Toyuq pastrami. Pastroma: resept, şəkil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq pastrami özünüz hazırlaya biləcəyiniz ənənəvi türk yeməyidir. Bu ət tez-tez daha mürəkkəb yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur və ən dadlı delikateslərdən biri hesab olunur. Ətirli, tender, ədviyyatlı toyuq filesi ən mürəkkəb gurmelere müraciət edəcəkdir. Bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt apara bilər, lakin nəticə sərf olunan hər dəqiqə özünü tam ödəyəcək.

Toyuq pastrami. Tərkibi

Bu yeməyi hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı siyahıda hər bir kulinariya mütəxəssisinin öz mülahizəsinə görə tərkibini dəyişə biləcəyi ədviyyat və otların kifayət qədər geniş siyahısı var. Şəkili bu məqalədə görünə bilən toyuq pastramının bu versiyasında aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

toyuq göğsü - 2 ədəd

Marinad üçün:

• təmiz su - 1 litr;
• qəhvəyi şəkər - 75 qram;
• duz - 150 qram;
• ardıc (giləmeyvə) - 2 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 6 diş;
• xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4-5 ədəd;
• qara bibər lobya - 1 xörək qaşığı;
• qırmızı bibər (yer) - 1/4 qaşıq.

Ətin sümüklərini ayırmaq üçün:

• əzilmiş ardıc giləmeyvə - 2 xörək qaşığı;
• şəkər - 50 qram;
• keşniş taxılları - 2 xörək qaşığı;
• üyüdülmüş paprika - 2 xörək qaşığı;
• çəkilmiş quru soğan - 2 çay qaşığı;
• üyüdülmüş kəklikotu - 2 xörək qaşığı;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• keşniş (yer) - 1 xörək qaşığı;
• qara bibər taxılları - 2 xörək qaşığı;
• qara bibər (yer) - 1 çay qaşığı;
• xardal lobya - 1 xörək qaşığı;
• üyüdülmüş sarımsaq - 2 xörək qaşığı;
• qırmızı bibər (yer) - 1-2 çay qaşığı.

Toyuq pastramının hazırlanma üsulu

1. İlk olaraq duzlu suyu hazırlamalısınız. Bunun üçün ardıc giləmeyvələrini bir qaba qoyun və məhlulla xırdalayın.
2. Sarımsaq daha sonra soyulmalı və hər diş 2-4 hissəyə kəsilməlidir.
3. Bundan sonra giləmeyvə və sarımsaq ayrıca qaba qoyulmalıdır. Siz həmçinin duz, xardal toxumu, qəhvəyi şəkər, qara bibər, dəfnə yarpağı və qırmızı yer bibəri əlavə etməlisiniz.
4. İndi ədviyyatlar su ilə tökülməlidir, yaranan qarışığı sobaya qoyun və qaynadək gətirin.
5. Beş dəqiqədən sonra şəkər və duz həll olunandan və ədviyyatlar öz ləzzətini buraxdıqdan sonra duzlu suyu ocaqdan götürün və otaq temperaturuna qədər soyumağa qoyun.
6. O zaman sizə lazımdırdöşləri bişirin. Onları sərin axan suyun altında yuyun, sümükləri və dərini çıxarın və kağız dəsmallarla qurudun.
7. Bundan sonra hər döş 2 hissəyə kəsilməlidir.
8. İndi döşlər marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün əti plastik torbalara qoyun, duzlu su tökün və iki gün soyuducuya qoyun. Hər 12 saatdan bir ədviyyatların dibinə çökməməsi üçün kisələrin içindəkilər çalxalanmalıdır.
9. Daha sonra ətin üzərinə ədviyyatlar dəmləmək lazımdır. Bunu etmək üçün yapışmayan alüminium çörək qabını götürün və onun səthinə soba rəfi qoyun.
10. Sonra toyuq döşlərini marinaddan çıxarın, yuyun və bir az qurudun.
11. İndi bir qabda ətin sümüklərini ayırmaq üçün bütün inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır. Sonra hər bir toyuq göğsünü yaranan kompozisiya ilə sürtün, alüminium çörək qabına qoyun və 12 saat soyuducuya qoyun.
12. Sonra əti hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, 170 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada, toyuq ilə bir çörək qabı yerləşdirmək lazımdır. Yuxarıdan böyük bir folqa vərəqi ilə möhkəm örtülməlidir.
13. Bir saatdan sonra sobanı söndürüb açmaq olar, folqa qabığından ehtiyatla çıxarın, əti bağlı sobada daha 10-15 dəqiqə dayanmağa qoyun.
14. İndi toyuq filesi sobadan çıxarılmalı, soyudulmalı, hava keçirməyən qaba qoyulmalı və bir gecədə soyuducuda saxlanmalıdır.
15. Toyuq pastrami səhər hazır olacaq. Acılı incəlik nazik dilimlərə kəsilmiş süfrədə verilir.

Pastromaşərab şorabasında toyuq əti. Tərkibi

Bu yemək bayram süfrəsi üçün idealdır. Bu üsulla hazırlanan ətdən çörək, yaşıl salat, təzə xiyar və s. ilə dadlı sendviçlər əldə edilir, üstəlik, yeməyi hazırlamaq kifayət qədər ucuz başa gələcək. Toyuq göğsü pastrami aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:

• quru qırmızı şərab - 1,5 stəkan;
• toyuq göğsü - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd;
• quru rozmarin - 1/2 çay qaşığı;
• sarımsaq - 6 diş;
• qaba duz - 1,5 xörək qaşığı;
• qırmızı üyüdülmüş paprika - 1 xörək qaşığı;
• xardal lobya - 2 xörək qaşığı;
• maye bal - 2 xörək qaşığı;
• qara bibər (noxud) - 5-6 ədəd.

Şərab sousunda toyuq pastrami bişirilir

1. İlk olaraq toyuq döşləri yuyulmalı və plyonkalardan təmizlənməlidir. Ət kəsilməməlidir.
2. Sonra sousu hazırlamaq lazımdır. Ədviyyatlar, bal, duz, şərab və əzilmiş sarımsaq qarışdırılmalı və bir az isinməlidir.
3. İndi toyuq əti dərin bir qaba qoyulmalı, soyudulmuş duzlu su tökülməlidir, qapaq ilə sıx şəkildə bağlanmalı və bir gün soyuducuya qoyulmalıdır. Ət tamamilə şoraba ilə örtülməlidir.
4. Sonra, hər döş sıx bir rulon halına salınmalı, diş çubuğu və ya iplə bərkidilməli və folqa ilə örtülmüş istiliyədavamlı qaba qoyulmalıdır.
5. Bundan sonra ət sobada 250 dərəcə istilikdə 25 dəqiqə bişirilməlidir.
6. Sonra sobanı söndürüb döşləri buraxmaq lazımdırtamamilə soyuyana qədər orada saxlayın.
7. Toyuq göğsü pastrami hazırdır. İndi onu taxılın üstündən dadlı sendviçlərə kəsmək olar.

Yavaş ocaqda pastroma. Tərkibi

Toyuq pastrami yavaş ocaqda daha tez bişirilir. Yeməyin dadı olduqca qeyri-adidir. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• toyuq filesi - 2 ədəd;
• toyuq əti üçün ədviyyatlar - zövqə görə;
• dəniz duzu - 2 xörək qaşığı;
• su - 3 stəkan;
• zerdeçal - 1/2 çay qaşığı.

Yavaş ocaqda toyuqdan pastraminin hazırlanma üsulu

1. İlk növbədə toyuq döşlərini axan suyun altında yuyun.
2. Sonra, üç stəkan suda duzu həll etməli və yaranan duzlu suda toyuq ətini islatmalısınız.
3. Bir gündən sonra (artı və az deyil) əti duzlu mayedən çıxarıb, toyuq və zerdeçal üçün ədviyyatlara bükməlisiniz.
4. İndi ət yavaş ocaqda 10-20 dəqiqə bişirilməlidir.
5. Sonra cihazı söndürün və toyuq ətini qapaq altında daha 5-8 saat saxlayın.
6. Sonra əti multivarkadan çıxarıb nazik dilimlərə kəsib süfrəyə vermək olar. Toyuq pastrami hazırdır!

Möhtəşəm nəticə əldə etmək üçün minimum addım sayı - toyuq pastrami kimi yeməyi belə xarakterizə edə bilərsiniz. Bu yeməyin resepti hər hansı bir sahibənin kulinariya dəftərində olmağa layiqdir. Özü də fərqli ruhlandırırtatlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçir. Təklif olunan inqrediyentlərin əvəzinə hər bir kulinariya mütəxəssisi öz, sevimli və sübut edilmiş yeməklərdən istifadə edə bilər. Reseptləri bu məqalədə təqdim olunan pastroma hər halda dadlı çıxacaq. Xoş iştahalar!