Qida mayası: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Biz qida mayası haqqında nə bilirik? Yeməkdə faydalı bir məhsuldur, onsuz sulu xəmir əldə edilmir. Düzünü desək, bu biliklər tükənib. Belə çıxır ki, yemək bişirməkdən uzaq insanlar maya niyə lazım olduğunu belə bilmirlər ?! Təəssüf ki, məhsulun bütün mümkün faydaları hətta tam öyrənilməmişdir. Cəmiyyət iki düşərgəyə bölünür: birincilərin nümayəndələri mayanın faydalı olduğuna inanır, digərləri isə əks nöqteyi-nəzərdən çıxış edirlər. Bəs kim haqlıdır?

Bu nədir?

Yumurta şəkilli mikroskopik təkhüceyrəli orqanizmləri təsəvvür edin. Bu yumurta şəklində olan maya hüceyrələridir. Onları adi gözlə görmək, eləcə də onlardan birini ümumi kütlədən ayırmaq mümkün deyil. Nisbətən desək, 1 qram maddədə 20 milyarddan çox hüceyrə var. Uzun müddət insanlar mayanın varlığından xəbərsiz idilər, çünki onlar sadəcə onları görə bilmirdilər. Beləliklə, 19-cu əsrin ortalarına qədər davam etdi. Yalnız 1866-cı ilə qədər bir mikrobioloq pivədən nümunə götürərək fermentasiya prosesi ilə maraqlandı. TəxminənAyrı-ayrı maya ştammlarını təcrid etmək və təmizləmək 15 il çəkdi. Düzdür, Emil Hansen bunu Kopenhagendə edib. Onun maya göbələklərinin becərilməsi üsullarından bu gün də istifadə olunur. Qida mayası onların bir variasiyasıdır.

Bu bir faktdır

Maya hüceyrələri canlıdır və çoxalmaq üçün istirahətə və enerji əldə etmək üçün qidaya ehtiyac duyurlar. Bu hüceyrələrin sevimli qidası şirniyyatdır. Başqa sözlə, bal, meyvə, ağcaqayın şərbəti və nişastadır. Maya hüceyrələri çox kiçikdir. Onların ölçüsü millimetrin səkkiz mində birindən çox deyil. Amma dünyada 1,5 minə yaxın maya növü müəyyən edilib. Digərləri arasında ən məşhurları pivə və ya qida mayasıdır. Bununla belə, onlardan yalnız yeməkdə deyil, həm də farmakologiyada, heyvandarlıqda və digər sahələrdə istifadə olunur. Maya immunitet sistemini gücləndirə, həzmi yaxşılaşdıra bilər, lakin mantar infeksiyaları ilə doludur. Məhz bu ehtimal əksər evdar qadınları narahat edir. Birhüceyrəli orqanizmlər haqqında bu müzakirə çox qədimdir. GOST-a görə kompozisiya çaşdırıcı ola bilər və buna görə də evdar qadınlar tez-tez qeyri-məişət məhsulunu seçirlər. Bununla belə, narahat olmaq üçün heç bir səbəb yoxdur. Nə qədər ki, mayanın nəzarətsiz istifadəsi lazımsız olacaq. Burada vəziyyət dərmanla eynidir, böyük dozalarda bədənə mənfi təsir göstərir.

Tərkibiyə gəlincə?

QOST-a əsasən qida mayası əsas və köməkçi xammal əsasında istehsal olunur. İlk növbədə çuğundur bəkməzi, ammonium sulfat, ammonium sulfat, karbamid, içməli su, kalium, maqnezium, maqnezit tozu, quru qarğıdalı ekstraktı, arpa səməni, peroksiddir.hidrogen və digər maddələr. Ümumilikdə çörək mayasının istehsalı üçün 36 növ əsas və 20 köməkçi xammal tələb olunacaq və onların əksəriyyətini qida adlandırmaq olmaz. Belə bir tərkiblə məhsulu zərərsiz batareyalara necə aid etmək olar?

Yaxşıya və pisə bölün

Maya növlərini ayırd etmək istəyiriksə, əsas amil kimi bakteriyaları götürmək lazımdır. Məsələn, Candida Albicans orqanizmdə iltihaba səbəb olan patogen maya kimi göbələkdir. Dünya əhalisinin ən böyük hissəsi bununla mübarizə aparır. Candida şəkəri sevdiyi üçün şirin dişi olanların bədənində sürətlə çoxalır. Bədəndən çoxlu vitamin və qidalar alaraq qanı turşu edir. Proses başlanılsa, o zaman zərərli maya immun və həzm sistemini məhv edəcək, həmçinin canlılığı tamamilə məhrum edəcək. Təsirə məruz qalan şəxs tez-tez baş ağrıları, kəpək, hormonal pozğunluqlar, vaginal infeksiyalar və digər xoşagəlməz simptomlarla qarşılaşır.

Bunun əksinə olaraq, probiotik məhsullarda olan faydalı qida mayasını qeyd etmək lazımdır. Onlar sadəcə Candida ilə mübarizə aparırlar. Xüsusilə, immunitet sistemini gücləndirən və bədəni dərmanların mənfi tərəflərindən qoruyan S. Boulardii mayası ola bilər.

Başqa bir çox məşhur sağlam maya Kluyveromyces marxianus var. Kefir başlanğıcında olan Marxianus və Saccharomyces unisporus. Onlar güclü immunitet sistemini gücləndirir. Məhz onların sayəsində kefir əsrlər boyu ən yaxşı tonik içki hesab edilmişdir. Qədim dövrlərdəyüzilliklərin içkisi hesab olunurdu.

Dəyərsiz faydalar

Pəhrizinizdə qida mayası varsa, orqanizmə faydası göz qabağında olacaq. Axı bu, gözəlliyi və sağlamlığı təbii şəkildə qoruyub saxlamağa və bərpa etməyə kömək edən gözəl tərkib hissəsidir. Maya bir çox qidada, qida əlavələrində və kosmetikada olur. İnsanlar üçün bu məhsul düzgün metabolizm üçün lazım olan amin turşuları, minerallar, vitaminlər və digər faydalı maddələrin mənbəyi kimi xidmət edir.

Ancaq xəmiri mayalı piroqların üzərinə qoymağa tələsməyin! Bütün faydalar istifadə üsulundan asılıdır. Şərti olaraq, maya məhsulları üç qrupa bölünür. Bu, a priori göbələklərin olduğu qidadır; göbələklərin ola biləcəyi qida; tərkibində göbələk olmayan qidalar. Birinci qrupda - çörək məhsulları, pivə, sidr, bəzi meyvələr, üzüm suyu və şərab, həmçinin maya ekstraktı. İkinci qrupda - tortlar və donuts, artıq yetişmiş meyvələr, şokolad və soya sousu. Nəhayət, üçüncü qrup ən çox saydadır. Tərkibində protein məhsulları (ət, yumurta, dəniz məhsulları), qoz-fındıq, paxlalılar var.

Bir çox qida mayasında B12 vitamini var ki, biz bunu əsasən heyvan mənşəli qidalardan alırıq. Yalnız xəmirlərin maya ilə zəngin olduğunu düşünməyin. Əgər onları yeyirsinizsə, o zaman daha sağlam qidalara fikir verməlisiniz ki, bədəni sağ altmaqla yanaşı, kökəlməyəsiniz.

Necə istifadə etməli?

Qidanın unikal biokimyəvi tərkibimaya, bu məhsulu çox sayda insana şiddətlə tövsiyə etməyə imkan verir. Əksər hallarda, onlar insan orqanizminə həzm traktından və birbaşa yeməklə daxil olurlar. Bununla belə, onlar bağınızdakı bitkilər üçün qida əlavəsi və ya keyfiyyətli təbii gübrə kimi çıxış edə bilərlər. Yeri gəlmişkən, alimlər uzun müddətdir ki, meyvələrdə kif əleyhinə təsirli dərman hazırlayırlar. Kimyəvi maddələrə təhlükəsiz alternativ olacaq. Mayanı probiotik olaraq istifadə edə bilərsiniz. Bu, çox perspektivli bir həlldir, çünki orqanizmə təsir dairəsi genişlənir.

Hipotetik zərər

Və yenə də qida mayası kimi bir məhsulun zərəri varmı? Bədənə kardinal mənfi təsir göstərmirlər, lakin xoşagəlməz bir yan təsir yarana bilər, çünki maya həm faydalı, həm də zərərli bakteriyaları qidalandırır. O cümlədən astma, gut və digər xəstəliklərə səbəb olan Candida. Əgər kandidozun kəskinləşməsi varsa, o zaman bütün maya qidalarını müvəqqəti olaraq diyetdən xaric edin. İnsanların maya dözümsüzlüyündən əziyyət çəkdiyi hallar da var. Bu, göbələklərə və kiflərə qarşı allergiyanın olması deməkdir. Eyni zamanda dərman qəbul edən insanları da xəbərdar etmək lazımdır. Maya dərmanların effektivliyini azalda bilər.

Qeyd

Kosmetik çantanızda quru qida mayası ola bilər. Bir çox gözəllik məhsullarının təsirli tərkib hissəsidir. Məsələn, onların əsasında bədən maskası hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün kremdə bir çanta sulandırmaq lazımdırmaya, 4 xörək qaşığı bal əlavə edin və 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Qarışıqdan sonra bədənə çəkin, dörddə bir saat saxlayın və isti su ilə yuyun. Bu maska qan dövranını yaxşılaşdırır və dərinin elastikliyini bərpa edir.

Demək olar ki, eyni reseptlə çox təsirli saç maskası hazırlanır, lakin ona qaymaq (yaxud tam yağlı süd) və baldan əlavə bir neçə damcı limon və darçın yağı əlavə etmək olar. Belə bir maska isti krem ilə hazırlanmalı və saçlara isti bir vəziyyətdə tətbiq edilməlidir. Sonra başınızı polietilen və dəsmal ilə sarın. 20-30 dəqiqədən sonra yuyun. Saçlar güclənəcək və təbii parlaqlıq qazanacaq.