Soyulmuş balqabaq toxumu: faydaları və zərərləri, kaloriləri, tətbiqi üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs balqabağın insan orqanizmi üçün böyük faydalarını bilir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar onun meyvələrindən, gövdələrindən, çiçəklərindən istifadə edirlər. Soyulmuş balqabaq toxumlarına da tələbat var. Bir çox xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə edilən təbii və sərfəli məhsuldur. Zərərləri və əks göstərişləri nəzərə alaraq onları düzgün qəbul etmək lazımdır. Məhsulun xüsusiyyətləri məqalədə təsvir edilmişdir.

Təsvir

Balqabaq insanların qida məqsədi ilə yetişdirməyə və yığmağa başladığı meyvə bitkisidir. Onun toxumları qədim zamanlardan gündəlik həyatda istifadə olunur. İndi balqabaq yem və qida məhsulu kimi yetişdirilir. Botanika təsvirinə görə balqabaq tüklü və ya sərt-kobud otdur, meyvələri iri sarı, narıncı və yaşıl giləmeyvədir. Onların sıx quruluşu və sərt qabığı var.

Hər bir meyvədə yetişmə zamanı yumşaq, lakin sıx qabıqlı çoxlu yastı toxumlar yetişir. Çiy bitdikütlənin yarısı yağ turşuları tərəfindən işğal edilir, buna görə də pulpa yağlı və yumşaq olur. Qovrulmuş və qurudulmuş toxumlar quru və sərtdir.

İstehsal

Balqabaq yetişdirməkdə liderlər Çin və Hindistan kimi ölkələrdir. Ümumilikdə 3-cü yeri tutan Rusiya və Ukrayna ilə müqayisədə il ərzində onlar 6 və 4 dəfə çox məhsul yetişdirirlər. Balqabaq toxumu Rusiya Federasiyasında məşhurdur, ona görə də ölkə məhsulun satışında liderdir.

Mağazalarda qabığı soyulmuş balqabaq tumları da satılır. Təmizləmə və emal günəbaxan toxumları ilə eyni şəkildə baş verir. Məhsul aşağıdakı emal mərhələlərindən keçir:

1. Yuyulur, pulpa ayrılır.
2. İstilik generatorları və ya günəş işığı ilə qurutma (sənaye şəraitində 1 seçim seçilir).
3. Sonra təmizləmə və kalibrləmə həyata keçirin.
4. Daha sonra qabıqlar və nüvələr toxum məhv edən maşınla ayrılır.
5. Qovurma davam edir.
6. Məhsul qablaşdırılıb və qablaşdırılıb.

Qızartmadan əvvəl duz və ya ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Məhsulu günəş şüalarından, temperaturun dəyişməsindən, hava ilə təmasdan qorumaq üçün möhürlənmiş qablaşdırmaya yerləşdirilir.

Kaloriya məzmunu və tərkibi

Soyulmuş balqabaq tumları zəngindir:

• yağlar;
• proteinlər;
• karbohidratlar;
• su;
• lif.

Soyulmuş balqabaq tumunun 100 q məhsulunda kalori miqdarı 559 kkal təşkil edir. Kalori baxımından olduqca yüksəkdir, buna görə də məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.kəmiyyət. Soyulmuş balqabaq toxumlarında da var:

1. Vitamin B. Sinir sisteminin stabil işləməsi, zülal və yağ mübadiləsi üçün lazımdır. O, həmçinin yaddaşı, dərini, saçı, dırnaqları yaxşılaşdırır.
2. Tokoferol. Komponent reproduktiv sistemi dəstəkləyir.
3. Sink. İmmunitet sistemini yeniləmək lazımdır.
4. Mis. Mikroelement qanın tərkibini stabilləşdirir, iltihabı aradan qaldırır.
5. Maqnezium. Demək olar ki, bütün metabolik proseslərdə və orqanizmin həyatında iştirak edir.
6. Fosfor. Mineral sümüklərin və dişlərin möhkəmliyi üçün lazımdır. O, həmçinin beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, əzələ tonusunu saxlayır.
7. Manqan. Onsuz bəzi vitaminlər udulmur. Mineral sümük toxumasının formalaşması, qidanın assimilyasiyası üçün lazımdır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Yuxarıda qeyd olunan maddələrin qəbulunun müsbət təsiri bütün orqanlara təsir edir. Məhsul aşağıdakı dəyərli xüsusiyyətlərə malikdir:

1. Gecə və gündüz rejiminin yaxşılaşdırılması. Yuxu zamanı orqanizm effektiv istirahət edəcək, oyaqlıq zamanı isə yuxululuq və zəiflik olmayacaq.
2. Serotoninə və niasinə çevrilən amin turşusu L-triptofan istehsalını stimullaşdırır.
3. Arginin qan damarlarını genişləndirir, qan axını yaxşılaşdırır. Buna görə də, hipertoniya simptomları nadir hallarda görünür.
4. Dəri elastik, sağlam olur. Qırışları hamarlayan kollagen istehsal olunur.
5. Sinkin qəbulu sayəsində orqanizm artrit, osteoporoz, oynaq xəstəliklərindən qorunacaq.
6. Qanın laxtalanması normallaşır.
7. Rənglərin qavranılması və ayrı-seçkiliyi kəskinləşir, alacakaranlıqda görmə yaxşılaşır.
8. Toxumu yemək ürəkbulanmanı müvəqqəti olaraq yatırır. Onlar hərəkət xəstəliyinə kömək edir.
9. Balqabaq tumu zəngin protein mənbəyidir.

Xam toxumları zəngin və sağlam tərkibə malikdir. Onları xam istifadə edə bilməzsiniz - qurutma faydaları çox az altmır, lakin məhsulun daha uzun müddət saxlanmasına kömək edir. Soyulmuş balqabaq toxumlarının faydaları və zərərləri aşağıda təsvir edilmişdir.

Qadınlar üçün üstünlüklər

Dəyərli xüsusiyyətlər sağlamlıq və kosmetik təsirlərlə əlaqələndirilir. Məhsul, kalsiumun sümüklərdən yuyulmasına və osteoporozun inkişafına imkan vermədiyi üçün qadınlar üçün faydalıdır. Toxumlar anemiyaya qarşı qoruyucu rol oynayır. Bu, tərkibindəki mis və dəmirlə bağlıdır.

Yağ və üzvi turşular cavanlaşmaya, yaxşılaşmaya səbəb olur. Toxumların maddələri saçın, dırnaqların, dərinin qidalanma çatışmazlığını tamamlayır və kollagenin istehsalına başlayır. Məhsul toxumların pulpası yeyildikdə, həmçinin xaricdən tətbiq edildikdə müsbət təsir göstərir.

Hamiləlik və laktasiya dövründə soyulmuş balqabaq tumlarının faydaları var, əsas odur ki, bunu həkiminizlə razılaşdırın. Məhsul anemiyadan, kalsium itkisindən, ödemdən, parazitlərdən qoruyur, yuxunu sağlam və məhsuldar edir. Doğuşdan sonra ilk 4-5 həftə ərzində toxumların istifadəsini istisna etmək və sonra onları məqbul həddə almaq məsləhətdir.

Kişilər üçün

Balqabaq tumları səbəb olan komponentlərin tərkibinə görə kişilər üçün də faydalıdır.k:

• zərərli maddələrin və tullantıların xaric edilməsini yaxşılaşdırmaq;
• Oyanıqkən beyin funksiyasını və zehni aydınlığı dəstəkləyir;
• ağız boşluğunun, tənəffüs yollarının, mədə-bağırsaq traktının, reprezentativ vəzin xərçənginə qarşı qorunma;
• əzələ tonusunun artırılması;
• ürək böhranı, ateroskleroz, insult riskini azaldır.

Zərər

Soyulmuş balqabaq tumları zərərlidirmi? Allergiya və fərdi dözümsüzlük üçün istifadə edilə bilməz. Diqqət Məhsula diqqət yetirilməlidir:

• mədə turşuluğunun artması;
• mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi;
• obez.

Balqabaq pulpasının çox kalorili olmamasına baxmayaraq, balqabaq tumları çəkiyə diqqətli nəzarət etməklə arzuolunmaz olan yüksək kalorili məhsuldur. Gündə 100 q-dan çox olmayan məhsul istehlak etməyə icazə verilir. Əgər həddindən artıq yeyirsinizsə, onda yəqin ki, mədə xoralarının kəskinləşməsi, oynaqlarda duzların yığılması. Dişlərinizlə qabığı çeynəməyin, çünki mina zədələnmə riski var. Mədə xorası və 12 duodenal xora, kolit, mədə-bağırsaq traktının digər xəstəliklərinin kəskinləşməsi ilə qastrit ilə toxum yemək qadağandır.

Qızartma qaydaları

Məhsulu necə düzgün qızartmaq olar? Siz öz qabıqlı balqabaq toxumlarınızı hazırlaya bilərsiniz. Onlar sıralanmalı, axan suda yuyulmalıdır. Prosedur emal üsulundan asılı olaraq fərqli ola bilər:

1. Qızartmaq üçün tavadan istifadə etmək olar. Onun qalın divarları və dibi olmalıdır, əks halda toxum içəridə qızardılmayacaq, ancaq kənardayandırmaq. Taxıllar nazik bir təbəqəyə səpilməlidir, emal qarışdırmaqla ¼ saatdan çox olmayaraq aparılır. Çırıltı yemək bişirmək üçün siqnaldır. Balqabaq toxumlarını necə tez təmizləmək olar? Qabıqları daha yaxşı ayırmaq üçün xammal nəmləndirilməlidir.
2. Fırında məhsul 220 dərəcə istilikdə 5 dəqiqədən çox olmamalıdır. Sonra istilik söndürülür, soba açılır, lakin şkafın içərisindəki temperatur ən azı yarıya enənə qədər toxumlar içəridə olmalıdır. Sonra taxıllar taxta lövhəyə səpilir və soyuyana qədər kətan salfetlə örtülür.
3. Mikrodalğalı soba tez bişir. Fırının maksimum güc səviyyəsi təyin edilməlidir. İçinə isladılmış toxumları olan boşqab 1 dəqiqə qoyulur. Sonra məzmun qarışdırılır və hərəkət təkrarlanmalıdır. Üçüncü və son dəfə 30 saniyəlik emal tələb olunacaq.
4. Qızartdıqdan dərhal sonra balqabaq toxumlarını necə soymaq olar? Bunun üçün onları hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə suda islatma aparılır: duz ilə 2-4 saat və onsuz 5-7 saat. Sonra suyu boşaldılır və toxumlar yumşalmaması üçün əllə əzilir. Sonra 1/3 saat təzyiq altında saxlanılırlar.
5. Toxumları duzla qovura bilərsiniz. Qızartma dövründə onları birbaşa tavada duzlamaq lazımdır. Duzlu pulpa əldə etmək üçün dənləri duzlu suda 3-4 saat (0,5 l-ə 50 q) islatmaq lazımdır.

Evdə balqabaq toxumunu necə təmizləmək olar? Onlar hazırlanmış olsaydı, bunu etmək daha asan olacaq. Adətən qabıq əllə asanlıqla çıxarılır.

Qurutma

Sankt-Peterburqda və istənilən başqa şəhərdə soyulmuş balqabaq toxumu alınərzaq mağazalarında və supermarketlərdə ("Lenta", "Magnit", "Auchan") əldə edə bilərsiniz. Ancaq məhsulu özünüz quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Qurutma üçün ən yaxşı seçim soba, hava qril və elektrik quruducudur.
2. Qurumadan əvvəl ən böyük və yetkin toxumlar seçilməli, sonra sərin su ilə yuyulmalıdır.
3. Tavada qurutma üçün uyğun temperatur 120 dərəcədən çox deyil, hava qrilində - 60, elektrik quruducuda və ya sobada isə 80 dərəcədir.
4. Toxumlar isti havada yaxşı örtülməsi üçün nazik bir təbəqə ilə yayılmalıdır.

Hazır taxıllar aydın konturlu sarı-narıncı rəngə malikdir. Onların üzərində şəffaf bir film də olmalıdır. Bu məhsul istehlaka hazırdır.

Yaddaş

Qabığı soyulmuş balqabaq toxumlarını necə saxlamaq olar? Çeşidlənmiş və qurudulmuş məhsullar şüşə qaba və ya qida qabına qoyulur. Konteynerin hava keçirməyən qapağı olmalıdır. Ən yaxşı temperatur 20 dərəcədir. Məhsul aşağı rütubətli qaranlıq yerdə saxlanmalı və sonra 1 ilə qədər saxlanıla bilər.

Necə götürməli?

Əhəmiyyətli toxum tətbiqi qaydalarına əməl edilməlidir:

1. Onu xam halda istifadə etmək məsləhətdir, çünki qızartdıqdan sonra faydalı komponentlər demək olar ki, yarıya qədər azalır. Onları duzlamayın.
2. Xoşagəlməz və ya çürük qoxusu olan toxumlardan istifadə etməyin.
3. Bu səbəbdən acı məhsul istifadə edilməməlidiralmadan əvvəl toxumları sınamaq daha yaxşıdır.
4. Taxıllar əl ilə təmizlənməlidir və ya qabığı olmadan alınmalıdır.
5. Dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün gündə 50 taxıl yeyin.
6. Toxumu qabığı ilə yemək arzuolunmazdır, çünki kobuddur və buna görə də bağırsaq divarlarını zədələyir.

Məhsul gündəlik menyunu şaxələndirməyə qadirdir. Tərəvəz güveçlərinə, taxıllara, təzə salatlara, xəmirlərə toxum əlavə etmək kifayətdir. Onda yeməklər təkcə dadlı deyil, həm də sağlam olacaq.

Bişirmə

Toxumlar bir az qovrulur, bundan sonra istifadəyə hazırdır. Onların istifadəsinin əsas üsulu günəbaxan toxumu kimi təmiz formada qəbul etməkdir. Bütün və əzilmiş şəkildə salatlara, əsas yeməklərə, qəlyan altılara əlavə edilir.

Blender və ya qəhvə dəyirmanı ilə əzilmiş taxıl xoş ətirli olduğu üçün qənnadı məmulatları və çörəkbişirmə üçün üzlük kimi istifadə olunur. Ləzzətli sous hazırlamaq üçün yüngül qovrulmuş toxumlar, göyərti, sarımsaq və limon suyu istifadə olunur. Çiy yemək və vegetarian mətbəxində rəndələnmiş balqabaq tumları olan pancake hazırlanır.

Qəbul nə vaxt?

Balqabaq tumları ürəkbulanmaya qarşı yönəldici təsirə malikdir. Nəqliyyatda səyahət edərkən və ya dəniz tutması olduqda hərəkət xəstəliyindən əziyyət çəkənlərə kömək edirlər. Onlar toksikozlu hamilə qadınlar tərəfindən istifadə edilə bilər.

Xroniki qəbizlik üçün müntəzəm olaraq bir ovuc çiy toxum qəbul etsəniz, bağırsaqlara kömək edə bilərsiniz. Xəstəliyə oturaq həyat tərzi səbəb olduqda, bu üsul effektivdiridmanla məşğul olmaq imkanı yoxdur. Ancaq bu, məşq və digər profilaktik tədbirlərin əvəzi deyil. Toxumların faydaları və zərərləri miqdarından asılıdır: artıqlığı əks təsirə səbəb ola bilər - çəki artımı və qəbizliyin artması.

Balqabaq tumları qanda xolesterini aşağı salır, ona görə də ateroskleroz üçün qəbul edilir. Onlar həmçinin qan təzyiqini aşağı salırlar. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, mövcud olan mikroelementlər su-elektrolit balansının pozulmasına, ürək ritminin pozulmasına, gut və sidik daşı xəstəliyinə səbəb olur.

Ənənəvi tibb helmintlərdən məhsul qəbul etməyi tövsiyə edir. Onları əlavə bir vasitə kimi daxil etmək arzu edilir. Parazitləri aradan qaldırmaq üçün toxum çiy və yaşıl bir təbəqə ilə istehlak edilir. Məhz onun tərkibində helmintlər üçün zəhər hesab edilən komponentlər var. Yetkinlər üçün gündə 250 q toxum kifayət edər, uşaqlar və yeniyetmələr isə 75-150 qr istehlak etməlidir.

Qovrulmuş toxumları qəbul edənlər nəzərə almalıdırlar ki, onların tərkibində daha çox yağ var, buna görə də çəki artımına səbəb olur. Qızartma zamanı vitaminlərin bir hissəsi məhv olur və məhsulun faydaları azalır, lakin dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə yaxşılaşacaq.

Dəmlənmiş toxumların fışqırması tez sağalmaq üçün yaralara və yanıqlara çəkilir. Əvvəlcədən bir parça və ya sarğı ilə bükmək daha yaxşıdır. Lakin məhsulun dezinfeksiyaedici xüsusiyyəti yoxdur, ona görə də əlavə olaraq antibakterial maddələrdən istifadə etməlisiniz.

Beləliklə, soyulmuş balqabaq tumları sağlam məhsuldur. Yalnız unutmadan istifadə normasına riayət etmək lazımdırmümkün zərər və əks göstərişlər.