Fırında tez çörək: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış tortlar bişirməyi xoşlayırsınız? Öz çörəyinizi yaratmağa çalışın! Səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyan altı üçün sendviçlər üçün bir parça ətirli təzə çörək həmişə lazımlı olacaq. Beləliklə, indi biz ev çörəyini sobada necə bişirməyi öyrənəcəyik və mayasız və mayasız, buğda və çovdarsız evdə çörək üçün ən sərfəli reseptlərlə tanış olacağıq.

Hansı xammalı seçmək lazımdır?

Əlbəttə, yalnız xeyirxah. Bu qayda təkcə əsas komponentlərə deyil, əlavə komponentlərə də aiddir.

Test üçün əlavə komponentlər

Çörəyi sağlam inqrediyentlərlə zənginləşdirmək üçün onu öz zövqünüzə görə qəbul edin:

• doğranmış tərəvəzlər (qabaq, balqabaq, kök, soğan, müxtəlif doğranmış təzə göyərti);
• ədviyyatlar və ədviyyatlar (quru otlar, hil, zerdeçal, darçın, muskat, zəncəfil, keşniş, mixək, ətirli bibər, acı bibər (isteğe bağlı), xardal);
• toxumlar (küncüt, günəbaxan, şüyüd, kimyon, şüyüd);
• qoz bütöv və ya üyüdülmüş, qırıntıböyük və ya kiçik ola bilər (qaynadılmış badam, qoz və ya pekan, fıstıq, braziliyalı, fındıq və ya püstə);
• xəmirə yağ kimi küncüt, kətan, zeytun və ya qarğıdalı bitki yağı əlavə edin;
• bir az spirt, 1 kq xəmirə (ağ süfrə şərabı, rom, konyak) bir neçə damcı kifayətdir, əgər konyak əlavə etmək qərarına gəlsəniz, hazır olun ki, çörək qırıntıları bir az bozumtullaşacaq..

Bu ətirli və ətirli məhsullar həm xəmir yoğrularkən, həm də məhsulun formalaşdırılması zamanı əlavə edilir. Xəmiri korratora qoymazdan əvvəl (birbaşa sobada bişməzdən əvvəl xəmiri isti yerdə qızardın) üst səthə toxum və ya meyvə parçaları səpmək də mümkündür. Evdə çörək (sobada) yuxarıdakı əlavələrdən hər hansı biri ilə orijinal və fərdi olacaq.

Evdə hazırlanmış çörək resepti

Beləliklə, biz sobada tez çörək hazırlayırıq. Resept kifayət qədər sadədir, lakin reseptə ciddi əməl etmək tövsiyə olunur ki, xəmirdəki maya vaxtında “işləməyə” başlasın və hazır çörək tüklü və yumşaq çıxsın.

Resept üçün məhsullar:

• süd - 250 ml və ya süd tozu ilə su qarışığı - 2 x.q. l. stəkan başına;
• buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 500 q;
• yumurta (С1 və ya С0) - 1 əd.;
• duz - 1/2 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 ç.q;
• sürətli quru maya - 2 ç.q;
• yağsız yağ - 7 osh qaşığı. l.

Qeyd etmək lazımdırreseptə süd əvəzinə adi su və ya istənilən yağlı krem əlavə etmək olduqca mümkündür.

Fırında tez çörək - resept:

1. 2-3 litr həcmli bir qazan götürün. Süd və 5 osh qaşığı tökün. l. bitki yağı. Həmçinin şəkər və duz əlavə edin. Sobanı orta atəşə qoyun və şəkər və duzu həll etmək üçün qızdırın. Amma qarışım çox isti olmamalıdır, nəinki qaynatmaq lazımdır.
2. Sonra qabı ocaqdan çıxarıb yumurta əlavə edin. Qarışdırıb maya və bir neçə xörək qaşığı buğda unu əlavə edin. Yenidən qarışdırın və tavanı qapaq ilə örtün. 30 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
3. Sonra qalan unu birbaşa masanın üzərinə (yaxud geniş qaba) ələyin. Mərkəzdə bir quyu düzəldin və qazandan başlanğıcı içinə tökün. Xəmiri əllərinizlə tez yoğurun. Parçanın tutarlılıq baxımından homojen olduğundan əmin olun.
4. Sonra parçanı təmiz bir qaba qoyun və kağız dəsmal ilə örtün. İsti, qaralama olmayan yerdə buraxın. Yarım saatdan sonra xəmir qalxmağa başlayacaq, əllərinizlə bir az yoğurmaq lazımdır, yəni aşağı salın. Növbəti dəfə qalxanda eyni şeyi edin.
5. Bu arada çörək qabını hazırlayın - bütün daxili səthləri yağla yaxşıca örtün.
6. Xəmir yenidən qalxanda qabdan çıxarıb formaya qoyun. Üst hissəsini maye yağla yağlayın. İndi bəzi əlavə inqrediyent daxil edə bilərsiniz (yuxarıya baxın - "Sınaq üçün əlavə komponentlər").
7. Prosedur qabını 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun. Hazır xəmirin keyfiyyəti qismən xəmirin indi necə qalxmasından asılıdır.çörək.
8. Sonra formanı 200°C-də 40 dəqiqə sobaya qoyun.
9. Bişdikdən sonra çörəyi qəlibdən yumşaq bir şəkildə silkələyin və 4-6 saat təbii şəkildə soyuması üçün tel rəfin üzərinə qoyun. Yalnız bundan sonra çörəyi yemək tövsiyə olunur.

Çox vacibdir! Sobada olan maya çörəyi bişməzdən əvvəl çıxmaz!

Maya - hansını seçmək lazımdır və fərq nədir?

Quru və ya təzə maya götürün? Bu iki inqrediyentdən biri ilə bişmiş çörək arasında nə fərq var? Heç bir şey. Quru maya ilə sobada olan çörək təzə analoqdan hazırlanmış çörəkdən heç bir fərqi yoxdur.

İki növ maya arasında yalnız tutarlılıq və görünüş baxımından fərq var. Həmçinin şəraitdə və saxlama müddətində. Quru maya daha uzun müddət saxlanılır, onlar üçün ən yaxşı şərtlər möhürlənmiş qablaşdırmadır. Ancaq təzə maya hava lazımdır, lakin onları uzun müddət saxlamır. Bəzi hallarda təzə maya dondurula bilər, ancaq qısa müddətə.

Quru və təzə maya istənilən reseptdə bir-birini əvəz etmək olar - 25 q təzə maya üçün bir xörək qaşığı quru maya.

Fırında mayasız çörək

Mayasız çörək evdə bişirilən çörəyin pəhriz və aşağı kalorili versiyasıdır. Sobada evdə bu çörək qismən çovdar çörəyi kimi bişirilir. Ancaq eyni reseptə görə buğda çörəyi bişirə bilərsiniz - sadəcə olaraq çovdar ununu buğda unu ilə əvəz edin.

Resept üçün məhsullar:

• kefir (ryazhenka, kəsmik və ya tərs) - 1Art.;
• qabartma soda - 1/2 çay qaşığı;
• çovdar unu - 2 xörək qaşığı;
• buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 1 osh qaşığı;
• Braziliya qoz-fındıqları - 6-7 ədəd;
• duz - 1 ç.q;
• sarı kişmiş - 30q;
• toyuq yumurtası - 1 əd. və ya 4 ədəd. bildirçin yumurtası;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• yağsız yağ - 1/2 yemək qaşığı

Fırında tez çörək - resept:

1. Bütün unu bir qaba süzməklə başlayın. Çovdar unu güclü yapışqan keyfiyyətlərə malik deyil, ona görə də ona yüksək dərəcəli buğda unu əlavə edilir.
2. Braziliya qoz-fındıqlarını yuyun və quru tavada qurudun. Sonra soyudun və kəsici taxtanın üzərində bıçaqla doğrayın.
3. Kişmişi ilıq suda yuyun.
4. Kefirə bir yumurta, 80 q bitki yağı əlavə edin. Duz və şirinləşdirin. Yaxşı çırpın. Fındıq və kişmiş əlavə edin. Unun yarısını tökün. Kütlənin strukturunun homojen olması üçün yoğurun. Sonra qalan unu əlavə edin və elastik və yumşaq bir parça halına gələnə qədər əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmirin sıx olmaması üçün uzun müddət yoğrulmamağa çalışın.
5. Xəmiri bir qabda və ya torbada 30 dəqiqə buraxın.
6. Sobanı bu növ xəmir üçün standart temperaturda yandırın, 180-200 °C.
7. Çörək qabını hazırlayın. Üzərinə yağ sürtüb xəmiri düzün. Dərhal 40-50 dəqiqə bişirin.
8. Beləliklə, bir müddət sonra sobada mayasız çörək hazır olur. Onu qəlibdən çıxarın və yaxşıca soyumasını gözləyin.

Qara çörək resepti

Resepti mütləq yazın və sobada qəhvəyi çörək bişirməyə çalışın.üsul.

Resept üçün məhsullar:

• çovdar unu - 2 xörək qaşığı;
• süzülmüş su - 1 xörək qaşığı;
• çörək üçün turş xəmir - 2 x.q. l.;
• çiçək balı - 2 ç.q;
• yağsız yağ - 2 osh qaşığı. l.

Fırında tez çörək - resept:

1. Bütün inqrediyentləri qarışdırıb xəmir yoğurun. Çörəyin homojen quruluşunu bir neçə saat masanın üzərinə qoyun. Sadəcə yapışqan filmlə örtün.
2. Sonra xəmiri yağlanmış qəlibə köçürün və qabın üstünə su səpin. Əvvəlcədən isidilmiş 200°C sobaya qoyun. 45 dəqiqə bişirin.

Ev şəraitində yüksək keyfiyyətli sobada qara çörəyi hazırlamaq üçün mütləq turş xəmirdən istifadə etməlisiniz. Siz onu ixtisaslaşmış ərzaq mağazalarında ala və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Çovdar çörəyi üçün turş xəmir resepti belədir:

• bir stəkan çovdar ununu bir stəkan turş kefir və ya kəsilmiş südlə qarışdırın;
• konteyneri (plastik deyil) bir neçə qat təmiz cuna ilə örtün və lent və ya elastik bantla bərkidin;
• gecəni otaq temperaturunda buraxın;
• 50q çovdar unu əlavə edin;
• qarışdırın və fermentasiya prosesini başa çatdırmaq üçün bir neçə saat daha buraxın;
• İstifadə olunduğu kimi istifadə edin.

Çörək xəmiri hazırlamaq üçün bir çox başqa turş xəmir reseptləri var. Onların bəziləri dənli bitkilərə, digərləri isə turş südün əsasında hazırlanır. Ancaq onların ortaq cəhətləri var - hazır turş xəmir mayalanmalıdır. Xəmirə yüngül bir spirt ləzzəti vermək üçün - yalnızbelə bir baza çörək kolobokları hazırlamaq üçün ən yaxşı hesab olunur.

Bişirməyi necə daha sürətli etmək olar?

Daha az çörək bişirmək bişirmə prosesini sürətləndirir.

Yaxşı keyfiyyətli maya tez qalxır və bişirilməsini sürətləndirir. Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün quru maya ilə sobada çörək bişirməyə cəhd etmək daha yaxşıdır - belə reseptlər ən sadədir.

Prosesin avtomatlaşdırılması. Yəni elektrik köməkçi avtomobillərdən istifadə edin. Məsələn:

• əlavə inqrediyentləri (toxumlar, qoz-fındıq) əl ilə deyil, blenderdə və ya qəhvəçəkəndə üyüdün;
• xəmiri xüsusi mətbəx mikserləri ilə qarışdırın (onlar qablı masa blenderinə bənzəyirlər);
• çörək hazırlamaq üçün yavaş ocaq və ya çörək bişirəndən istifadə edin.

Çörək bişirən nədir və necə işləyir?

Çörək bişirən - ev mətbəxində istifadə üçün masa üstü çörək maşını. Onun üstünlüyü ondadır ki, xəmiri yoğurmağa, onun qalxmasına, süzülməsinə və ya bişməsinə nəzarət etmək lazım deyil. Maşın hər şeyi özü edəcək. Çörək bişirmək üçün reseptdəki bütün inqrediyentləri çörək maşınının vedrəsinə əlavə etməlisiniz.

Çox vacib qayda! Əvvəlcə maşının qarışdırma alətinə bir az bitki yağı tökün.

Bundan əlavə, müəyyən bir modelin çörək maşınının tövsiyə olunan tələblərinə əməl etməlisiniz. Əsasən, bütün çörək maşınları bu prinsipə uyğun işləyir - xəmir üçün isti əsaslı maye tökün, qalan maddələrə qoyun, sonunda maya əlavə edin. Bölmənin qapağını bağlayın və işin əsas proqramını yandırın - adətən üç saat davam edir. Bunun üçünvaxt keçdikcə maşın bütün inqrediyentləri qarışdıracaq, xəmiri yoğuracaq, qalxıb mayalanmasını gözləyəcək, xəmiri bişirməyə və yumşaq çörək hazırlayacaq. Sahibə onu yalnız tel çarxda soyutmalı olacaq.

Yavaş ocaqda çörək bişirilir

Yavaş ocaqda çörək bişirmək sobada reseptlərdən demək olar ki, fərqlənmir. Xəmir eyni inqrediyentlərdən və eyni prinsiplərə əsasən hazırlanır. Lakin bişirmə prosesi bir az dəyişir:

• xəmiri multivarka qabına qoyun;
• bir saat bişirmə rejimini yandırın;
• sonra çörəyi digər tərəfə çevirin;
• eyni rejimi daha 30 dəqiqə yandırın.

Ətirli ev çörəyi hazırdır. Xoş iştahalar!