Alman kolbasaları: ən yaxşı reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Almaniya əbəs yerə kolbasa ölkəsi deyilmir. Orada min yarımdan çox analoji məhsul istehsal olunur. Türingiya, Frankfurt və Nürnberq kolbasaları yerli əhali arasında xüsusilə məşhurdur. Adı və dadı Almaniyadan çox-çox uzaqlarda tanınan alman kolbasasını nəinki mağazadan almaq olar, hətta evdə də hazırlamaq olar.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Bu qəlyan altının istehsalının əsasını ət təşkil edir. Üstəlik, əksər hallarda belə məqsədlər üçün mal əti və donuz əti qarışığından istifadə olunur. Bəzən doğranmış ətə bir az donuz əlavə edilir ki, bu da alman kolbasalarını daha kök edir.

Bu yeməyin digər vacib komponenti ədviyyatlardır. Almaniyada onlar ədviyyatlı qəlyan altıları sevirlər, ona görə də qiyməyə çoxlu ədviyyatlar əlavə edilir. Əti daha yumşaq etmək üçün ona süd və ya qaymaq əlavə edin.

Təmizlənmiş mal əti və ya donuz bağırsaqları adətən qabıq kimi istifadə olunur. Onlarqiymə ilə doldurulur və iplərlə möhkəm bağlanır. Alman kolbasalarını qızartmaq üçün (qril sadəcə olaraq doğru zamanda olmaya bilər) iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan adi sobadan və ya qalın dibli çuqundan istifadə edə bilərsiniz.

Klassik

Dadlı qəlyan altı aşağıda təsvir edilən texnologiyadan istifadə etməklə nisbətən tez hazırlana bilər. Pivə və tərəvəz salatları ilə eyni dərəcədə yaxşı birləşdirilir. Buna görə də tez-tez onlarla gəzintiyə aparılır. Ailənizin hazırladığınız doyumlu və ətirli alman kolbasalarını qiymətləndirməsi üçün resepti müəyyən inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur, əvvəlcədən mağazaya getməlisiniz. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir kiloqram dana əti pulpası;
• böyük soğan;
• yarım kilo donuz yağı.

Bu vəziyyətdə ədviyyat kimi duz, təzə otlar, muskat qozu və üyüdülmüş qara bibər istifadə olunacaq. Həmçinin, donuz bağırsaqlarının doğru zamanda əlinizdə olduğundan əmin olun.

Prosesin təsviri

Yaxşı yuyulmuş, qurudulmuş və damarlarından təmizlənmiş ət kiçik parçalara kəsilir. Sonra donuz yağı və əvvəlcədən təmizlənmiş soğan ilə birlikdə ətçəkən maşından iki dəfə sürüşdürülür. Bunun sayəsində sonradan alman kolbasalarının hazırlanacağı qiymə ət daha yumşaq və zərif olmayacaq.

Yaranan kütləyə doğranmış göyərti, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Hər şey homojen bir tutarlılığa qədər yaxşıca qarışdırılır. Ətçəkən maşınakolbasa hazırlamaq üçün ucluğu taxın, ona sapla otuz santimetr təmizlənmiş donuz ətinin bağırsağı yapışdırın, qiymə ilə doldurun və digər ucunu bağlayın.

Masa üzərində xidmət etməzdən əvvəl yaranan blanklar istilik müalicəsinə məruz qalır. İstəyə görə, onlar qaynadılır, bişirilir, sobada bişirilir və ya tavada və ya qrildə qızardılır. Hazır kolbasaları alman kələmi və ya hər hansı digər garnitürlə verin.

Krem variantı

Bu reseptə əsasən hazırlanmış kolbasa ailənin nahar və ya şam yeməyinə əla əlavə olacaq. Demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklər və souslarla yaxşı gedirlər. Məhsullarla işləməyə başlamazdan əvvəl əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Bu halda sizə lazım olacaq:

• kq donuz əti;
• böyük soğan;
• iki yüz əlli qram dana əti;
• 80 mililitr krem.

Üstəlik, donuz bağırsaqları, duz, cəfəri, qara və ağ bibəri əvvəlcədən yığmaq lazımdır. Bütün bu ədviyyatlar hazır yeməyə unikal dad və ətir verəcək.

Əməliyyat ardıcıllığı

Dərhal xəbərdarlıq edəcəyik ki, bu resept ətçəkən maşından istifadəni istisna edir. Buna görə əvvəlcədən kifayət qədər kəskin bir bıçaq hazırlayın. Əvvəlcədən yuyulmuş ət çox kiçik parçalara kəsilir və doğranmış soğan ilə birləşdirilir. Yaranan kütləyə duz, ədviyyat və cəfəri əlavə edilir. Bütün bunlar yapışqan filmlə örtülür və soyuducuya qoyulur.

Bir-iki saatdan sonra ət qabına krem əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qaytarın. Bir saat sonra bağırsaqlar hər on beş santimetrdən bir sarğı qoymağı unutmadan, kıyılmış ətlə doldurulur. Bundan sonra gələcək alman kolbasaları bir neçə saat soyuducuda saxlanılır, sonra istilik müalicəsinə məruz qalır və süfrəyə verilir.

İstilik müalicəsi variantları

Çox tez-tez belə kolbasa qrildə bişirilir. Bu, aşağı temperaturda, kömürün tamamilə yanmasını gözlədikdən sonra edilir. Yarımfabrikatların qoyulduğu barmaqlıq əvvəlcədən yağlanır. Əks təqdirdə, təbii örtük ona yapışa bilər. Kolbasa məftil rəfinə qoymazdan əvvəl bir neçə saniyə qaynar suya batırılır.

Belə xörəkləri hazırlamağın ən populyar üsulu tavada qızartmaqdır. Yeməklərin istənilən temperaturu daha yaxşı saxlaması üçün çuqun və qalın bir dibi olmalıdır. Kolbasaları isti yağa göndərməzdən əvvəl adi diş çubuğu ilə bir neçə deşik etmək məsləhətdir. Yarımfabrikatları orta istilikdə qızardın, vaxtaşırı çevirin. Pişirmə vaxtı əsasən məhsulların ölçüsündən asılıdır.

Həmçinin kolbasa iki yüz dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilə bilər. Yarımfabrikatlar bitki yağı ilə yağlanmış və ya folqa ilə bükülmüş bir çörək qabına qoyulur. Sonuncu halda, hazır olmadan on dəqiqə əvvəl onlar açılır və vaxtaşırı işlənmiş yağla tökülür.

Sahibkarların rəyləri

Qohumlarını ən azı bir dəfə alman üslubunda evdə hazırlanmış kolbasalarla qonaq edən bir çox qadın deyir ki, bu çox doyurucu və ətirli yeməkdir, ailə yeməyi və ya piknik üçün idealdır.

Demək olar ki, hər bir evdar qadın hazır məhsulların dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilən bir neçə sirri bilir. Onların əksəriyyəti alman kolbasalarını bir növ isti sousla təqdim etməyi məsləhət görür. Bu, xardal, tkemali və ya adi ketçup ola bilər.

Bir çox təcrübəli aşpazın fikirləri belə bir məzə hazırlamaq üçün yağlı ətlərdən istifadə etməyin məqsədəuyğun olması ilə razılaşır. Əlinizdə düzgün parça yoxdursa, ona bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, bağırsaqlarla bağlı bir nüans var. Kıyılmış ətlə doldurmadan əvvəl onlar yaxşıca yuyulmalıdır. Əks halda, hazır yeməyin xoşagəlməz dadı olacaq.