Qırmızı və ya qara qarağatdan qarağat sirkəsi necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özünüz hazırladığınız qarağat sirkəsi mağazada alınan məhsulu əla əvəz edir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bunu etmək çətin deyil.

Qarağat sirkəsinin təkcə qaradan deyil, qırmızı giləmeyvədən də yaxşı təsir etdiyini söyləməmək mümkün deyil. Bundan əlavə, belə sousa tez-tez albalı, moruq və digər meyvə kollarının və ağaclarının yarpaqları əlavə edilir ki, bu da son məhsulun dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

Bəs evdə sirkə necə hazırlanmalıdır? Qarağat sirkəsi sadəcə hazırlanır, lakin kifayət qədər uzun müddətdir. Bu gün biz sizə bir neçə təfərrüatlı resept təqdim edəcəyik, onlardan istifadə etməklə siz artıq bu məhsulu mağazadan almayacaq, özünüz hazırlayacaqsınız.

Qırmızı qarağat sirkəsi: Addım-addım resept

Müxtəlif yeməklərə asanlıqla tətbiq oluna bilən sousu hazırlamaq üçün az miqdarda sadə və sərfəli inqrediyentlər yığmaq lazımdır. Həvəsli bir yay sakinisinizsə və bağçanızda sağlam qırmızı giləmeyvə olan kollar varsa, ən azı hər il qarağat sirkəsini yığa bilərsiniz. Həqiqətən, düzgün saxlama ilə bu məhsul öz keyfiyyətlərini tamamilə itirmiruzun müddət.

Deməli, bizə lazımdır:

• qırmızı qarağat (budaqsız) - düz 500 q;
• orta ölçülü dənəvər şəkər - təxminən 200 q;
• süzülmüş su - təxminən 2 l.

Giləmeyvənin emalı

Şübhəsiz ki, çoxları bilir ki, qarağat sousları həmişə çox dadlı və ətirli olur. Bununla belə, təqdim olunan giləmeyvədən yalnız sous deyil, sirkə kimi bir məhsul da hazırlana bilər. Məhsulu bişirərkən ət, balıq islatmaq, gulaş, salatlara əlavə etmək, hətta süfrə sodasını söndürmək yaxşıdır. Ancaq hər kəs qarağat sirkəsinin necə hazırlandığını bilmir. Buna görə də bu məqalədə bu kulinariya mövzusunu işıqlandırmaq qərarına gəldik.

İlk olaraq qırmızı giləmeyvəni budaqlardan və digər zibillərdən ayıraraq çeşidləməlisiniz. Bir qayda olaraq, qarağat sirkə hazırlamaq üçün yuyulmur. Amma çox çirklidirsə, onu soyuq suda yaxalamaq, sonra isə süzgəcdə çox güclü silkələmək tövsiyə olunur.

Şərbətin hazırlanması

Qırmızı qarağat sirkəsi necə hazırlanır? Bu məhsulun kulinariya resepti şirin şərbətin istifadəsini tələb edir. Bunu hazırlamaq üçün böyük bir tencereye qum-şəkər tökmək və sonra 2 litr düz su ilə tökmək lazımdır. Sonra inqrediyentləri atəşə vermək, qaynatmaq və tamamilə soyumaq lazımdır.

Mash ekstraktı

Giləmeyvələr işləndikdən və şərbəti hazırladıqdan sonra onları birləşdirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün, qırmızı qarağat böyük bir şüşə qabda yerləşdirilən əzilmə ilə püresi olmalıdır.banka, sonra soyudulmuş şirin su tökün. Bu formada doldurulmuş qabın boynu salfetlə örtülməlidir və sonra qaranlıq bir şkafa qoyulmalıdır. Pulpanı vaxtaşırı qarışdıraraq, bankanın tərkibinin intensiv şəkildə fermentləşməsini təmin etmək lazımdır. Bu prosesin sonunda sirkə tam hazır olacaq. Adətən təxminən 2-2,5 ay çəkir.

Necə saxlamaq lazımdır?

Qıcqırma prosesi başa çatdıqdan sonra bankanın içindəkilər çox qatlı cunadan süzülməli, butulkaya qoyulmalı, qapaq ilə möhkəm bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Bu vəziyyətdə giləmeyvə sirkəsi bir neçə il saxlanıla bilər.

Qağat yarpaqlarından və giləmeyvədən sirkə hazırlanması

Qarağat kolunun yarpaqlarının xüsusiyyətlərini hər kəs bilir. Buna görə də bu faydalı xammaldan istifadə edərək evdə sirkə hazırlamağı təklif edirik. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlər üçün yeni çiçək açmış gənc tumurcuqları götürmək daha yaxşıdır.

Beləliklə, qarağat və yarpaq sirkəsi aşağıdakı maddələr tələb edir:

• bir qarağat kolunun gənc tumurcuqları - təxminən 500 q;
• dənəvər şəkər - 1,5 stəkan;
• qara qarağat və kişmiş - bir neçə ədəd;
• süzülmüş su - təxminən 2,5 litr.

Baza bişirilir

Belə bir məhsul hazırlamaq üçün əvvəlcədən gənc qarağat tumurcuqlarını toplamaq və sonra onları xırda doğramaq və üç litrlik bankaya qoymaq, 2/3 hissəyə doldurmaq lazımdır. Sonra, yarpaqlara bir neçə tünd giləmeyvə və kişmiş əlavə etməlisiniz. Hər şeyin sonundakomponentlər şəkərlə örtülməli və adi süzülmüş su ilə tökülməlidir.

Yaşlanma prosesi

Kavanoz bütün inqrediyentlərlə doldurulduqdan sonra içindəkilər böyük qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Bu vəziyyətdə dənəvər şəkər demək olar ki, tamamilə əriməlidir. Sonra qabın boğazı kətan və ya pambıq parça ilə örtülməlidir, ip və ya elastiklə bərkidilməlidir.

Bu vəziyyətdə konteyner bir paletin üzərinə qoyulmalı və qaranlıq bir şkafa göndərilməlidir, burada 4 həftə saxlanması arzu edilir. Eyni zamanda, hər gün ortaya çıxan pulpa böyük bir qaşıq ilə qarışdırılmalıdır.

Göstərilən vaxtdan sonra bankanın içindəkilər çox qatlı dokadan süzülməli, sonra yenidən həmin qaba tökülməli, oxşar şəkildə pambıq və ya kətan parça ilə örtülməli və qaranlıq şkafda yerləşdirilməlidir. Bu dəfə qarağat sirkəsinin təxminən 2 ay dayanması tövsiyə olunur.

Son mərhələ

Sirkə hazır olduqdan sonra jelatinli kütlə onun səthindən diqqətlə çıxarılmalı, qalan maye isə cənədən süzülməlidir. Nəticə olaraq, təmiz və şəffaf bir məhsul şüşə butulkalara dökülməlidir, yaxşıca bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Gələcəkdə qarağat sirkəsi təyinatı üzrə istifadə edilə bilər.

Albalı yarpağından istifadə edərək evdə sirkə hazırlayın

Qırmızı qarağat və albalı yarpağı sirkəsi daha çoxduryalnız giləmeyvədən hazırlanan məhsuldan daha ətirlidir. Buna görə də, bu sousu özünüz hazırlayarkən, əlavə olaraq gənc tumurcuqlardan istifadə etməyi tövsiyə edirik.

Deməli, bizə lazımdır:

• qırmızı qarağat (budaqsız) - düz 500 q;
• albalı yarpaqları - təxminən 20q;
• orta ölçülü dənəvər şəkər - təxminən 200 q;
• süzülmüş su - təxminən 2 l.

Bişirmə prosesi

Ev şəraitində belə bir məhsul hazırlamaq üçün bu prosesə çoxlu boş vaxt ayırmağa ehtiyac yoxdur. Axı o, olduqca asan və tez hazırlanır.

Əvvəlcə bütün giləmeyvələri çeşidləyin, sonra soyuq suda yüngülcə yuyun. Bundan sonra, emal edilmiş meyvələr böyük bir qaba qatlanmalı və itələyici ilə əzilməlidir ki, bütün suyu çıxsın. Gələcəkdə ortaya çıxan kütlə üç litrlik bir şüşə qaba köçürülməlidir. Eyni zamanda, püresi giləmeyvə albalı yarpaqları ilə növbə ilə qat-qat düzülməlidir.

Konteyner doldurulduqdan sonra soyudulmuş qaynadılmış suda şəkər qumunu yaxşıca həll etmək lazımdır. Gələcəkdə ortaya çıxan şərbət bütün qarağat kütləsinə dökülməlidir. Bundan sonra, konteynerin içindəkilər böyük bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırılmalı və çox qatlı cuna ilə örtülməlidir.

Bu kütləni yalnız ilk həftə qarışdırmaq məsləhətdir. Qalan 49 gün yalnız sirkənin intensiv şəkildə fermentləşməsini və kənarları aşmamasını təmin etmək üçün tələb olunur.qab-qacaq.

Hazır məhsulun qablaşdırılması

Kavanozun içindəkilər mayalanmağı dayandırdıqdan və mümkün qədər şəffaflaşdıqdan sonra sirkə kətan parçadan süzülməlidir. Bu formada tünd şüşə qablara tökülüb soyuducuya qoyulmalıdır. Bu məhsulu evdə bir neçə dəfə hazırlamış təcrübəli aşpazlar iddia edirlər ki, qarağat sirkəsi öz xüsusiyyətlərini itirmədən 8-10 ilə qədər saxlanıla bilər.

Evdə hazırlanmış alma sirkəsi qarağat yarpaqları ilə bişirilir

Alma və qarağatın yarpaqlarından sirkə çox faydalı və ətirlidir. Belə təbii tərkib hissəsi balıq və ət yeməklərinin hazırlanması zamanı, həmçinin sulu və zərif un məmulatlarının bişirilməsi prosesində istifadə edilə bilər.

Beləliklə, təbii sirkə hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• turşlu yaşıl alma - təxminən 500 q;
• gənc qarağatın yarpaqları - təxminən 500 q;
• dənəvər şəkər - təxminən 200 q;
• süzülmüş su - təxminən 2 litr.

İnqrediyentlərin hazırlanması

Belə bir məhsul hazırlamazdan əvvəl yaşıl almaları yaxşıca yuyub, sonra toxum qutusunu çıxararkən kiçik kublara kəsmək lazımdır. Qara qarağatın gənc yarpaqlarını ayrıca yaxalamaq da tələb olunur. Suya və şəkər tozuna gəlincə, bu inqrediyentlərdən ocaqda bir az qızdırmaqla şərbət hazırlamaq lazımdır.

Məhsulu qaranlıq yerdə saxlayın

Meyvə və yarpaqlardan sonraqarağat işlənəcək, üç litrlik bir şüşə qab götürməlisiniz, doğranmış almaları meyvə kolunun tumurcuqları ilə əvəz edərək oraya qoyun. Bütün maddələri bir konteynerə yerləşdirdikdən sonra eyni tamamilə soyudulmuş şərbətlə doldurulmalıdır. Bundan sonra, bankanın boyunu elastik bir bantla bağlayaraq, doka ilə örtülməlidir. Bu formada məhsul qaranlıq bir şkafda yerləşdirilməlidir və fermentasiya dayanana qədər orada saxlanılmalıdır. Bu proses sizi bir neçə həftədən bir neçə aya qədər apara bilər. Hamısı almanın müxtəlifliyindən asılıdır.

Necə saxlamaq lazımdır?

Kavanozun içindəki fermentasiya prosesi tamamilə dayandıqdan sonra onu sıx kətan və ya pambıq parça ilə süzmək lazımdır. Alınan şəffaf sirkə qaranlıq şüşə şüşələrə dökülməlidir, sıx bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Bir çox mütəxəssisin fikrincə, alma əsasında hazırlanan belə bir məhsul, hər hansı bir giləmeyvədən hazırlanan tərkib hissəsinə nisbətən daha az müddətə saxlanılır. Ancaq istənilən halda, evdə hazırlanmış hazır sirkə müxtəlif yeməklər və çörək bişirmək üçün təhlükəsiz istifadə edilə bilər.

Xülasə

İndi bilirsiniz ki, sirkəni mağazadan nəinki almaq olar, hətta özünüz də hazırlaya bilərsiniz. Müəyyən məhsullardan istifadə etməklə siz verilmiş inqrediyentin dadını, eləcə də saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilərsiniz.