Gruyère İsveçrənin fəxridir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gruyère, İsveçrədə yaranan pendirdir. Bu Avropa ölkəsinin əsl cazibəsi hesab olunur. Hər il təxminən 30 min ton istehsal olunur. Bu məhsulun xüsusiyyətləri, eləcə də onun necə dəyişdirilə biləcəyi məqaləmizdə müzakirə olunacaq.

Real İsveçrə pendiri

Bəlkə də İsveçrə pendiri ifadəsi məişət sözüdür. Bu, əlbəttə ki, müstəsna keyfiyyətə malik bir məhsulu ifadə edir. Baxmayaraq ki, bu yaxınlarda iki ölkə - Fransa və İsveçrə - ilk dəfə Gruyère hazırlamağa harada başladıqlarını mübahisə etsə də, 2001-ci ildən pendir İsveçrəni rəsmi olaraq onun qanuni, sənədləşdirilmiş vətəni hesab edə bilər. Bundan başqa, xüsusi komissiya ona “Mənşə yeri üzrə nəzarət edilən ad” statusu verib. Yəni, yalnız bu ölkədə (İsveçrə) bu marka ilə pendir istehsal etmək və onu Gruyère adlandırmaq hüququ var. Bu məhsulun min ildən çox əvvəl hazırlanmağa başladığı güman edilir. Təsəvvür edin ki, bu müddət ərzində bacarıq necə inkişaf etdirilib və onun bişirilməsinin bütün nüansları nəzərə alınıb. Bəlkə də buna görə Gruyère pendiriAvropada və ondan kənarda belə populyarlıq qazanır.

Məhsulun dadı və görünüşü haqqında təfərrüatlar

Real Gruyère pasterizə olunmamış inək südündən hazırlanan pendirdir. Yaxşı olar ki, xammal yayda, inəklər məşhur alp çəmənliklərində otlayan və təzə, dadlı ot yeyən zaman əldə edilib. Pendirin tutarlılığı kifayət qədər sıxdır, içərisində xarakterik dəliklər yoxdur və onun yetişmə müddəti orta hesabla bir ildir. Ancaq buna baxmayaraq, istehsaldan dörd ay sonra pendir yeyilə bilər. Mütəxəssislər deyirlər ki, onun dadı quru meyvələrə bənzəyir, lakin yetişdikcə daha da turş olur, tələffüz olunur və “torpaq” ləzzət alır. Təbii ki, bu pendirin hansı dad və ətir çalarlarına malik olması lazım olduğunu peşəkar dequstatorlar daha yaxşı bilirlər. Əks halda, fondu hazırlamaq üçün Gruyère-dən istifadə etmək tövsiyə olunur (ənənəvi İsveçrə yeməyi, çox sadə və dadlı - ərinmiş süd məhsuluna çörək parçaları, ət və s. batırılır). Bundan əlavə, o, şərab üçün əla əlavədir, həmçinin pendirin ənənəvi olaraq qoyulduğu spagetti, salat və digər yeməklərə əlavədir.

Qruyere pendirini nə ilə əvəz edə bilərəm?

Təbii ki, mağazalarda Gruyere pendirini hər kəs tapa bilməz. Məsələn, reseptdə bu xüsusi çeşidin yeməyi bişirmək üçün istifadə edilməli olduğu deyilirsə, onu necə əvəz etmək olar? Mütəxəssislərin tövsiyə etdiyi budur: birincisi, nəzərə almaq lazımdır ki, Gruyère çox sərt pendirdir, buna görə də analoq lazımdır.eyni xüsusiyyətə malik axtarış. Ən çox Emmental və ya Jarlsberg pendirləri İsveçrə ləzzətini əvəz etmək üçün uygundur. İlk ad rus evdar qadınlara daha yaxşı məlumdur - Emmental pendirini istənilən böyük supermarketdə tapmaq və almaq olar. Baxmayaraq ki, daha ucuz əvəzedici axtarırsınızsa, unutmayın: Gruyère pendiri, əslində, açıq dadı olan hər hansı sərt pendirin analoqudur. Yəni, bunun əvəzinə qaba "Rus" adlı bir məhsul qoya bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu bir az fərqli olacaq. Yenə də heç nə qurudulmuş meyvələrin xüsusi, aydın ətirini əvəz edə bilməz.

Gruyère pendirinin qiyməti

Bu məhsulu 4 aylıq xüsusi yaşlanmadan sonra artıq yemək olar. Bununla belə, bu pendirin yaşından asılı olaraq aydın bir gradasiyası var. Belə ki, əgər 4-5 aylıq “çevrilibsə”, “şirin” adı var, əgər pendir artıq 7-8 aylıqdırsa, o, artıq “yarı duzludur” və bir yaşlı Gruyère. başlar "yuxarı dərəcəli" və ya "ehtiyat" kimi etiketlənir. Yeri gəlmişkən, 1 kiloqram məhsulun alınması üçün 12 litrə qədər yüksək keyfiyyətli süddən istifadə olunur. Və daha yaxşı baş adlandırılacaq başların özləri 25-dən 40 kiloqrama qədər çəkiyə və 55-65 sm diametrə malikdir. Ona görə də satışda belə bir məhsulu bütövlükdə görməyəcəksiniz, bir qayda olaraq, başlar. iri paz formalı parçalara kəsilir. Gruyère olduqca bahalı pendirdir, xüsusən də vətənindən kənarda. Rusiya supermarketlərində onun qiyməti 200 qramlıq paket üçün təxminən 300-400 rubl, yəni 1 kiloqram üçün 1500 min rubldan başlayır. Adətən o, artıq müvafiq yazısı olan vakuum paketlərində ixrac olunur (LeGruyere). Unutmayın ki, əsl Gruyère pendirinin vətəni İsveçrədir. Qablaşdırmasında hər hansı başqa ölkənin qeyd olunduğu pendir orijinal deyil. Yalnız Qruyere bölgəsində istehsal olunan süd məhsulları bu adı daşıya bilər.

Gruyère ilə ənənəvi olaraq hansı yeməklər hazırlanır

Daha əvvəl də qeyd etdiyimiz kimi, bu məhsulun ən məşhur yeməyi fondüdür. Fransa və İsveçrə üçün ənənəvidir. Ola bilsin ki, yalnız orada sakinlər bu ləzzətdən yarım kiloqramdan almaq imkanına malik ola bilər (və fondü üçün də az deyil) və dadmaq üçün ona dilim çörək, vetçina və digər məhsulları batırmaq olar. Pendir mükəmməl əridiyinə görə tez-tez içlik və souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur, digər maddələrin dadını bağlamır. Yeri gəlmişkən, məşhur fransız yeməyi - soğan şorbası üçün klassik reseptdə istifadə olunan Gruyèredir. Ət yeməkləri ilə də yaxşı gedir. Bu pendir Avropada ən sevimli pendirlərdən biridir. Ümid edirik ki, məqaləni oxuduqdan sonra siz öz regionunun - İsveçrənin kiçik Fribourq kantonunun (Qruyere rayonu) fəxri sayılan bu məhsulu sınamaqda maraqlı olacaqsınız.