Karbohidratların əsas mənbələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tam inkişaf üçün insana təkcə zülal və yağlar deyil, həm də karbohidratlar lazımdır. Orta miqdar tələb olunur. Bədənə zərər verməmək üçün sağlamlıq vəziyyətini, həyat tərzini, yaşı nəzərə almaq lazımdır. Üstəlik, hər bir məhsulun xüsusi assimilyasiyası var. Karbohidratların mənbələri müxtəlifdir, sadəcə olaraq onlardan müvafiq normalarda istifadə etmək lazımdır.

Karbohidrat funksiyaları

Karbohidratlar əsas enerji mənbəyidir, ona görə də onların pəhrizdən xaric edilməsinə ehtiyac yoxdur. İnsan bədənində onlar aşağıdakı rolları yerinə yetirirlər:

• hüceyrə membranlarının strukturunda iştirak edir;
• aminturşuların və nuklein turşularının sintezini yerinə yetirir;
• yağları parçalayın;
• bədəni toksinlərdən təmizləyir;
• viruslara və bakteriyalara qarşı qoruyun.

Karbohidrat qəbulu qida və əczaçılıq sahələrində həyata keçirilir. Xüsusiyyətləri sayəsində bu komponent əvəzolunmazdır.

Hansı qidalar karbohidratlarla zəngindir?

Karbohidratların mənbələri müxtəlif məhsullardır, lakin aparıcı yeri təbii arı balı tutur. O, flora və faunanın simbiozu hesab olunur. Sadəcə ölçülü istifadə edin.

Ancaq heyvani məhsullarda karbohidratlar azdır. Bu, adətən süddə olan laktozadır, bunun sayəsində bağırsaqlarda faydalı laktik turşu bakteriyaları kolonizasiya olunur və inkişaf edir. Fermentasiyanın mənfi prosesləri beləcə yatırılır.

Karbohidratların əsas mənbəyi bitki qidalarıdır və bunlar aşağıdakılara bölünür:

• monosaxaridlər: qlükoza, fruktoza;
• disaxaridlər: saxaroza, m altoza;
• polisaxaridlər: sellüloza, nişasta, pektin komponentləri.

Tərəvəz, meyvə və giləmeyvə daxildir:

• qlükoza: üzüm, şaftalı, alma;
• fruktoza:qarağat;
• saxaroza: çuğundur, yerkökü, qovun.

Tərəvəz meyvələrinin qabıqları polisaxaridlərdir. Çörək və qənnadı məmulatlarında, un, taxıl, pivədə çoxlu m altoza var. Sənaye təmizlənmədən əvvəl təmizlənmiş şəkər demək olar ki, 100% saf saxarozadır.

Monosaxaridlər və disakaridlər

Monosaxaridlər qlükoza, fruktoza daxil olmaqla karbohidratların mənbəyidir. Komponentlər tərkibində sadədir və suda həll olunur. Onlar karbohidratların enerji xassələrinin mənbəyi hesab edilir.

Şirin dad verirlər. Karbohidratların həzm olunması tezdir. Maddələr mübadiləsinin son məhsulu qlükozadır. Şəkərin parçalanması qlükoza və fruktozaya çevrilir.

Polisaxaridlər

Kompleks karbohidratlar polisaxariddir, lakin onlar yavaş-yavaş həzm olunurlar. Komponent bağırsaqlarda və mədədə həzm olunmayan, lakin mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsinə xidmət edən lifdir (selüloz).çirklənmədən bağırsaq traktının.

Bu karbohidrat mənbələri normal olaraq xaric olan nəcisin əmələ gəlməsində lazımdır. Məlum olub ki, lif olmadan bağırsaqlar tam işləyə bilməz. Nişasta həzm zamanı qlükozaya çevrilir, lakin parçalanma fermentlərlə həyata keçirilir. Polisaxaridin gel əmələ gətirən təsiri bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.

Diyetoloqlar nə məsləhət görür?

Hər bir insanın tam inkişafı üçün karbohidratlara ehtiyacı var. Enerji mənbəyi bədənin normal işləməsinə imkan verir. Diyetisyenler karbohidratları lifin həzm olunmaması, nişastanın yavaş parçalanması və pektin komponentlərinin olması üçün qiymətləndirirlər. Onları 80% polisaxarid kimi yeməyi məsləhət görürlər.

Dietoloqlar kəpəkli un məhsullarından istifadə etməyi tövsiyə edir. Meyvələr təbii formada olmalıdır. Şirniyyat məmulatları, asan həzm olunan məhsullar yalnız xüsusi hallarda masada olmalıdır.

Sağlamlıq baxımından karbohidratlara diqqət yetirilməlidir. Adətən, hər bir məhsul üçün bədənin öz reaksiyası var ki, bu da onu istifadə etmək mümkün olub-olmadığını göstərir. Dietoloqlar xərclənən enerjini nəzərə almağı məsləhət görür.

Karbohidratların çatışmazlığı və artıqlığının nəticələri

Orqanizm lazımi miqdarda karbohidrat qəbul etmirsə, o zaman fiziki və zehni fəaliyyət azalır. Bəzi hallarda depressiya olur. Bu komponentlərin kəskin məhdudlaşdırılması ilə ketoz baş verir və zəhərli maddələr beyin zədələnməsinə səbəb ola bilər.

Nə vaxthəddindən artıq miqdarda, bir çox karbohidrat enerji istehsal edən qaraciyər qlikogeninə daxil olur. Lazım gələrsə, istehlak olunur. Bədəndə karbohidratların mənbələri toplanır. Bu cür qidalar çox olduqda, artıqlıq yağ kimi yığılır.

Pəhriz lifinin rolu

Pəhriz lifinə karbohidratlar da deyilir. Onların strukturu mürəkkəb karbohidratlara bənzəyir, lakin bədəndə demək olar ki, həzm olunmur və onu enerji ilə təmin etmir. Halbuki onlar bir insan üçün tələb olunur. Bu komponentlər mədənin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Lif bağırsaq hərəkətliliyini artırır.

Pəhriz lifi bədəndən tullantıları, xolesterini, toksinləri, kanserogenləri xaric edir. Məlum olub ki, komponentlər ürək xəstəliklərinin, xərçəngin, diabetin qarşısının alınmasına xidmət edir. Onların sayəsində toxluq hissi yaxşılaşır, buna görə də az miqdarda yemək belə uzun müddət toxluq hissi verir. Bu xüsusiyyət arıqlamaq üçün lazımdır.

Pəhriz lifi karbohidratların mühüm mənbəyidir, çünki onlar bağırsaqlarda B vitamininin sintezində iştirak edirlər. Bu məhsullar vegetarianlar üçün uyğundur. Taxıllar əsas mənbədir, ona görə də xəmir, çörək, xəmir, tərəvəz və meyvələr orqanizm üçün faydalıdır.

Ancaq çörək və un məmulatları çiy yeyənlər üçün uyğun deyil. Onlar da taxıl yemirlər. Karbohidratların əsas mənbələri meyvələr, tərəvəzlər, quru meyvələr, qoz-fındıqlardır. İlk iki məhsul bədəni pəhriz lifi ilə doyurur. Lakin karbohidratların kifayət qədər olması üçün onların miqdarı əhəmiyyətli olmalıdır.

Fındıq lazımlı məhsullar arasındadır. Ammayalnız onu nəzərə almaq lazımdır ki, karbohidratlarla yanaşı, yağlar da orqanizmə daxil olur. Məsələn, badamın (100 q) tərkibində karbohidratlar (13 q), yağlar (53 qr) var, ona görə də arıqlayanlar onları az miqdarda istehlak etməlidir.

Karbohidratların miqdarını azalda bilərsiniz, ancaq sağlamlıq imkan verərsə. Belə bir məhdudiyyət uzun sürməməlidir, əks halda mənfi nəticələrdən qaçınmaq olmaz. Daha yaxşısı, onları normal həddə istehlak edin.

Udulma

Bu qidaların hamısını istehlak etməlisiniz. Karbohidratların mənbələri parçalanma və qana nüfuz etmə sürəti ilə fərqlənir. Buna görə də, nişasta, çörək və dənli bitkilər bədənə müxtəlif yollarla təsir edə bilər. Şəkərin udulması sürətlidir. Məsələn, 100 q məhsul qısa müddətdə qanda onun miqdarını artırır, digər məhsullar haqqında bunu demək olmaz.

Mədə altı vəzinin ifrazının həyəcanlanması səbəbindən insulin ifraz olunur, onun köməyi ilə sintetik proseslər aktivləşir. Bu səbəbdən şəkər yağa, bəzən isə xolesterinə çevrilə bilir. İstehlak olunan məhsulun norması zərər verməyəcək.

Bitki məhsullarında kompleks həzm olunan komponentlərə rast gəlinir - lif və pektinlərin enerji dəyəri yoxdur və buna görə də demək olar ki, hamısı bədəndən xaric olur. Məhz buna görə onlara balast maddələri adı verilmişdir. Ancaq həzmdə onlar lazımdır, çünki bağırsağın motor fəaliyyətini bərpa edirlər. Balast komponentləri olan məhsullar qəbizlik üçün istifadə etmək tövsiyə olunur. Faydalı kəpəkli çörək, meyvələr, tərəvəzlər.

Norma

Karbohidratlara ehtiyac insanın enerji istehlakı ilə müəyyən edilir. Fəaliyyəti daim fiziki işlə bağlı olan insanlar bu məhsullardan daha çox istifadə etməlidirlər. Zehni işlə məşğul olan və az hərəkət edənlər daha az karbohidratlara ehtiyac duyacaqlar. Ümumi qəbul edilmiş normalar var:

• gənclər üçün - 80-100 q asan həzm olunan şəkər;
• yaşlılar üçün - 50 q.

İllər keçdikcə orqanizmdə maddələr mübadiləsi yavaşlayır, şəkər qanda uzun müddət dövr edir, yavaş-yavaş glikogenə çevrilir. Bu səbəbdən çox miqdarda yağ və xolesterin əmələ gəlir və bu, bir çox xəstəliyə səbəb olur.

Dietoloqlar çəki, yaş və sağlamlıq vəziyyətini nəzərə alaraq karbohidratların nisbətini hesablamağa kömək edirlər. Mütəxəssislərin məsləhətlərindən istifadə edərək, rifahınıza mənfi təsir göstərmədən həmişə özünüzü formada saxlaya bilərsiniz.

Karbohidratlar bol enerji təmin etmək üçün qiymətləndirilir. Buna görə də kaloriləri tənzimləyirlər. Artıq çəkidən xilas olmaq istəyən insanlar, istehlak etdikləri karbohidratların miqdarını az altmaqla kalori qəbulunu azalda bilərlər. Proteinlər və yağlar menyudan tamamilə çıxarılmamalıdır. Onlar yalnız çəki normallaşana qədər bir müddət məhdudlaşdırıla bilər. Bu komponentlər sayəsində insanın rifahı asılıdır.

Yalnız karbohidratlardan təbii məhsullar faydalı, rafine delikateslər isə orqanizm üçün zərərlidir. Sonunculara xəmir, tortlar, dondurma, şirniyyat, cem daxildir. Onlar kifayət qədər yüksək kalorilidirlər, bundan əlavə, bədən onlarla lazım olanı almayacaqonun komponentlərinin normal inkişafı üçün. Lakin belə məhsulların istehsalı yalnız artır və bu, insanların sağlamlığını təhdid edir.

Karbohidratlar pəhrizdən tamamilə xaric edilməməlidir, çünki komponentlər əvəzolunmazdır. Onlar yalnız bir pəhriz ilə məhdudlaşdırıla bilər və sonra tələb olunan miqdarı bərpa etməlisiniz. Yalnız zəruri komponentlərin qəbulu sayəsində orqanizm rəvan işləyəcək.