Evdə albalı şərabı. Resept xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün supermarketlər və ərzaq mağazalarında geniş çeşiddə şərablar təklif olunur, lakin zəhərlənmə ehtimalı minimuma endiyi üçün, əvvəllər olduğu kimi, bir çox insanlar evdə hazırlanmış məhsuldan istifadə etməyə üstünlük verirlər. Üstəlik, onun hazırlanması reseptinə düzgün əməl etsəniz, bu nəcib içkinin keyfiyyəti ilə hətta ən tələbkar qurmanı da xoş təəccübləndirə bilərsiniz.

Şərab müxtəlif meyvələrdən hazırlana bilər, lakin albalıdan hazırlanmış spirtli məhsul hələ də populyardır.

Bu daş meyvə bitkisinin bir çox çeşidi var. Onların hər biri nəcib bir içki hazırlamaq üçün müxtəlif uyğunluq dərəcəsinə malikdir. Təbii ki, çoxları evdə albalıdan şərab hazırlamağı öyrənməkdə maraqlı olacaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, "şpanka", "lyubskaya", "Vladimirskaya" kimi tünd rəngli sortlardan istifadə etmək idealdır. Onların sayəsində məhsul ətirli və qalın çıxacaq.

Albalıdan şərabın necə hazırlanacağı sualına keçməzdən əvvəlevdə, bu giləmeyvə ifraz etdiyi suyu haqqında bir neçə söz demək lazımdır. İnanılmaz dərəcədə qalındır, tərkibində çoxlu turşu var - 2,2% -ə qədər, həmçinin qlükoza - 12,8%. Tanninlər də var - 0,1%, spirtli içkiyə sıxlıq verir.

Evdə albalı şərabı hazırlamazdan əvvəl aşağıdakı ipuçlarını yoxlayın:

a) Yalnız bütöv və yetişmiş giləmeyvələrdən istifadə edin, onlar artıq yetişməməlidir. Nəzərə alın ki, meyvələr yığımdan sonra üç gün ərzində şərab hazırlamaq üçün uyğundur.

b) Evdə albalıdan şərab hazırlamazdan əvvəl giləmeyvədəki daşları çıxarın, əks halda içki acı olacaq.

Unutmayın ki, yuxarıdakı qaydalara laqeyd yanaşmaq olmaz, əks halda içkinin keyfiyyəti pisləşəcək.

Beləliklə, albalı şərabının ən asan resepti. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1) albalı suyu - 1 litr;

2) su - 0,5 litr;

3) şəkər - 350 qram.

Yuxarıdakı komponentlər şorba adlanır.

İlk növbədə giləmeyvəni ətçəkən maşınla yuyub doğramaq, sonra isə mətbuatın altına qoymaq lazımdır. Nəticə şərabçıların pulpa adlandırdığı əzilmiş albalı olur.

Sonra su ilə seyreltilmiş xırdalanmış giləmeyvələrdən suyu almaq lazımdır. Şərabı güclü etmək üçün şəkər əlavə edin, lakin onu aşmamaq çox vacibdir, çünki fermentasiya prosesi yavaşlaya bilər.

Növbəti addım fermentasiyadır. Düzgün davam etməsi üçün mütəxəssislər xüsusi şərab mayasından istifadə edirlər. Əgər onlar yoxdursa, adi olanları ala bilərsiniz. Bəziləri yaxşı fermentasiya üçün tərkib hissəsi kimi kişmişi tövsiyə edir.

Fermentasiya başa çatdıqdan sonra on litrlik şüşə qab götürüb ¾ hissəyə şərbətlə doldurmalısınız. Şüşənin boynu tıxaclanır, şərab qaranlıq yerə qoyulur. Bununla belə, evdə hazırlanmış şərab istehsalı bununla bitmir. Üç gündən sonra içki aktiv şəkildə mayalanmağa başlayacaq. Yuxarıdakı proses təxminən üç həftə davam edəcək. Fermentasiya bitdikdən 15 gün sonra, süni şəkildə edilən şərab materialının aydınlaşdırılmasına başlaya bilərsiniz. Sonra şərab yenidən şüşə qablara doldurulur, tıxaclarla bağlanır və saxlanmaq üçün zirzəmiyə qoyulur.

Nəticədə məlum olur ki, albalıdan evdə şərab hazırlamaq o qədər də çətin proses deyil, lakin müəyyən bacarıq tələb edir.