Kərəviz gövdəsi: faydalı xüsusiyyətlər, kalorilər, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kərəviz çətir fəsiləsinə aid bir bitkidir, adi həyatda heç bir cahil insanın buna əhəmiyyət vermədiyi belədir. Xarici olaraq cəlbedici deyil, mütəxəssislərin fikrincə, o, əsl sağlamlıq anbarı hesab olunur. Üstəlik, digər bitkilərdən fərqli olaraq, demək olar ki, hər şey faydalıdır: kök, gövdə, yarpaq və hətta toxum. İnsanlar üçün dəyərli komponentlər onun bütün tərkib hissələri arasında bərabər paylanır. Kök kərəviz xüsusi diqqətə layiqdir. Buna petiole də deyilir. Kulinariya sahəsində bu tərəvəz bəlkə də dünyada ən məşhur bağ yaşılıdır.

Tərəvəz becərilməsi

Kərəviz gövdəsi nəmli, yaxşı mayalanmış torpağa üstünlük verən bitkidir, isti Aralıq dənizi onun vətəni sayılsa da, aşağı temperatura davamlıdır. Rusiyada bu çox yaygın deyil. Lakin Avropada bu ən dəyərli mədəniyyət layiqli hörmətə malikdir.

Əvvəlcə yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə olunurdu. Və yalnız nisbətən yaxınlarda, kök kərəviz yeməkdə istifadə olunmağa başladı. Bağda yetişdirmək olduqca mümkündür. Yalnız əvvəlcədən toxumları yığmaq lazımdır. Üstəlik, mütəxəssislər onların cücərmə nisbətinin yalnız illər keçdikcə artdığını söyləyirlər. Üç həftə ərzində onlar cücərəcəklər. Bunun üçün isti və yaxşı havalandırılan bir sahə, həmçinin müntəzəm suvarma tələb olunur. Sonra fidanlar açıq yerə yerləşdirilməlidir və ona düzgün qulluq edərək məhsulu gözləyin. Qeyd etmək lazımdır ki, bu bitki çox cəsarətlidir və ona qulluq etmək olduqca çətindir. Şıltaq mədəniyyətin düzgün inkişafı üçün orta vaxtında suvarma və daimi alaq otları lazımdır. Yalnız bu halda siz şirəli, elastik və ətli gövdələr əldə edə bilərsiniz.

Əsas çeşidlər

Rusiyada kərəviz nisbətən yaxınlarda böyüməyə başladı. Bəlkə də buna görə çeşidlərin seçimi nisbətən kiçikdir. Onların arasında ən məşhurları bunlardır:

1. Malakit. Bu, ən qısa böyümə mövsümünə malik olan kök kərəvizdir. Cücərtilərin görünməsindən sanki 80 gün sonra şirəli yarpaqlar istifadəyə hazırdır.
2. Qızıl. Bu çeşid 5 ay ərzində yetişir. Onun fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, gövdələrdə praktiki olaraq heç bir boşluq yoxdur.
3. Paskal. Hündürlüyü təxminən 22 santimetr olan tünd yaşıl yarpaqlar 100 gündən sonra görünür.
4. Zəfər. 130 gündən sonra xoş zümrüd rəngli ləçəklər yemək üçün istifadə edilə bilər.
5. Tanqo yüksək məhsuldar çeşiddir. Düzdür, bunun üçüntəxminən yarım il çəkir. Lakin yetişmə zamanı zərif və çox ətirli gövdələr orijinal mavi-yaşıl rəng əldə edir.

Bu növlərdən hər hansı biri lazımi qayğı ilə, şübhəsiz ki, sahibəni yaxşı məhsulla sevindirəcək.

Yeməkdə istifadə edin

Bu tərəvəzin bütün hissələri yemək üçün istifadə edilə bilər. Buna baxmayaraq, kök kərəviz ilə reseptlər evdə istifadə üçün ən çox maraq doğurur. Şirəli və ətli petioles tez-tez qızardılır, bişirilir, doldurulur və ya müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bir az acı olan ədviyyatlı duzlu dadı balıq, ət və ya digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bundan əlavə, şirəsi ətli gövdələrdən sıxılır ki, bu da çox sağlamdır. Xüsusi bacarıq tələb etməyən kök kərəviz ilə reseptlər var. Məsələn, ən sadə toyuq salatını nəzərdən keçirək. İşləmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

- 450 qram qaynadılmış döş üçün 1 sap kərəviz, bir az duz, 125 qram xama, 1 qreypfrut, 50 qram fıstıq, bir çay qaşığı limon qabığı və qara bibər.-

Salat hazırlama üsulu:

1. Qreypfrutun döşünü və pulpasını kublar şəklində doğrayın. Sitrus meyvələrindən əvvəlcə toxumları çıxarmalı və onun dilimlərini filmlərdən soymalısınız.
2. Nazik dilimlənmiş kərəviz.
3. Məhsulları dərin bir qabda qarışdırın.
4. Sousu hazırlayın. Bunun üçün xamaya qabığı, duzu, bir az istiot əlavə edin və hamısını yaxşıca çalın.
5. Yemək qarışığını təzə sousla səpin.
6. Üçünəlavə dad qovrulmuş əzilmiş fıstıq əlavə edin.

Bu salat çox təsir edici görünür və istənilən süfrəni bəzəyə bilər.

İştahaaçan şorba

Kərəviz sapı şorbası hazırlamaq çox asandır. Sadə proses çox az vaxt aparır. Bundan əlavə, yemək üçün ən sadə məhsullara ehtiyacınız olacaq:

- 3 litr suya 500 qram kərəviz sapı, 1 kök, 2 pomidor, 550 qram ağ kələm, soğan, 1 bolqar bibəri və 15-20 qram bitki yağı.- 3 litr su üçün.

Şorba hazırlamaq çox sadədir:

1. Əvvəlcə təzə kərəviz saplarını doğramaq lazımdır, sonra onları bir qazan qaynar suya töküb zəif odda bişirmək üçün buraxın.
2. Bu zaman soğanı kublar şəklində doğramaq, yerkökü sürtgəcdə doğramaq və sonra yağda qızartmaq lazımdır.
3. Kələmi doğrayın və kərəvizə əlavə edin.
4. Pomidorun qabığını soyun. Bunu etmək üçün əvvəlcə qaynar su ilə nəmləndirilməlidirlər. Qalan pulpanı kublara kəsin və tavaya göndərin.
5. Bibəri toxumlarından təmizlədikdən sonra doğrayın. Bu tərəvəzi sevməyənlər onun yarısını 10 dəqiqə qaynayan şorbaya batırıb, sonra çıxarıb tullaya bilərlər.
6. Qızartma və bir az duz qoyun. Yemək birlikdə bir az qaynamalıdır.
7. Qazanı ocaqdan götürün və yeməyi ən azı 20 dəqiqə dincəlin.

Bundan sonra kərəviz sapı şorbasını qablara töküb süfrəyə vermək olar.

Arıqlamaq üçün yeməklər

Tərkibində aşağı kalorili olduğuna görə kərəviz artıq çəkili insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Onu məhdudiyyətsiz yeyə bilərlər. Və demək olar ki, bütün məhsullarla yaxşı getdiyini nəzərə alsaq, kök kərəviz yeməkləri tez-tez pəhriz zamanı bişirmək tövsiyə olunur. Məsələn, salatın aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə etdiyi çox maraqlı bir versiyası var:

- 1 qaynadılmış yumurta, 1 qaynadılmış kök və 1 təzə kərəviz sapı, üstəlik qatıq, duz və qara istiot.

Bu yeməyin bişirmə texnologiyası sadədir:

1. İlk olaraq bütün məhsullar xırdalanmalıdır. Bunu özbaşına edə bilərsiniz. Siz sadəcə yumurtaları doğraya və tərəvəzləri kublara və ya zolaqlara kəsə bilərsiniz. Bu halda qarışığın növü önəmli deyil.
2. Alınan kütlə bir az duzlanmalı, sonra qatıqla (az yağlı) ədviyyat edilməlidir. Dadmaq üçün bir az istiot əlavə edə bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, kök kərəviz yeməkləri dietoloqlar üçün əsl tapıntıdır. Onların köməyi ilə siz əlavə funt əlavə etmədən aclığınızı mükəmməl şəkildə təmin edə bilərsiniz.

Hazırlıq mərhələsi

İşə getməzdən əvvəl bütün məhsullar, bir qayda olaraq, xüsusi qaydada hazırlanmalıdır. Bu vəziyyətdə kərəviz istisna deyil. Gənc petioles yemək üçün istifadə olunur, onda bu addım buraxıla bilər. Böyük tumurcuqlarda vəziyyət fərqlidir. Buna görə də, kök kərəvizin necə təmizlənməsini əvvəlcədən bilməlisiniz. Yetkin bir bitkidə adətən səthdə çox qalın bir kobud film meydana gəlir. Əgər açıxarmayın, bişmiş yemək sərt və dadsız olacaq.

Belə bir vəziyyətdə aşağıdakıları etməlisiniz:

1. İlk olaraq sapların alt hissəsini bıçaqla kəsərək çıxarmaq lazımdır.
2. Döşəmələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onlar parlaq yaşıl olmalıdır. Onların arasında sarı tumurcuqlar varsa, onları atmaq daha yaxşıdır.
3. Gövdənin bütün uzunluğu boyunca sərt filmi diqqətlə kəsin. Bunu kəsmə bıçağı ilə etmək asandır.

Bu şəkildə hazırlanmış məhsul təyinatı üzrə təhlükəsiz şəkildə istifadə oluna bilər. Sahibə yalnız kök kərəvizi necə soymağı bilməli, həm də bunun niyə edildiyini başa düşməlidir. Onda bu bitkidən hazırlanan hər yemək onun üçün dadlı və sağlam olacaq.

Enerji dəyəri

Aşağı kalorili kök kərəviz onun əlamətidir. Alimlər bu faktın izahını tapıblar. Fakt budur ki, şirəli petiole çoxlu lif ehtiva edir. Bildiyiniz kimi, insan orqanizmi bu maddəni tamamilə həzm edir və ondan istifadə etmir. Yəni gövdələri yeməklə onların dəri altı toxumalarda “yağışlı gün ehtiyatı” şəklində “yerləşməyəcəyinə” əmin ola bilərsiniz. Bundan əlavə, lif bağırsağın təmizlənməsində fəal iştirak edir. O, yalnız nəcis kütlələri əmələ gətirmir, həm də onların sürətli xaricə hərəkətinə kömək edir. Buna görə də, böyük miqdarda, kərəviz işlətmə kimi çıxış edir. Prinsipcə, bu, hətta yaxşıdır. Tullantılar durğunlaşmır, əksinə bədəndən tez xaric olur. Bir hiss yaradıryüngüllük və əhval-ruhiyyəni nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşdırır ki, bu da pəhriz zamanı artıq çəkili insanlar üçün xüsusilə vacibdir.

Bildiyiniz kimi, 100 qram kərəvizin tərkibində cəmi 13 kilokalori var. Bundan əlavə, bir az duzlu dadı olan çox aromatik məhsuldur. Kərəvizin aşağı kalorili tərkibi onu müxtəlif yeməklərə əlavə etməyə imkan verir. Üstəlik, bu vəziyyətdə duz belə istifadə edilə bilməz. Dadından ödün vermədən onu kərəviz əvəz edəcək.

Faydaları və zərərləri

Bu gün bir çox insanlar yemək hazırlamaq üçün saplı kərəvizdən istifadə etməyə çalışırlar. Ancaq mütəxəssislər bunu çox diqqətlə etməyi məsləhət görürlər. İşə başlamazdan əvvəl, kök kərəvizin bütün müsbət və mənfi xüsusiyyətlərini öyrənməlisiniz. Yalnız bundan sonra bişmiş yeməyin orqanizmə fayda verəcəyinə əmin ola bilərsiniz.

Bu bitkinin müsbət keyfiyyətləri arasında qeyd etmək lazımdır:

1. Tərkibində natrium olduğu üçün sidik-cinsiyyət sisteminə və böyrəklərin fəaliyyətinə faydalı təsir.
2. Bu mədəniyyətin gövdələri həzm prosesini və bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdıran qaba liflərdən ibarətdir. Bundan əlavə, onlar toksinləri çıxarmağa və qanda xolesterin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
3. Tərkibində C vitamini və kaliumun olması qan damarlarının vəziyyətini və qan dövranını yaxşılaşdırır.
4. Pulpanın tərkibindəki efir yağları antiseptik təsirə malikdir və mədə şirəsinin istehsalını artırır.
5. Kərəvizin müntəzəm istehlakı səmərəliliyi artırır və immunitet sistemini gücləndirir.
6. Bitki ehtiva edirbədənin qocalmasının qarşısını alan antioksidantlar.

Ancaq kərəviz o qədər də təhlükəsiz deyil:

1. Tərkibindəki efir yağları allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
2. Böyrək daşı olanlar üçün bitkinin sidikqovucu xassələri təhlükəlidir, çünki onların hərəkətinə səbəb ola bilər.
3. Varikoz damarlarından və ya tromboflebitdən əziyyət çəkənlər, kərəviz ilə yemək yeməkdən çəkinmələri daha yaxşıdır.
4. Hamilə qadınlara da həkimlər bu məhsula qoşulmağı məsləhət görmürlər.

Ancaq məhdud miqdarda kərəviz zərər verə bilməz.

İstilik müalicəsi

Ayrıca, kök kərəvizli əsas yeməklərə diqqət yetirməlisiniz. Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün istilik müalicəsi çox diqqətlə aparılmalıdır. Məsələn, çox dadlı balıq bişirmək olar. Bu kifayət qədər vaxt aparacaq. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

- 3 cəmdək skumbriya, duz, 3 diş sarımsaq, 17 qram bitki yağı, 1 dəstə kərəviz və reyhan və bir az qara istiot.

Bu yemək tez və asanlıqla hazırlanır:

1. İlk olaraq balığın içini çıxarın və yaxşıca yuyun.
2. Kənarlarından iti bıçaqla xırda kəsiklər edib içinə reyhan yarpaqlarını daxil edin. Daha kiçik porsiyalar tələb olunarsa, karkas sadəcə parçalara kəsilə bilər.
3. Soyulmuş və yuyulmuş kərəviz saplarını iri-iri doğrayın. Hər bir parçanın uzunluğu 3 santimetrdən çox olmamalıdır.
4. Soyulmuş sarımsağı sadəcə əzinbıçağın düz tərəfi ilə.
5. Bir çörək qabını folqa ilə örtün.
6. Üzerinə kərəviz səpin. O, “yastıq” rolunu oynayacaq. Yanına sarımsaq qoyun.
7. Balıqları üstünə qoyun və yağla çiləyiniz.
8. Folqanı yuvarlayın və kənarlarını möhkəm bağlayın.
9. Çörək qabını 20 dəqiqə sobaya göndərin. 220 dərəcədə bişirin.

Zərif, ətirli və çox dadlı balıq əla şam yeməyi və ya nahara əla əlavə olacaq.