Çex rulonu: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çex şirniyyatçılarının sənətinin şöhrəti ölkələrinin hüdudlarından kənara da yayılır. Onların hazırladıqları ənənəvi şirəli və şirin desertlərin çoxu həqiqətən orijinaldır və onları yalnız Çexiyanın özündə dadmaq olar. Bu, çex rulonuna (bu ləzzət üçün GOST-a uyğun resept məqalədə təqdim olunur) heç bir aidiyyəti yoxdur - şokolad delikateslərinin biliciləri üçün əsl tapıntıdır. Müalicənin dadı ciddi və uzun müddət xatırlanır. Qara şokoladlı buzlanma ilə örtülmüş zərif və yüngül şokolad kremi ilə ətirli biskvit - bir fincan isti təzə qəhvə üçün doğru şey deyilmi? Əhvalınızı yüksəltmək və bütün gün ərzində böyük enerji artırmaq üçün sizə daha nə lazımdır?

Məlumdur ki, sovet illərində "Çex rulonu" (yerli ustaların digər məşhur ixtirası - "Praqa" tortu ilə birlikdə) məşhur restoranın eyniadlı bir növ vizit kartı idi. çexiyanın paytaxtı. O vaxtlar bu xəmiri almaq olduqca çətin idi. Müasir evdar qadınlar evdə çex rulonunu necə bişirməyi öyrəndilər. Belə çıxır ki, buheç də çətin deyil. Məqaləmizdə şirin diş çex rulonunun hazırlanması texnologiyası ilə tanış ola bilər.

Məhsul məlumatı

Çex rulonu əvvəlcə Praqa restoranının kulinariya şöbəsində satılırdı, sonra onun resepti bütün dünyada satıldı. Desert uzunsov formalı şokolad məhsuludur - bir növ boruya yuvarlanmış, krem (şokolad) və şokolad və yağdan hazırlanmış buzlanma ilə örtülmüş biskvitli tort.

Bu rulondakı biskvit hopdurulmağa ehtiyac duymur, soyuq olanda belə mükəmməl yuvarlanır. Krem nişasta siropundan hazırlanır, yaxşıca çırpılır. Yuvarlanan formada, rulon bir gün soyuducuda saxlanılır və yalnız bundan sonra şirəli olur. Səthindəki naxış xəmir darağı və ya silikon fırça ilə çəkilə bilər.

GOST resepti

Klassik Çex rulonunun yaradılmasının ənənəvi yolunu təqdim edirik - GOST-a uyğun olaraq. Proses sadədir və təxminən bir saat çəkir. Biskvit hazırlamaq üçün sizə məhsullar lazımdır:

• 75 qram un;
• 20 qram kakao;
• 170-180 qram şəkər;
• üç yumurta.

Krem aşağıdakılardan hazırlanır:

• 120 qram kərə yağı;
• 90 qram süd;
• 13 qram nişasta (qarğıdalı ola bilər);
• 1 ç.q konyak.

Növbəti bölmə yemək hazırlamaq üçün addımları təqdim edir (şəkilli resept). Çex rulonunu bəzəmək adətdir:

• tünd şokolad (50qram);
• yağ (30 qram).

Reseptə uyğun çex rulonunun bişirilməsi

Məşhur desertin standart hazırlanması üçün iş qrafiki aşağıdakı hərəkətləri nəzərdə tutur:

• Yumurta şəkərlə çalınır. Un (ələn) və kakaonu əlavə edin, spatula ilə yumşaq qarışdırın.
• Xəmir əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş 25 x 35 sm ölçülü xüsusi qəlibə tökülür. Soba 180 dərəcə qızdırılır, biskvit 10 dəqiqə bişirilir.
• Sonra çıxarılır və üzərinə şəkər tozu səpilmiş dəsmalın üzərinə çevrilir. Kağız çıxarılır, xəmir dəsmal ilə bükülür və soyudulur.
• Sonra krem hazırlamağa başlayın. Təxminən 30 qram süd nişasta ilə qarışdırılır, qalan süd qaynadılır, nişasta qarışığı ona nazik bir axınla tökülür. Daim qarışdıraraq, kremi qalınlaşana qədər təxminən bir dəqiqə bişirin, sonra soyudun. Kərə yağı döyün, bir neçə mərhələdə ona şirin nişasta-süd kütləsi və konyak əlavə edin, hər şeyi yaxşıca döyün.

Sonra qlazuru hazırlayın (əridin şokolad və kərə yağı), sərinləyin

Biskvit açılır, üzərinə krem çəkilir (əvvəlcə qatı qalın, sonda nazik olmalıdır),

Rolonu çevirin

Üstünü şokoladla örtün. Hazır çex rulonu soyuducuda bir neçə saat dondurulmaq üçün göndərilir

Netizenlərin Rəyi

İxtisaslaşdırılmış kulinariya forumlarının iştirakçıları müxtəlif sevimli delikateslərin hazırlanmasının bu və ya digər üsulunun praktikada tətbiqi təcrübəsini həvəslə bir-biri ilə bölüşürlər. Onlar öz diqqətlərindən və çex rulonunun reseptindən yan keçmədilər. Fakt budur ki, standart tələblərə uyğun olaraq, bu desertdə olan biskvit heç bir emprenye tələb etmir. Bir çox evdar qadın iddia edir ki, kremə bir neçə damcı limon suyu əlavə etsəniz və ya standartlardan kənara çıxaraq biskviti şirin su ilə seyreltilmiş limon suyu ilə islatsanız, yemək sadəcə ilahi olacaq.

Əgər biskviti hopdurmaq qərarına gəlsəniz

Hər kəs bilir ki, bu məhsulun özü çox dadlı və zərifdir, ona görə də onu "yaxşılaşdırmağa" çalışarkən, əksinə, biskvit xəmirini korlamaq, onu çox islatmaq və xəmir etmək ehtimalından ehtiyat etmək lazımdır. ağır. Standart tələblərə zidd olaraq hələ də biskvit hopdurmağa qərar verənlər üçün hansı sirləri bilməlisiniz? Təcrübəli evdar qadınların fikrincə:

• Biskvit biskviti bişmənin sonunda soyudularsa, tort yumşaqlaşacaq və içindəki nəm daha yaxşı qorunacaq. Ən yaxşısı onu plastik paketə büküb ən azı səkkiz saat soyuducuda saxlamaqdır.
• Bskvitin hopdurulmasının bitməsi ilə onun kremlə yağlanması arasındakı vaxt intervalı təxminən yarım saat olmalıdır.
• Hazır rulon təqdim edilməzdən əvvəl ən azı altı saat dayanmalıdır.
• Tələb olunan emprenye miqdarını necə təyin etmək olar? Bunu etmək üçün formuladan istifadə edin: 1 hissə üçünbiskvit tortu hopdurulur - 0, 7 hissə, krem - və 1, 2 hissə.

Bskviti necə islatmaq olar?

Bir çox reseptlər var. Onlardan bəziləri bunlardır:

• Əsas və universal məşuqələr su və şəkərdən emprenye etməyi düşünürlər. Tərkibində spirt yoxdur və ən sadə və ən çox yayılmışdır. Onun əsasında dadların müxtəlif birləşmələri qurulur. Buraya ədviyyatlar, şirələr, qabıq, vanil ekstraktı və s. əlavə edilir. Su və şəkər 6: 4 nisbətində qarışdırılır, yəni altı yemək qaşığı suda dörd yemək qaşığı şəkər həll edilməlidir. Şərbət bir qaynağa gətirilir və konteyner dərhal oddan çıxarılır (əks halda qalınlaşa və ya karamelləşə bilər). Sonra soyudulur.
• Konyakla hopdurulma da əsaslardan biri hesab olunur. Konyakın dadı və ətri biskviti zənginləşdirəcək və bəzəyəcək, ona zərif incəlik bəxş edəcək. Qənnadı konyakından deyil, bahalı və sübut edilmiş içkilərdən istifadə etmək məsləhətdir. Sonra biskvit gözəl bir dad alacaq - yumşaq və həcmli. İstifadəsi: 0,5 stəkan su, 60 qram konyak və yarım stəkan şəkər. Beş dəqiqə ərzində şərbəti qaynadın, otaq temperaturuna qədər sərinləyin, qarışdırın və tortları yağlayın. Buraya qəhvə, şirələr və s. əlavə edə bilərsiniz
• Şərab (ağ və ya qırmızı) ilə hopdurulması tortlara şirəlilik və dad verəcək. Sizə lazım olacaq: bir stəkan şərab, bir stəkan şəkər, dadmaq üçün istənilən ədviyyat (məsələn, darçın və ya keşniş). Şərab qızdırılır. Şəkər əlavə edin. Qarışıq sonuncu həll olunana qədər qaynadılır. Ədviyyatlar əlavə edin və istidən çıxarın, sərinləyin. Şərab şərbəti nə qədər çox qalırsasoba, o qədər qalın çıxacaq, lakin müvafiq olaraq içindəki spirtin miqdarı azalacaq.

Ev resepti

Aşağıda təqdim olunan texnologiyadan istifadə edən çex rulonunu evdə bişirmək asandır, öz istəyinizlə kompozisiyaya çatışmayan inqrediyentləri əlavə etməklə. Sahibələr də məhsulun dizaynına öz "ləzzətini" gətirirlər (özlərindən müxtəlif bəzəklər əlavə edirlər). Edilən dəyişikliklər sayəsində standart "Gostovski" versiyası "mülkiyyət" resepti adlandırılacaq bütün hüquqları əldə edir. Bu zaman incəlik təxminən 90 dəqiqə bişirilir. Onun kalorililiyi 224 kkal təşkil edir.

Tərkibi

20 porsiya xörək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 141q un;
• 34q kakao;
• 173 q şəkər - qum;
• 289g melanj;
• 1,7q vanil mahiyyəti;
• şərbət (meyvə və giləmeyvə və ya hər hansı digər) - arzu olunarsa.

Şokoladlı krem hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 294q kərə yağı;
• 129 q şəkər - qum;
• 129q təbii süd;
• 18q nişasta (kartof və ya qarğıdalı);
• 7g kakao tozu;
• 7 q konyak və ya şərab.

Glazur əvəzinə 200 qram ərinmiş tünd şokoladdan istifadə etmək məsləhətdir.

Bişirmə (addım-addım)

Belə işləyirlər:

1. Melanj şəkərlə birləşdirilir və daim qarışdırmaqla su hamamında 45 dərəcəyə qədər qızdırılır.
2. Sonra yumurta-şəkər kütləsini çalın (həcm olmalıdırikiqat və ya üçqat). Çırpma prosesində kütlə 20 dərəcəyə qədər soyudulur.
3. Sonra un süzülmüş kakao və yumurta-şəkər qarışığı (çırpılmış) ilə birləşdirilir. Bu kifayət qədər tez edilməlidir, əks halda xəmir sürünərək çökə bilər. Çırpmanın sonunda vanil mahiyyəti əlavə olunur (romdan istifadə edə bilərsiniz).
4. Bişmiş biskvit xəmiri dərhal xüsusi kapsullar, qəliblər və ya təbəqələrdən istifadə etməklə bişirilir. Saxlama zamanı asanlıqla çökür. Pişirmə, hündürlüyü tortun səviyyəsindən dörddə bir dəfə artıq olan bir formada aparılmalıdır, çünki proses zamanı onun həcmi artır və biskvit sıza bilər. Xəmir perqament kağızı ilə örtülmüş təbəqəyə tökülür, təbəqənin qalınlığı 10 mm-dən çox olmamalıdır. Səth bıçaqla düzəldilir. Biskvit tortu 200 dərəcə istilikdə bişirilir. Prosesin müddəti xəmirin həcmindən və qalınlığından asılıdır. Kapsullarda biskvitin bişirmə müddəti bir saat, formalarda - yarım saatdan qırx dəqiqəyə qədər, təbəqələrdə - təxminən on dəqiqədir. İlk on dəqiqə ərzində biskvitə toxunmaq qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki yarımfabrikatın ən kiçik silkələnməsi belə onun çökməsinə səbəb ola bilər (hava qabarcıqlarının kövrək divarları qırılır).
5. Xəmirin hazırlığını elastikliyinə görə təyin edə bilərsiniz. Hazır biskvitdə barmaq təzyiqindən yaranan çuxur demək olar ki, dərhal bərpa olunur.
6. Sonra biskvit təxminən yarım saat soyudulur. Yarımfabrikat qəliblərdən və kapsullardan təmizlənir (bunun üçün tərəflərin bütün perimetri boyunca nazik bir bıçaqla kəsilməlidir və masaya qoyulmalıdır). Tortun tutarlılığı çıxa bilərsıx, aşağı məsaməli, əhəmiyyətsiz həcmli. Bu, yumurtalar pis döyüldükdə və ya xəmirə daha çox un əlavə edildikdə baş verir. Həmçinin xəmirin uzun müddət yoğrulması belə problemlərə səbəb ola bilər.
7. Sonra krem hazırlamağa başlayın. Südün bir hissəsi nişasta ilə birləşdirilir və qarışdırılır. Qalanlarına şəkər əlavə edilir, qaynadılır və diqqətlə (nazik bir axınla) südlə seyreltilmiş nişastaya tökülür. Qarışıq bir qaynadək gətirilməlidir və soyudulmalıdır. Sonra kərə yağı tüklü olana qədər çalın, onu tüklü kütlə, kakao tozu, konyak və ya şərabla birləşdirin.
8. İstəyə görə biskvit şərbətdə isladılır (zövqə görə), sonra onun səthi hazırlanmış kremlə sürtülür və bükülür.
9. Xatırlanan rulon kremin tam soyuması üçün soyuducuya göndərilir.
10. Məhsulun səthi şokolad (ərinmiş) və ya buzlanma ilə örtülür. Parıltı üzərində bir daraq köməyi ilə gözəl dalğalar şəklində bir naxış tətbiq edə bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar buzlanmanı nazik, əyri zolaqlar şəklində tətbiq edirlər.

Şokolad örtüyü tamamilə bərkidikdən sonra rulon hissələrə bölünüb yeməyin üzərinə düzülə bilər.