Böyrək pəhrizi: icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar, nümunə menyu, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Böyrək çatışmazlığı və ya digər ağır böyrək xəstəlikləri kompleks təsirlə müalicə olunur. Sağalmada mühüm rol yalnız dərman müalicəsi ilə deyil, həm də terapevtik böyrək pəhrizi ilə oynayır. Düzgün menyuya riayət olunarsa, xəstə daha tez sağalır, əlavə olaraq, bir çox fəsadların qarşısını almaq olar.

Terapevtik pəhriz növləri

Sidik sisteminin patologiyaları üçün bir neçə növ terapevtik qidalanma var:

• fəsadsız böyrək xəstəliyi üçün;
• urolitiyaz ilə;
• şəkərli diabet səbəbiylə böyrək zədələnməsi ilə;
• böyrək çatışmazlığı üçün.

Hansı pəhrizin konkret halda uyğun olduğuna həkim qərar verir.

Diaqnoz diaqnoz zamanı əldə edilən məlumatlar əsasında qoyulur. Hər bir menyuda bir sıra xüsusiyyətlər və qadağan olunmuş qidalar olduğu üçün öz güc planını seçmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Yanlış qidalanma fəsadlara səbəb ola bilər.

Böyrək xəstəliyi pəhrizinin əsas prinsipləri

Müalicəvi pəhriz qurmaq üçün bir neçə əsas qidalanma qaydasını nəzərə almalısınız:

1. Qida kiçik porsiyalarla qəbul edilməlidir, ona görə də gündə üç dəfə yemək beş dəfə yeməklə əvəz olunur.
2. Böyrəklərin vəziyyətinə istehlak edilən mayenin miqdarı təsir edir. Bədənin yükünü az altmaq üçün həkimlər həcmi 800-1000 ml-ə qədər az altmağı məsləhət görürlər. Nəzərə alın ki, bu məbləğə su, çay, şorba və digər mayelər daxildir.
3. Böyrək pəhrizində gündəlik ən azı 2500-3000 kalori istehlak edilməlidir.
4. Duz qəbulu minimuma endirilməlidir.
5. Menyudakı bütün maddələr qaynadılmış və ya buxarda bişirilməlidir. Qızardılmış və yağlı qidalar qəti qadağandır.
6. Pəhrizdə protein miqdarı minimal olmalıdır. Bu, onun parçalanması zamanı kreatinin və karbamidin əmələ gəlməsi ilə izah olunur. Bu elementlərin insan orqanizmindən çıxarılması böyrəklərin vəzifəsidir. Əgər bu orqan nasaz olarsa, sidik cövhəri və kreatinin yığılması baş verir ki, bu da orqanizmdə toksik təsirə səbəb olur.
7. Tərkibində fosfor yüksək olan məhsullar pəhrizdən xaric edilməlidir. Bu iz elementi bədəndən böyrəklər vasitəsilə xaric edilir, lakin böyrək çatışmazlığı ilə onun çıxarılması çətindir. Orqanizmdə fosforun çox olması kalsiumun yuyulmasına və osteoporozun inkişafına səbəb olur.

Qadağan olunmuş qidalar

Böyrək çatışmazlığı üçün pəhrizdə hansı qidaların qəti şəkildə tövsiyə olunmadığını da nəzərə almalısınız.

Qadağa:

1. Spirt. İsti içkilər bütün insan orqanizminə, o cümlədən sidik sisteminə yükü artırır.
2. Sodalı içkilər. Belə məhsulların tərkibində böyrəklərdə qıcıqlanma və iltihaba səbəb ola bilən konservantlar və boyalar var.
3. Adi bişmiş çörək. Bu məhdudiyyət adi bişmiş məhsulların yüksək duzlu olması ilə əlaqədardır.
4. Aydın dadı olan məhsullar (duzlu, ədviyyatlı, ədviyyatlı). Bu cür qidalar sidik sisteminə yükü artırır və bol maye qəbulunu təhrik edir.
5. Xroniki böyrək çatışmazlığı zamanı pəhrizdə doymuş bulyonun (balıq, göbələk və ət) miqdarını məhdudlaşdırın. Bu qidalarda yüksək protein var.
6. Yarı bitmiş ət məhsulları (kolbasa, kolbasa, digər məhsullar) və konservlər.
7. Şokolad, kakao, qəhvə və onların tərkibində olan məhsullar.
8. Heyvan yağları ilə zəngin qidalar (yağ, yağlı ət, piy, kürü).
9. Marinadlanmış və turşu tərəvəzlər.
10. İspanaq, turşəng, turp, turp, göbələk, paxlalılar.
11. Horseradish, xardal, qırmızı və qara bibər.

İcazə Verilən Qidalar

Böyrək pəhrizinə riayət edərkən istifadə üçün tövsiyə olunan qidaların siyahısı da var:

1. Tərəvəz və yarma ilə vegetarian şorbaları. Bir sarğı olaraq, az yağlı xama, az miqdarda kərə yağı,limon turşusu.
2. Süd məhsulları. Pəhrizinizə süd, xama, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik əlavə edə bilərsiniz.
3. Kompotlar, qızılgül suyu, şirələr (tərəvəz və meyvə), zəif çay və qəhvə.
4. Yumurta. Onlar qaynadıla və ya omletdə bişirilə bilər. Gündə 2 yumurtadan çox yemək tövsiyə olunur.
5. Müxtəlif dənli bitkilər (qarabaşaq, düyü, yulaf ezmesi, mirvari arpa, darı).
6. Makaron.
7. Az yağlı balıq. Ən yaxşısı qaynadılmış, buxarda hazırlanmış və ya bişmiş olur.
8. Quş əti, dovşan, yağsız mal və quzu əti.
9. Duzsuz çörək, pancake, duzsuz maya ilə pancake.
10. Rafinə edilmiş bitki yağı, duzsuz kərə yağı, kərə yağı.
11. Tərəvəz, çiy və qaynadılmış.
12. Xam və qaynadılmış meyvə və giləmeyvə (kompotda).
13. Jelly, bal, cem, konfet.

1 gün üçün nümunəvi böyrək pəhriz menyusu: seçim 1

1 günlük bu menyu orqanizmin bütün ehtiyacları nəzərə alınaraq hazırlanır. Belə bir pəhriz dəyişdirilmədən istifadə edilə bilər və ya öz mülahizənizlə yeməkləri dəyişdirə bilər. Eyni zamanda, terapevtik pəhrizin icazə verdiyi qidalardan istifadə edə bilərsiniz.

• İlk səhər yeməyi. Qarabaşaq yarması sıyığı, qaynadılmış yumurta, şirin zəif çay.
• İkinci səhər yeməyi. Bir neçə bişmiş alma.
• Nahar. Vegetarian borş (xama ilə ədviyyat etmək olar), qaynadılmış ət, kartof, quru meyvə kompotu.
• Qəlyan altı. İtburnu həlimi (bal əlavə edə bilərsiniz).
• Nahar. Kəsmik, alma-köklü küftə və zəif çay ilə əriştə.

Belə bir menyuya sadiq qalmağa başlamazdan əvvəl həkimlə məsləhətləşməlisiniz.

1 günlük nümunə menyu: seçim 2

Gün üçün başqa bir menyu seçimi:

• Səhər yeməyi. Bir porsiya südlü sıyıq, mürəbbə və ya yağlı duzsuz çörək, bir stəkan zəif çay.
• İkinci səhər yeməyi. 2 yumurtalı omlet (kəsmik ilə əvəz edilə bilər), istənilən meyvə.
• Nahar. Tərəvəz şorbası (ətsiz), buxarda hazırlanmış dana əti, kartof püresi və bir stəkan istənilən meyvə şirəsi.
• Qəlyan altı. Bitki yağı və ya güveç ilə tərəvəz salatı.
• Nahar. Dəniz məhsulları ilə makaron və ya spagetti. Üstünü krem sousu ilə doldurmaq olar.
• Gecə yatmazdan əvvəl. Axşam saatlarında aclıq hiss edirsinizsə, bir stəkan kefir və ya başqa fermentləşdirilmiş süd məhsulu içə, çörək yeyə bilərsiniz.

Sidik daşı xəstəliyi üçün tövsiyələr

Böyrək kolikası və daş üçün pəhriz ümumi böyrəkdən bir qədər fərqlidir. Belə bir pəhrizin əsas vəzifəsi kalsiumla zəngin qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmaqdır.

Tövsiyə olunan məhsulların siyahısı belə adlanır:

• un məhsulları, o cümlədən çörək məhsulları;
• zəif bulyonlar (balıq və ət), həmçinin bulyonlarla hazırlanmış şorbalar;
• ət və balıq yeməkləri;
• balqabaq, yaşıl noxud;
• hər hansı dənli bitkilərdən sıyıq;
• turş sortlarının giləmeyvə və almaları;
• göbələk;
• şirniyyat, bal, şəkər.

Eyni zamanda aşağıdakı məhsulların istehlakını minimuma endirmək lazımdırtəchizat:

• süd məhsulları (o cümlədən süd, kefir, kəsmik, pendir);
• ədviyyatlı, hisə verilmiş və duzlu yeməklər;
• heyvan yağları (yağ, yağlı ətlər);
• kartof və tövsiyə edildiyi kimi siyahıda olmayan bütün digər tərəvəzlər;
• süd, tərəvəz və meyvə şorbaları.

Şəkərli diabetli xəstələrdə böyrək zədələnməsində qidalanmanın xüsusiyyətləri

Şəkərli diabet xəstələri ömürləri boyu xüsusi pəhriz saxlamağa məcbur olurlar. Bununla belə, müşayiət olunan xəstəliklərlə menyu daha sərt olur.

Şəkərli diabet və böyrək sağlamlığı birbaşa bağlıdır. Bədəndən qlükozanın daimi ifrazı böyrək glomeruli daxilində təzyiqin artmasına səbəb olur. Zamanla glomerulinin qabığı qalınlaşır, nəticədə qanın qeyri-adekvat təmizlənməsi baş verir. Fəsadların qarşısını almaq üçün həkimlər böyrək çatışmazlığı və diabet üçün xüsusi pəhriz tövsiyə edir.

Müalicəvi qidalanmanın bir neçə əsas prinsipləri var.

1. Kiçik hissələrdə yemək lazımdır, lakin tez-tez (gündə 5-6 dəfə).
2. Maye qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır.
3. Gündəlik protein (heyvan) qəbulu 70 q-dan çox olmamalıdır.
4. Yemək yalnız isti yeyilməlidir.
5. Güclü çay və qəhvə tövsiyə edilmir.
6. Gün ərzində istehlak edilən meyvə və giləmeyvə miqdarı 150 q-dan çox olmamalıdır.

Hansı məhsullar deyildiabet xəstələri üçün tövsiyə olunur

Böyrək çatışmazlığı və diabet üçün pəhriz aşağıdakı qida növlərinin rədd edilməsini (və ya onların minimum miqdarının istifadəsini) nəzərdə tutur:

• istənilən formada kartof;
• mərci, noxud və digər paxlalılar;
• çay, qəhvə və kakao tozu;
• hər hansı qurudulmuş meyvə;
• fındıq;
• ispanaq;
• soya;
• buğda.

Bu zaman üstünlük qaynadılmış, bişmiş, buxarda hazırlanmış və bişmiş yeməklərə verilməlidir. Menyudan qızardılmış qidalar tamamilə xaric edilməlidir.

Yumurta ilə bişmiş makaron

Böyrək çatışmazlığı üçün pəhriz göstərilən xəstələrə menyuya makaron daxil edə bilərsiniz. Yumurtalı makaron hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 60 q miqdarında makaron;
• yumurta - 1 əd.;
• su - 350 ml;
• süd - təxminən 30 ml;
• yağ - çay qaşığı;
• bitki yağı - təxminən 5 ml.

Makaronu qaynar suda tam bişənə qədər qaynadın, ələkdən keçirin və stəkan suyun üzərinə qoyun. Ayrı bir qabda süd və yumurta qarışdırın. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, içinə makaron qoyun, kərə yağı ilə ədviyyat edin və yumurta-süd qarışığının üzərinə tökün. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin və bişənə qədər bişirin.

Yağsız tərəvəz şorbası

Bu xörək xroniki böyrək çatışmazlığı və böyrək daşları zamanı pəhrizin bir hissəsi kimi istehlak edilə bilər. Tərəvəzdən sizə lazım olacaq:

• kartof - 3 ədəd;
• pomidor - 1 əd.;
• qabaq - 1 əd. (kiçik tərəvəz seçmək lazımdır);
• kök - 1 ədəd

Tərəvəzlər təmizlənir, yaxşıca yuyulur, toxumları balqabaqdan çıxarılır. Bütün hazırlanmış yeməklər kiçik kublara kəsilir və kiçik bir qazana qoyulur. Oraya soyuq su tökülür. Onun miqdarı tərəvəz qatını tamamilə örtmək üçün kifayət olmalıdır. Qaynadıqdan sonra şorba aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Bişirilmənin sonunda yeməyə göyərti və xama əlavə etmək olar.

Baqabaqlı mal əti güveç

Bu dadlı, doyurucu yemək böyrək çatışmazlığı pəhrizinə daxil edilə bilər. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• bir parça mal əti pulpası - təxminən 500 q (yağsız ət seçmək lazımdır);
• kök - 2 ədəd;
• yağ - 1 ç.q;
• qabaq - 1 əd. (orta);
• bir az yaşıllıq.

Ət yuyulur, tikələrə kəsilir və yağda yüngülcə qızardılır. Mal əti qızararkən, yerkökü soyulur, yuyulur və rəndələnir. Tərəvəzlər ətli tavaya əlavə edilir. Orada da az miqdarda su tökülür və qapağın altında təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Balqabaq soyulur və toxumlar kublara kəsilir və bir qızartma qabda yerləşdirilir. Hamısı birlikdə qapağın altında başqa 20 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi xırda doğranmış göyərti ilə ədviyyat edir.

Darı küftəsi

Belə sadə yemək pəhriz menyusunu şaxələndirməyə kömək edəcək. Hazırlanması zamanı yalnız həmin məhsullardan istifadə olunur,böyrək çatışmazlığında istifadəyə icazə verilir. Tərkiblər arasında:

• darı - 1 xörək qaşığı;
• su - 300 ml;
• süd - 1 xörək qaşığı;
• şəkər - 25-30q;
• yumurta - 1 əd.;
• zeytun yağı - qızartmaq üçün bir az;
• dadmaq üçün xama.

Yarma yaxşıca yuyulur, qaynar su ilə tökülür və qapaq altında 15 və ya 20 dəqiqə zəif odda qaynadılır. Bu müddətdən sonra sıyığa süd əlavə edin, yenidən qapağı bağlayın və daha 35-40 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Darı bişib bir az soyuduqdan sonra kütləyə şəkər və çiy yumurta əlavə edilib yaxşıca qarışdırılır. Yaranan sıyıqdan kiçik küftələr əmələ gəlir. Yaxşı olar ki, onları çörək qırıntıları ilə deyil, küncütlə çörək, sonra yağda yüngülcə qızardın. Hazır xörəyə xama əlavə olunur.