həkimlərin rəyləri, nəticələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Ət yemək yemək aclığını doyurmağın təbii yolu kimi nəinki özü heç bir ət istehlak etməyən, həm də bu əsasda bütöv bir metafizik doktrina quran Pifaqorun dövründən bəri tənqid edilir. Heyvan ətinin yeyilməsinin qanuniliyinə dair ilk dilə gətirilən şübhələrdən başlayaraq bu günə qədər bəşəriyyət bu məsələdə diametral mövqeləri olan iki düşərgəyə bölünmüşdür. Beləliklə, insana ətdən imtina etməyi nə vəd edir? Fayda və ya zərər? Aşağıda bu dünyanın ən populyar qida maddəsi haqqında ətraflı məlumat əldə edin.

İnsan ət yeyən və ya ot yeyəndir

Normal insan həyatını təmin etmək üçün ətin ehtiyacı ilə bağlı demək olar ki, bütün mübahisələr fərdin orqanizminin fizioloji quruluşu faktlarına əsaslanır. Lakin bu faktların heç bir şərhdə dəyişməz qalmasına baxmayaraq, həm ət yeyənlər, həm də vegetarianlar onlarda öz konsepsiyalarını təsdiqləmək üçün əsas tapırlar.

Aşağıdakılarİnsanı həm heyvanlar aləminin yırtıcı nümayəndələri, həm də ot yeyənlər mövqeyindən təmsil edən dörd fakt:

1. İnkişaf etməmiş dişləri və iri, işləyən kəsici dişləri olan insan dişlərinin quruluşu və düzülüşü fərdin bitki qidalarını çeynəməyə meylli olduğunu göstərir. Ancaq yalnız yırtıcılarda diş tamamilə mina ilə örtülür və süd dişlərini bir dəfə azı dişləri ilə əvəz etmək meyli var. Dişlərin quruluşunun belə bir xüsusiyyəti yalnız hər şeyi yeyən canlılarda (məsələn, ayılarda) mümkündür.
2. Ətyeyən heyvanların tüpürcəyi qıcqırılmır və onların ağız boşluğunda daima insan dişlərinin dayana bilməyəcəyi turşulu mühit saxlayırlar. Qələvi göstəricilər və fermentlərin sayı baxımından bir insanın tüpürcək mayesi ot yeyənlərinkinə demək olar ki, eynidir.
3. İnsan mədəsinin quruluşunun təbiətinin analoqu yoxdur - yırtıcılar və hər şeydən yeyənlər kimi bir kameralı və vəzilidir, lakin onun pH səviyyəsi, ot yeyənlərdə olduğu kimi, 4-5-ə uyğundur. Mədənin ölçüsü insanlarda bütün həzm sisteminin həcminə nisbətən ot yeyənlərə daha yaxındır (yırtıcılarda təxminən 25%, 65%).
4. İnsan bağırsağı bədəninin 7-8 uzunluğundadır - yırtıcıdan 4 dəfə çox, ot yeyən canlılardan 4 dəfə azdır. Bağırsaq boşluğunun belə orta ölçüsü insana bitki mənşəli qidaları tamamilə həzm etməyə və orta ölçülü ətin öhdəsindən asanlıqla gəlməyə imkan verir.

Belə nəticəyə gəlmək olar ki, təkamül prosesində insan omnivora çevrilməyə məcbur olub və bədəni uzun müddət dözə bilsə dəətsiz pəhriz dövrləri, həzm orqanlarının normal işləməsi üçün ona bir bitki qidası kifayət etmir.

Vegetarianlığın növləri

Ətin rədd edilməsi insanın pantofagiyadan (hər şeyi yeyənlik) yalnız bitki mənşəli məhsullar dəsti ilə məhdudlaşan süfrəyə keçidinin şüurlu hərəkətidir. Vegetarianizm anlayışına qeyri-ciddi yanaşma və ya ideoloji məqsədlərin daxili rəhbərliyi ilə (gizli qətlin yolverilməzliyi haqqında) insanın qida rasionunda yumurta, balıq, süd, yağ, pendir kimi qidalar ola bilər.

Vegetarianlıq anlayışının özü bir neçə istiqaməti əhatə edir:

1. Veqanizm. Bu həyat konsepsiyasını seçmiş bir insanın pəhrizində yalnız tərəvəz məhsulları var, bunun üçün o, qızartma, siqaret və ya yemək bişirməklə əlaqəli olmayan istilik müalicəsinin istifadəsinə icazə verir.
2. Xam yemək. Bu istiqaməti seçərkən fərd öz pəhrizindən bütün bitki mənşəli məhsulları istisna edir və məqbul qidaları yalnız xam formada yeyir.
3. Laktovegetarianizm. Bütün növ süd məhsullarından istifadə etməyə imkan verən vegetarianlığın yüngül formalarından biridir. Bədənə daxil olan asan həzm olunan süd zülalı sayəsində insan vegan və ya xam qida pəhrizində olduğu kimi fiziki dəyişikliklər və qida çatışmazlığı yaşamır.
4. Ovolactovegetarianizm. Süddən əlavə, quş yumurtalarını da əhatə edən icazə verilən məhsulların geniş siyahısı ilə vegetarianlıq(hər hansı). Konsepsiya özünü onunla əsaslandırır ki, insan özü üçün qida əldə edərək, heyvanın öldürülməsinin iştirakçısı deyil, heyvanın həyatı boyu təbii olaraq istehsal etdiyi məhsulları özü üçün götürür.
5. Balıq vegetarianlığı. Şəxsin pəhrizi bitki qidalarından əlavə, bütün növ dəniz məhsulları və balıqlarla zənginləşdirilir. Bu vegetarianlıq növü çox vaxt ürək və qan damarlarının xəstəlikləri üçün ehtiyatlı pəhriz kimi seçilir.

Vegetarianlığın ayrı bir növü qırmızı ətin qadağan edilməsi adlandırıla bilər. Mal əti, donuz əti və digər qırmızı ət növlərinə qoyulan bu məhdudiyyət heyvanlara qarşı etiraz fəlsəfəsi ilə heç bir əlaqəsi olmayan bir çox arıqlama və pəhriz proqramlarına daxil edilir. Özləri üçün bu vegetarianlıq növünü seçmiş insanlar sərbəst şəkildə quş əti, balıq və istənilən bitki mənşəli yemək yeyirlər, kifayət qədər zülal alırlar və qadağan olunmuş məhsulla birlikdə özlərini çoxlu miqdarda kanserogen və zərərli turşu yeməkdən qoruyurlar.

Ətdən imtina etməyin müsbət tərəfləri

Vegetarian pəhrizin rasionallığı ilə mübahisə edərək, konsepsiyanın pərəstişkarları ət yeməyin təhlükələri və mərcimək menyusunun faydaları haqqında elmi cəhətdən sübut edilmiş çoxlu faktlar gətirirlər:

• Bitki qidaları yeyən insan orqanizmdə zərərli xolesterinin yığılmasına imkan vermir ki, bu da ateroskleroz və digər ürək-damar patologiyaları kimi xəstəliklərin təhlükəsini açıq şəkildə aradan qaldırır;
• işlənmiş əti, xüsusən də qızardılmış və ya hisə verilmiş əti sevənlər mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin xərçəngindən əziyyət çəkirlər;
• yalnız aşağı kalorili bitki qidalarından istifadə etməklə insan daha tez arıqlayır;
• süd içməyə və quş yumurtası yeməyə imkan verən yüngül çəkili balanslaşdırılmış vegetarianlığı tətbiq edən insanlar bədəninizi təkcə bütün lazımi vitaminlərlə deyil, həm də kifayət qədər miqdarda sağlam proteinlə təmin edir;
• vegeterianların ət yeyənlərə nisbətən 2-ci tip diabetə tutulma ehtimalı 60% azdır;
• fast food həvəskarları daha enerjilidir, xroniki xəstəliklərə daha az meyllidirlər.

Vegetarianlıq fəlsəfəsinin mənimsənilməsi üçün gec-tez yoqa ilə məşğul olan bütün insanlar gəlir. Onların rəylərinə əsasən, ət və quş ətindən imtina onlara nəinki dərslər üçün tələb olunan rahat fiziki vəziyyətə tez daxil olur, həm də özləri üçün "ahimsa" anlayışını seçərək ağıllarını yüngülləşdirir - yemək üçün heyvanların öldürülməsini qəbul etmir..

Uğursuz ət və arıqlayın

Rəylərə əsasən çəki itirməkdə ətin rədd edilməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Üstünlük ondan ibarətdir ki, bir insanın ac qalması və ya adi hissələrin bir çox kiçik hissələrə parçalanmasından istifadə etməsi lazım deyil, bu da ciddi məşğulluq üçün çox əlverişsizdir. Gündə üç-dörd dəfə adi həcmdə yeməyə davam edə və eyni zamanda bu əlavə funtları itirə bilərsiniz. Ətin tamamilə rədd edilməsi, özləri üçün belə bir qidalanma sistemi seçənlərin rəylərinə görə, liflə zəngin qidaların istehlakının artmasına səbəb olur (bunlar taxıl, mayasız kəpək çörəyi, meyvə, qoz-fındıq, lobya və tərəvəzlər) və kalorilərin yığılması, hətta bu qidaların böyük hissəsini yeyərkən,minimum.

Lakin həkimlər xəbərdarlıq edir ki, veqanizm və zülal maddələrinin orqanizmə daxil olmasına imkan verməyən ciddi vegetarianlığın digər formaları arıqlamaq üçün pis seçimdir. Karbohidratlı bir pəhriz qeyri-müəyyən bir insana qida məhdudiyyətlərinə alışmağa, bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edəcək, lakin əzələ tonunu itirməmək və bərabər çəki itirməmək üçün bütün növ BJU birləşmələrindən istifadə etmək vacibdir. Lazımi elementlər süd və süd məhsulları, balıq, yumurta ağında olur.

Faydalarına əlavə olaraq, arıqlamaq üçün ətdən imtina etmək parçalanma təhlükəsi ilə doludur. Çox vaxt insanlar çatışmayan adi toxluq hissini kompensasiya edərək, yüngül karbohidratlarla zəngin qidalar yeməyə başlayırlar - bunlar makaron, çörək məhsullarıdır. Vegetarianlığa bu cür yanaşma əks effektə gətirib çıxarır və çəki getmir, əksinə artmağa başlayır.

Ət yeməməyin təhlükəsi

Ətdən çəkinməyin aşkar faydalarına əlavə olaraq, hətta təcrübəli vegetarianlar tərəfindən də təsdiqlənən pəhriz məhdudiyyətlərinin aşkar mənfi təsirləri də nəzərə alınmalıdır:

• Həzm sisteminin və ya qaraciyərin ən kiçik patologiyasında adi pəhrizdə dəyişiklik sağlamlığın pisləşməsinə səbəb ola bilər.
• Mikronutrient çatışmazlığı saç tökülməsinə, dərinin solğunlaşmasına və dərinin boşalmasına səbəb ola bilər.
• Zülal çatışmazlığı həmişə əzələ kütləsinin böyüməsi və inkişafının ləngiməsinə gətirib çıxarır (buna görə də bütün qızğın yoqa tərəfdarları görünməz görünüşə malikdirlər).

Ətin rədd edilməsinə dair tibbi rəylər vəsüd məhsulları demək olar ki, yekdildir - belə bir pəhriz sağlamlığa zərərlidir. Əvvəlcə bir vegetarian pəhrizin davamçısı həqiqətən enerji artımı, fiziki dözümlülüyün artması və stress müqavimətinin artması hiss edə bilər. Bu fenomen bədəndə əvvəllər qəbul edilmiş mikroelementlər hələ də mövcud olduğu müddətcə davam edir. Onların tədarükü tükənən kimi maddələrin çatışmazlığı orqanizmin öz ehtiyatları hesabına doldurulmağa başlayacaq.

Ətsiz pəhrizlərin digər çatışmazlıqlarına ciddi vegetarian pəhriz prosesində qaçılmaz olaraq baş verən vitamin aclığı daxildir. Həyati vacib vitaminlərin müntəzəm çatışmazlığı ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur:

• B vitamininin orqanizmə qəbulunun qəfil dayandırılması səbəbindən_{12 (qırmızı ət və sakatatlarda, yumurta, balıq və pendirdə olur) anemiya inkişaf edə bilər;}
• bitki qidalarında az miqdarda olan, lakin artıq mal əti, yağ və xamada olan karotin çatışmazlığı fiziki dözümlülüyün azalmasına, yaddaşın pozulmasına səbəb olur;
• Dəniz balıqlarında, yağda və yumurtada olan D vitamini sümük quruluşunun formalaşmasına kömək edir və bu olmadıqda insanda sınıqlar zamanı skelet kövrəkliyi və sümük toxumalarının düzgün birləşməməsi yaranır.

Ətdən imtinanın ən böyük zərərləri hamiləlik və ana südü zamanı qadınlara və 15 yaşdan kiçik uşaqlara verilir. Körpənin pəhrizinə ət məhsulu vaxtında daxil edilməzsə, 3 yaşına qədər o, ekstremitə distrofiyasının əlamətlərinə sahib olacaq,fiziki və əqli göstəricilərə görə həmyaşıdlarından geri qalma, anemiya.

Vegeterianların əsas problemləri

Əsl rəylərə görə, cəmiyyət üzvlərindən birinin ətindən imtina etməsi bu sosial quruluşun qalan nümayəndələri tərəfindən çox vaxt bir növ çağırış kimi qəbul edilir. Sosial etirazın ən yumşaq təzahürü qınaqla ifadə olunur. Amma elə olur ki, fərd başqaları tərəfindən lağ və ya hətta təqib obyektinə çevrilir. Yeni başlayan vegetarianlar bu cür aqressiyanın öhdəsindən gəlməkdə çətinlik çəkirlər, buna görə də anlayışa rast gəlmədən onlar çox vaxt ənənəvi həyat tərzinin xeyrinə öz ideyalarından imtina edirlər.

Bu istiqamətin tərəfdarlarının fikrincə, ətdən imtina etməyin başqa bir əhəmiyyətli çatışmazlığı, qida dəyəri baxımından ətin əvəz edə biləcək məhsulların yüksək qiymətidir. Tərəvəz, mövsümi meyvələr, dənli bitkilər kimi sadə qidalar ucuzdur, lakin belə bir menyu orqanizmin zülal, vitamin və minerallara olan ehtiyacını ödəyə bilməz. Siz fermentləşdirilmiş soya, bahalı bitki yağları, toxum, göbələk və qoz-fındıq almalısınız. Hətta vegetarianlar üçün tam taxıl çörəyi adi çörəkdən bir neçə dəfə bahadır.

Ətdən imtina etməyin bütün müsbət və mənfi cəhətlərini ölçüb-biçdikdən sonra insan ilk növbədə düşünməlidir və o, bu qədər əhəmiyyətli məhsulu pəhrizdən çıxararaq layiqli qidalanmasını təmin edəcək. Ola bilsin ki, başlanğıc üçün siz balıq, yumurta və süd məhsullarını menyuya daxil etməyə imkan verən yüngül vegetarianlıq formalarında əlinizi sınamalısınız və yalnız bundan sonra, hazır olduqdan sonra imtina edərək işi çətinləşdirin.bu yeməklər.

Vegeterian mifləri təkzib edildi

Bir çox insanlar vegetarian konsepsiyasının praktiki tərəfinə demək olar ki, şüursuzca yanaşır, inanclarını heyvan zülalının təhlükələri və ətdən imtinanın guya sehrli nəticələri haqqında yalançı elmi faktlara əsaslanır. Həkimlərin rəyləri və şərhləri gözlənilməz bucaqdan tanış olan vegetarianlıq haqqında miflərə baxmağa imkan verir:

1. Axşam yeməyinin ət komponentinin yeməkdən sonra uzun müddət mədədə parçalanması, bütün orqanizmi toksinlər və qazlarla zəhərləməsi barədə mif əsassızdır. Məsələ burasındadır ki, mədədə həzm prosesi xlor turşusunun təsiri altında həyata keçirilir ki, bu da qidanın mədə-bağırsaq traktında lazım olduğundan daha uzun müddət qalmasına imkan vermir.
2. Vegeterian uzunömürlülüyü bir çox dəfə hindlilər kimi qansız pəhrizin ən qızğın pərəstişkarlarının təxminən 68 yaş kimi kifayət qədər aşağı ömür həddinə sahib olması ilə etiraz edilib.
3. Soya zülalının faydalı və qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə heyvanla eyni olduğu ifadəsi səhvdir. Soyada bioloji dəyəri balıqdan çox aşağı olan zülal var və orqanizm üçün ən vacib amin turşusu - metionin tərkibində tamamilə yoxdur.
4. Vegeterianların piylənməyə meylli olmadığına dair inam çoxdan müxtəlif karbohidratlı qidaların tərkibindəki kalorilərin hesablanması ilə təkzib edilmişdir. Yağsız yeməklərin rəqəmə zərər vermədən çox miqdarda istehlak edilə biləcəyinə inanıldığından, ətsiz pəhriz pərəstişkarları tez-tez həddindən artıq yeyirlər və eyni (və ya daha çox) kalori alırlar.ət yeyənlər.

Ət yeyənlərin aşağı aktivliyi ilə müqayisədə vegetarianların yüksək enerji potensialı haqqında son mif heç bir araşdırma ilə təsdiqlənməyib. Bununla belə, tibbi rəylərə görə, ətin rədd edilməsi nəticəsində metabolik proseslərin maneə törədilməsi vegetarianların özlərinin həyat keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən əks sübutlar var.

Ətdən imtina edərkən qidalanmanın xüsusiyyətləri

Ətsiz olmağın dərhal faydalarına güvənərək, yeni başlayan vegetarianlar qansız pəhrizə gedən yolda onları gözləyən bir sıra çətinliklərlə üzləşməyə hazır olmaya bilərlər. Beləliklə, bitki qidalarına keçərək insanlar tez-tez görmə qabiliyyətinin azalması, yaddaşın və zehni kəskinliyin zəifləməsi, xarici məlumatların (saçların, dişlərin və dərinin vəziyyəti) kəskin pisləşməsini qeyd edirlər. Bütün bu mənfi dəyişikliklər orqanizmdə əmələ gələn, əvvəllər ət məhsulları ilə alınan ən vacib vitaminlərin, mikroelementlərin və amin turşularının çatışmazlığı ilə bağlıdır.

Ətdən imtinanın nəticələrinin ciddi patologiyaların inkişafına gətirib çıxarmaması üçün necə düzgün yemək lazımdır? Tam vegetarian pəhrizinə aşağıdakı qidalar daxil olmalıdır:

• küncüt, fıstıq və balqabaq toxumu amin turşularının mənbəyidir;
• soya, noxud və mərcimək histin mənbəyidir;
• kaju, badam, noxud izolein mənbəyidir;
• taxıllar, bütün qoz-fındıq, mərciməklər leysindir;
• hər hansı paxlalılar treonin mənbəyidir.

Unutmaq lazımdır ki, insan sağlamlığının belə mühüm komponentləri,yalnız ət, balıq, yumurta və süd məhsullarında olan D və B_{12 vitaminləri kimi. Onları bitki qidalarından istifadə etməklə əldə etmək mümkün deyil. Vegan trendinin pərəstişkarları lazımi vitaminləri multikomplekslər, tabletlər və ampulalar şəklində aptekdən satılan ayrıca sintez edilmiş formada almağa diqqət yetirməlidirlər.}

Kişilər üçün ətdən imtina

İndiana ştatından olan bir qrup amerikalı tədqiqatçı eksperiment aparıb, onun məqsədi əti pəhrizindən bilərəkdən çıxaran kişilərin qadınlarla uğurlu olub-olmadığını öyrənmək olub. Təcrübə zamanı könüllülərdən ibarət üç qrup yaradılıb. Birinci qrupda test subyektləri yalnız bitki mənşəli qidalar, ikinci qrupda tam, üçüncü qrupda isə ətə üstünlük verdilər.

Nəticələr göstərdi ki, vegetarian diyetində oturmağa məcbur edilən kişilər təcrübənin sonunda fiziki və əqli cəhətdən yorğun, tez-tez əsəbiləşirlər, test tapşırıqlarının öhdəsindən daha pis gəlirlər və ünsiyyət qurmaqda çətinlik çəkirlər. Digər iki qrupdan olan könüllülər özlərini müsbət hiss etdilər və heç bir xəstəlik yaşamadılar.

Tədqiqatın son nöqtəsi kimi könüllülərdən əks cinslə sosiallaşmaq istənildikdə məlum oldu ki, hər şeyi yeyən və ət yeyən qruplardan olan iştirakçılar asanlıqla xanımların rəğbətini qazana bilmişlər. Vegetarianlar qrupundan olan könüllülər, pəhrizlərinin xüsusiyyətlərini bilmədən belə, qadınlar nədənsə çəkinirdilər və onlardan heç biri onda yaranan rədd hissini izah edə bilmədi.zəng edən.

Kişilərin birbaşa rəyinə görə, ətdən imtina onlar üçün estetik səbəblərdən daha çox ət üçün problemdir. Beləliklə, qansız pəhriz saxlayanların əksəriyyəti öz mənəvi mənliyini fizioloji dünyanın ibtidai ehtiyaclarından üstün tutaraq bədənlərini ram etməyə çalışırlar.

Diyetoloqların tövsiyələri

Ağ ət, süd və balıq istehlakını qadağan edən vegetarianlığın sərt növlərinə həkimlərin münasibəti həmişə mənfi olur, lakin tibbin böyüklər üçün bu tətbiqi qadağan etməyə haqqı yoxdur. Mütəxəssislərin təkid etdiyi yeganə şey, müəyyən qaydalara riayət etməklə, qidalanmada vacib dəyişikliklərə məsuliyyətlə yanaşmaqdır:

• ət, balıq və süd məhsullarından imtina etməzdən əvvəl mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin və qaraciyərin tam müayinəsindən keçmək lazımdır;
• doğuş yaşında olan qadınlar vegetarian menyusuna keçidi yalnız onların aylıq dövrü sabit olduqda və sidik yolları xəstəlikləri olmadıqda nəzərdən keçirməlidir;
• ət və süd yeməklərinin ləğvi ilə bağlı təcrübələr hamilə qadınlara qətiyyən tövsiyə edilmir;
• ətdən imtinada ehtiyatla, həkimlərin fikrincə, hələ 30 yaşına çatmamış şəxslər tərəfindən qəbul edilməlidir;
• Yeni başlayanlar yeni pəhrizlərini başqalarının təcrübələrinə və ya öz seçimlərinə əsaslanaraq tərtib etməməlidirlər, çünki bunu peşəkar dietoloq etməlidir.

İnsan orqanizmi adi komponentlərin çatışmazlığına dərhal reaksiya verməyə bilər və onun çatışmazlığını tamamlayır.yığılmış ehtiyatlar. Buna görə də, bu ehtiyatların tükəndiyi və doldurulması lazım olduğu anı qaçırmamaq çox vacibdir. Sağlamlığına xələl gətirmədən ağlabatan qidalanma sistemi tətbiq edən vegetarian tam tibbi müayinədən keçməli və ən azı altı ayda bir dəfə vitamin və mineralların olub-olmaması üçün testlərdən keçməlidir. Lazım gələrsə, nutritionist multivitaminlər kurslarını və ya tərkibində müəyyən çatışmayan elementi yüksək olan preparatlar təyin edir.