Kalamar necə bişirilir? Dadlı mətbəxin kiçik sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İlk olaraq, kalamarların özləri haqqında bir az. Az adam bilir ki, onların tərkibində donuz və ya toyuq ətindən daha çox protein var. Bundan əlavə, bu dəniz məhsulları bədənimizdə tez-tez çatışmayan yod və B vitaminləri ilə zəngindir.

Kalamarın tərkibində həddindən artıq olan dəmir, selen və fosfor kalsiumun udulmasına kömək edir. Nəticədə bu məhsulun istifadəsi sümüklərin, dişlərin və dırnaqların möhkəmlənməsinə kömək edir. Bütün dəniz məhsullarının başqa bir üstünlüyü onların aşağı kalorili məzmunudur. Buna görə də, nə qədər və nə qədər müddətə kalamar bişirəcəyinizdən asılı olmayaraq, onların beldə əlavə santimetrə səbəb olması ehtimalı yoxdur.

Baxmayaraq ki, niyə əhəmiyyəti yoxdur? Bu dəniz məhsulunun bişirilmə vaxtından asılıdır, ona əsaslanan yeməyin dadlı olacağı və ya "rezin" kalamarların qönçədə iştahaaçan reseptini öldürəcəyi. Beləliklə, unutmayın ki, qapağı açıq bir qazanda aşağı istilikdə 2-3 dəqiqədən çox olmayan kalamar bişirmək lazımdır. Su onları tamamilə örtmək üçün yığılmalıdır.

Həddindən artıq bişmisinizsəkalamar (yaxşı, tavanın yanında növbətçi olmaq həmişə mümkün deyil), əsəbləşməyə tələsməyin. Bu problemə kömək etmək olar. Sadəcə olaraq, indi kalamar ən azı iyirmi dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra onların əti yumşaqlığını qaytaracaq. Düzdür, bu halda onların həcmi xeyli azalacaq, lakin onlar dad baxımından, lazım olduqda, 2-3 dəqiqə ərzində hazırlananlardan fərqlənməyəcəklər.

Bu məhsulu az bişirmək onu çox bişirməkdən daha pisdir. Məsələ burasındadır ki, onun xam şəklində tərkibində bağırsaq pozğunluğuna səbəb olan polipeptid var. Ümumiyyətlə, bütün dəniz məhsulları məkrlidir ki, düzgün bişirilmədikdə və ya düzgün saxlanmadıqda, ağır zəhərlənmələrə səbəb ola bilər. Buna görə də, kalamarın düzgün bişirilməsi çox vacibdir ki, orqanizmin normal vəziyyəti pozmasın və yemək dadlı olsun.

Bu məhsul əsasında onlarla, hətta yüzlərlə ağız sulandıran yeməklər hazırlamaq olar. Haşlanmış kalamar onlar üçün bir hazırlıqdır. Supermarketlərimizdə, bir qayda olaraq, bu məhsul dondurulmuş qabığı soyulmamış formada satılır. Təmizlənməmiş kalamar nə qədər müddətə bişirilir? Ümumiyyətlə, aşpazlar bunu etməyi məsləhət görmürlər. Pişirmədən əvvəl onları təmizləmək daha yaxşıdır. Ancaq nədənsə kalamarları təbii formada bişirmək üçün təyin etmisinizsə, onları bişirmək üçün eyni vaxt ayırın - 2-3 dəqiqə.

Amma ümumiyyətlə, defrostdan sonra bu məhsul əvvəlcə təmizlənməlidir və yalnız bundan sonra istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Kalamarları isti suda əridin. Diqqət edin, suda və yalnız belə deyil. Daha tez əriməsi üçün heç vaxt onların üzərinə qaynar su tökməyin. Bundan sonra, kalamar diqqətlə təmizlənir vəiçəridən və xaricdən, nazik dərini soymaq.

Yavaş ocaqda kalamar bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır və bunu etmək mümkündürmü? Bacarmaq. Ən yaxşısı "qoşalaşmış" rejimi seçməkdir. Multivarkanın texniki xüsusiyyətlərindən asılı olaraq, içindəki kalamar 10 ilə 12 dəqiqə arasında bişirilməlidir. Mikrodalğalı sobada dadlıdırlar. Kalamarları xüsusi bir qaba qoyun, üzərinə limon suyu və bir az zeytun yağı tökün, ocağı 700 vatt gücdə yandırın. Bir dəqiqədən sonra mikrodalğalı sobadan öz şirəsindəki ləzzətli kalamarları çıxarın.

Əla iştaha!