Bir parça şokolad: çeşidlər, seçim və tətbiqi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad çoxlarının sevimli delikatesidir. O qədər fərqli ola bilər ki, hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey seçə bilər, məsələn, şirin diş üçün südlü şokolad, əsl bilicilər üçün isə acı şokolad. Şokoladın dadında çox şey onun tərkibindən, istehsalçının dürüstlüyündən və qiymətindən asılıdır. Hər gün mağaza rəflərində gördüyümüz bar şokoladı hamımız tanıyırıq, amma bir parça şokolad da var. Fərq nədir?

Bir parça şokoladın tərkibi

Əslində fərq böyükdür. Bir qayda olaraq, tərkibi kökündən fərqlidir, çünki əsl şokoladın istehsalında lesitin, emulqator, bitki mənşəli əlavələr və əvəzedicilər kimi lazımsız əlavələrdən istifadə edilmir. Beləliklə, şokoladın üstünlük təşkil edən komponenti kakao yağı, şəkər və kakao likörüdür. Daha sonra istehsalçılar nə cür məhsul əldə etmək istədiklərindən asılı olaraq inqrediyentlər əlavə edirlər.

Deməli, südlü şokoladdasüd əlavə olunur, rəngdə - təbii boyalar, bəzən müxtəlif növ kakao paxlalarından istifadə olunur ki, bu da zərifliyə xüsusi dad verir. Çəkisi ilə şokolad bar şokoladdan baha olsa da, bu qiymət özünü doğruldur - keyfiyyəti həmişə üstündür.

Baxışlar

Adi bar şokolad kimi, çəki şokoladı da fərqli ola bilər. Südlü, tünd və acı klassik hesab olunur - onlar hər yerdə tapılır. Bundan əlavə, hər bir istehsalçı tələbat qazanacaq və alıcıları cəlb edəcək öz unikal reseptini tapa bilər. Meyvəli və rəngarəngdən tutmuş bəzi ekstravaqant dadlara qədər, belə desək, "həvəskar üçün" çoxlu heyrətamiz dadlar var. Buna görə də hər kəs öz zövqünə uyğun əsl şokolad tapa bilər.

Satıldığı formada da fərqlənə bilər. Kütləsi bir neçə kiloqrama çata bilən böyük bir blokda şokolad ala bilərsiniz. Adına uyğun olaraq tikə-tikə satırlar. Şokoladlı peçenye paketləri var ki, əritmək və bəzəmək üçün istifadə etmək rahatdır. Həmçinin, istənilən şirniyyat mağazasında müştərilərin diqqətini çəkən qeyri-adi şokolad heykəlcikləri mütləq olacaq.

Necə seçilməli

Təəssüf ki, Rusiyada parçalı şokolad istehsalı hələ qurulmayıb və Avropa qənnadı fabrikləri haqlı olaraq bazarda ən yaxşısı hesab olunur. Xüsusi bir mağazaya ilk dəfə gələn təcrübəsiz alıcıların gözləri tez-tez açılır. Mən bir anda hər şeyi almaq istəyirəm! Amma olsa beləşokolad markalıdır və mağaza sübut edilmişdir, tələsməməlisiniz, çünki saxta, təəssüf ki, qeyri-adi deyil. Bundan əlavə, yüksək keyfiyyətli şokolad istehsalında belə, bəzi istehsalçılar utanmaya bilər və hələ də bəzi zərərli əlavə ilə kompozisiyanın bütövlüyünü pozurlar. Dərhal diqqət etməli olduğunuz ilk şey görünüşdür. Kafel və ya parça bir qədər parlaq və hamar olmalıdır, lakin kəsikdə qabarları olan mükəmməl tutqun olmalıdır.

Bir parça şokoladın ehtiyatsız saxlanması zamanı ortaya çıxan ağ çiçəklənmənin olmamasını qeyd etmək lazımdır. Mağazada kompozisiya haqqında bir şey tapa bilərsiniz. Bunu etmək üçün bəyəndiyiniz blokdan bir parçanı qırmaq lazımdır (əlbəttə ki, mağaza bunu etməyə icazə verərsə). Səsli bir xırıltı təbii kakao yağının istifadəsini göstərir, lakin "plastikin" tutarlılığı bunun əksini göstərir. Həm də pis əlamət şokoladın parçalanmasıdır. Müalicənin keyfiyyəti haqqında danışmağın ən təsirli yolu onun dadına baxmaqdır. Keyfiyyətli məhsul həqiqətən ağzınızda əriyir, onun dadı və teksturası sizə dərhal tərkibi haqqında məlumat verəcək.

Yaddaş

Hər hansı digər məhsul kimi, şokoladın da fərdi saxlama şəraiti var. Əvvəlcə raf ömrünə diqqət yetirməlisiniz. Adətən minimum məbləğ qablaşdırmada göstərilir. Bir qayda olaraq, parça şokolad bir ildən çox saxlanmır, şərtlər əlavələrdən və kakaonun miqdarından asılıdır: nə qədər azdırsa, raf ömrü də bir o qədər qısa olur. Ancaq düzgün saxlama ilə kiçik bir gecikmə sağlamlıq üçün dəhşətli olmayacaq. Şokolad bir növ qablaşdırmada və ya saxlanmalıdırfolqa, ədviyyat kimi güclü qoxu mənbələrindən uzaq qaranlıq yerdə saxlayın. Optimal temperatur 17-20 dərəcədir. Qənnadı məmulatının soyuducuda saxlanması tövsiyə edilmir, çünki bu, ağ örtünün yaranmasına kömək edir.

Tətbiq

Təbii ki, ilk növbədə kəsikli şokolad yemək olaraq birbaşa istehlak edilir. Ancaq bunun üçün nəzərdə tutulduğu bütün bunlar deyil. Şokolad fəvvarələrində, evdə bişmiş məhsulları bəzəməkdə istifadə olunur. Çox müxtəlif heyrətamiz fiqurlar şokoladdan, düz və həcmli, bütün heykəllərə qədər hazırlanır! Əsas odur ki, təxəyyülünüzü sərbəst buraxın, bu heyrətamiz zəriflikdən istifadə etməyin bir yolu mütləq olacaq.

İstehsalçılar

Artıq qeyd edildiyi kimi, Avropa qənnadı fabriklərinin istehsal etdiyi şokolad ən yaxşısı hesab olunur. Onların arasında şərəfli birinci yeri Belçika-Fransa şirkəti Barry Callebaut tutur.

Əvvəlcə şirkət yalnız tünd şokolad istehsalı üzrə ixtisaslaşsa da, zaman keçdikcə yeni dad və reseptlər təqdim etməyə, onları dünyaya yaymağa başladı. Hazırda onların çeşidi çox genişdir. Rahatlıqla, Barry Callebaut şokoladı kiçik miqdarda və ya bir neçə kiloqram ağırlığında bütün bloklarda alına bilər. Onlar başqa bir Belçika şirkəti olan "Karma" (Carma) ilə rəqabət aparır, bu da müxtəlif çəki kateqoriyalarının çeşidini təqdim edir. Daha az məşhur olmayan "Kakao Barri" (Kakao Barri). O, məhsulların yaradılmasına yaradıcı yanaşma ilə seçilir, çünki şokolad burada istifadə edilən kakao dənələrinin müxtəlifliyindən asılı olaraq coğrafi adlar altında istehsal olunur.

Beləliklə, parça şokolad ağıllı müştərilər və sadəcə möhtəşəm şokolad həvəskarları üçün bir lütfdür. Bundan əlavə, təbii tərkibi onu sağlamlıq üçün faydalı edir. Ancaq şokolad kimi heyrətamiz bir incəlik vəziyyətində belə, onu aşmamaq vacibdir! Bu, həqiqətən faydalıdır, lakin mülayimdir.