Bədən üçün zərərli şirin. Gündə neçə şirniyyat yeyə bilərsiniz? Şəkər və tatlandırıcı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirin orqanizm üçün zərəri çoxdan sübut olunub və heç kimin şübhəsi yoxdur. Şəkər ilə yemək yedikdən sonra insulin müqavimətinin pozulması və sonradan güclü aclıq hissi qaçılmazdır. Şirniyyatların müntəzəm sui-istifadəsi ilə piylənmə və metabolik pozğunluqlar inkişaf edir. Hətta adi şəkərlə məsum bir fincan qəhvə insulinin artmasına və nəticədə erkən aclıq hissinə səbəb olur. Şirinləşdirici həyatlarını şirniyyatsız təsəvvür edə bilməyən insanlara yeni pəhrizə uyğunlaşmağa kömək edəcək.

Şəkər - orqanizm üçün faydalıdır, yoxsa zərərlidir?

Hər bir sikkənin əks tərəfi var və bəzi hallarda şəkər də faydalı ola bilər. Hipoqlikemik koma (yalnız böyük miqdarda qlükoza və ya sadə şəkər qəbul etməklə aradan qaldırıla bilər) kimi ifrat halları bir kənara qoysaq, şəkərin aşağıdakı sağlamlıq faydalarını ayırd etmək olar:

• qısa partlamaenerji;
• idrak qabiliyyətlərinin aktivləşdirilməsi;
• özünü şən hiss edirəm;
• artmış toxluq;
• qanda insulin sıçraması.

Təəssüf ki, bu müsbət cəhətlərin hər biri mənfi nəticələrin kölgəsində qalır. Şirniyyat böyük enerji potensialı verir, ona görə də onları yedikdən sonra insan özünü gümrah və enerjili hiss edir. Ancaq bir çoxumuz konfet və ya tort yedikdən sonra ağır məşqə getmirik, rutin işə başlayırıq. Nəticədə, enerji potensialı istifadə olunmamış qalır və birbaşa bədən yağına gedir. Bədən alınan enerjini necə atacağını bilmir. Piylənmə belə başlayır: hiss olunmaz şəkildə nahar vaxtı şirin çayla yeyilən bir neçə şirniyyatdan.

Şəkər orqanizm üçün nədir - faydası yoxsa zərəri? Hər ikisi. Amma bunun ziyanı hələ də çoxdur. Kökəlməyə və diabetə meylli insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.

Niyə dietoloqlar şəkəri qadağan edir

Şəkər saxaroza adlı maddənin məşhur adıdır. Rəsmi məlumatlarda qamış və çuğundur şəkərinin vacib qida məhsulları olduğu bildirilir. Pəhriz elmi bu sadə karbohidratın sağlamlığa faydalarını inkar edir. Düzgün qidalanmaya riayət edən və çəkilərinə nəzarət edən demək olar ki, bütün insanlar qidada şəkərin istifadəsindən birdəfəlik imtina ediblər.

Şirniyyatlar, tortlar, tortlar, zefirlər, zefirlər və şirin dişlərin çox sevdiyi digər məhsullar hansılardan hazırlanırvə yeməklər? Çox vaxt ona kərə yağı, trans yağlar, süd, qaymaq və s. əlavə edilməklə əridilmiş şəkər olur. Belə ki, şirniyyatlar, karamel və xüsusilə tortlar və tortlar hətta saf formada sadə karbohidrat deyil, onun qarışığıdır. zərərli yağlar. Bu qarışıq qidalanma baxımından çox təhlükəlidir. Şirin diş zərərli yeməklərə olan aludəliyi ilə istər-istəməz sağlamlığa zərər verir. Təəccüblü deyil ki, dietoloqlar şəkəri “şirin zəhər” adlandırırlar.

Şəkər kim daha zərərlidir, kişilər yoxsa qadınlar?

Qadınlar kişilərə nisbətən 2-ci tip diabetə daha çox meyllidirlər. Bu hormonal vəziyyətin fərqli olması ilə əlaqədardır. Kişilər, testosteron sayəsində problemli bölgələrdə piylənməyə meylli deyillər: qarın, budun daxili hissəsi, qoltuq altlarında. Bundan əlavə, əksər qadınlardan daha çox əzələ kütləsi var. Buna görə də bədənə şirin zəhərlə birlikdə daxil olan enerji potensialı - şirniyyat, bulka, tort, xəmir və s., qismən əzələ tonusunun saxlanmasına sərf olunur. Amma əgər kişi müntəzəm olaraq şəkərdən sui-istifadə etməyə icazə verirsə, o zaman piylənmə onu keçə bilər, sadəcə olaraq qadınlardan daha çox vaxt tələb olunur.

Qadınlar təbii olaraq kökəlməyə meyllidirlər. Bu, qadının ana olmağa və nəslini bəsləməyə hazır olduğunu göstərən "estrogen" adlanan yağdır. Yaxşı ki, müasir qidalanma elmi sizə pəhrizinizi tənzimləməyə və məqbul çəki saxlamağa imkan verir.

Şəkərin uşaqlara təsiriorqanizm

Elm artıq sübut edib ki, az miqdarda şəkər belə uşağın isteriyasını və həyəcanını artırır. Hiperaktivliyə meylli və müxtəlif etiologiyalı diqqət pozğunluğu olan uşaqlarda şirniyyatlar, karamellər, tortlar, şirniyyatlar, şirin kekslər və bu kimi məhsulların istifadəsi kontrendikedir. Desert olaraq meyvələrdən istifadə etmək olar, onların tərkibində saxaroza deyil, fruktoza var.

Uşaq orqanizmi üçün şirin zərər - çox kalorili məzmun və bədəndə karbohidratların həddindən artıq qəbulu. Bu, sinir mərkəzlərinin böyük bir yük almasına səbəb olur. Nəticədə, körpə şıltaq, nəzarətsiz və isterik olur. Bəzi hallarda uşağın şirniyyat yemək qabiliyyətini tamamilə məhdudlaşdırmaq məsləhətdir.

Tərkibində şəkər olan yeməklər və qidalar

Bu məhsullar uşaqlıqdan hər kəsə məlumdur: şirniyyat, şokolad, zefir, zefir, tortlar, kekslər və mayasız şirin xəmir, krem-brül, dondurma, şərbət. Dadı artırmaq üçün evdə hazırlanmış turşulara şəkər demək olar ki, həmişə əlavə olunur. Spirtli içkilərə xüsusi diqqət yetirilir. Onların əksəriyyətinin dadı həmişə şirin olmasa da, onlar saf sadə karbohidratlardır. Deyə bilərik ki, bu, ən saf formada enerjidir, yalnız bütövlükdə bütün orqanizm üçün son dərəcə zəhərlidir.

Şirniyyatlar nədən hazırlanır? Onlar yalnız yüksək şəkər tərkibinə görə deyil, həm də yüksək yağ tərkibinə görə sağlamlıq üçün təhlükə yaradırlar. Hər kəs tərəfindən sevilən şokolad trans yağlarla zəngindir, orqanizmə zərər verir vəxərçəng ehtimalını artırdığı sübut edilmişdir.

Piylənmə və şirniyyatlar: şirniyyat yemək və kökəlməmək olarmı

Gündə nə qədər şirniyyat və ya şokolad yeyə bilərsiniz? Təbii ki, gündə bir və ya iki şirniyyatdan heç bir zərər olmayacaq. Yüz qram şokoladın orta kalorili məzmunu təxminən 550 kkal təşkil edir. Enerji dəyəri ilə ölçülürsə, bu, normal gündəlik pəhrizin yarısıdır. Zülallara və sağlam yağlara ümumiyyətlə yer yoxdur. Bu isə cəmi yüz qram şirniyyatdır!

İnsan gündə bir konfet yeyib orada dayana bilirsə, belə bir vərdişin heç bir zərəri olmaz.

Sadə karbohidratlardan asılılıq

Demək olar ki, bütün insanlar özlərini sağlam olmayan şirniyyatlardan istifadə etməklə məhdudlaşdırmaqda çətinlik çəkirlər. Bəzi dietoloqlar qeyd edir ki, həssas insanlar üçün şirniyyat və tortlar bir növ asılılığa, narkotikə çevrilir.

Bu iddialar tədqiqata əsaslanır: Şəkər endorfinləri ifraz edir - beləliklə, şəkərli qidalar qəbul etdikdən sonra qısa müddət ərzində əhval-ruhiyyə və ayıqlıq müvəqqəti olaraq yaxşılaşır. Ona görə də özünü saxlamaq və bir konfetdən sonra daha on yemək yeməmək çox çətindir. Bir çox insanlar bir-iki konfet ilə lağ etməkdənsə, şirniyyatı tamamilə kəsməyi üstün tuturlar.

Asılılıq olmamaq üçün gündə nə qədər şirniyyat yeyə bilərsiniz? Bu suala dəqiq cavab vermək çətindir. Hər bir insan fərdidir. Sadə karbohidratların assimilyasiya dərəcəsi cinsdən, yaşdan,maddələr mübadiləsi, çəki.

Şəkərli diabetin səbəbləri

2-ci tip diabetin inkişafının səbəbi düzgün qidalanmanın əsas prinsiplərinin uzun müddət pozulması və sadə karbohidratlardan müntəzəm sui-istifadədir. Şirin dişlərin çoxu bunun onlara təsir etməyəcəyini düşünür. Lakin 40-45 yaşlarında çoxlarına bu diaqnoz qoyulur.

Xəstəliyin inkişafında 1-ci tip şəkərli diabeti olan insanlar günahkar deyillər: əksər hallarda bu, irsi səbəblərə malikdir və ya güclü sinir şoku nəticəsində ortaya çıxır. 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri uzun illər endokrinoloqların və nutritionistlərin məsləhətlərinə məhəl qoymadıqları üçün bu diaqnozun özləri üçün çox vaxt günahkardırlar. 2-ci tip diabetli xəstələrin 95%-nə də piylənmə diaqnozu qoyulur.

Əsas müalicə üsulu sadə karbohidratların və yüksək glisemik indeksli qidaların tamamilə rədd edilməsini nəzərdə tutan xüsusi pəhrizdir. Diabet xəstələri üçün tatlandırıcılardan istifadə etmək məqbuldur. Xəstə şəkərdən imtina etməyə özündə güc tapmasa, xəstəlik irəliləyəcək. Şəkərli diabetdə böyrəklərin xroniki disfunksiyası inkişaf edir, xəstəlik şiddətli ödem, huşunu itirmə ilə müşayiət olunur və bir müddət sonra donor böyrək transplantasiyasına və ya hemodializ prosedurlarına müntəzəm səfərlərə ehtiyac yaranır.

Şəkərin zərərini birtəhər bərabərləşdirmək mümkündürmü

Şirniyyatın orqanizmə zərərini çox qiymətləndirmək çətindir. Onun zərərini az altmaq və ya udulmasının qarşısını almaq üçün bir yol varmı? Bir çox diabet xəstələri və ya obez insanlar tapmağa çalışırlarqeyri-adi reseptlər. Şəkərsiz tortlar, meyvə dilimləri, dadlandırıcıların istifadəsi saxaroza zərərini az altmaq üçün təsirli üsullardır.

Hansı daha yaxşıdır, bal yoxsa şəkər? Bu, tez-tez diyetoloqlar tərəfindən verilən sualdır. Təbii ki, bal daha sağlamdır, eyni zamanda yüksək glisemik indeksə və yüksək kalorili məzmuna malikdir. Əgər insan şirniyyatdan imtina edə bilmirsə və nəyi, bal və ya şəkəri seçəcəyini düşünürsə, onda birinci varianta üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Saxarozanın udulmasının qarşısını alan farmakoloji dərmanlar sinfi də var. Bunlara karbohidrat blokerləri deyilir. Bu həblərin kifayət qədər yan təsiri var.

Şirniyyatın orqanizm üçün zərəri tatlandırıcının müntəzəm istifadəsi ilə demək olar ki, tamamilə yox olur. Tərkibində fərqlidirlər və hamısı kaloridən məhrum deyil. Məsələn, steviya əsaslı məhsulların da kalorisi kifayət qədər yüksəkdir, lakin daha aşağı glisemik indeksə malikdir.

Sintetik və təbii tatlandırıcılar

Süni (sintetik) əvəzedicilərin dadı daha şirindir, ona görə də içkilərdə onları aşmaq asandır. Çox vaxt 1 tablet 1 çay qaşığı dənəvər şəkərə bərabərdir. Cazibədar endirimlərə tab gətirməməli və bir anda bir neçə flakon sintetik tatlandırıcı almamalısınız. Onlardan istifadə etmək çox qənaətcildir və tez-tez bankanın açılmasına ehtiyac yoxdur. Diabet xəstələri üçün sintetik tatlandırıcılar həm maye formada, həm də tablet, kapsul, boş toz şəklində satılır.

Təbii şəkər əvəzedicilərikomponentlərdə mövcud olan karbohidrat hissəsinin yavaş-yavaş parçalanması ilə fərqlənir, bu, qanda qlükoza səviyyəsinin normal qalmasına imkan verir. Buna görə belə tatlandırıcıların glisemik indeksi aşağıdır və onları xüsusi reseptlərdə istifadə etməyə imkan verir. Şəkərsiz steviya tortları, yumurtalı ət, evdə hazırlanmış beze, kəsmikli dondurmanı evdə təbii dadlandırıcılarla hazırlamaq asandır.

Dadlandırıcı Əsas Siyahı

Şəkəri hansı maddə əvəz edə bilər? Aşağıda ən populyar və ucuz olanların siyahısı verilmişdir.

1. Siklamat və aspartam qida sənayesində məşhurdur. Məhz onların əlavə edilməsi ilə Cola Ziro və Pepsi Light içkiləri istehsal olunur - çox şirin, lakin sıfır kalorili. Dad xüsusiyyətlərinə görə siklamat və aspartam şəkərdən 200 dəfə şirindir. Yüksək temperaturun təsiri altında məhv edilir.
2. Saxarin şəkərdən 700 dəfə şirindir. Dərmanın dad təsirinə mənfi təsir göstərən istilik müalicəsinin qarşısını almaq lazımdır.
3. Sukraloza, bəlkə də həkimlər tərəfindən diabet xəstələrinin istifadəsi üçün təsdiqlənmiş bir neçə sintetik tatlandırıcıdan biridir.

İdman yağ yandıran dadlandırıcılar

İdman qidası mağazalarının rəflərində satılan demək olar ki, bütün tatlandırıcıların əsasını eritritol təşkil edir. Sağlamlıq üçün nisbətən təhlükəsiz bir tatlandırıcıdır, orta dərəcədə dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Beş qram eritritol şirinliyə görə bir xörək qaşığı saxarozaya bərabərdir.

Fit Parade, Mine Craft və digər dadlandırıcılaryağ yandıran məşq zamanı istifadə üçün nəzərdə tutulmuş idmançılar üçün eritritol ehtiva edir. Bir kavanozun (100 qram) orta qiyməti təxminən beş yüz rubl təşkil edir. Bu dadlandırıcılar həm qiymət baxımından, həm də öz sağlamlığınızın qayğısına qalmaq baxımından ən sərfəli və təhlükəsizdir.

Zavod tatlandırıcılarına alternativ

Təbii hər şeyi sevənlər nisbətən aşağı glisemik indeksə malik təbii şəkər əvəzedicilərinə və şirniyyatlara diqqət yetirməlidirlər və nadir hallarda hətta diabetli insanlar tərəfindən yeyə bilərlər:

• arı balı antibakterial və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik enerji mənbəyidir;
• Aqave siropu - xoş karamel rəngində bal kimi dad və iyi var, xəmir və tortlara əlavə edilir;
• Ağcaqayın siropu, evdə hazırlanmış, əlavə saxaroza yoxdur.