Tısbağa şorbası: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tısbağa şorbası bir çox dünya kurortlarında məşhur olan ekzotik yeməkdir. Üstəlik, bəzi turistlər bu yeməyi dadmaq üçün xüsusi yerlərə baş çəkirlər. Onu milli mətbəxin digər məhsullarından fərqləndirən özünəməxsus zəngin dadı var.

Tısbağa əti olduqca sərtdir, ona görə də uzun müddət emal edilməlidir. Bununla belə, tısbağa şorbasını dadmaq üçün heç yerə getmək lazım deyil (məqalədəki fotoya baxın). Bütün lazımi maddələri tapsanız, özünüz bişirmək olduqca mümkündür. Son zamanlar açılan çoxlu gurme dükanları ilə bu problem olmamalıdır.

Tısbağa şorbası resepti

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 750 qram təzə tısbağa əti (ərimiş);
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1-1/2 yemək qaşığı Kreol dəniz məhsulları ədviyyatı;
• 1-1/2 yemək qaşığı ət üçün kreol ədviyyatı;
• 1 stəkan incə doğranmış soğan;
• 1 stəkan yaşıl bibər, incə doğranmış;
• 1/2 fincan kərəviz, incə doğranmış;
• 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq;
• 1/2 xörək qaşığıdoğranmış quru kəklikotu;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 8 stəkan duzsuz mal və ya dana suyu;
• 3/4 fincan pomidor patsa;
• 1/2 fincan bitki yağı;
• 1/2 stəkan un;
• 1 stəkan quru şeri;
• 2 xörək qaşığı acı bibər sousu (çili və ya oxşar);
• 2 xörək qaşığı Worcestershire sousu;
• bir limonun suyu;
• 150 qram təzə ispanaq, sapsız, xırda doğranmış;
• 2 bərk qaynadılmış yumurta, incə doğranmış;
• qarnir üçün quru şeri (isteğe bağlı).

Bu yeməyi necə bişirmək olar

2 xörək qaşığı zeytun yağı böyük bir qazanda az odda qızdırın. Tısbağa ətini ət və dəniz məhsulları ədviyyatları ilə təxminən 20 dəqiqə sote edin. Daim qarışdıraraq bolqar bibəri, soğan, kərəviz və sarımsağı əlavə edin. Sonra kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin, istiliyi azaldın və daha 20-25 dəqiqə və ya inqrediyentlər yumşaq olana qədər (tez-tez qarışdıraraq) qızardın.

Bulyonu və tomat pastasını əlavə edin, tısbağa şorbasını qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və yarım saat qaynadın, vaxtaşırı bir qaşıq ilə səthə çıxan hər hansı bir yağdan təmizləyin.

Şorba Sosu

Tısbağa şorbasının hazırlanması ilə bağlı təlimatlara əməl etməyə davam edərək, sarğı hazırlamalısınız. Kiçik bir qazanda orta istilikdə 1/2 fincan yağı qızdırın. Tədricən unu əlavə edin, taxta qaşıqla davamlı qarışdırın. Qarışığı yandırmamaq üçün diqqətli olun. sonraun bərabər şəkildə qarışdırılır, qoz iyi gələnə və yaş qum konsistensiyasına malik olana qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.

Sousu şorbaya güclü şəkildə qarışdırmaq üçün çırpıcıdan istifadə edin, topaqların tamamilə qarşısını almağa çalışın. Tısbağa şorbasını aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin, maddələrin dibinə yapışmaması üçün müntəzəm olaraq qarışdırın.

Şeri əlavə edin və qaynadək gətirin. Bibər sousunu və Worcestershire tökün, istiliyi azaldın və şorbanı başqa 30 dəqiqə və ya nişastalı dadı yox olana qədər bişirin. Bunu edərkən, səthdə əmələ gələcək hər hansı bir yağ və ya köpüyü təmizləməyə davam etməlisiniz.

Limon suyu əlavə edin, yenidən qaynadək gətirin və daha uzun müddət, 15-20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bundan sonra ispanaq və doğranmış yumurta qoyun. Ədviyyat və duzun miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Bişmiş tısbağa şorbasını qablara və ya qablara verməzdən əvvəl dəfnə yarpağını çıxarın. Bir çox restoranda olan reseptdə daha dadlı olmaq üçün hər boşqaba bir çay qaşığı və ya iki şeri əlavə etmək lazımdır.

Gördüyünüz kimi, bu yeməyi bişirmək çox vaxt aparır. Bununla belə, nəticələr kifayət qədər haqlıdır. Bundan əlavə, tısbağa şorbasının bişirilməsinin başqa bir məşhur versiyası var.

İkinci versiya üçün inqrediyentlər

• 150 qram kərə yağı;
• 1,2 kq tısbağa əti, xırda doğranmışdırhissələrlə;
• duz və təzə çəkilmiş bibər;
• 2 orta boy soğan orta dilimlərə kəsilmiş;
• 6 doğranmış kərəviz sapı;
• 30 diş sarımsaq, doğranmış;
• 3 bolqar bibəri, doğranmış;
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotu;
• 1 xörək qaşığı qurudulmuş, üyüdülmüş oregano;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 2 litr dana bulyonu;
• 1 stəkan un;
• 750 ml quru şeri;
• 1 xörək qaşığı Tabasco sousu;
• dörddəbir fincan Worcestershire sousu;
• 2 böyük limon, şirəli;
• 3 stəkan soyulmuş və doğranmış pomidor;
• 350 qram təzə ispanaq, iri doğranmış;
• 6 bərk qaynadılmış yumurta, böyük parçalara kəsilmiş.

Bişirmə prosesi

Yüksək temperaturda böyük şorba qazanında 50 qram kərə yağı əridin. Tısbağa ətini əlavə edin və qızarana qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin. Təxminən 18-20 dəqiqə qaynadın, sonra ətə soğan, sarımsaq, kərəviz və bibər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kəklikotu, oregano, dəfnə yarpağı əlavə edin və təxminən 22 dəqiqə sote edin. Bulyonu tökün, bir qaynadək gətirin və səthdəki yağdan təmizlənərək 30 dəqiqə bişirin.

Ayrı tavada unu və qalan yağı bişirin. Onu üç dəqiqədən çox odda saxlamayın, bu qısa müddətdə qarışığı yaxşıca yoğurmalı və topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almalısınız. Sonra ehtiyatlı olunTədricən sarğı tısbağa şorbasına tökün, daim qarışdırın. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra yeməyi aşağı istilikdə təxminən 25 dəqiqə bişirin. Şorbanın yanmaması üçün daim qarışdırın, şeri, Tabasco və Worcestershire souslarını yavaş-yavaş tökün. Aşağı odda bişirməyə davam edin, yuxarıdakı köpüyü süzün, tədricən limon suyu və pomidoru əlavə edin, sonra ocağın istisini yüksək səviyyəyə qaldırın.

Xörəyi bir qaynadək gətirin, sonra ispanaq və yumurta qoyun. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın, sonra ədviyyatların miqdarını öz zövqünüzə uyğunlaşdırın.

Faydalı məsləhətlər

Yuxarıdakı tısbağa şorbası reseptlərinin hər ikisinə tərəvəz və ətin karamelləşdirilməsi daxildir. Bu o deməkdir ki, yemək prosesində bütün maddələr zəngin tünd rəng əldə edəcək. Bundan qorxmağa ehtiyac yoxdur, belə də olmalıdır.

Sirkə, soya sousu, soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla evdə öz Worcestershire sousunuzu hazırlaya bilərsiniz. Çili sousu ilə Tabasco sousu əvəz edilə bilər. Tabasco Habanero sousundan istifadə etmək istəyirsinizsə, ona daha az ehtiyacınız olacaq onun kəskinliyi daha güclüdür.

Nəzərdə saxlamaq lazım olanlar

Tısbağa şorbasının necə bişirilməsi haqqında danışarkən, bu heyvanın ətinin kifayət qədər sərt və kobud olduğunu xatırlamağınızı tövsiyə edirik. Bu səbəbdən reseptlərdə göstərilən bişirmə vaxtından kənara çıxmamalısınız. Əks təqdirdə, çətinləşə bilərsiniz və belə deyilşorbada dadlı ət.

Tısbağa şorbası (yuxarıdakı şəkildə) xidmət etməzdən əvvəl iki ayrı yeməyə bölünə bilər. Bunu etmək üçün şorbadan ət almaq və ikinci üçün yan yemək ilə ayrıca xidmət etmək lazımdır.