Bananın qazlaşdırılması: texnologiya, avadanlıq, sağlamlığa təsiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ölkəmizə ən çox xaricdən gətirilən meyvələrdən biri banandır. Onlar əsasən Cənubi Amerika ölkələrindən - Çili, Ekvadordan gətirilir. Meyvələri daşımaq bir gündən çox vaxt apardığı üçün onlar hələ yaşıl ikən yığılır və artıq süni şəraitdə yetişib sarıya çevrilir.

Əsasən bananlar dəniz yolu ilə ölkəmizə gətirilir və burada lazımi temperatur saxlanılmaqla xüsusi otaqlarda saxlanılır.

Meyvələr artıq yetişmiş rəflərə düşür. Bunun üçün banan qaz kameralarından istifadə olunur. Meyvələr azot və etilen qarışığı ilə müalicə olunur. Buna "banan qazı" da deyirlər. Məhz onun sayəsində onlar yetişir, sıxlığını dəyişir.

Məqalədə bütövlükdə bananın orqanizm üçün faydalarını və zərərlərini nəzərdən keçirəcəyik. Qazlaşdırmanın nə olduğunu öyrənək: onun texnologiyası və zərurət dərəcəsi.

Banan pulpasının orqanizm üçün faydaları

Gəlin çiy bananın faydalarından danışaq. Baxmayaraq ki, son vaxtlar hazır deyillər. Bananlar qızardılır, çipslərə çevrilir, müxtəlif üsullarla bişirilir, lakin onların əsas dəyəri emal edilməmiş formadadır.

İlk olaraq pulpanın özünün necə faydalı olduğunu anlayaq:

1. Tərkibində çoxlu sayda B,E,C kimi vitaminlər olduğu üçün meyvə yaxşı antioksidant təsirə malikdir, sinir sistemimizi gücləndirir, stressdən qoruyur, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, daha elastik. Meyvənin tərkibində də olan fol turşusu qadınlar üçün çox faydalıdır. Menstruasiya zamanı ağrılı sindroma dözməyə kömək edir. Kalium qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir, müxtəlif ödemləri aradan qaldırır, həmçinin ürək ritmini normallaşdırır. Qəribədir, lakin kaliumun tərkibinə görə banan qarağatdan sonra ikinci yerdədir.
2. Əgər siz müntəzəm olaraq meyvə yeyirsinizsə, həzm sisteminin işini yaxşılaşdıra bilərsiniz ki, bu da avtomatik olaraq dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
3. Artıq yetişmiş və hətta artıq yetişmiş bananlar orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir, ona görə də əməliyyatdan sonrakı dövrdə, eləcə də kimyaterapiya zamanı istifadə üçün tövsiyə olunur.
4. Meyvə yeyən zaman əhval-ruhiyyə yaxşılaşır, səmərəlilik artır, diqqət cəmlənir.
5. Bir bananda kifayət qədər miqdarda olan lif bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləyir və normallaşdırır.
6. Hamilə və süd verən qadınlar üçün çox faydalıdır. Anemiyanın qarşısını alır.

Qabığın faydalarıbanan

Qəribədir ki, bir çoxumuz bananın qabığının onun pulpasından heç də az faydalı olmadığını bilmirik. Ona görə də onu tez-tez atırıq.

Beləliklə, onun bədənimizə hansı faydaları olduğunu düşünün:

1. Qurudulmuş və üyüdülmüş banan qabığı antihelmintik kimi istifadə edilə bilər.
2. Qabığı artrit üçün əla olan araqdan tincture hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
3. Təzə banan qabığının köməyi ilə həşərat dişləmələri ilə mübarizə apara bilərsiniz. Sadəcə dişləməni dərinin içərisinə sürtməklə. Kiçik yaraların və kəsiklərin sağalmasına da kömək edir. Kobud dəriyə tətbiq oluna bilər.
4. Biz hamımız bilmirik ki, banan qabığı ziyillərə qarşı yaxşı mübarizə aparır. Bunun üçün mütəmadi olaraq onlara tətbiq edilməlidir.
5. Bədənlərində çillərin və ya yaşlılıq ləkələrinin çox olması səbəbindən kompleksləri olan insanlara banan qabığı ilə dəri sürtmələri tövsiyə olunur. Bu, həqiqətən onu parlaq edir və təravətləndirir.

Banana əks göstərişlər

Hər hansı digər məhsul kimi banan da faydalarından əlavə orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər. Ancaq burada hər şey olduqca sadədir. Yetişməmiş meyvələrdən zəhərlənə və ya həddindən artıq istehlakdan əziyyət çəkə bilərsiniz:

1. Banan ən hipoalerjenik meyvələrdən biri olsa da, mütəxəssislər hələ də analara üç yaşından kiçik uşaqlara banan verməməyi tövsiyə edirlər. Daşınma zamanı meyvənin daha yaxşı saxlanması üçün kimyəvi emaldan keçir. Bu isə körpədə mənfi reaksiyaya səbəb ola bilər.
2. Yetişməmiş meyvələrdə zəif sorulan nişasta var,qaz və şişkinliyə səbəb ola bilər.
3. Tromboflebit və ya varikoz damarları ilə bu meyvəyə qapılmayın.

Bananın orqanizmə fayda və zərərlərinə baxdıq, indi onların emalından və nə qədər təhlükəli olduğundan danışaq.

Qazlanma nədir

Bananın qazlanması onların yetişməsinə və yolda qalmasına kömək edən bir prosesdir. Bananlar yetişməmiş yığıldığı üçün özbaşına istənilən vəziyyətə gələ bilmir və anbarlarda qocalanda xarab ola bilir. Onların köməyə ehtiyacı var. Problemin həlli bananların karbonatlaşdırılması idi. Yetişmə prosesini başlayan və idarə edən odur.

Bu prosedur dölün inkişafını artırır və nişastanı şəkərə çevirir.

Banan qazlaşdırma texnologiyası

Havalandırılan qutularda daşınan bananlar qaz kameralarına yerləşdirilir. Birinci mərhələdə onlar temperaturu kəskin şəkildə artıraraq +18 °С-ə qədər qızdırılır.

Növbəti mərhələdə izolyasiya edilmiş kamera azot və etilen qarışığı ilə doldurulur. Birinci maddə 95%, ikincisi isə 5% təşkil edir. Əsas odur ki, kameraya oksigen daxil olmasın. Meyvənin yetişməsinə kömək edən oksigensiz etildir.

Qaz axını və onun konsentrasiyası daim mikroprosessor dayağı tərəfindən tənzimlənir.

Meyvələrdə yetişmə prosesi kamerada bir gün qaldıqdan sonra başlayır.

İlin müxtəlif vaxtlarında banan tədarükü, müvafiq olaraq, bananları karbonatlaşdırarkən fərqli dozaj və temperatur rejimi tələb edir.

Meyvələrin daşınması zamanı onların daşınmamasına diqqət yetirilməlidirdondu, əks halda onların geri dönməz çürüməsi prosesi başlayacaq və bütün partiya atılacaq.

Bananın qazlanması üçün keyfiyyətli avadanlıqdan istifadə etmək vacibdir, əks halda bütün prosedur bütün mənasını itirəcək. Bu, yüksək keyfiyyətli kamera, yaxşı havalandırma sistemi, qaz təchizatı cihazı, havanın rütubətini tənzimləyən prosessordur.

Hava kütlələrinin sirkulyasiyası böyük rol oynayır. Və bu, öz növbəsində, yüksək keyfiyyətli avadanlıq olmadan mümkün deyil.

Bir neçə dozaj rejimi var:

• Dörd günlük sürətli trek.
• Beş-bir həftə normaldır.
• Yeddi-səkkiz gün - yavaş rejim.

Müəyyən partiya üçün hansı rejim lazım olduğu bir neçə amillə müəyyən edilir: partiyanın vəziyyəti, meyvələrin keyfiyyəti, bazara çatdırılmaların sayı.

Yavaş rejim meyvələri karbonatlamaq üçün ən yaxşısıdır, lakin bu, daha çox vaxt və buna görə də xərc tələb edir, bu da bütün təchizatçılara uyğun deyil.

Kameralar nədir

Banan qazlaşdırma kameraları üç nəslə bölünür:

• Birinci nəsil kameralar bəlkə də ən köhnəlmiş kameralardır və onlar artıq heç bir yerdə istifadə edilmir. Onların dezavantajı odur ki, meyvə qutuları əllə yığılmalı və hər biri ayrıca qazlaşdırılmalıdır.
• İkinci nəsil artıq əvvəlkindən daha təkmildir. İçəridəki qutular iki cərgədə quraşdırıla bilər, bunlar hava keçirməyən materialla örtülmüşdürqazı işə salır.
• Üçüncü nəsil - qutular hava soyuducularının yerləşdiyi cərgələrə yığılır. Nəzarət tam avtomatikdir və temperaturun tənzimlənməsini asanlaşdırır.

İkinci və üçüncü nəsil kameralar hazırda bazardadır.

Evdə qazlama

Maksimum zərərsiz və sadə texnologiya. Yetişməmiş banan alsanız, bu üsul uyğun gəlir. Bir çoxumuz onları günəşə və ya isti yerə qoyur və meyvələrin yetişməsini gözləyirik. Əsasən belə şəraitdə banan sadəcə xarab olur.

Meyvələrin yetişməsi üçün onu yetişmiş almalarla birlikdə möhürlənmiş torbaya yığın. Onların buraxdıqları etilen bananların yetişməsinə kömək edəcək.

Bananın qazlanmasının faydaları və zərərləri

Təbii ki, bunun necə bir proses olduğunu düşünüb təqribən başa düşdükdən sonra onun faydalarından danışmağa ehtiyac yoxdur. Amma bunun nə qədər zərərli olduğunu bilmək istərdim.

Təbii ki, qazladıqdan sonra bütün meyvələr meyvələri qazlardan təmizləmək üçün prosedurdan keçir, lakin buna baxmayaraq, təsir olub və nəticələrinin qarşısını almaq mümkün deyil.

Bu ekzotik meyvədən tamamilə imtina etməyin, amma tədbir alın. Çox vaxt qazlardan zəif təmizlənmiş meyvələr allergiya xəstələri üçün təhlükəlidir. Qaz allergiya hücumuna səbəb ola bilər.

Bunun qarşısını almaq üçün banan alarkən soda ilə və ya sodasız yumaq kifayət deyil. Meyvələri bir saat soyuq suya göndərmək yaxşıdır. Bütün artıq maddələr səthə qalxacaq və bundan sonra onlarsiz də yaxşıca yaxalaya bilərsiniz.