Seylon yaşıl çayı ən keyfiyyətli məhsuldur

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məşhur Seylon adasının bir çox fəzilətləri var. Düzdür, indi Şri-Lanka adlanır, lakin bu, onun ən qədim içki - çay istehsalında dünyada aparıcı yerlərdən birini tutmasına mane olmur. Bu sənətdə yerli sakinləri əsl peşəkarlar hesab etmək olar. Çoxsaylı çeşidlər və çeşidlər arasında Seylon yaşıl çayı bilicilərin xüsusi diqqətini çəkir.

Maraqlı təfərrüatlar

Adalılar ilk dəfə çay kollarını yalnız 19-cu əsrin sonlarında gördülər. Onları o illərdə məşhur şotland əkinçisi Ceyms Taylor Hindistandan gətirmişdi. Qəhvə torpaqlarının ölümündən sonra təşəbbüskar sahibi başqa gəlir mənbələri axtarmağa məcbur oldu. Həyat özü çıxış yolu təklif etdi və tezliklə yeni çay plantasiyalarından toplanan məhsul ona uğur və dünya şöhrəti gətirdi. İllər keçdikcə bu kol adanın əsl simvoluna çevrildi. Hər yerdə becərilməyə başladı: aran şərq bölgələrindən tutmuş qərb yüksəkliklərinə qədər. Yığılan yarpaqlar sadə emaldan sonra qara və ya yaşıl Seylon çayına çevrildi. Bu iki növ məhsul arasındakı fərq nisbətən kiçikdir. Hər ikisieyni kolun kiçik yarpaqlarından əldə edilir. Düzdür, bu yarpaqlar fərqli şəkildə işlənir. Qara çay əldə etmək üçün yığıldıqdan sonra istehsal prosesində 5 mərhələdən keçirlər:

1) Soldurma.

2) Burulma.

3) Fermentasiya.

4) Qurutma.

5) Çeşidləyin.

Yaşıl Seylon çayı birinci və üçüncü mərhələlər istisna olmaqla, oxşar üsulla hazırlanır. Bu, yarpaqların təbii xüsusiyyətlərini mümkün qədər saxlamağa imkan verir. Texnologiya Yapon və Çin ustalarından götürülüb. Üstəlik, Seylon yaşıl çayının keyfiyyəti heç bir halda onlardan aşağı deyil.

Müxtəlif dadlar

Bu gün Şri-Lankada çay sənayesi çox yaxşı inkişaf edib. Çoxsaylı plantasiyalar zəngin məhsul verir, daha sonra ətirli əmtəəyə çevrilir və dünyanın bütün ölkələrinə göndərilir. Çay adanın ümumi ixracının təxminən 15%-ni təşkil edir. Çay fabrikləri müxtəlif növ və çeşiddə məhsullar istehsal edir. Onlar bir-birindən yığılma yerinə və emal üsullarına görə fərqlənirlər. Əgər yerli sənaye altı əsas rayonda qara çay istehsalını artıq mənimsəyibsə, yaşıl sortların istehsalı sahəsində təcrübə çox keçməmiş mütəxəssislər tərəfindən əldə edilmişdir. Əvvəllər bu texnologiyadan əsasən Çində istifadə olunurdu. İndi mayalanmamış məhsullar dünya bazarına böyük həcmdə çıxarılır. Dadsız ən məşhur təbii yaşıl Seylon çayı. Bununla belə, çeşidi genişləndirmək və istehlakçıların artan tələblərini ödəmək üçün yeni növlər hazırlanmışdır.içkiyə xüsusi ləzzət verən təbii dolduruculardan istifadə edərək çay kokteylləri. Tez-tez istifadə olunan əlavələr:

• nanə;
• jasmin;
• çiyələk;
• şaftalı;
• albalı;
• qranat.

Adada çay sənayesinin əsas nümayəndəsi iki böyük brendin sahibi olan Tarpan şirkətlər qrupudur: Basilur və Tipson. Məhsullarını bir çox ölkələrə göndərirlər, bəziləri premium məhsullarda adlarını qeyd etmişlər. Onların arasında Rusiyanın nümayəndələri var: Nadin, Beseda, Brook-Bond, Tea with an Elephant, Bernley və başqaları.

Xüsusi məhsul

Bir çox alıcılar fermentləşdirilməmiş məhsulun bütün məlum növləri və çeşidləri arasında Seylon yaşıl çayının ən yaxşısı olduğunu iddia edirlər. İstehsalın son mərhələsində çeşidləndikdən sonra alınır. Adətən bu yüngül təravətləndirici içki zərif dada, gözəl ətirə və uzun müddətli xoş dada malikdir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu məhsul bir çox göstəricilərə görə hətta məşhur qara çayı da üstələyir. Tərkibində çoxlu miqdarda katexin və 6 dəfə çox vitamin var. Və oksidləşməmiş taninlər bioloji cəhətdən daha aktivdir. Bütün bunlar yaşıl çay dəmləməsini insan orqanizmi üçün ən faydalı hala gətirir. Ona nüvələrdən və müəyyən xərçəng növləri aşkar edilənlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Və qidalanma mütəxəssisləri iddia edirlər ki, yaşıl sortlar maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bu da erkən kilo verməyə kömək edir. İçkinin bu xüsusiyyətiqadınlar üçün çox maraqlıdır. Amma hər şey orta səviyyədə və həkimlərin nəzarəti altında olmalıdır.

Yeni növün tanıtımı

Bir çox insanlar hələ də yalnız qara çay içirlər. Bu vərdiş illər ərzində formalaşıb. Axı, uzun müddət bu içkinin məhz belə olması lazım olduğuna inanılırdı. Zamanla başqa texnologiyalar dünyaya məlum oldu. Əvvəlcə onlara yalnız Çindən və uzaq Yaponiyadan olan şərq ustaları sahib idi. Düzdür, onların üsul və texnikası bir-birindən bir qədər fərqli idi. Çinlilər yarpağı mərkəzi ox boyunca elə yuvarladılar ki, noxuda çevrildi, sonra isə birbaşa qızdırılaraq qurudular. Yaponlar bir qədər fərqli davrandılar. Onlar sadəcə onun nəmini buxarladılar.

Seylon yaşıl çayı ən yaxın qonşularının təcrübəsini təkrarlayır. O, yalnız 20-ci əsrin sonlarında hazırlanmağa başladı, buna görə də məhsul hələ o qədər də məşhur və populyar deyil. İstehsal üçün adalılar Hindistandan xüsusi olaraq gətirilən xüsusi çay kolundan istifadə edirlər. Adətən bu cür plantasiyalar evkalipt, sərv və nanənin çox miqdarda böyüdüyü yerlərin yaxınlığında yerləşir. Gələcək içkiyə misilsiz bir ətir verən onlardır. Çox vaxt bunlar dəniz səviyyəsindən iki min metrdən çox yüksəklikdə yerləşən yüksək dağlıq bölgələrdir.

Cazibədar perspektivi dərk edən çay şirkətlərinin rəhbərləri son vaxtlar bu məhsula xüsusi diqqət yetirməyə başlayıblar.