Kombucha: faydaları və zərərləri, əks göstərişləri və tətbiqi xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şübhəsiz ki, hər kəs bir çox insanın mətbəxində üç litrlik bankalarda üzən heyrətamiz canlıları bir dəfədən çox görüb. Ancaq bunun nə olduğu - bir göbələk formalaşması və ya canlı varlıq - cavab verə bilməyəcək. Əslində bu, maya və sirkə bakteriyalarının birləşməsindən əmələ gələn çay meduzasıdır, digər adıyla kombuça, Yapon göbələyi, Yapon uşaqlığı, Mançuriya göbələyi, fanqo, kombuça kombuçası və ya dəniz kvasıdır. Bu məhsul bəşəriyyətə çox uzun müddətdir məlumdur: onun haqqında ilk qeyd eramızdan əvvəl 250-ci ilə aid Çin salnamələrində tapılıb. Bununla belə, kombuçanın faydaları və zərərləri haqqında hələ də qızğın müzakirələr gedir.

Çay meduza: göbələklərin və bakteriyaların simbiozu

Müxtəlif mikroorqanizmlərin suşlarının əmələ gətirdiyi müəyyən maddə qarşılıqlı təsirin nəticəsini göstərir.maya kimi göbələklər və bakteriyalar. Şirin qida mühitinin səthində üzən bu laylı bədən onu təkrar emal edir. Həyat prosesində kombucha şəkəri fermentləşdirir, nəticədə etil spirti və karbon qazı yaranır. Buna görə də, içki bir az qazlı dada malikdir.

Fanqo: keçmiş və indiki

Kombuçanın faydaları haqqında qədim zamanlardan xəbərdar olmuşlar (o dövrdə heç bir zərər tapılmamışdı) və əsrlər boyu onun müsbət xüsusiyyətlərindən müalicəvi məqsədlər üçün istifadə etmişlər. Bu heyrətamiz məhsula dair ən erkən istinadlar eramızdan əvvəl 250-ci ilə aid qədim Çin traktatlarında tapılıb. Baxmayaraq ki, bir çox elm adamları onun Çinə Tibetdən çox daha əvvəl gəldiyini iddia edirlər.

Ölkəmizdə fanqo göbələyi cəmi 200 il əvvəl ortaya çıxdı. Əvvəlcə Transbaikalia sakinləri onu müalicəvi vasitə kimi istifadə etdilər, lakin tezliklə bu məhsul dadlı bir içki kimi şöhrət qazandı və tədricən bütün ölkəyə yayıldı. İnsanlar kombuçanın qeyri-adi dadını və orqanizm üçün faydalarını tez bir zamanda qiymətləndirdilər, halbuki heç kim heç bir zərər görmədi.

Kombucha hələ də bir çox insanın mətbəxində yaşayır və bir növ evdə hazırlanmış limonad kimi uğurla istifadə olunur. Bununla belə, hamı şəfalı dəmləməni sakitcə dərk edə bilmir: tamamilə görünməz görünüş bəzi insanlarda qorxu və hətta ikrah hissi yaradır.

Bütün xəstəliklər və ya plasebo üçün panacea

Kombuçanın fayda və zərərlərini aşkar edən alimlər onun əsasında hazırlanan içkilərin iltihab əleyhinə təsirə malik olduğunu müəyyən ediblər.və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Bəzi hallarda bu məhsullar bağırsaq fəaliyyətini normallaşdıra və hipertoniya əlamətlərini aradan qaldıra bilər. Bir çoxları bu cür infuziyaların sedativ xüsusiyyətlərini iddia edirlər: mayenin müntəzəm istifadəsi sakitləşdirir, yuxunu normallaşdırır və hətta baş ağrılarını aradan qaldırır. Bununla belə, kombuçanın faydaları və zərərləri ilə bağlı həkimlərin bütün rəylərinə baxmayaraq, onu bütün xəstəliklər üçün dərdə çarə hesab etmək olmaz.

Müasir Araşdırma

İnsanlar evdə hazırlanmış kombuçanın mümkün zərərləri və faydaları haqqında nisbətən yaxınlarda düşünməyə başladılar, çünki bu təhsilin əsl mahiyyəti yalnız son illərdə diqqətlə öyrənilməyə başlandı.

Məlum oldu ki, çay meduzasının həyati fəaliyyəti əsasında hazırlanan içki həqiqətən müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bədənə faydalı təsir göstərir və onu patogen mikrofloranın görünüşündən təmizləyir. Bir çox xəstəliklər üçün faydalıdır, çünki tərkibində bütöv bir vitamin kompleksi, əsas turşular və fermentlər var.

Lakin heç də hamı bundan istifadə edə bilməz. Endokrin sistemin müəyyən xəstəliklərindən, öd kisəsi qaraciyərinin bir sıra patologiyalarından və urolitiyazdan əziyyət çəkən xəstələrdə kontrendikedir. Bu məhsul içkinin komponentlərinə fərdi dözümsüzlüyü olan şəxslər tərəfindən istifadə edilməməlidir.

Müalicəvi xüsusiyyətlər

Bu içkinin tonik xüsusiyyətləri danılmazdır. Həzm traktının işinə inandırıcı və faydalı təsiri. Həyati fəaliyyəti çay kvassında fermentasiya prosesinə səbəb olan mikroorqanizmlər daxil olurbağırsaq sistemi, bədənin mikroflorasına faydalı təsir göstərir. Onlar antiseptik və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir.

İçkinin digər müalicəvi komponenti qlükon turşusudur. Bu element əzələ toxumalarının effektivliyini artırır və metabolik prosesləri normallaşdırır.

Ənənəvi tibbdə istifadə

Potensial zərərlərinə baxmayaraq, faydaları min illərdir bilinən kombuçadan xalq təbabətində geniş istifadə olunur. Hipertoniya və ateroskleroz, tonzillit və tonzillit müalicəsində, baş ağrısı, hipertoniya və idiopatik paroksismal taxikardiyanın aradan qaldırılması üçün istifadə olunur. Onun köməyi ilə kolit, ishal və qəbizlikdən qurtulun. Kombucha fiziki və psixo-emosional həddən artıq iş üçün tövsiyə olunur.

Bu gün ənənəvi təbabətin tərəfdarları arasında təsiri bəzən şübhə doğuran kombuçanın faydaları və zərərləri haqqında çoxlu söhbətlər və rəylər eşidə bilərsiniz. Məsələn, infuziya irinli və çürüyən yaraları sağaldır və ya yanıqlara və sıyrıqlara kiçik fanqo təbəqələri çəkilir.

Kombucha içkilərinin səhər (aç qarına) və axşam (yataqdan dərhal əvvəl) istehlak edildikdə ən yaxşı sorulduğu deyilir.

Zövqlə içmək

Bir çox insan kombuça içkisini sağlam olduğu üçün deyil, dadlı olduğu üçün içir. Həqiqətən, isti havada bir stəkan sərin dəniz kvası içməkdən daha xoş bir şey yoxdur. Bu tonik maye mükəmməl susuzluğu yatırır.

Hazırlanan içki isti otaqda isinmir vəsoyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, uzun müddət saxlansa belə, dadını itirmir. Bal və limonla yaxşı gedir, ona görə də hər zaman öz zövqünüzə uyğun çay kvası hazırlaya bilərsiniz.

Həkimlərin rəyləri

Lakin bəzən bu sağlam maddələr sağlamlığa zərər verə bilər. Həkimlərin fikrincə, kombuça yeməyin zərəri bəzi hallarda çox miqdarda turşunun olması ilə nəticələnə bilər. Aşağı ph səviyyəsi olan qastrit ilə bu maddələr müalicəvi təsir göstərir və bədən üçün lazımdır. Eyni zamanda ph səviyyəsi yüksəlmiş qastritdə turşuların olması xəstəliyi şiddətləndirə bilər.

Mütəxəssislər belə məhsullardan çox istifadə etməyi məsləhət görmürlər, çünki dəniz kvassı deyilən məhsulun təsiri tam öyrənilməmişdir. Bundan əlavə, unutmamalıyıq ki, bu vasitə yalnız köməkçi təsir göstərir və ciddi xəstəliklərin müalicəsində dərmanları əvəz etmək ehtimalı azdır. Buna görə də, ənənəvi tibbin hər hansı digər üsulu kimi, ağıllı şəkildə istifadə edilməlidir.

Kosmetologiyada istifadə

Kombucha ev kosmetologiyasında tələbatdır. Onun infuziyası müxtəlif dəri qüsurları ilə mübarizədə, iltihablı proseslərin mövcudluğunda, quru dəridən kömək edir. Belə bir məhsulun müntəzəm istifadəsinin dərini hamar və elastik etdiyinə inanılır.

Bu içki əsasında hazırlanan kompreslər üzün iri məsamələrini dar altmağa imkan verir. Selülit sarğıları - başqa bir faydaYapon kombuçası. İstenmeyen soyma və ya döküntü şəklində zərər yalnız məhsula fərdi dözümsüzlük ola bilər. Ancaq bu cür təzahürlər olduqca nadirdir. Bir çox qadın belə bir infuziyadan evdə hazırlanan maskalar üçün əsas kimi istifadənin təsirini qeyd edir. Kombuçanın faydalı xüsusiyyətləri hətta sedef xəstəliyinin müalicəsində də istifadə olunur.

Əks göstərişlər və ehtiyat tədbirləri

Müalicəvi xüsusiyyətlərin böyük siyahısına baxmayaraq, kombucha və əks göstərişlərə malikdir. Bu məhsulun faydaları və zərərləri tez-tez xəstə ilə həkim arasında mübahisələrə səbəb olur. Fanqonun istifadəsinin aşağıdakı hallarda tamamilə əks göstəriş olduğu sübut edilmişdir:

• mədə şirəsi istehsalının artması ilə müşayiət olunan xəstəliklər - bu yüksək turşuluq və onikibarmaq bağırsağın xorası olan qastritdir;
• öd kisəsi xəstəliklərinin kəskinləşməsi, eləcə də onun çıxarılmasından sonra;
• tip 1 diabet;
• göbələk infeksiyalarının səbəb olduğu xəstəliklər;
• Urolitiaz.

Hamiləlik dövründə kombuçanın faydaları və zərərləri tam öyrənilməmişdir, ona görə də bu dövrdə kombuça dəmləmələrindən ehtiyatla istifadə etmək lazımdır. Bu içkini 5 yaşdan kiçik uşaqlara verməyin. Bu məhsulda spirtin olması körpənin vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Yeniyetmələr yalnız allergik təzahürlər olmadıqda istifadə edə bilərlər.

Taxikardiya simptomlarından və hipotenziya təzahürlərindən əziyyət çəkən insanlar üçün bu içkidən sui-istifadə etməməlisiniz. Avtomobil sürməzdən əvvəl,fanqonun istifadəsindən imtina etmək daha yaxşıdır.

Pəhrizlərdə Kombucha

Köhnə günlərdə yapon geyşaları uzun müddət incəliklərini və gəncliyini qorumaq üçün kombuçadan istifadə edirdilər. Kombucha Kombuchasının bu cür faydaları (heç bir mənbədə heç bir zərər və ya digər arzuolunmaz nəticələr qeyd edilməmişdir) bir çox əsrlər əvvəl Qədim Yaponiyada istifadə edilmişdir.

Bəs kombucha necə kömək edə bilər? Məlum olub ki, düzgün balanslaşdırılmış pəhriz ilə birlikdə unikal tərkibi sayəsində dəniz kvası arıqlamağa kömək edir. Kombuçanın tərkibindəki fermentlər zülalları və yağları parçalamağa kömək edir.

İçkidə qlükon turşusunun olması orqanizmdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır ki, bu da arıqlama prosesini sürətləndirir. Kombucha əzələlərin və toxumaların elastik qalmasına imkan verir. Çay kvasının müntəzəm istehlakı incə bədənin və gənc dərinin qorunmasını təmin edir.

İçkiyə əlavə edilən xüsusi bitki mənşəli preparatlar effekti gücləndirməyə kömək edəcək. Bunun üçün 1 xörək qaşığı nanə, dərman zəncirotu kökləri, şüyüd və cəfəri toxumlarını götürün, qaynar su ilə dəmləyin və 30-40 dəqiqə israr edin. Bulyon süzülür və bərabər nisbətdə çay kvassı ilə seyreltilir. Bu qarışığı hər gün səhər və axşam istifadə etsəniz, çox keçmədən müsbət nəticə göz qabağında olacaq. Faydalı təsir təkcə orqanizmin harmoniyasına deyil, həm də dərinin vəziyyətinə təsir edəcək.

İçki necə hazırlanır

Həqiqətən dadlı, sağlam və müalicəvi bişirmək üçüniçmək, göbələk yetişdirmək üçün optimal şərait yaratmaq lazımdır. Bunun üçün böyük bir şüşə qab lazımdır, məsələn, üç litrlik, otaq temperaturunda təmiz qaynadılmış su, şəkər (bir litr suya 100 qram) və çay (3 yemək qaşığı). Çay tamamilə hər şey ola bilər - qara, ağ, qırmızı və ya yaşıl.

Bişirmə prosesində unutmaq olmaz ki, şüşə qabda diqqətli müalicə tələb edən canlı orqanizm var. Hər hansı mexaniki təsirlər, suyun yüksək temperaturu, birbaşa günəş işığı və ya oksigen çatışmazlığı çay meduzasına zərərlidir. İnfüzyonu boşaldarkən unutmamalıyıq ki, göbələk təzə qida mühitinə ehtiyac duyur, əks halda quruyacaq.

Kombucha baxımı

Göbələk iddiasızdır və xüsusi qulluq tələb etmir. Yalnız qeyri-şəffaf qablarda inkişaf etməyəcəyini nəzərə almaq vacibdir, çünki günəş işığına ehtiyac duyur, eyni zamanda birbaşa günəş işığına dözmür. Kavanozu qapaqla bağlamaq olmaz, boynunu bir neçə qat qatlanmış doka ilə örtmək kifayətdir. Hava olmadan, göbələk sadəcə boğulacaq və öləcək.

İsti mövsümdə dəmləmə üç-dörd gündə bir süzülür və soyuducuya qoyulur. Qışda göbələyin həyati fəaliyyəti bir qədər yavaşlayır, buna görə də soyuq mövsümdə içki yalnız 5-6 günə hazır olacaq.

Ayda bir dəfə göbələk bankadan çıxarılmalı və axan ilıq suyun altında yuyulmalıdır. Üst təbəqə tünd və ya qəhvəyi olubsa, qayğı səhvdir. Rəng dəyişikliyi də infuziyanın həddindən artıq yetişməsi səbəbindən baş verə bilər. Bundahalda, maye tamamilə dəyişdirilir.

Göbələyin yaxşı böyüməsi və tam inkişaf etməsi üçün mütəmadi olaraq lazımi miqdarda soyuq şirin çay əlavə etmək lazımdır. Şəkəri birbaşa kombuça bankasına tökə bilməzsiniz - bu cür mexaniki təsirlər meduzanın selikli qişasının yanmasına və onun sonrakı ölümünə səbəb olur.

Çay meduzasının normal mövcudluğu üçün optimal mühit temperaturu 17 ilə 25˚С arasındadır. Fanqo daha sərin şəraitdə yerləşdirilərsə, bədənində yosunlar böyüyəcək, bu da dəmləməni zəhərli edir və belə bir göbələk və çay içkisini istehlak etmək (faydaları və zərərləri dəyərini itirən) sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Təəccüblü olan odur ki, kombuça illərlə yaşaya və inkişaf edə bilər, konteynerdə getdikcə daha çox yer tutur, lakin parazitlər heç vaxt orada başlamaz.