Okonomiyaki resepti foto ilə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əgər siz artıq dişlərinizi kökündən çıxarmış adi yeməklərdən bezmisinizsə, okonomiyaki adlı qeyri-adi yeməklə pəhrizinizi şaxələndirməyi məsləhət görürük. Anladığınız kimi ənənəvi Yapon mətbəxindəndir. Evdə hazırlamaq üçün okonomiyaki resepti olduqca sadə və olduqca sadədir. Amma lazımi inqrediyentləri sadalamaqdan və bu xaricdəki kulinariya möcüzəsinin necə hazırlandığından bəhs etməzdən əvvəl gəlin okonomiyakinin nə olduğunu anlayaq.

Yapon pizza

Əslində, okonomiyaki Yapon "pizzasıdır", müxtəlif əlavələrlə qızardılmış yastı çörəkdir. Düzdür, o, bizim üçün adi italyan ləzzətindən tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır. Yapon dilindən "okonomiyaki" belə bir şey tərcümə edir: "istədiyinizi qızardın / sevin." Bu, təxəyyül üçün geniş yer verir.

Doğan Günəş ölkəsinin restoranlarında bu tortlar xüsusi sobalarda (teppan) qızardılır. Bu düz metal plitələr adətən birbaşa ziyarətçilərin oturduğu masaya quraşdırılır. Gələnlər içliyi seçir, aşpaz isə düz onların qabağında sifariş hazırlayır. Elə bir kafe var ki, orada insanlar Asiya “samovarlarına” bənzər okonomiyakini qaynar bulyon vəfərdi qablarda çoxlu inqrediyentlər.

Bu yemək Yaponiyada olduqca populyardır və bizim hər yerdə yayılmış şawarma kimi münasib qiymətə fastfuddur.

Nədir

Ənənəvi olaraq tortilla su, yumurta, un və kələmdən (bəzən əriştə də) ibarətdir. Teppan pancake üzərində qızardıldığında (hər iki tərəfə qızardılır), okonomiyaki xüsusi qatılaşdırılmış soya sousu ilə sürtülür və üzərinə quru tuna və dəniz yosunu qırıntıları və ya toz səpilir.

Bir yemək Çuqoku və Kinki bölgələrindən yaranmışdır. Ölkə daxilində yayılması ilə ənənəvi okonomiyaki resepti müəyyən bir əyalətdə hansı yeməyin məşhur olmasından asılı olaraq müxtəlif dəyişikliklər əldə etməyə başladı.

Evdə okonomiyaki bişirilir

Okonomiyaki resepti olduqca sadədir və lazımi inqrediyentləri yaxınlıqdakı istənilən mağazadan almaq olar. Evdə teppan olması ehtimalı azdır, lakin bu kritik deyil. Yapon pizzasını bu soba olmadan bişirmək olar. Bunu etmək üçün sizə sadəcə düz bir çuqun qab və ya adi pancake istehsalçısı lazımdır. Beləliklə, okonomiyaki açıq kələm pastası kimi bişirildikdə sobada bişirmək üçün seçimlər var, lakin bu barədə daha sonra.

Bizə lazım olacaq

Yapon "pizzasının" uyğunlaşdırılmış versiyasını daha çox, belə deyək, Qərb okonomiyaki reseptinə uyğun hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Bir toyuq yumurtası.
• 200 qram kalamar əti.
• 200 qram təzə ağ kələm.
• Kiçik soğan.
• 200qram yumurta əriştə.
• Stəkan su.
• Krevet.
• Üç xörək qaşığı buğda unu.
• 100 qram vetçina.
• 50 qram sərt pendir (istənilən çeşid uyğun gəlir).

Bişirməyə başlayaq

Fotolarla birlikdə addım-addım okonomiyaki resepti yemək prosesini tez idarə etməyə və əla nəticələr əldə etməyə kömək edəcək.

Dəniz məhsullarının hazırlanması ilə başlayın. Kalamar karkasının üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və iki dəqiqədən çox olmayan qaynar duzlu suda bişirin ki, ət sərt və "rezin" olmasın. Kiçik parçalara kəsin. Sonra karidesləri qaynadın və qabıqlardan təmizləyin. Ən çox bəyəndiyinizdən asılı olaraq bu istiotların ölçüsünü və miqdarını özünüz seçin.

Yumurta əriştəsini yumuşayana qədər qaynadın, sonra çox uzun olmaması üçün bir neçə hissəyə kəsin. Kələmi xırdalayın, soğanı kiçik kublara kəsin və vetçinanı kiçik zolaqlara kəsin.

Böyük bir qaba əriştə, kalamar əti, karides, kələm və soğan qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot, sonra hərtərəfli qarışdırın. Kələm lazım olduğundan daha çox şirə çıxara bilər, ona görə də onu ehtiyatla süzmək olar.

Başqa bir stəkanda yumurtanı su ilə çalın və təxminən 2/3 stəkan içinə tökmək lazımdır. Tədricən unu əlavə edin və xəmir bərabər qalınlaşana qədər qarışdırın. Bundan sonra onu birinci qabdakı inqrediyentlərlə birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan qarışığı hissə-hissə qaynar tavaya qoyun,spatula ilə eyni ölçüdə düzəldilir. Üstünə vetçina qoymağı unutmayın, bundan sonra tam bişənə qədər hər iki tərəfə qızardırıq (şəkildə olduğu kimi). Süfrəyə verərkən okonomiyaki rəndələnmiş pendir və təzə doğranmış göyərti ilə səpilir. Gördüyünüz kimi, Yapon okonomiyaki pizza resepti həqiqətən sadədir.

Klassik resept

Əgər siz qurudulmuş ton balığından, eləcə də dəniz yosundan qırıntı və ya toz əldə etməyi bacarırsınızsa, o zaman klassik Yapon "pizzasını" hazırlaya bilərsiniz. Tuna ilə okonomiyaki resepti haqqında rəylər, insanlar geniş çeşiddə buraxırlar. Lakin çoxları onu xüsusi və orijinal hesab edir.

Bunun üçün xəmirə kələmdən başqa heç nə qatılmır. Pancake bişənə qədər hər iki tərəfə qızardılır, sonra xüsusi qatılaşdırılmış soya sousu ilə yağlanır. Bunu etmək üçün konsistensiyalı ərinmiş şokoladı xatırladana qədər ona nişasta əlavə etmək kifayətdir. Sonra qırıntı və ya toz səpin.

Sobada Okonomiyaki

Okonomiyaki ümumiyyətlə qızartmaq lazım deyil, bu Yapon pizzasını sobada da bişirmək olar. Sonra bir növ açıq kələm pastası çıxır. Bunun üçün əlavə olaraq göbələk, toyuq və bolqar bibəri idealdır.

Göbələklərə quru porcini lazımdır, onları islatmaq lazımdır. Onlar isladıldığında, suyu boşaldın, bir stəkan buraxın - bu xəmir üçün lazımlı olacaq, dadı göbələk olacaq.

Kələm, göbələk, toyuq və şirin bibəri xırda doğrayın. Böyük bir qabda yumurtanı un və göbələk suyu ilə qarışdırırıq, burada kələm və bir qaşıq soya sousu əlavə edirik.

İndi isə içliklərə davam edək. İsti bir qızartma qabda göbələkləri, toyuqları və bibəri beş dəqiqə qızardırıq, bundan sonra onu bir kvadrat şəklində yağlanmış bir çörək qabına yayırıq, spatula ilə düzəldirik. Yuxarıdan biz kələm xəmirinin bir təbəqəsini meydana gətiririk və 200 dərəcə istilikdə otuz dəqiqə sobaya "pizza" göndəririk. Otuz dəqiqədən sonra okonomiyaki çıxarın və bir spatula ilə 8-9 hissəyə bölün, hər biri diqqətlə çevrilir və yarım saat sobaya göndərilir. Okonomiyakinin bu versiyasını soya sousu, mayonez və təzə göyərti ilə xidmət edin.

Ümid edirik ki, şəkilli okonomiyaki reseptini bəyəndiniz və bu yemək gündəlik ev menyunuzda öz layiqli yerini tutacaq.