2-ci tip diabet xəstələri üçün səhər yeməyi: icazə verilən qidalar, dadlı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Diabetes mellitus tip 2 insulin müqaviməti, həmçinin mədə altı vəzin beta hüceyrələrinin funksiyasının pozulması nəticəsində inkişaf edən xroniki endokrin xəstəlikdir. Onun müalicəsi təkcə hipoqlikemik dərmanların istifadəsini deyil, həm də müəyyən pəhrizə riayət etməyi nəzərdə tutur.

Bu xəstəliyi olan bir insanın bütün qidalanma prinsiplərini bilməsi və pəhrizini qurması çox vacibdir. İndi diabet xəstələri üçün səhər yeməyi haqqında danışacağıq, çünki günün ilk yeməyi əsas yeməkdir və hər kəs onun əhəmiyyətini bilir.

İcazə Verilən Qidalar

Əvvəlcə bu xəstəlik üçün pəhrizə nələrin daxil ola biləcəyini anlamaq lazımdır. İcazə verilən məhsulların siyahısı belə görünür:

• Yağsız ət (dovşan, balıq, quş əti). Onu qaynatmaq, bişirmək və güveç etmək tövsiyə olunur.
• Bəzi dəniz məhsulları (xüsusilə də tarak və karides).
• Tam taxıl unundan hazırlanmış çörək məhsulları. Onlar diabet xəstələri üçün lazım olan liflə zənginləşdirilmişdir. Siz də edə bilərsinizçovdar çörəyi yeyin.
• Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması və mirvari arpa. Bütün diabet xəstələri bu qidaları yeyə bilməz, onların kifayət qədər yüksək hipoqlikemik indeksi var.
• Göbələk və paxlalılar. Bu qidalar bitki mənşəli proteinin əla mənbəyidir. Xüsusilə faydalı olan mərcimək, noxud və lobyadır.
• İsti yeməklər. Onlar arıq, ideal şəkildə vegetarian versiyada hazırlanmalıdır.
• Süd məhsulları. Amma hamısı deyil! Az yağlı süd, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik, qatıq və kefirə icazə verilir. Bəzən yumurta yeyə bilərsiniz.
• Yaşıllar və tərəvəzlər. Onları çiy yemək daha yaxşıdır. Balqabaq, yerkökü, çuğundur və kartofdan başqa bütün tərəvəzlərə icazə verilir.
• Giləmeyvələr və meyvələr. Onların əksəriyyəti qanunidir, lakin siz onların glisemik indeksini izləməlisiniz.
• Kəpək unundan hazırlanmış makaron.
• Qəhvə və çay. Bu içkilər normada istehlak edildikdə praktiki olaraq zərərsizdir. Lakin onlara şəkər əlavə etmək qadağandır.
• Sodalı içkilər. Tərkibində şəkər olmadığı müddətcə icazə verilir.
• Toxumlar və qoz-fındıq. Onları həm qızardılmış, həm də çiy halda yemək olar, lakin duzsuz.

Və təbii ki, menyuya diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi məhsullar daxil ola bilər. Bunlar tatlandırıcılarla uyğunlaşdırılmış məhsullardır.

Amma ümumən şəkər xəstələri üçün səhər yeməyinin bitki mənşəli təbii aşağı karbohidratlı məhsullardan ibarət olması arzu edilir.

Fındıq, dənli bitkilər, kəpəkli məhsullar, meyvə və tərəvəzlərə söykənmək tövsiyə olunur. Menyunu diversifikasiya edinsonra heyvan zülalı olan yeməklər. Bəzi şirniyyatlara icazə verilir - onlar diabetik və ya vegetariandırsa daha yaxşıdır.

Qadağan olunmuş qidalar

Şəkər xəstələri üçün səhər yeməyi variantlarını müzakirə etməyə başlamazdan əvvəl qəbuledilməz və təhlükəli olan məhsullar haqqında da danışmalıyıq. Siyahı belədir:

• Bütün şirin, şəkərli qidalar. Onun əvəzediciləri ilə diqqətli olmaq lazımdır, xüsusən də xəstənin çəkisi artıqdırsa.
• Şirin və ya qatıq xəmirindən hazırlanmış məhsullar.
• Kök, kartof, çuğundur.
• Turşu və turşu tərəvəz.
• Təzə sıxılmış, karbohidratla zənginləşdirilmiş şirələr. Zavodda, mağazada satın alınanlar da qəbuledilməzdir, çünki onların tərkibində çoxlu şəkər və konservantlar var. Bəzi meyvə və tərəvəzlərdən təbii şirələr məqbuldur, lakin yalnız seyreltilmişdir (100 ml suya 60 damcı).
• Yağlarla zənginləşdirilmiş istənilən qida. Bunlar donuz yağı, yağ, balıq və ya ət bulyonları, bəzi ət və balıq növləridir.

Bu yadda saxlamaq lazım olan bir şeydir. Çünki diabet xəstəsi yüksək miqdarda şəkər və asanlıqla həzm olunan karbohidratlar qəbul edərsə, onun qan plazmasında şəkərin miqdarı kəskin şəkildə artacaq. Bu isə hipoqlikemik komaya səbəb ola bilər.

Səhər yeməyinin əhəmiyyəti

Onun haqqında da bir neçə söz demək lazımdır. Diabet xəstələri üçün səhər yeməyinin planlaşdırılması müəyyən prinsiplərə əsaslanır.

Fakt budur ki, gecələr qanda olan qlükozanın səviyyəsi azalır, səhər isə sıçrayır. Oxşar dalğalanmalarnəzarət etmək vacibdir. Və burada vacib olan yalnız insulinin və hipoqlikemik dərmanların tətbiqi deyil. Səhər yeməyi çox vacibdir, çünki qan şəkərini balanslaşdırır və özünüzü yaxşı hiss edirsiniz.

2-ci tip diabet xəstəsi səhər yeməyini atlamamalıdır. Üstəlik, 2-3 saatlıq fasilələrlə onlardan ikisi olmalıdır. Həqiqətən də bu xəstəliklə gündə 5-6 dəfə yemək lazımdır.

Bəs qidalanma və enerji dəyəri haqqında? Eyni olmalıdır - istər səhər yeməyi, istər nahar, istər axşam yeməyi, istərsə də günorta çayı. Bununla belə, karbohidratları, yağları və zülalları bərabər paylamaq üçün əvvəlcədən və bütün gün üçün pəhriz planlaşdırmalısınız. Siz “yedi - sonra sayıldı” prinsipinə əməl edə bilməzsiniz. Əks halda, səhərlər bütün karbohidratları yemək riski var ki, bu da gündəlik pəhrizdə balanssızlıqla doludur.

Çörək vahidlərinin hesablanması

Səhər yeməyini planlaşdırarkən, 2-ci tip diabet xəstəsi ona rəhbərlik etməlidir. Tərkibində karbohidrat olan icazə verilən qidalar çörək vahidləri ilə hesablanır, çünki yağlar və zülallar şəkərin səviyyəsinə təsir etmir.

Amma insan artıq çəkiyə malikdirsə, o zaman digər göstəriciləri də nəzərə almalı olacaq. Xüsusilə yağlar və aterosklerozda xolesterol da var. Qan damarları və ürək problemləri varsa, duzun hər qramı hesablanmalıdır.

Oturaq işi və qeyri-aktiv həyat tərzi keçirən şəxs üçün icazə verilən norma gündə 18 çörək vahididir. Piylənmə ilə göstərici 13-ə endirilir. Belə çıxır ki, birinci və ikinci səhər yeməyi təxminən 2-3 XE təşkil edir.

Bir misal göstərmək olar. Məsələn, bir çörək vahidi nə ehtiva edir:

• 2 xörək qaşığı. l. püresi və ya sıyıq.
• 4köftələr.
• 2 kiçik kolbasa.
• Yarım stəkan portağal suyu.
• 1 gödəkçə kartof.
• 1 qaşıq bal.
• 3 şəkər.

Bu sadəcə bir nümunədir, sadalanan qidaların yarısının diabet xəstələri üçün qadağan edildiyi bilinir. Tərəvəzlərdə olduğu kimi protein məhsullarında praktiki olaraq heç bir çörək vahidinin olmadığını bilmək lazımdır.

Səhər Yeməyi Seçimləri

İndi siz spesifik məlumatlar əlavə edə bilərsiniz. Diabet xəstələri səhər yeməyində nə yeyirlər? Burada bəzi nümunə ilk yemək seçimləri var:

• Suda qaynadılmış yulaf ezmesi, bir stəkan çay və kiçik bir parça pendir.
• Qəhvə, bir cheesecake və qarabaşaq yarması sıyığı.
• Bir az qaynadılmış balıq, coleslaw və çay.
• 100 qram az yağlı kəsmik ilə giləmeyvə və bir stəkan 1% qatıq.
• Bir boşqab qarabaşaq yarması və iki kiçik alma.
• Kəpək sıyığı və bir armud.
• Kəsmikli güveç və ya iki yumurtalı omlet.
• Darı sıyığı və bir alma.
• Yumşaq qaynadılmış yumurta və 200 qram ızgara toyuq.

Əsas səhər yeməyindən iki-üç saat sonra aşağıdakı dəsti yemək tövsiyə olunur:

• Bir meyvə - portağal, şaftalı və ya alma.
• Bir tikə qızardılmış çörək və ya biskvit (ümumiyyətlə kraker).
• Süd və ya meyvə kompotu ilə bir stəkan qəhvə və ya çay.

Əslində 2-ci tip diabet xəstəsi üçün səhər yeməyində nə bişirmək məsələsi o qədər də kəskin deyil. Bu xəstəlikdən əziyyət çəkməyən bir çox adi insanlar bu şəkildə yeyirlər. Belə kiPəhriz çox narahatçılığa səbəb olmamalıdır.

Sağlam şirniyyatlar

Reseptlərin öyrənilməsinə bir az diqqət yetirməlisiniz. 2-ci tip diabet xəstələri üçün səhər yeməyi yalnız balanslı deyil, həm də dadlı olmalıdır. Şirin sevənlər qarağat güveç edə bilərlər. Sizə lazım olacaqlar:

• az yağlı kəsmik - 100 q;
• toyuq yumurtası - 1 əd.;
• qara qarağat - 40 q;
• bal - 1 osh qaşığı. l. (həkim icazə verərsə).

Bütün komponentlər bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir və sonra yaranan kütləyə dərhal yulaf ezmesi (20 q) tökün. 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra qəlibə tökün və 40 dəqiqə zəif odda bişirin.

Şəkər xəstələri üçün ləzzətli tez səhər yeməyi hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman kəsmikli bananlı dondurma da hazırlaya bilərsiniz. Bu sadədir! Sadəcə bir banan ilə 100 qram kəsmik üyütmək və sonra yaranan qarışığa krem (3 yemək qaşığı) və təbii kakao (1 çay qaşığı) əlavə etmək lazımdır. Sonra bütün bunlar qəlibə tökülür və 40-50 dəqiqə dondurucuya göndərilir.

Güclü və dadlı

Bir çox sadə və aydın reseptlər var. 2-ci tip diabet xəstələri üçün səhər yeməyi dadlı və doyurucu olmalıdır və buna görə də bəzən səhərlər aşağıdakı yeməkləri bişirmək tövsiyə olunur:

• Kələm, xiyar və pomidordan ibarət tərəvəz salatı, evdə qaynadılmış qaymaqlı toyuq kolbasaları ilə.
• Dəyərli omlet. Elementar şəkildə hazırlanır: 2 yumurta yağsız südlə (3 xörək qaşığı) döyülməlidir və əvvəlcədən bitki yağında qızardılmış incə doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırılmalıdır. Bişirməkaz odda 10-15 dəqiqə omlet.
• Çay ilə sendviçlər. Klassik olduğunu deyə bilərsiniz! Sandviçlər diabetik pendirdən, otlar ilə kəsmikdən və xüsusi icazə verilən yağdan hazırlanır. Bitki çayı ilə yaxşı uyğunlaşır.

Bu yeməklər təkcə dadına görə deyil, həm də enerji dəyərinə görə yaxşıdır. Bu səhər yeməyi qidalı, sağlamdır və eyni zamanda bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Əsas odur ki, porsiya 200-250 qramı keçməsin. Kalori miqdarı da 180-260 kkal aralığında olmalıdır.

Dəniz məhsulları salatı

Şəkər xəstələri üçün bəzi asan səhər yeməyi reseptləri yuxarıda verilmişdir. "Kompleks" yeməklərə bir az diqqət yetirilməlidir. Bunlara təbii qatıq və ya zeytun yağı ilə ədviyyatlı dəniz məhsulları və tərəvəz salatı daxildir. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• Orta ölçülü xiyar.
• İki kalamar.
• Bir dəstə yaşıl soğan.
• Haşlanmış yumurta.
• Bir az limon suyu.
• 150 qram qaymaqlı kəsmik və ya təbii qatıq.
• 1-2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı.

Şəkər xəstələri üçün bu sağlam səhər yeməyi əslində tez hazırlanır. Kalamarları yüngül duzlu suda qaynatmaq lazımdır, sonra onları filmdən soyun və zolaqlara kəsin. Xiyarı da eyni şəkildə doğrayın. Sonra yumurtanı kublara kəsin, soğanı doğrayın. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, limon suyu səpin, sonra yağ və kəsmik qarışığı ilə səpin.

Bundan sonra salatı süfrəyə vermək olar. Bu yemək tam olaraqşaxələndirir, hətta diabetik menyunu bəzəyir. Səhər yeməyi bir neçə saat ərzində dadlı, doyumlu, zəngin və sağlam olur, enerji verir.

Ət səhər yeməyi

Pəhrizdə heyvan zülalı olmalıdır. Şəkər xəstəsi üçün səhər yeməyi üçün nə bişirmək barədə danışarkən, bəzi xüsusilə "ət" variantlarını müzakirə etməliyik.

Bir çox insan toyuq salatını sevir. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq döşü - 200q;
• bolqar bibəri - 1 əd.;
• bərk armud - 1 əd.;
• pendir - 50 q;
• kahı yarpaqları - 50q;
• zeytun yağı - 3 x.q. l.;
• çəkilmiş istiot və dadmaq üçün duz.

File yuyulmalı və qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra qaynadın və bir az sərinləyin. Sonra kiçik parçalara kəsin. Pendir, armud və bibər də doğrayın. Yaxşıca yuyulmuş kahı yarpaqlarını bir boşqaba qoyun və üzərinə inqrediyentləri tökün. İstədiyiniz qədər qarışdırın, lakin zeytun yağı ilə çismə etməyinizə əmin olun.

Enerji Salatı

2-ci tip diabet xəstələrinin menyusunu şaxələndirə bilən başqa bir maraqlı yemək də var. Onun üçün səhər yeməyi dadlı və tonik olmalıdır və buna görə də bəzən aşağıdakı maddələrdən salat hazırlamağa dəyər:

• ağ kələm - 300q;
• xiyar - 2 əd;
• bolqar bibəri - 2 əd.;
• zeytun yağı - 3-4 x.q;
• şəkər əvəzi - 1 ç.q;
• cəfəri - yarım dəstə;
• Sirkə - 0,5 osh qaşığı. l.;
• mərcanı - 50 q.

Əvvəlcə kələmi doğramaq, sonra duz səpib salat qabına qoymaq lazımdır. Bibərdən toxumları çıxarın və tərəvəzləri yarım halqalara kəsin. Xiyarları soyun və kublara kəsin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın, incə doğranmış cəfəri ilə ədviyyat edin, sonra sirkə, tatlandırıcı və yağdan ibarət şoraba əlavə edin. Üstünü zoğal ilə bəzəyin.

Pendirli tortlar

Bu, 2-ci tip diabet xəstələrinin sevimli yeməyidir, lakin həftədə iki dəfədən çox olmamalıdır. Onları bişirməyin ən asan yolu sobadadır. Tələb olunur:

• təzə kəsmik - 400 q;
• yumurta - 2 əd.;
• təzə giləmeyvə - 100q;
• yulaf unu - 200q;
• təbii qatıq - 2-3 ç.q;
• fruktoza zövqə görə.

Bişirmə prosesi elementardır. Yumurtalar qırılıb kəsmik və yulaf ezmesi ilə qarışdırılmalıdır. İstəsəniz şirinləşdirin. Sonra xəmiri qəliblərə töküb 20 dəqiqə 180°C-yə qədər isidilmiş sobaya göndərin.

Yeməyə giləmeyvə mussu və ya jele ilə xidmət edin. Onu hazırlamaq üçün təbii qatıqla təzə giləmeyvə üyütmək lazımdır. Blenderdən istifadə edə bilərsiniz.

Ləzzətli sıyıq

İndi isə ən sadə yeməkdən danışacağıq. Yulaf ezmesi insanı uzun müddət enerji və enerji ilə dolduracaq bir sıyıqdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• süd - 120 ml;
• su - 120 ml;
• yarma - yarım stəkan;
• yağ - 1 ç.q;
• dadmaq üçün duz.

Yulafı qaynar suya tökün və yüngülcə duz edin. Çox bişirinaz atəş, 20 dəqiqədən sonra süd əlavə edə bilərsiniz. Pişirməyə davam edin - qalınlaşdıqda dayandırın. Sıyığı daim qarışdırmaq çox vacibdir.

Hazır olanda bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Naringi jeli

İçkilər haqqında bir neçə söz demək lazımdır. Dadlı və sağlam jele hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

• Naringi qabığı.
• Dadlandırıcı, icazə verilirsə.
• Kətan unu.
• 200 qram müxtəlif meyvələr.

İçki hazırlamaq çox çəkməyəcək. Ləzzəti doğramaq və dəmləmək üçün az miqdarda qaynar su ilə tökmək lazımdır. 15 dəqiqə kifayət edəcək.

Meyvələr eyni vaxtda su (400 ml) tökülür və zəngin kompot alınana qədər qaynadılır. Qarışıq qaynayanda ona əvvəllər ilıq suda seyreltilmiş kətan toxumu unu əlavə edin.

Son addım ləzzəti əlavə etməkdir. Amma artıq hazırlanmış, azca soyudulmuş içkinin içinə tökülür.

Və bütün bunlar məlum reseptlərin yalnız kiçik bir hissəsidir. Tip 2 diabet bir cümlə deyil, hətta bu xəstəliklə dadlı və doyurucu yeyə bilərsiniz.