Ferma əti: rəylər. Təsərrüfat ətini evdən necə ayırd etmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İldə orta hesabla insan 70 kq donuz və mal əti yeyir. İlk baxışdan belə görünür ki, bu, daha təbii ola bilərdi? Bununla belə, heç kim əlavə pul qazanmaqdan imtina etmir. Ət məhsullarının tədarükü və satışı da istisna deyil. Buxarda hazırlanmış donuz və ya mal əti adı altında rəflərə əslində nə gəlir? İstehsalçı iddia edir ki, bu, səhər kəsilən heyvanın təsərrüfat ətidir, amma yemək olarmı və məhsulun təbiiliyinə necə əmin olmaq olar? Bu barədə daha ətraflı məqalədə.

Kıyılmış mal ətinin tərkibinin yoxlanılması

Dövlət telekanallarından birində ət məhsullarının düzgün seçiminə həsr olunmuş veriliş yayımlanıb. Və orada bazardan alınan qiymə ətinin nümunələri üzərində təcrübə nümayiş etdirdilər. Beləliklə, satın alınan yeddi nümunədən dördündə donuz əti çirkləri var idi. İş ondadır ki, mal əti daha bahadır. Kıyılmış mal əti hazırlayan hiyləgər satıcılar təzə təsərrüfat donuz ətini qarışdırırlar. Nəticədə satılan belə məhsulun hər kiloqramından əlavə 50 rubl qazanılır.

Proqram müxbirləri bazara girəndəbəziləri satıcıları ifşa etdikdən sonra nimçələri qarışdıraraq başqa qiymələri satdıqlarını, qalan satış məntəqələrində isə doğranmış məhsulun tamamilə yoxa çıxdığını mübahisə ediblər. Buna görə də, qiymə almaq lazımdırsa, ət almaq və satıcıdan onu yerində bükməsini xahiş etmək daha yaxşıdır.

Ehtiyatlı olun, hormonlar

Çin donuz əti 10 il əvvəl, ona moratorium tətbiq olunana qədər, antibiotik və hormonlarla doldurulmuş Rusiya bazarına daxil oldu. Belə böyümə stimulyatorları heyvana heyrətamiz təsir göstərir. Xəstələnmir, soyuqdan qorxmur, tez ətlə böyüyür. Minimum xərclə maksimum fayda ortaya çıxır. Belə hormonal məhsul qəbul edən şəxs ciddi sağlamlıq problemləri ilə üzləşə bilər.

Bu gün Çin donuz əti bazarı yenidən açıqdır və məhsul satışa buraxılmazdan əvvəl ekspertizadan və gömrük yoxlamasından keçir. Amma qeyri-qanuni ət qaçaqmalçılığı hələ də mövcuddur. Buna görə də, qaçaqmal, qida üçün yararsız bir məhsul hazırlamaqdansa, yerli ət almaq məntiqlidir. Üstəlik, təsərrüfat əti təsdiq edilmiş dərmanlarla yetişdirilir.

Ərinmiş ət

Təcrübə aparıldı. Qadın bazardan 1 kq donuz əti götürüb və tavada qızartmağa başlayanda şübhəli miqdarda maye əmələ gəlib. Heç bir inqrediyent əlavə etmədən yeməyi bişirdikdən sonra tərəzi çıxışda 0,5 kq hazır ət göstərdi. Yəni qızartmaq üçün qəbul edilən 40% əvəzinə 50% çıxdı.

Bu ümumi haldırtəcrübə. Ətin həcmini artırmaq üçün satıcılar bir parçaya polifosfatlar və qida kimyəvi maddələr vururlar. Belə bir duzlu su ilə məhsul çəki ilə 20% -ə qədər artırıla bilər. Başqa bir təcrübə göstərdi ki, ferma ətində ən az maye var. Pişirmə zamanı ən böyük çəki itkisi "yarı bişmiş" etiketli vakuum məhsullarında müşahidə olunur.

Keyfiyyətli əti necə tanımaq olar?

Hormon məhsulunu istehlak etməyin sağlamlıqla bağlı fəsadları aydındır, amma bazara girdiyiniz zaman satıcının "evdə yetişdirilən ət" yazılan qiymət etiketi ilə qaçaqmal mal satmağa çalışdığını haradan bilirsiniz? Birinci qayda: sümüyə bir parça seçmək lazımdır. Qeyri-qanuni çatdırılmalarda sümük daşımaq sərfəli deyil, ona görə də bir pulpa almaq lazımdırsa, ikinci yoxlama seçiminə müraciət etməlisiniz.

İkinci qayda: əgər satıcı malın keyfiyyətinə əmindirsə, alıcıya sınaq üçün kiçik bir ət parçasından imtina etməyəcək. Bu niyə lazımdır? Fakt budur ki, hormonla doldurulmuş məhsulu praktiki şəkildə müəyyən etmək çətin deyil - onu yandıra bilərsiniz. Əgər rezin və xoşagəlməz qoxu varsa, o zaman heyvan texnologiyanı pozaraq böyüdülüb.

Üçüncü qayda toxunma təmasıdır. Ətin üzərinə barmağınızla basmaq lazımdır. Əgər əzik varsa, o zaman parça köhnəlmişdir və ya duzlu su ilə doğranmışdır.

Assortiment

Bazarda ət cərgələrini gəzərkən Rusiya Federasiyasının müxtəlif şəhərlərindən gətirilən donuz, dana, quzu ətinin böyük çeşidinə heyran qalacaqsınız. Qiymət etiketlərində yazılar yanıb-sönür: Ryazan, Lipetsk, Voronej. Keçmiş şıltaqət sənədli filmə verdiyi müsahibədə 95% hallarda bunun doğru olmadığını etiraf etdi. Bütün ət satış yerləri iki və ya üç sahib arasında bölüşdürülür və məhsul bir ferma kəsim məntəqəsindən verilir.

Ət seçməyə başlayan satıcı dərhal məhsuluna təriflər yağdırır. Necə ki, mal-qara yalnız səhər kəsilirdi, ət təzə və evdə hazırlanmışdır. Belə ki, normativ sənədlərə əsasən, ət kəsildikdən sonra üç saat ərzində qoşalaşmış hesab olunur, sonra sərtlik yaranır və məhsul qida üçün yararsız olur.

Ona görə də yüksək keyfiyyətli təsərrüfat əti sərin otaqda yetişmə dövründən keçməlidir və onu apriori qoşalaşdırmaq olmaz. Bu soyudulmuş və ya soyudulmuş məhsuldur. Ancaq burada başqa bir aldatma alıcını gözləyir - soyudulmuş ət adı altında əridilmiş ət. Yoxlamaq asandır. Parçaya barmağınızla toxunmaq lazımdır. O, yapışmayan, elastik olmalı, əzələ lifləri isə elastik görünməlidir. Əgər məhsulu iyi hiss edirsinizsə, o zaman qoxu rütubətin deyil, təzə ətin hiss olunur. Ümumiyyətlə, əridilmiş ət sağlamlığa zərər vermir, yeməyin dadını korlayır.

Təsərrüfat ətini evdən necə ayırd etmək olar?

Bu sual təkcə kənddə az sayda mal-qara bəsləyən tanışları olanlara aid deyil. Bəs övladını təbii məhsulla qidalandırmaq istəyən analar necə? Təsərrüfat tədarükü böyükdür. Orada sahiblər məqsədyönlü şəkildə kəmiyyət üzərində işləyirlər. Təbii ki, mal-qaranın böyüməsi üçün bəzi (qanuni olsa da) preparatlardan istifadə edirlər. Yemək üzərində böyüdülən ev heyvanlarıtullantılar, yük və ot.

Ölkə ətini ferma ətindən necə ayırmaq olar? Cavab sadədir - görünüş. Evdə hazırlanmış məhsulun rəngi qeyri-bərabərdir, karkasın hər bir hissəsi fərqli bir kölgədir. Fermer parçaları vahid rəngdə görünür. Yağlara da diqqət yetirməlisiniz. Kənd şəraitində yetişdirilən mal-qara qalın (5-10 sm) piy qatına malikdir. Buna görə də, nazik yağın satıldığı yerdə çox güman ki, ət qeyri-təbii olur.

Ferm əti rəyləri

İnsanlar bir-birinə güvənməyi dayandırdılar. Bu haqlıdır. Bu günlərdə təsərrüfat yeməkləri tapmaq çətindir. Doğrudan da, onların adı altında həddindən artıq qiymətli mallar satılır, onun haradan gəldiyi və kim tərəfindən yetişdirildiyi məlum deyil. Qiymət ikinci problemdir. Restorançılardan biri deyir ki, kalibrlənmiş Fransız ördək döşünü almaq fermada yetişdirilən ördək döşünü almaqdan daha ucuzdur.

Əslində kənd təsərrüfatı məhsullarını satmaq ideyası əladır. Axı nənə həmişə inəyinin xəstə olub-olmadığını bilmir. Bəs peyvəndlər? Vicdanlı fermerlər heyvanları bütün tələblərə uyğun böyüdürlər: vaxtında peyvənd, təmiz içmə, quşların və mal-qaranın ayrılması. Əgər belə bir təsərrüfatdan mallar piştaxtaya gəlirsə, alıcı məhsulu dadına və istifadəsinin nəticələrinin olmamasına görə bəyənir.