Alkoqolsuz pivə: diqqət yetirilməli brendlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir neçə onilliklər əvvəl alkoqolsuz pivə ilk dəfə mağazalarımızın rəflərində görünəndə bu içki çaşqınlıq və zarafatlara səbəb oldu. De ki, bu, heç bir şerbetçiotu olmayan bir pivədir? Amma əslində, mayaotu, səməni və köpüklü içki üçün lazım olan bütün digər komponentlər var. Və adi pivə ilə eyni dad olmalıdır. Buna görə də, ən yaxşı brendi seçmək asan məsələ deyil, çünki sərinləşdirici içki içmək dad və ətirdən dadmaqdan başqa bir şey deyil.

Alkoqolsuz pivə necə və nədən dəmlənir

Əslində bu, adi pivə ilə eyni içkidir. Onlar tamamilə eyni şəkildə, eyni komponentlərdən bişirilir. Yalnız pivə istehsalçıları alkoqolsuz pivə əldə etmək üçün sürəti, yəni gücü ən sonunda aşağı salmalıdırlar; 0 dərəcə, lakin baş verdikdə, əslində nadirdir - bir qayda olaraq, qala bir daxilində dalğalanır. Ancaq yenə də bu faiz sərxoş olmaq üçün çox kiçikdir, buna görə də bütün bu məhsullar alkoqolsuz olaraq təsnif edilir. Müqayisə üçün: hətta yaxşı kvasda və ya köhnə kefirdə belə pivədən daha çox “dərəcə” var.

Artıq gücü aradan qaldırmaq üçün hazır içki bilərfiltrdən istifadə edərək, dializ adlanan bu proses məhsulun bütün digər xüsusiyyətlərini qorumaq üçün ən optimal üsuldur. Texnologiyanın mənası ondan ibarətdir ki, su və spirt molekulları müxtəlif ölçülüdür, ona görə də onlar bir-birindən xüsusi membran filtri vasitəsilə ayrılır. Bu üsul, məsələn, B altika 0 pivəsinin istehsalında istifadə olunur.

Spirti buxarlamaq üçün hazır məhsulun yüksək temperatura qədər qızdırıldığı texnologiya da var. Fermentasiyanı boğmaq üçün bir texnologiya da var. Proses son nəticəyə çox da təsir etmir - məhsul adi pivədir, lakin minimum gücə malikdir.

Dadı, rəngi və ətri: alkoqolsuz adi olandan nə ilə fərqlənir

Alkoqolsuz pivə əvvəlcə ən çox yayılmış pivə olduğundan onların orqanoleptik xüsusiyyətləri fərqlənməməlidir. Solğun lager (mayanın aşağı temperaturda dibinə çökdüyü dibi fermentləşdirilmiş pivə - adətən alkoqolsuz analoqları lagerdən hazırlanır) yüngül saman və ya qızılı rəngə və minimal çöküntü ilə şəffaflığa malik olmalıdır (sonra nadir hallarda).).

Stəkandakı köpük yüksək (2-3 santimetr) və davamlı (ən azı 2 dəqiqə saxlanmalıdır) olmalıdır. Yaxşı köpük təkcə gözəl deyil, həm də təravət və dadın dolğunluğunun göstəricisidir.

Yaxşı içkinin tam, zəngin dadı olmalıdır. İstifadə olunan xammaldan və istehsal texnologiyasından asılı olaraq, şerbetçiotu qoxusuna alma və bal notları əlavə edilə bilər - bunlar yaxşı əlavələrdir. Əgər pivə karamel kimi iyi gəlirsə, onda siz onu temperaturla həddən artıq aşmısınız və əgərmaya - resepti pozdu.

Və nəhayət, dad. Şerbetçiotunun acılığı yumşaq olmalıdır, sərt deyil, yalnız bir qurtumdan sonra hiss olunur və bir neçə dəqiqə ərzində keçməlidir. Eyni zamanda tort, şirin və ya turş dadlar üstünlük təşkil etməyəcək.

Alkoqolsuz pivə: Rusiya istehsalı brendlər

Beləliklə, hansı rus brendləri diqqətə layiqdir? Əvvəla, sıfır "B altika" nı qeyd edirik - bu, Rusiyada 2001-ci ildə ortaya çıxan ilk alkoqolsuz pivədir. Böyük zavodumuzda müasir dializ üsulu ilə dəmlənir və hər yerdə satılır. Bəlkə də buna görə "B altika 0" rusiyalı istehlakçılar arasında ən populyardır. Bundan əlavə, bu çeşid şüşə butulkada və qutuda satılır.

Həmçinin Rusiyada "Bavaria 0" pivəsi Hollandiya lisenziyası ilə dəmlənir. Onun dadı ənənəvi Avropa lagerinə daha yaxındır və oxşar növlərdən daha yüksək qiymətləndirilir. Stella Artois-dən olan variant da xüsusiyyətlərinə görə oxşardır - o da rusdur, lakin Belçika texnologiyasına uyğun olaraq dəmlənir. Digər hansı brendlər alkoqolsuz pivə təklif edir?

Sankt-Peterburqdakı Heineken zavodunda istehsal olunan brendlər müxtəlifdir və onların bəzi məhsullarına sərinləşdirici içkilər, məsələn, Zlatý Bažant Nealko daxildir. Mütəxəssislərin fikrincə, içki yüksək dad keyfiyyətlərinə malik deyil, rəylərə görə, yaxşı içir, lakin heç bir şəkildə fərqlənmir. Alkoqolsuz nümunələrdə tez-tez rast gəlinən yaş ot, yonqar, yaş çörək notları var.

Avropalılardan başqa, onlar pivəni sevirlər və onu necə dəmləməyi bilirlərdövlətlər. Amerika brendi "Budweiser" Rusiyada öz texnologiyalarından istifadə edərək məşhur Bud Alcohol Free istehsal edir.

Regional brendlər

Qərb texnologiyalarına uyğun olaraq və iri müəssisələrdə deyil, regionlarda dəmlənən alkoqolsuz pivə markalarını (Rusiyada) ayrıca qeyd etmək lazımdır. Onların arasında çoxlu layiqli nümunələr var. Məsələn, Barnaul pivə zavodundan pasterizə edilmiş süzülmüş Besser. Altay bölgəsindəki yerli müəssisənin pivə istehsalının uzun tarixi var və onların alkoqolsuz variantı olduqca yaxşıdır.

Sibirdə də Krasnoyarskda olduğu kimi yaxşı alkoqolsuz pivə dəmlənir. Məsələn, "Pikra" zavodundan "Əfsanə". Çuvaşiyada nümunələr var - Cheboksary pivə şirkətinin "Köpüklü".

Xarici çeşidlər

Avropada alkoqolsuz çeşidlər Rusiyaya nisbətən daha çox yayılmış və tələbatlıdır və bu mənada Avropa və Amerika bazarları qeyd olunan seqmentdə maraqlı məhsullarla doyur. Rusiyada siz əsasən alman məhsulu ala bilərsiniz.

• Jever Fun-un alkoqolsuz pivəsi güclü acı ilə ənənəvi pivələr qədər dadlıdır.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - buğda pivəsi.
• Paulaner - buğda sortlarını sevənlər üçün susuzluğu yaxşı yatırır.

Digər coğrafi nöqtələr, məsələn, çox yaxşı və dadlı alkoqolsuz Schloss Eggenberg istehsal edən Avstriya və ya Buckler brendi ilə Hollandiya (bu alkoqolsuz pivə xaricdəki Heineken fabrikində dəmlənir) ilə təmsil olunur.).

Markalar Rusiyada satılmır

Rusiyada Avropa bazarında ən yaxşısı adlandırılan ilk “sıfır” pivə Clausthaler-dir. Almaniyada Binding-Brauerei zavodunda istehsal olunur və siz yalnız bizdən adi Klassik sinfi ala bilərsiniz. Bununla belə, brend bizim burada sınaqdan keçirmədiyimiz bir neçə fərqli növ Clausthaler istehsal edir - limon, zəncəfil, bitki mənşəli pivə.

Belçika sənətkarlığı Mikkeller də yüksək qiymətləndirilir. Onun hoppy notları spirt seqmentində dəmləmə sənətinin ən yaxşı nümunələri ilə eyni səviyyədədir.

Zərər və fayda

Əlbəttə, pivənin xüsusi bir faydası yoxdur, çünki fermentasiya məhsulu az miqdarda spirt olsa da, orqanizmə sağlamlıq, həm də zərər gətirməyəcək. Bununla belə, hər hansı bir pivənin bədən tərəfindən çox tez sorulduğunu xatırlamaq lazımdır ki, bu da artıq çəkiyə səbəb olur. Alkoqolsuz məhsula belə həddindən artıq həvəs varikoz damarlarına, hormonal balanssızlığa səbəb ola bilər.

Lakin sərinləşdirici içkilərin antikanserogen xüsusiyyətləri aşkar edilən elmi tədqiqatlar aparıldı, lakin bu məhsulun məsələn, şişlərlə mübarizədə real köməyindən danışmaq hələ tezdir.

Sürüş

Alkoqolsuz pivənin populyarlığının səbəblərindən biri maşın sürərkən bir və ya iki şüşə içmək bacarığındadır. Bu içkinin tərkibindəki spirtin minimum faizi zehni bulandırmayacaq və test zamanı qanda aşkarlanmayacaq. Sərxoş olmaq üçün bir neçə on litr içmək lazımdır. Ancaq qoxudan xəbərdar olun - dayandırılsanız, məcbur olacaqsınızsərxoş olmadığınızı sübut edin.

Hamiləlik və ana südü

Alkoqolsuz pivə bilicilərinin digər kateqoriyası hamilə və laktasiya edən qadınlardır. Beləliklə, onlar əyləncəli bir şirkətdə və ya şənlik masasında qalanlarla eyni dalğa uzunluğunda hiss edə bilərlər. Lakin sürücülərdən fərqli olaraq analar üçün zərərsiz məhsul deyil. Alkoqol az miqdarda olsa da, hələ də onun tərkibindədir və bu, uşağa zərər vermək üçün kifayətdir. Alkoqoldan əlavə, tərkibində müxtəlif zərərli əlavələr və konservantlar ola bilər və onlar hətta dərəcələrdən də pis ola bilər.