Aqar-aqarlı panakotta: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan pannakottasını ən azı bir dəfə sınamış şəxslər növbəti dəfə şirnikləndiricilərə qarşı dura bilməyəcəklər. Bu desertdə ən zərif qaymaqlı dad, şirin dişə əsl həzz vermək üçün yüngül vanil aroması ilə ideal şəkildə birləşdirilir. Bununla belə, panna kotta, südlə hazırlasanız, hətta pəhrizdə də ləzzət ala bilərsiniz. Və bu dünyaca məşhur deserti vegetarianlar üçün hazırlamaq olar. Aqar-aqar ilə panna kottanın fotoşəkilləri və reseptləri məqaləmizdə təqdim olunur.

Desert hekayəsi

Pannakottanın doğulduğu yer İtaliyanın şimal-qərbindəki Piemont bölgəsidir. Görünüşü və teksturasına görə qaymaqlı pudinqi xatırladan desert ilk dəfə məhz burada icad edilib və hazırlanıb. Onun adı italyanca "qaynadılmış qaymaq" mənasını verən panna kotta sözlərindən gəlir.

Bu gün desertin hazırlanmasında jelatin və ya agar-aqar istifadə olunur. Amma belə deyildihəmişə. Əvvəlcə istənilən tutarlılığı əldə etmək üçün balıq sümükləri qaymaqda qaynadılırdı. Bundan əlavə, italyanlar üçün çox baha olduğu üçün şəkərsiz bir desert hazırlanmışdır. Amma bu gün pannakotaya vanil, ədviyyat və giləmeyvə sousu əlavə edilir. Məhz o, zərif pudinqin dadını bu qədər uğurla qoyur.

Bəzi xəmir aşpazları hesab edir ki, düzgün panna kotta yalnız jelatin əsasında hazırlana bilər. Bu ifadə qismən doğrudur, çünki orijinal reseptdə istifadə olunan bu tərkib hissəsi idi. Amma bu gün panna kotta agar-aqar üzərində də hazırlanır. Və o, jelatindən daha zərif və dadlı olur.

Klassik agar-aqar panna kotta resepti: inqrediyentlər

Ənənəvi İtalyan desertini hazırlamaq üçün sizə siyahıdan aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 33% yağlı krem - 300 ml;
• süd - 150 ml;
• şəkər - 80q;
• vanil - 1q;
• aqar-aqar -1 ç.q.

Beləliklə, qaymaq, agar-aqar və süddən şəkər və vanil əlavə edilməklə klassik pannakotta hazırlanır. Bundan əlavə, siz inqrediyentləri qızdırmaq üçün uyğun bir qazan, həmçinin deserti bəzəmək üçün kasa və ya stəkan hazırlamalısınız.

Addım-addım hazırlıq: agar-aqarla necə işləmək

Bu gelleştirici komponentin xüsusiyyətləri ilə hər kəs tanış deyil. Amma agar-aqar heyvan mənşəli jelatinin bitki əvəzedicisidir. Onunla fərqli işləmək lazımdır. Jelatindən fərqli olaraq agar-agar90 ° C-dən yuxarı temperaturda həll olunur və 40 dərəcədə bərkiyir. Bundan əlavə, ona çox az ehtiyacınız var, əks halda desert bərk kütləyə çevriləcək.

Aşağıdakı addım-addım təlimatlar sizə agar-aqar ilə panna kottanın necə hazırlandığını izah edəcək:

1. Qaymağı və südü qazana tökün. Vanil, şəkər və agar-aqar əlavə edin. Tərkibləri birlikdə qarışdırın.
2. Tananı odun üzərinə qoyun və içini qaynadək gətirin.
3. Müxtəlif istehsalçıların agar-aqarının müxtəlif jelləşdirmə xassələri olduğundan, deserti soyutmadan əvvəl gelləşdirici maddənin düzgün nisbətini yoxlamaq lazımdır. Bunun üçün bir çay qaşığı ilə bir az qaymaqlı qarışığı götürüb 40 saniyəyə dondurucuya göndərmək lazımdır. Kütlənin yumşaq və yumşaq olduğu ortaya çıxarsa, hazırlığın növbəti mərhələsinə keçə bilərsiniz. Kremli qarışıq bərk hala gəldisə, bir az daha maye əlavə etməlisiniz və əksinə, daha çox agar-agar təqdim etməlisiniz. Bu gelləşdirici agentin əsas üstünlüyü onun saysız-hesabsız qızdırıla bilməsidir.

Desertin bəzədilməsi və soyudulması

Agar-aqar üzərindəki Panacotta otaq temperaturunda belə bərkiyir. Buna görə də, qaynadılmış qaymaqlı kütləni bir tencerede buraxsanız, soyuduqca maye haldan bərkə çevriləcəkdir. Odur ki, agar-aqar qaynar qaymaqda və süddə həll olunan kimi güveç oddan götürülməlidir.

Qaynar qaymaqlı kütləni qablara, stəkanlara, silikon qəliblərə tökmək olar. Sonuncu vəziyyətdə, panna kottanı qəlibdən çıxarmaq və köçürmək çox asan olacaqboşqab. Şirniyyatı stəkanda hazırlayırsanız, onun içində verilməlidir.

Qəflərə tökülən pannakota otaq temperaturunda azca soyudulmalı, sonra 1-2 saat soyuducuya göndərilməlidir. Tezliklə ən zərif və dadlı desertdə ziyafət etmək mümkün olacaq.

Pannakotta necə və nə vaxt verilir?

Desert ənənəvi olaraq kiçik hissələrdə verilir. Süfrəyə verilərkən pannakotta giləmeyvə, şokolad və ya karamel sousu ilə tökülür və meyvə parçaları ilə bəzədilir. Evdə adi yay giləmeyvə mürəbbəsi də uyğundur.

Reseptə görə, agar-aqar, eləcə də jelatin üzərindəki panna kotta şüşə stəkanlara və ya formalara tökülür, onlardan desert sonradan asanlıqla, məsələn, silikondan çıxarılır. Servis və bəzək üçün sous və mürəbbə əvəzinə rəndələnmiş şokolad və ya kakao istifadə edilə bilər.

Giləmeyvəli panna kotta sousu

Zərif italyan deserti giləmeyvə pudinqi teksturasına malikdir. Panna kottanın dadı xoş, qaymaqlı, orta dərəcədə şirindir. Ancaq onu təzə giləmeyvə notları ilə seyreltmək istəyirsən. Bunu etmək üçün reseptə görə, agar-aqar ilə panna kotta bunun üçün xüsusi hazırlanmış sous ilə tökülür. Onu sözün əsl mənasında 5 dəqiqəyə bişirə bilərsiniz:

1. 1 stəkan təzə giləmeyvə bir qazana tökün. İstənilən olar, amma moruq və ya çiyələk ən yaxşısıdır.
2. Giləmeyvənin üstünə 3 xörək qaşığı tökün. l. şəkər və 2 tsp əlavə edin. limon şirəsi. Tərkibləri qarışdırın.
3. Tencereyi ocağın üstünə qoyun və giləmeyvə ilə birlikdə gətirinşəkər və suyu bir qaynadək. 5 dəqiqə bişirin.
4. İsti kütləyə daha 1 stəkan giləmeyvə əlavə edin. Eyni zamanda, tencereyi oddan çıxarın.
5. Sousu otaq temperaturuna qədər soyudun. Süfrəyə verərkən onları soyudulmuş panna kottanın üzərinə tökün.

Ən zərif xama panna kotta

Şirniyyatı aşağıdakı resept üzrə hazırlayarkən qaymaq və süddən əlavə bir gizli tərkib hissəsi də istifadə olunur. Bu xamadır. Aqar-aqar üzərində ən yaxşı panna kotta məhz onunla əldə edilir (şəkildə).

Addım-addım desert resepti belə görünür:

1. Kiçik bir qazana 1 stəkan süd tökün. Ona 1 çay qaşığı əlavə edin. agar-aqar, qarışdırın və otaq temperaturunda 5 dəqiqə buraxın.
2. Tencereyi zəif atəşə qoyun və hərdən qarışdıraraq içini qaynadək gətirin. Südü agar-aqarla 2 dəqiqə qaynadın.
3. 2 xörək qaşığı əlavə edin. ağır krem, ½ osh qaşığı. şəkər, 1 x.q vanil ekstraktı və bir çimdik duz.
4. Qarışığı yenidən qaynadək gətirin. 5 dəqiqədən sonra qazanı istidən çıxarın. Kremli qarışığın bir qədər soyumasına icazə verin.
5. Smetan 20% yağ (1 st.) Mikserlə 5 dəqiqə çalın. Tədricən içərisinə isti qaymaqlı kütlə tökün. Qarışıq hamar və topaqsız olana qədər bir neçə dəqiqə daha çırpmağa davam edin. Dərhal stəkana tökün.
6. Reseptdə göstərilən inqrediyentlərin miqdarı 6 porsiya gurme panna kotta olmalıdır.
7. Desert tam qatılaşana qədər soyuducuda saxlayın. Bu 4-6 saat çəkə bilər.

Aqar-aqar ilə hindistan cevizi südündə panakota

Bu, ən məşhur veqan desertlərindən biridir. Sadəcə jelatindən fərqli olaraq bitki mənşəli olan agar-agar lazımdır. Süd və qaymaq əvəzinə kokos südü istifadə olunur ki, bu da əsl veganlar arasında çox məşhurdur. Belə pannakotta bişirmək ənənəvi yeməkdən çətin deyil.

Desert resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Aqar-aqar (2 q və ya 1 ç.q) 50 ml su tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə masanın üzərinə qoyun.
2. Su və jelləşdirici maddə olan bir qazanı atəşə qoyun, qaynamağa buraxın. Davamlı olaraq qarışdıraraq, agar-aqar 1 dəqiqə bişirilir.
3. Kiçik bir qazana kokos südünü (400 ml) tökün. Su banyosuna qoyun. Bu, kokos südünün yanmaması üçün lazımdır. Qarışdırmaq isteğe bağlıdır.
4. Kokos südünü 50°C-yə qədər qızdırın. Ona şəkər (80 q) və vanilin (3 q) əlavə edin. Qaynar suda həll edilmiş agar-aqar təqdim edin. Qarışdırın və su banyosunda 5 dəqiqə bişirin.
5. Kokos agarı panna kotta demək olar ki, hazırdır. Yalnız su hamamında hazırlanmış qarışığı qəliblərə və ya aşağı stəkana tökmək qalır.
6. Deserti soyuq yerdə 2-3 saat çıxarın.
7. Kokos panna kotta təzə giləmeyvə ilə təqdim etmək tövsiyə olunur.

Jelatinsiz və kremsiz aşağı kalorili pannakotta

Bu dörd qatlı desert əlavə funtlarla yorucu mübarizə aparan hər kəsin xoşuna gələcək. Atbelə bir panna kottanın hazırlanmasında nə jelatin, nə də qalın krem istifadə edilmir. Bunun sayəsində desertin kalori miqdarı klassik reseptdə veriləndən azdır.

Aqar-aqarlı panakotta aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Orta bir qazana 1 litr südü tökün və 3 ç.q. qarışdırın. jelləşdirici komponent. Bu halda, o, agar-aqar olacaq.
2. Ocağın üstünə bir qazan süd qoyun, qaynadək. Dadmaq üçün şəkər və kakao (2 xörək qaşığı) süd qarışığına daxil edin. Qarışdırmağı dayandırmadan kütləni 2 dəqiqə bişirin.
3. Hazırlanan stəkanlara alınan şokolad sousunun yarısını tökün. Bu, panna kottanın ilk qatı olacaq.
4. Eynəkləri 1 saat soyuducuya göndərin.
5. İstifadə edilməmiş şokolad kütləsini tavada buraxın. Üçüncü təbəqəni yaratmaq üçün hələ də lazım olacaq. Bunu etmək üçün onu yalnız qızdırmaq kifayət edəcək.
6. Klassik espressonu türk qazanında və ya qəhvə dəmləyəndə bişirin. Şirniyyatı hazırlamaq üçün sizə 40 ml qəhvə lazımdır.
7. Ayrı bir qazanda agar-aqarı süddə seyreltin, lakin kakao əvəzinə yalnız əvvəlcədən dəmlənmiş qəhvə istifadə edin.
8. Qəhvə kütləsinin yarısını stəkanlara tökün və sərinləyin.
9. Qalan şokolad kütləsini isidərək, panna kottanın üçüncü qatını hazırlayın. Sonra deserti soyudun.
10. Panakottanın son qatını eyni şəkildə təkrarlayın.
11. Hazır deserti çırpılmış krem və sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəyin.

Bişirmə sirləri və tövsiyələr

Aqar-aqar ilə panna kotta reseptlərində bəzi nüanslar var:

1. Ənənəvi ağ panna kottarəng, vanil dadı. Amma yemək hazırlayarkən meyvə və ya giləmeyvə siropu, kakao və ya qəhvə istifadə etsəniz, desert tamamilə yeni rənglərlə parıldayacaq.
2. Aqar-aqarı mayedə həll etmək üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır. Əks halda, o, qazanın dibinə qədər yana bilər.
3. Aqar üzərində pannakotta hazırlayarkən mayenin turşuluğu da önəmlidir. Əgər südə şirə əlavə etsəniz, ənənəvi reseptdən daha çox jelləşdirici maddəyə ehtiyacınız olacaq.