Bişirdikdən sonra makaronu yaxalamaq lazımdırmı: yemək üçün məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Makaron sadə və eyni zamanda çox yönlü garnitürdür, müxtəlif vaxtlarda süfrəsini şaxələndirməyə və köftə əvəzinə makaron bişirməyə qərar verən birdən çox bakalavr və tez və doyurucu qidalanmağa ehtiyacı olan sahibələrə kömək edir. böyük ailə. Müxtəlif yeməklər dünyasında ilk addımlarını atan gənc evdar qadınlar bəzən makaronu bişirdikdən sonra yaxalamaqda tərəddüd edə bilərlər ki, bir-birinə yapışmasın və gözəl görünməsin.

Makaron yalnız Rusiyada yuyulur?

Rusiyada bu ənənə haradan yaranıb: istənilən növ makaron yumaq? Və nə üçün makaron ehtiva edən təklif olunan reseptlərin bir çoxunda (bu məhsulu italyanlar arasında adlandırmaq adətdir) mütləq şəkildə belə bir xətt var: "Bişirildikdən sonra makaron yuyulmalıdır"? Tam nə vaxtbir çox ölkələr yuyulmamış al dente makaronunun dadından zövq alır, keçmiş Sovet İttifaqından olan insanlar onu bir neçə dəfə kranın altında yaxşıca yaxalayırlar. Və belə bir amansız və xoşagəlməz prosedurdan sonra onlar da yağlı bir qızartma qabda qızardılırlar. Makaronu bişdikdən sonra yaxalamaq lazım olub-olmadığını çox da sual etmirlər. Bunu nənə və babalar edib, belə də olmalıdır.

Köklər haradadır

Bu ənənənin köklərinin harada olduğunu öyrənək. Və niyə bir çox insanlar (xüsusilə sovet və postsovet dövründə) makaronu bişirdikdən sonra yumaq lazım olub-olmaması sualına müsbət cavab verəcəklər. Məsələ burasındadır ki, o vaxtlar makaron kütlələrə təqdim olunurdu. Məhsul istehsalı işə salındı və prinsipcə, bu məhsullar əhalinin bütün təbəqələri üçün ucuz və əlçatan məhsul idi. Sonra makaron bişirildikdən sonra yuyulmalı olub-olmaması sualı heç verilmədi. Hər şey göz qabağında idi: əgər bişmiş makaron yuyulmasa, sonda keçmiş makaronla kəsilmiş bir qaynadılmış xəmir parçası ala bilərsiniz.

Əgər onu yumursansa - yeməyin

Niyə belə oldu? Bütün günah aşağı dərəcəli undur. Vermişel kimi bir məhsulun hər kəs üçün kifayət etməsi üçün bütün makaron adi çörək unundan hazırlanırdı, onun növlərini kim başa düşəcək? Belə bir məhsul, hətta yemək zamanı, həddindən artıq miqdarda nişasta buraxdı və su (və onunla birlikdə makaron) buludlu və sürüşkən oldu. Makaronu bişirdikdən sonra niyə yaxalamaq lazım olduğu dərhal aydın oldusoyuq su - onlar soyumasın və bir-birinə "buxarlanmasın". Təkrar yuyulma daha məqbul nəticə əldə etməyə kömək etdi. Və bu prosedurdan sonra makaron dastanı davam etdi: kimsə onları yağda qızarddı, kimsə onları kotletə və ya bir parça balığa garnitür olaraq əlavə etdi, kimsə isə birdən çox italyanı dəhşətə gətirəcək şəkər tökdü.

Keyfiyyətli, sərt ağac

Bizim dövrümüzdə satış məntəqələri təkliflərlə doludur. Buna görə daha yaxşı məhsul seçmək çətin deyil. Bütün çeşidlər arasında bərk buğdadan olan məhsulları seçin. Belə makaron məhsullarının qablaşdırmasında “Bərk buğdadan” yazılacaq. Baxmayaraq ki, bu yazının əvəzinə başqa bir yazı ola bilər: "Qrup A" - bu məhsullar digər un növlərindən hazırlananlardan daha sağlam və dadlıdır. Bu vəziyyətdə, makaronun bişirildikdən sonra yuyulub-yuyulmadığına təəccüblənmək lazım deyil: bu məhsulların nişastası buraxılmır, maye yemək zamanı şəffaf qalır. İstənilən əlavə durulama yalnız dadı korlayacaq və makaronu soyudacaq. Bundan əlavə, durulama məhsullardan bəzi faydalı lifləri çıxarır.

Hazır məhsulları daha gözəl və dadlı etmək üçün bir xörək qaşığı ətirsiz bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Makaron (yaxşı keyfiyyətli) batırılmadan əvvəl yağ birbaşa qaynadılmış duzlu suya tökülə bilər.

"B qrupu" və "C qrupu"

Əlbəttə ki, real keyfiyyətli makaronların qiymət kateqoriyası aşağı olmayacaq. Yaxşı makaron və buna dəyməzçox ucuz. Onlar heç bir bakalavr yeməyi və ya demək olar ki, hər şeyi yeyə biləcəyiniz bir məhsul deyil. Əsl makaron ləzzətli yeməkdir.

"A qrupu" ilə yanaşı "B qrupu" da var - belə məhsul yüksək şüşəvari buğdanın yumşaq sortlarından istehsal olunur. Bu cür məhsulların bir paketi daha az başa gəlir, lakin keyfiyyət müvafiq olaraq daha aşağı ölçülüdür. Və bişirildikdən sonra yuxarı, azca jelatinli təbəqəni çıxarmaq üçün bu məhsulları yumaq lazımdır.

Ancaq "B qrupu" yarımfabrikatı da var - bu məhsullar adi çörək unundan hazırlanır. Təbii ki, onlar çox yumşaq qaynadılır, çox xoş dadı yoxdur və rəfdə belə makaronları görüb yanlarından keçəndə daha yaxşı olar. Hətta hazır məhsulların təkrar yuyulması onları yapışdırmaqdan və qaynamaqdan xilas edə bilməz.

Makaronu bişdikdən sonra necə yaxalamaq olar

Bulanıq su dərhal hazır məhsuldan boşaldılmalıdır. Fakt budur ki, bişmiş məhsulları bir dəqiqə qaynar suda qoyaraq, biz böyük risk altındayıq: yarımfabrikat sadəcə həzm olunacaq (buxarlanacaq). Makarondan isti mühiti çıxararaq bu ehtimalın qarşısını alırıq. Sonra bişmiş məhsulları süzgəcə qoyuruq. Güclü soyuq su axını altında əvəz edin və bir dəqiqə yuyun. İndi makaronu yenidən tavaya qaytarırıq və bir-iki xörək qaşığı dadı olmayan bitki yağı əlavə edirik ki, onlar xırda-xırda qalıb bir-birinə yapışmasın.

Makaron necə bişirilir

Məhsulun bişirilməsi üçün fərdi təlimatlar həmişə onun qablaşdırılmasındadır. Unutmayın ki, çoxlu makaron növləri var. Bununla belə, yemək bişirməyin əsas qaydalarını xatırlaya bilərik.

Məhsullar həmişə bol suda bişirilir. Məhsulları bişirmək üçün nəzərdə tutulan qablar kifayət qədər geniş olmalıdır. Unutmayın ki, bişərkən yarımfabrikat bir qədər artır.

Duzu suya ancaq qaynadıqdan sonra əlavə etmək lazımdır - mütəxəssislər belə məsləhət görürlər və biz onlarla mübahisə etməyəcəyik.

Məhsullar qaynar duzlu suya tökülür. Bütün makaronlar su mühitində olduqdan sonra məhsulun qabın dibinə yapışmaması və qaynar su ilə bərabər şəkildə örtülməsi üçün dərhal qarışdırılmalıdır.

Qabın üstünü örtün, amma ondan uzaqlaşma! Su tezliklə yenidən qaynayacaq və sonra mütləq qapağı çıxarmalısınız. Hazırlıq bir çəngəl ilə yoxlanılır - məhsulu deşirik. İçində ağ un qatı varsa, makaronu orta odda bişirməyə davam edin. Hər bir məhsul növü üçün daha ətraflı vaxt onların qablaşdırılmasında göstərilməlidir.

Hazır makaronu süzün, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, qarışdırın. Siz dadmağa başlaya bilərsiniz. Xoş iştahalar!