Toyuq böyrəkləri: bişirmə üsulları və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq böyrəkləri xoşagəlməz qoxuya malik olduqca spesifik sakatatdır. İstilik müalicəsinə başlamazdan əvvəl onlar soyuq və maye ilə isladılmalıdır. Uzun müddət - gecə və ya ən azı 2-3 saat daha yaxşıdır.

Suda və ya süddə islatmaq lazımdır ki, bu da xoşagəlməz qoxuları mükəmməl uddurur. Suyu dəyişdirərək, ən azı 2 dəfə süzərək bişirmək lazımdır.

Su və böyrəklərin nisbəti 2-dən 1-ə bərabərdir, yəni. maye iki dəfə çox olmalıdır. Bu, suya çoxlu tullantı atıldığı üçün lazımdır. Və az miqdarda sakatat ilə tavanın dibinə yapışa bilər. Pişirmə müddəti - 1-1, 5 saat. Böyrək suyu yemək üçün istifadə edilmir.

Aşağıdakılar ən məşhur toyuq böyrəyi reseptləridir.

Şiş qəlyan altı

Tələb olunur:

• böyrəklər - 400 qram;
• süd - 1 litr;
• hisə verilmiş vetçina - 200 qram;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Toyuq böyrəyini necə bişirmək olar:

ADDIM 1: İçatatı yaxşıca yuyun, bir neçə hissəyə bölün və bir neçə saat su tökün. Sonra mayeni dəyişdirin vəyarı bişənə qədər qaynadın.

ADDIM 2: Südü dəfnə yarpağı ilə qaynadın və beş saat ərzində böyrəklərin üzərinə tökün. Bu, pis qoxudan qurtulmağa kömək edəcək.

ADDIM 3: Sonra yarımfabrikatı vetçina zolağı və iplə şişə (və ya diş çubuğuna) sarın.

ADDIM 4: Çörək qabına çörək kağızı yayın və qəlyan altı qoyun. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və bir saat bişirin.

Vetçina bir az əriyib öz suyunu məhsula verəcək. Qəlyan altı siqaret qoxusundan sulu çıxacaq.

Toyuq böyrəkləri xamada (qatıqda)

Tələb olunur:

• böyrəklər - 700 qram;
• xama (pəhrizdə şəkərsiz qatıq) - 200 qram;
• şampignon göbələkləri - 500 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• turşu xiyar - 2-3 ədəd;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• duz, istiot - dadmaq.

Bişmiş Toyuq Böyrəkləri:

ADDIM 1: İçatatı iki hissəyə kəsin, filmi çıxarın. Əvvəla, bişirməyə başlamazdan əvvəl böyrəkləri vaxtaşırı dəyişdirərək 2-3 saat sərin suda islatmaq məsləhətdir. Sonra atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, suyu boş altın. Təmiz tökün, yenidən qaynamağa icazə verin. Beləliklə, böyrəklər hazır olana qədər üç dəfə.

ADDIM 2: Hazır böyrəkləri bir neçə hissəyə bölün və bitki yağında bir az qızardın.

ADDIM 3: Göbələkləri yaxşıca yuyun. Soğanı təmizləyin. Göbələkləri və soğanı doğrayın, böyrəklərə əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın.

ADDIM 4: Turşu xiyarları doğrayın, böyrəklər, göbələklər vəyay. Beş dəqiqə örtün və qaynadın.

ADDIM 5: Sonra xama və ya qatıq, duz və istiot tökün. Daim qarışdıraraq başqa 10-15 dəqiqə qaynadın.

Rassolnik

Tələb olunur:

• böyrəklər - 700 qram;
• turşu - 3 ədəd;
• arpa - 3-4 xörək qaşığı;
• kartof kök yumruları - 3 ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• toyuq bulyonu (ət suyu, böyrəkləri qaynadandan sonra qalanı deyil) - 1,5 litr;
• bibər noxudları - 2 ədəd;
• duz;
• kiçik dəfnə yarpağı;
• təzə cəfəri - 2-3 budaq.

1-ci ADDIM: Suyu iki dəfə boşaldaraq, zərifcə yuyun və qaynadın.

ADDIM 2: Turşuları yumş altmaq üçün kiçik soğan ilə 15 dəqiqə bişirin.

ADDIM 3: Soyulmuş kök yumruları bulyonda qaynadın.

ADDIM 4: Yerkökü və soğanı xırda doğrayın, sote edin.

5-ci ADDIM: Haşlanmış kartoflu bulyona 2 ədəd bibər əlavə edin.

ADIM 6: Böyrəkləri dilimlərə bölün, damarları çıxarın və bulyona əlavə edin. Həmçinin yerkökü və qızardılmış xiyar ilə qızardılmış soğan əlavə edin.

ADDIM 7: Dad əlavə etmək üçün bulyona kiçik bir dəfnə yarpağı batırın və dadmaq üçün duz əlavə edin.

ADDIM 8: Son tərkib hissəsi arpa (əvvəlcədən qaynadılmış), böyrəklər və xırda doğranmış cəfəri olacaq. Bir qaynadək gətirin, dəmləyin və xidmət edin.

Sadə salat

Tələb olunur:

• böyrəklər - 500 qram;
• duzlu xiyar - 5 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• yağ - 50 qram;
• duz;
• mayonez.

ADDIM 1: İçalat yuyun, bişənə qədər qaynadın. Zolaqlara kəsin.

ADDIM 2: Soğanı soyun, yarım halqalara doğrayın və ərinmiş yağda qızardın. Soyudun və salata əlavə edin.

ADDIM 3: Xiyarların qabığını və toxumlarını çıxarın, nazik zolaqlara doğrayın.

ADDIM 4: Salatın çəkəcəyi qədər duz və mayonez əlavə edin.

Lobya güveç ilə

Tələb olunur:

• böyrəklər - 300 qram;
• lobya - 250 qram;
• yağ – 50 qram;
• sarımsaq - 3 diş;
• xama - 200 qram;
• soğan - 2 ədəd;
• duz - dadmaq;
• bibər - dadmaq;
• şüyüd, cəfəri - zövqə görə.

Toyuq Böyrək Resepti:

ADDIM 1: Bişirməzdən əvvəl böyrəkləri 3-4 saat yuyun və isladın.

ADDIM 2: Fasulye də isladılmalıdır ki, daha tez bişsin.

ADDIM 3: Orta boy soğanı halqalara kəsin.

ADDIM 4: İçalat, lobya və soğan bişənə qədər qaynadın.

ADDIM 5: Sarımsağı göyərti ilə doğrayın və tavaya atın. Duz, istiot və xama əlavə edin. Üzərini örtün, 15 dəqiqə qaynadın.

Bir qazanda qönçələr

Tələb olunan maddələr:

• böyrəklər - 700 qram;
• dadmaq üçün tərəvəz - 500 qram;
• mayonez - 150 qram;
• bərk pendir - 200 qram;
• yaşıllıq - 1 dəstə;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

ADDIM 1: İçalat isladın, qədər bişirinyarı hazır. Bir neçə hissəyə kəsin, duz edin. Qazanların dibinə qoyun.

ADDIM 2: Tərəvəzləri yuyun, doğrayın və mayonez, duz və istiotla yağlayın. Formalara görə çeşidləyin. Qızdırılmamış sobaya qoyun, çünki forma partlaya bilər. 170 dərəcədə bir saat bişirin.

ADDIM 3: Pendiri rəndələyin, göyərti doğrayın. Qazanları çıxarın, göyərti ilə pendir əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin.

ADDIM 4: Hazır yeməyi bir qazanda hissə-hissə xidmət edin.

Haşlanmış kartofla bişmiş

Tələb olunur:

• toyuq böyrəkləri - 800 qram;
• kök - 3 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• ədviyyatlar "Provans otları" - dadmaq;
• duz;
• qaynadılmış kartof.

ADDIM 1: Bişirməmişdən əvvəl sakatat yuyulmalı, hissələrə bölünməli və bir-iki saat isladılmalıdır. Sonra bir qaynadək gətirin ki, qan böyrəklərdən çıxacaq. Suyu boş altın, təmiz tökün. Yumuşana qədər bişirin.

ADDIM 2: Soğan və yerkökü soyun, zolaqlara kəsin. Sote edin.

ADDIM 3: Böyrəkləri əlavə edin və qızılı rəng alana qədər orta odda qovurmağa davam edin. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.

Qaraciyər piroqları

Doldurulur:

• toyuq qaraciyəri (qaraciyər, böyrəklər, ürək, ağciyərlər) - 1 kiloqram;
• soğan - 500 qram;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• duz, istiot.

Xəmir:

• quru maya - 1 çay qaşığıyığın qaşıq;
• şəkər - 2 xörək qaşığı;
• su - xəmir üçün 50 ml;
• otaq temperaturunda yumurta - 2 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• yağ (yağ və ya tərəvəz) - 80 qram;
• süd - 170 qram;
• un - 500 qram.

İçliyin hazırlanması:

ADDIM 1: Toyuq qaraciyəri soyuq işlənir, kanallar və kanallar diqqətlə çıxarılır. İki saat suda isladın. Sökün, təmiz su tökün və bir qaynadək gətirin. Dökmə/tökmə prosedurunu təkrarlayın. Tam bişənə qədər aşağı istilikdə təxminən bir saat qaynadın.

ADDIM 2: Soğanı doğrayın, yağda qızardın.

ADDIM 3: Qaraciyəri ətçəkən maşından keçirin, soğanla birləşdirin. Beş dəqiqə qızardın.

Bu qaraciyər tam yemək kimi də verilə bilər. Məsələn, düyü və ya makaron ilə.

Xəmirin hazırlanması:

ADDIM 1: Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. 50 ml isti su, bir çimdik şəkər və maya birləşdirin. Qoy yüksəlsin.

ADDIM 2: Yumurtaları qırın, şəkər əlavə edin, mikserlə çalın. Duz əlavə edin və bir az daha döyün.

ADDIM 3: Kərə yağı bir az əridin, unu süzün. Xəmiri un və südlə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Yağ əlavə edib yenidən qarışdırın. Xəmiri ən azı beş dəqiqə yoğurun.

ADDIM 4: Folqa ilə örtün və 90 dəqiqə buraxın. Sonra diqqətlə əzin və yenidən 50 dəqiqə kənara qoyun. Xəmir hazırdır.

Portları formalaşdırmaq və qızılı rəng alana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq qalır.

Soya sousu ilə sakatat

Tələb olunur:

• böyrəklər - 500 qram;
• soğan - 200 qram;
• sarımsaq - 100 qram;
• duz - 0,5 xörək qaşığı;
• şirin bibər - 0,5 xörək qaşığı;
• acı bibər - 0,5 xörək qaşığı;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• zeytun yağı - 100 ml;
• soya sousu - 100 ml;
• kahı.

ADDIM 1: Böyrəkləri yuyun, dərini, piyi və damarları çıxarın. Daha sürətli bişirmək üçün kiçik kəsiklər edin.

ADDIM 2: Sarımsağı və soğan ləçəklərini iri xırda doğrayın, bibər və ədviyyatları qarışdırın.

ADDIM 3: Tavada isti zeytun yağında sakatatı qızardın. Maksimum temperaturda, sürətlə qarışdıraraq, böyrək şirəsini buxarlayın və hazır vəziyyətə gətirin.

ADDIM 4: Sarımsaq, soğan və bütün ədviyyatları əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynadın.

5-ci ADDIM: Soya sousunu tökün, örtün, daha beş dəqiqə qaynatın.

Yemeyi kahı ilə süfrəyə verin.

Toyuq böyrəyindən müxtəlif xörəklər hazırlaya, onları garnitür olaraq və ya tək başına istifadə edə bilərsiniz.

Hər halda, bişirmə texnologiyasına əməl olunarsa, məhsul dadlı və şirəli çıxır və qonaqlar sadəcə olaraq ev sahiblərinin kulinariya bacarıqlarından məmnun qalacaqlar.