Köftənin vətəni haradır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köftələrin harada meydana gəldiyini və bu kulinariya ixtirasını hansı ölkənin özünə aid edə biləcəyini tapmaq olduqca çətindir. Fakt budur ki, köftəyə bənzər çoxlu yeməklər var və onlar qədim zamanlardan yaranıb. Bir çox xalqların kulinariya arsenalında belə yeməklər var. Köftənin vətəninin harada olduğunu tapmaq çətindir, həm də bu yeməyin coğrafiyası kifayət qədər genişdir və böyük bir ərazini tutur. Parçalara əlavə olaraq, müxtəlif xalqların aşağıdakı oxşar yeməkləri var:

• Çin - wontons;
• Buryatiya - pozalar;
• Almaniya cizgi filmi;
• İtaliya - ravioli;
• Gürcüstan - xinkali;
• Ukrayna - köftə;
• Belarus – sehrbazlar.

Çörəklərə bənzər çoxlu yeməklər var və bu, bütün siyahı deyil.

Köftənin vətəni hansı ölkədir? Çoxsaylı Versiyalar

Bu sualın yalnız bir cavabı ola bilərmi? Köftələrin doğulduğu ölkə üçün bir çox variant var. Onların Çində yarandığına dair geniş bir inanc var. Bu ölkədə köftənin tarixi 2000 il əvvələ gedib çıxır. Yalnız Çində bu yemək ciddi şəkildə istehlak olunurköftələrin gündəlik yemək olduğu Rusiyadan fərqli olaraq bayramlar. Başqa bir versiyaya görə, köftələrin vətəni Sibirdir. Həm də Yaxın Şərqdə doyurucu yeməyin yaradıcısı olduğunu iddia edir.

Belə bir versiya var ki, köftələri Monqol köçəri tayfaları gətirib. Onlar daim bir yerdən başqa yerə köçürdülər və köçəri həyat tərzi üçün belə bir yemək qalanlardan daha üstün idi. Köftələri yapışdırmaq çətin deyil, heç bir xüsusi inqrediyent tələb etmir. Hər şey olduqca sadədir, sizə lazım olan tək şey su, qiymə, xəmirdir. Onları bişirmək çox vaxt çəkmir. Bu səbəbdən onlar çöldə yemək bişirmək və daimi səyahət üçün əlverişli idilər.

Niyə Çinin köftələrin vətəni olduğunu düşünürlər?

Bu versiya olduqca inandırıcı görünür. Onun mahiyyəti, köftələrin Uzaq Şərqdən Urala gətirilməsindən ibarətdir. Onların bişirmə texnologiyası və uzaq keçmişdə Rusiyada adi olmayan ədviyyatlar Çin mətbəxinə çox bənzəyir. Buna görə də, çoxları köftələrin vətəni Çin olduğuna inanır.

Yenilik soyuq Sibir şəraiti üçün mükəmməl idi. Şiddətli şaxtalarda, köftələr uzun müddət mükəmməl şəkildə qorunub saxlanıldı, dadı isə eyni qaldı. Təzə ətdən fərqli olaraq, ədviyyatlı içlik yırtıcıları cəlb etmədi.

Müasir köftələr Udmurtiyada doğulub

Bu versiya ona əsaslanır ki, "köftə" adını çox xatırladır."çörək qulağı" kimi tərcümə olunur. Bu versiya əksər müasir alimlər tərəfindən əsas versiya kimi seçilir.

Bu xörək ilk dəfə 15-ci əsrdə Sibir sakinləri arasında peyda olub. Köftələrin vətəninin Udmurtiya olması versiyası, köftələrin onun ərazisindən dünyanın müxtəlif yerlərinə səpələnməyə başlaması ilə təsdiqlənir. Sibir traktının burada böyük rolu var. Çünki bura dünyanın ən uzun yolunun ən mühüm kəsişməsi idi. Məhz bu yoldan köftələr öz səyahətlərinə başladılar, bunun sayəsində onlarda sifətlər görünməyə başladı:

• Moskva;
• Ural;
• Sibir;
• tatar.

Nə adlanırdılarsa olsunlar, lakin Udmurtiyada ad heç vaxt dəyişməyib: eyni qalıb - köftələr.

Rusiyanın mərkəzi bölgəsində köftələr nə vaxt peyda olub?

Köftə tez bir zamanda populyarlıq qazandı, lakin uzun müddət yalnız Ural əhalisi üçün bir yemək olaraq qaldı. Yalnız uzun illər sonra, 19-cu əsrdə Rusiyanın mərkəzinin sakinləri nəhayət bu yeməyi tanıdılar. Bir çox tarixçilər iddia edirlər ki, mərkəzi bölgələrin sakinləri köftə öz ərazilərinə gəlməzdən əvvəl bir çox oxşar yeməklərə sahib idilər. Onların "şurubarki" yeməyi tərkibinə görə köftə ilə eynidir. 19-cu əsrdə nəqliyyatın inkişafı ilə bir çox insanın ölkə daxilində və ucqar bölgələrində hərəkət etməsi mümkün oldu, o zaman hamı üçün ümumi bir ad - "köftə" istifadəyə verildi və hamı üçün mətbəx bir oldu., vahid görünüş əldə edir.

Udmurt mədəniyyətində köftələr

Köftələr təkcə funksional komponenti yerinə yetirmirUdmurtların mədəniyyəti, həm də ritual. Görünüşündə onlar insan qulağına bənzəyirlər, bunun sayəsində toy mərasimlərində geniş istifadə olunurlar, çünki hər kəs gözəl yarının qulaqları ilə sevdiyini bilir. Toy ərəfəsində köftə bişirmək və bununla da gənclərə yaxşılıq və sevgi arzulamaq ənənəsi yaranıb. Bəzi toy köftələri yulaf, sikkə və ya duzla dolduruldu. Yoxsa sadəcə bir xəmirdən doldurmadan hazırlayırdılar. Ənənəyə görə, yeməyin hazırlanması zamanı gənclər and içməli, ədəbsiz yeməklər etməli idilər, belə bir ritualdan sonra ailənin çoxlu uşaq sahibi olacağına inanılırdı.

Köftə necə verilir və necə yeyilir?

Köftələrin necə təqdim edilməsi və necə yeyilməsi ilə bağlı xüsusi ciddi qaydalar yoxdur. Adətən onlar böyük bir qaba düzülür və kərə yağı əlavə edilir, bibər, sirkə, xama ilə ədviyyat edilir və ya bulyon hazırlanır. Üstünə cəfəri və şüyüd əlavə edin. Həm də pomidor, xiyar və bolqar bibərindən yüngül tərəvəz salatı hazırlaya bilərsiniz. Bu salat bitki yağı ilə ədviyyat edilməlidir. Yaxşı bir ədviyyat hazırlaya bilərsiniz: xırda doğranmış yaşıl soğan, cilantro, şüyüd, sarımsaq və cəfəri, bütün göyərtiləri qarışdırın və şərab sirkəsi əlavə edin.

Göbələk sousu da köftə ilə çox yaxşı gedir. Bunun üçün qaynadılmış göbələkləri qızardılmış soğanla birlikdə ətçəkən maşında doğrayın. Bundan sonra, kiçik bir ovuc qızardılmış un əlavə etməlisiniz, göbələk bulyonu tökün və yaxşı qarışdırın. Yaranan qarışıma xama, duz və istiot əlavə edilir.

Uzun illərdir ki, müxtəlif ekspertlər harada olduğunu anlamağa çalışırlarköftələrin əsl vətəni, lakin müvəffəqiyyətsiz. Hər şey çox qarışıqdır, amma əslində o qədər də əhəmiyyət kəsb etmir. Bu yeməyi müxtəlif millətlərdən olan çoxlu sayda insan bəyənir və uzun illər məşhur olacaq.