Evdə ağcaqayın şərabı: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mürgün kolları demək olar ki, hər bağçada və ya bağçada bitir. Ancaq hamı bilmir ki, belə qeyri-adi meyvələr olduqca dadlı ev şərabı hazırlayır.

Evdə hazırlanmış şərab həm qara giləmeyvə, həm də onun çiçəklərindən hazırlana bilər. Qara giləmeyvə qalın, tünd və zəngin şərab istehsal edir, lakin ağcaqayın çiçəkləri çiçək notları, açıq rəngli daha yumşaq spirtli içki istehsal edir.

Giləmeyvənin seçimi

Evdə hazırlanmış ağcaqayın şərabı, təbii ki, müəyyən dərəcədə dadlı və hətta sağlamdır. Amma giləmeyvə seçərkən onun rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Elderberry yalnız qara və yetişmiş olmalıdır. Evdə qırmızı ağcaqayın şərabı hazırlamaq qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Məsələ burasındadır ki, bu cür meyvələr tərkibində zəhərli göbələklərlə eyni şəkildə insanlara təsir edən hidrosiyan turşusunun çox olması səbəbindən çox zəhərli sayılır.

Qara giləmeyvə içindədə belə bir toksin ehtiva edir, lakin kiçik dozalarda və yalnız sapı və toxumlarında. Hidrosiyanik turşunun zərərli təsirlərini aradan qaldırmağın iki ümumi yolu var:

1. Hər giləmeyvədən suyu sıxın. Bu emal üsulu ilə hidrosian turşusu ağcaqayın şərabına daxil olmayacaq, lakin tərkibində benzaldehid olmadığı üçün içkinin ətri daha az açıq olacaq. Bu kombinasiya ev şərabını badam notları ilə bəzəyə bilir.
2. Zəngin ətirini qorumaq üçün giləmeyvə istiliklə müalicə oluna bilər. O, turşunun bütün zəhərli təsirlərini məhv edir, lakin faydalı xüsusiyyətləri və rəngləndirici maddələri saxlayır.

Uğur şərabı üçün əsas inqrediyentlər

İçki hazırlamaq xüsusi bacarıq və ya bahalı avadanlıq tələb etmir. Tələb olunan tək şey:

• ağacı;
• su;
• şəkər;
• su möhürü və ya rezin əlcək;
• uyğun fermentasiya çəni;
• doka;
• kişmiş başlanğıcı və ya şərab mayası.

Elderberries əvvəlcə yuxarıda göstərilən üsullardan biri ilə şərab hazırlamaq üçün hazırlanmalıdır.

Evdə hazırlanmış şərab üçün kişmiş başlanğıcı

Bu başlanğıc evdə hazırlanmış içkiyə daha zərif dad verir, lakin o, əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Xəmir üçün sizə lazım olacaq:

• 150q kişmiş;
• 75q şəkər;
• 350ml içməli su (38-45°C).

Bişirmə:

1. Şəkəri ilıq suda həll edin, qarışığı bankaya tökün və üzərinə kişmiş əlavə edin.
2. Dörd saat isti, qaranlıq yerdə qoyun.
3. Kişmişi bankadan çıxarın və blender və ya mikserlə əzin.
4. Əzilmiş quru meyvələr yenidən şəkər və su ilə bankaya qoyulur, bir-iki ədəd yuyulmamış kişmiş də əlavə edirik.
5. Kavanozun boynunu cuna ilə örtün və qaralama olmayan isti, qaranlıq yerə qoyun.
6. Əgər beş- altı gündən sonra turş xəmirin səthində köpük əmələ gəlirsə, deməli turş xəmir hazırdır və onu evdə şərab hazırlamaqda istifadə etmək olar. Bunu necə etmək olar?

Kişmiş turş xəmirli ağcaqayın şərabı. Bişirmə

Bu reseptə uyğun olaraq qara ağcaqayın şərabı çox dadlı, şirin, kişmiş ətri ilə.

Alkoqollu içkinin gücü 12-14% təşkil edir. Hazır məhsulun həcmi 7-7,5 litrdir.

Tərkibi:

• 200 ml kişmiş başlanğıcı;
• 3 kq dənəvər şəkər;
• 2,5 litr içməli su;
• 5kq ağcaqayın.

Bişirmə prosesi:

1. İlıq suyu qara giləmeyvə suyu ilə qarışdırın, 2,3 kq şəkəri bu şirədə həll edin.
2. Kişmişin başlanğıcını şərbətə əlavə edin və hamısını 10 litrlik fermentasiya qabına tökün.
3. Şüşənin boynuna su möhürü və ya rezin əlcək taxın.
4. Qaranlıq, isti yerdə (20-23°C) iki həftə buraxın.
5. Qeyd olunmuş vaxtdan sonra içkinin aktiv fermentasiyası başa çatacaq və şərabdan çöküntüləri çıxarmaq mümkün olacaq.cuna.
6. Dekante edilmiş qarğıdalı şərabına şəkər əlavə edin, 8 litrlik qaba tökün və iki ay sərin yerdə qoyun.
7. İki ay ərzində üç dəfə qatlanmış cuna köməyi ilə çöküntüləri vaxtaşırı təmizləmək tövsiyə olunur.
8. Bu müddətdən sonra evdə hazırlanmış ağcaqayın şərabı sonuncu dəfə çöküntüdən çıxarılır. Şərab daha sonra şüşələrə qoyulur.

Elderberry Çiçəyi Şərab Resepti

İçkinin gücü 13-15%, hazır şərabın həcmi 3 litrdir.

Tərkibi:

• 1,5 kq şəkər;
• 5 l qara giləmeyvə suyu;
• 5 litr su;
• 2 xörək qaşığı. l limon suyu.

Bişirmə prosesi:

1. Mürgün suyu, limon suyu və 200 q dənəvər şəkər qaynar su (3,5 litr) tökülür və atəşə verilir.
2. Qoşqunu qaynamağa başlayana qədər qaynadın və ocaqdan götürün, 24-26°C-yə qədər soyudun.
3. Qalan şəkəri 1,5 litr ilıq suda həll edin, atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.
4. Həmin şərbəti soyudun.
5. Şəfəqlə qarışdırın, kişmiş başlanğıcını əlavə edin və istədiyiniz fermentasiya çəninə tökün.
6. Qabın boynuna su möhürü və ya əlcək taxın və 20-23°С temperaturda qaranlıq yerdə qoyun.
7. Fermentasiyanın sonunda (14-16 gün) şərab çöküntüsünü doka ilə çıxarın.
8. Şərabdan bir nümunə götürün və lazım gələrsə şəkər əlavə edin.
9. 2-3 ay sərin yerdə saxlayın, vaxtaşırı şərabdan çöküntüləri çıxarın.
10. Sonra - butulkada evdə hazırlanmış ağcaqayın şərabı.

Kimdəninflorescences

Giləmeyvəli çiçəklər yumşaq və turş ev şərabı hazırlayır.

Qala 13-14%. Hazır məhsulun həcmi 5 litrdir.

Tərkibi:

• 5 litr içməli su;
• 1,5 kq şəkər;
• 150 ml kişmiş başlanğıcı;
• 1 limon;
• 1/2 fincan ağcaqayın çiçəkləri;
• 2 əd quru mixək.

Bişirmə prosesi:

1. 1 kq şəkər tozunu 5 litr ilıq suda həll edin, atəşə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin.
2. Şəkər siropunu otaq temperaturuna qədər soyudun.
3. Mürgün çiçəklərini yaxşıca yuyun, fermentasiya qabına qoyun.
4. Çiçəklərə şəkər siropu, limon suyu və kişmiş başlanğıcı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
5. Şüşəni su möhürü, cuna və ya tibbi əlcəklə bağlayın.
6. Hər gün evdə hazırlanmış şərab qarışdırılmalı və çöküntü olarsa, onu cuna ilə çıxarın.
7. Beş gündən sonra şərabı süzün və prinadan ayırın.
8. Mürgün şərabını yenidən şüşəyə tökün və daha altı gün dəmləyin.
9. Yeddinci gün 500 q şəkəri bir litr şərabda həll edin və yenidən şüşəyə tökün, yaxşıca qarışdırın.
10. Fermentasiyanın sonunda (14-16 gün) şərab çöküntüsünü cuna ilə çıxarın. Üç həftə ərzində şüşə və sərin yerdə saxlayın.

Evdə hazırlanmış ağcaqayın şərabı hazırlamaq çox asandır. Ancaq buna baxmayaraq, içki zəngin, dərin bir dada malikdir və içmək asandır. Yüksək keyfiyyətli ev şərabı əldə etmək üçün maddələri diqqətlə seçmək və daim nəzarət etmək lazımdırfermentasiya prosesi. Qaydalara və reseptə uyğun olaraq, evdə olan ağcaqayın şərabı, şübhəsiz ki, öz keyfiyyətləri ilə sevindirəcəkdir.