Noxud: kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminləri, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Noxud paxlalılar ailəsinin ən qədim nümayəndəsidir. İnsanlar bu mədəniyyət haqqında qədim zamanlardan məlumatlıdırlar. Noxudun mənşə yeri Hindistan, Qədim Çin, həmçinin Aralıq dənizinin bəzi ölkələri hesab olunur. Bütün Avropada və Yeni Dünyada o, məhz Asiya torpaqlarından yayılıb. Çinlilər noxudu çoxdan məhsuldarlığın və maddi zənginliyin simvolu kimi qiymətləndiriblər.

Zavodun təsviri

Gövdəsi zəif, nazik və buruqdur. Bitkinin yarpaqları lələk kimi görünür və antenalarla bitir. Noxudların böyüməyə dəstək tapmaq üçün istifadə etdiyi onlardır. Zavod kifayət qədər böyük stipullara malikdir. Çiçəkləri güvəyə bənzəyir. Noxudun xüsusi bir xüsusiyyəti, yuxarıda bir dəstə incə tükləri olan üç qabırğalı bir sütundur. Zavodun meyvələri iki klapandan ibarət düz lobyadır. Noxud qabığının özü qılınc formasına malikdir və 3 ilə 10 noxud var. Şəklində onlar yuvarlaq və ya bir az bucaqlı ola bilər. Çox miqdarda qida və vitamin, eləcə də xoş bir dad olması səbəbindən noxud yeməkdə fəal şəkildə istifadə olunur. O, həmçinin bioloji plastiklərin istehsalında istifadə olunur.

Kimyəvi tərkibi

Zəngin tərkibinə görə noxud böyük vitamin dəyərinə malikdir və bu baxımdan hətta faydalı xüsusiyyətləri ilə tanınan bolqar bibəri ilə də müqayisə oluna bilər. Bu növ paxlalı bitkilərin tərkibində bitki lifi və pəhriz lifi də var ki, onların köməyi ilə bədəni vitaminlərlə doldura və hətta sağlamlığı yaxşılaşdıra bilərsiniz. Noxudun kimyəvi tərkibi fosfor, kalsium, kalium, maqnezium, xlor, maqnezium və mis kimi makronutrientlərlə təmsil olunur. Onlara əlavə olaraq noxudda mis, manqan, alüminium, molibden, kob alt, bor, silikon, xrom, flüor, selen, qalay, titan və nikel var. Məhsulda amin turşuları, təbii şəkər, sağlam yağlar və beta-karotin var. Noxudun kimyəvi tərkibinə bitki mənşəli protein, karbohidratlar və vitaminlər daxildir. Sonuncunun sayəsində bu növ paxlalılar ən populyar məhsullardan biridir.

Noxudda vitaminlər

Noxudun kimyəvi tərkibini təhlil edərkən onun vitamin dəyərinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Buraya aşağıdakı elementlər daxildir:

• Vitamin A. Metabolik prosesləri normallaşdırır, bədən yağının miqdarını tənzimləyir, sümükləri gücləndirir, həmçinin görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir.
• Vitamin B1. Sinir sisteminin fəaliyyətinə təsir edir, virus xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir, toksinləri təmizləyir.
• Vitamin B2. Ürək-damar fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Vitamin B4. Hormonların, reproduktiv sistemin və qaraciyərin sintezində iştirak edir.
• Vitamin B5. Anemiya və ürək xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.
• Vitamin B6. Hematopoetik sistemi normallaşdırır, orqanizmdə mineralların balansını tənzimləyir.
• Vitamin B7. Karbohidrat mübadiləsində iştirak edir, diabet riskini azaldır.
• Vitamin B8. Yaddaşa faydalı təsir göstərir, sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
• Vitamin C. İmmunitet sisteminə gücləndirici təsir göstərir, patogen mikroblarla mübarizə aparır.

Yuxarıda göstərilən faktlara əsaslanaraq belə nəticəyə gələ bilərik ki, noxudun kimyəvi tərkibində çoxlu miqdarda vitamin var. Sağlam pəhriz üçün onu həftədə ən azı 2 dəfə pəhrizinizə daxil etməlisiniz.

Noxudun qida dəyəri

Təbii ki, noxudun əsas üstünlüyü yüksək keyfiyyətli və tez həzm olunan zülalın olmasıdır. Xoş daddan əlavə, insanların pəhrizlərinə daxil etmələrinə səbəb olan budur. Noxudun kimyəvi tərkibinə və qida dəyərinə görə o, vegetarian pəhrizdə əti əvəz edə bilər, bədəni lazımi miqdarda protein, amin turşuları, lif və pəhriz lifi ilə doldurur.

Heyvan zülalından fərqli olaraq noxudun tərkibində olan bitki mənşəli zülal orqanizm tərəfindən daha tez emal olunur. Asan həzm onu ətlə kifayət qədər müqayisə edilə bilən qida dəyərindən məhrum etmir. Noxud istisna olmaqla, tamamilə hər kəsin pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunurbu məhsula fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlər. Xüsusilə idmançılar və ağır fiziki əməklə məşğul olanlar üçün ona söykənməyə dəyər. Məhsul bədəni enerji ilə təmin edir, performansı, yaddaşı, koordinasiyanı yaxşılaşdırır.

Noxudun faydalı xassələri

Bu kulturanın müntəzəm istifadəsi ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, maddələr mübadiləsinə müsbət təsir edir və hətta qan təzyiqini yaxşılaşdırır. Noxudun kimyəvi tərkibi və malik olduğu qida dəyəri onu ürəyə faydalı edir, ürək əzələsinə müsbət təsir edir. Bu növ paxlalıları pəhrizinizə daxil etməklə siz hipertoniya və infarktın inkişafının qarşısını ala bilərsiniz.

Məhsul "pis" xolesterini az altmaq və bağırsaq divarlarını toksinlərdən və toksinlərdən təmizləmək qabiliyyətinə malikdir. Bundan əlavə, xolesterolu tənzimləyən nikotinik turşu artıq öd çıxarır və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Antioksidanların olması səbəbindən noxud bir çox xəstəliklərin əla qarşısının alınmasıdır. Xüsusilə onun bədxassəli şişlərin və tiroid bezinin xəstəliklərinin qarşısını almaq qabiliyyətini vurğulamağa dəyər. Daimi olaraq 100 qr istifadə edin. Qida dəyəri əksər tərəvəzlərinkindən yüksək olan qaynadılmış noxud öz bədəninizi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.

Noxud həzm sistemi üçün çox faydalıdır. Qida lifi ilə bağırsaqları stimullaşdıraraq, mədə yanması əlamətlərinin qarşısını alır və aradan qaldırır. Tərkibindəki antioksidantlar toksinləri, metal duzlarını və bədəni bağlayan bir çox digər zərərli maddələri çıxarır. Bu cürtəmizləmə sağlamlıq, rifah, həmçinin saç və dərinin vəziyyəti üçün faydalıdır.

Noxudda kalori

Gənc, təzə və yaşıl noxudun kifayət qədər aşağı kalorili məzmunu var ki, bu da 100 qramda 55 kkal təşkil edir. Qaynadılmış noxudun tərkibi eyni faydalı maddələrə və demək olar ki, eyni kalorili məzmuna malikdir - 100 q məhsula 60 kkal. Yeməkdə tez-tez istifadə olunan quru noxuda xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onun kalori miqdarı yaşıldan olduqca yüksəkdir - 298 kkal. Bəzi insanlar tez-tez yaşıl və quru noxudun qida dəyərini qarışdırırlar. Lakin onun qida xüsusiyyətləri və enerji dəyərindəki fərq çox fərqlidir.

Noxuddan xörək hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, onun tərkibində olan bütün məhsulları nəzərə almaqla, kalori miqdarını hesablamaq lazımdır. Məsələn, noxud şorbası ət suyu əvəzinə tərəvəz suyu ilə bişirilsə, daha az enerji dəyəri olacaq. Bu nüansı bilərək, kifayət qədər doyurucu, lakin eyni zamanda arıq və aşağı kalorili, zülal və digər faydalı iz elementləri ilə doymuş yemək hazırlaya bilərsiniz.

Noxud növləri

Bu növ paxlalılar iki müxtəlif alt növə bölünür - şəkər və qabıq. Noxud qabığı təzə istehlak edilə bilməz, çünki şorba, dənli bitkilər və ilkin istilik müalicəsi tələb edən bir çox digər yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şəkər noxudunu xam, konservləşdirilmiş və dondurulmuş halda yemək olar. Eyni zamanda, noxudun yerləşdiyi qabığın özü də yeməli olur.

Noxud növlərini təyin etmək olaronun forması. Məsələn, hamar və yuvarlaq noxud nişastalı bir növdür. Son yetkinlikdən sonra beyin sortları büzülmüş görünür. Bu növ noxud ən şirin və ən dadlı hesab olunur. Konservləşdirilmiş və banklarda satılan odur.

Yaşıl noxud

Az adamlar bağdan təzəcə qoparılan təzə yaşıl noxud yemək ləzzətindən imtina edir. Xüsusilə də nəzərə alsaq ki, kimyəvi tərkibinə görə yaşıl noxud qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Həm də ürək xəstəliyi riskini azaldır. Onun təzə meyvələrində təbii antioksidantlar olan çoxlu miqdarda flavonoidlər var. Vitaminlərin olması səbəbindən noxudun qida dəyəri çox yüksəkdir ki, bu da onu müxtəlif xəstəliklər üçün faydalı edir. Yaşıl noxud orqanizmdə oksidləşmə proseslərinin qarşısını alır ki, bu da onkoloji neoplazmaların əla qarşısının alınmasıdır.

Məhsulun bütün üstünlüklərinə baxmayaraq, bəzi əks göstərişləri də var. Yaşıl noxudda çox miqdarda purinlər qanda karbamidin artmasına səbəb olur. Buna görə də, 3 yaşdan kiçik uşaqlar, həmçinin sidik-olitiyaz, artrit, allergik reaksiyalar və podaqraya meylli olanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Konservləşdirilmiş noxud

Bir çox insanın qış menyusuna bu məşhur məhsul daxildir. Bir bankadan yaşıl noxud soyuducunun və ya ev zirzəmisinin daimi sakini olur. Tez-tez salatlarda və bir çox başqa yeməklərdə istifadə olunur.100 qr-da 53 kkal olan aşağı kalorili olması onu arıqlayan və çəkisini izləyənlərin pəhrizində əvəzolunmaz məhsula çevirir. Konservləşdirilmiş noxudda çoxlu miqdarda lif var, bu da toksinləri çıxarır və mədəni toksinlərdən təmizləyir. O, həmçinin nuklein turşuları ilə zəngindir və onlar orqanizmin birləşdirici toxumalarına faydalı təsir göstərir və qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaldır.

Ancaq konservləşdirilmiş noxud qida dəyərinə baxmayaraq, ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. 100 q noxudun tərkibindəki vitaminlər onu çox faydalı məhsul və əla ət əvəzedici edir. Buna görə də onu ət və ya digər çətin həzm olunan qidalarla birləşdirməməlisiniz. Bu həzmsizliyə kömək edə bilər. Yaşıl noxudun bütün qida maddələrini mədənin mənimsəməsini asanlaşdırmaq üçün onları ət məhsullarından ayrı yeməyə çalışmalısınız.

Quru noxud

Uzun qurutma prosesinə baxmayaraq, təzə məhsulun tərkibində olan bütün faydalı elementləri saxlayır. Qurudulmuş noxudun kimyəvi tərkibi artan nişasta miqdarı istisna olmaqla, eyni qalır. O, həmçinin bitki mənşəli protein, vitaminlər, karbohidratlar və mineralları ehtiva edən pəhriz məhsuludur. Bununla belə, nişasta onun kalorili məzmununu çox artırır. Təzə noxudun enerji dəyəri 55-60 kkal, quru noxud isə demək olar ki, 300 kkal olur.

Ona görə də qaynadılmış noxud son dərəcə ehtiyatla istehlak edilməlidir. Bu məhsuldan yeməklərin böyük hissələri inkişafa meylli insanlara zərər verə bilərartıq çəki. Pəhrizdə gündə 100 q-dan çox quru noxud daxil etməməlisiniz və bağırsaqlarda probleminiz varsa, bu miqdarı 50 q-a endirin və həftədə 2 dəfədən çox olmamalıdır. Noxud şorbaları və dənli bitkilər əksər insanların sevimli yeməyidir. Bu növ paxlalıların tərkibindəki faydalı maddələr onu ət əvəzediciləri arasında ən populyar məhsullardan birinə çevirir. 100 q noxudun qida dəyəri (quru məhsulda kalori miqdarı 300-ə çatır) bir çox tərəvəz, meyvə və giləmeyvədən çoxdur. Ancaq bütün faydalarını nəzərə alsaq belə, ondan hazırlanan yeməklərdən sui-istifadə edilməməlidir, əks halda mədə-bağırsaq traktında problemlər yarana bilər.

Cücərmiş noxud

Xalq təbabətində kifayət qədər tez-tez istifadə olunur. Cücərmiş noxud yüksək miqdarda vitamin və minerallara malikdir. Ondan dərmanlar, tozlar, həlimlər və infuziyalar hazırlanır. Cücərmiş noxud toxumlarından hazırlanmış həlim sidikqovucu təsiri olan təbii, təhlükəsiz vasitə hesab olunur. Böyrək daşlarını əritməklə sidik daşı xəstəliyinin müalicəsində kömək edir.

Bir həlim hazırlamaq üçün bitki çiçəklənməyə başlamazdan əvvəl noxud tumurcuqlarını toplamaq lazımdır. Sonra diqqətlə əzilir, 2 stəkan qaynar su ilə 2 xörək qaşığı xammal tökün və dəmləmək üçün buraxın. Yarım saatdan sonra hazır bulyon süzülməlidir və hər yeməkdən əvvəl 2 xörək qaşığı içilməlidir. Xəstəliyin xoşagəlməz simptomları aradan qaldırılana qədər dərman qəbul etmək tövsiyə olunur.

Noxudun faydaları və zərərləri

Noxudun kimyəvi tərkibi vətərkibindəki kalorili məzmun bu paxlalı bitki növünü sağlam insanın pəhrizində əvəzolunmaz edir. Noxud vərəm və damar xəstəliklərinin müalicəsində faydalı maddələr mənbəyidir. Qan təzyiqini aşağı salır, həmçinin urolitiyaz üçün xüsusilə vacib olan çox yaxşı bir diüretik hesab olunur. Zəngin mineral tərkibinə görə noxud sağlamlıq və dəri vəziyyətindən narahat olanlar üçün faydalıdır. Bu növ paxlalı bitkilərdə olan vitaminlər və minerallar saçları, dırnaqların böyüməsini və rifahını artırır. Noxud qanda pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salmaqla orqanizmə profilaktik təsir göstərir, ateroskleroz riskini azaldır.

Lakin bəzi hallarda noxud zərərli ola bilər. Gut, mədə-bağırsaq traktının iltihabi prosesləri, həmçinin böyrək xəstəlikləri üçün istifadə edilə bilməz. Mədə xorası ilə noxud yalnız kartof püresi şəklində icazə verilir. Xam məhsul mədə mukozasına qıcıqlandırıcı təsir göstərir. Artan qaz əmələ gəlməsini istisna etmək üçün istehlak edilən noxudun miqdarı yaşlılar, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən nəzarət edilməlidir.

Arıqlamaq üçün noxud

Tərkibində asan həzm olunan zülallar olduğuna görə tez-tez pəhriz xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Təzə yaşıl noxud salatlara əlavə edilir, müxtəlif güveçlər hazırlanır və tərəvəzlərlə bişirilir. Daha az pəhriz məhsulu tərəvəz suyu ilə noxud şorbasıdır. Həzmi çətin olan və ət məhsullarına alternativ olaraq istifadə edilə bilərdaha çox yağ ehtiva edir. Noxuddan olan pəhriz yeməkləri mükəmməl doyurur və zülalın olması səbəbindən əzələ kütləsi heç yanmır. Bununla belə, noxudun kalorili məzmununda fərqi unutma. Təzə yaşıl noxud aşağı enerji dəyərinə malikdir, qurudulmuş isə kifayət qədər yüksəkdir. Noxudun iki vəziyyəti arasındakı fərq 300 ilə 400 kalori arasında dəyişir. Hazır yeməyin kalorisini hesablayarkən bu nüans nəzərə alınmalıdır.