Nuqat haqqında hər şey: resept, bişirmə üsulu, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nuqat həm şirniyyat və digər qənnadı məmulatları üçün içlik, həm də müstəqil desert kimi istifadə edilən sevimli şirniyyatlardan biridir. Nougat üçün bu resept tamamilə təbii məhsulların və çox sayda qoz-fındıqların istifadəsini nəzərdə tutur. Məqaləmiz özbaşına hazırlanmış şirniyyatlara üstünlük verənlər üçündür. Biz sizə evdə nuqa resepti haqqında danışacağıq və onun hazırlanma sirlərini bölüşəcəyik.

Nuqat haqqında

Şirin viskoz kütlə - əsl şirin dişin sevimli ləzzəti - adını latın dilindən tərcümədə "qoz" mənasını verən nux sözündən götürüb. Və bu ad olduqca haqlıdır, çünki qoz-fındıq bu desertin demək olar ki, əsasını təşkil edir. Altı əsrdən çox əvvəl bizə gələn ənənəvi nuqa reseptinə bal, qovrulmuş fındıq və ya qoz (bəzən badam) və yumurta ağ daxildir. Şirin quruluşu yüngül və havadar və ya sərt ola bilər. Əlavə ətir və dad üçünvanil, darçın, sitrus meyvələrinin qabığı və digər ədviyyatlar əlavə edilir.

Bu gün nuqa fıstıq, şokolad, quru meyvə və bir çox başqa inqrediyentlərdən hazırlanır və ümumiyyətlə, nuqa resepti bir az fərqli olub. Məsələn, "Mars" və ya "Snickers" kimi şokolad barlarında nuqa da var. Yalnız indi onun müasir tərkibinə qarğıdalı siropu, jelatin və nişasta daxildir ki, bu da əsl reseptə tamamilə ziddir. Lakin Sovet İttifaqı dövründə rəflərdə parçalara kəsilmiş və perqamentə qablaşdırılmış iris nougat tapa bilərsiniz.

Görünüş Tarixi

Hansı ölkənin nuqanın vətəni hesab edildiyi hələ də bəlli deyil. Bir mənbəyə görə, bu, Yaxın Şərq, yəni İrandır. Axı, hələ də yaranma tarixindən bir neçə əsr əvvələ aid olan nuqata mümkün qədər bənzər bir ləzzət resepti var. Ancaq italyanlar bu desertin yaradılması haqqında əfsanə ilə fəxr edirlər. Burada deyilir ki, nuqa üçün resept 1441-ci ildə Mariya Viskontinin hersoq Françesko Sforza ilə toyu münasibəti ilə tort hazırlayan bir şirniyyatçı tərəfindən icad edilib. Nougat Torrone qülləsi ilə yüksək və ağır tortun çoxsaylı təbəqələri arasında bir növ yapışdırıcı rolunu oynayırdı. Və o vaxtdan bəri italyanlar hələ də nuqatı "torron" və ya "turon" adlandırırlar.

Evdə nuqa üçün resept

Nuqatın müstəqil hazırlanması prosesi olduqca çətin və orta dərəcədə əziyyətlidir. Üstəlik, ilk cəhddə hər kəs onu bişirməyi bacarmır.

Evdə nuqatı necə bişirirsən? Bu zərifliyin iki əsas növü var - ağ və qaranlıq. Birincisi daha gur və zərif bir quruluşa malikdir, yumurta ağından və baldan hazırlanır. İkinci növ nougatın əsası karamelizə edilmiş şəkərdən ibarətdir, bunun sayəsində tünd rəng əldə edilir. Ənənəvi qoz nuqasının reseptini nəzərdən keçirin.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 250q təbii bal;
• 100ml su;
• 800q şəkər;
• 600q qoz-fındıq;
• 4 yumurta ağı;
• 2 xörək qaşığı. l. bitki yağı.

Şəkər, bal və su bir qazanda birləşdirilir və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş atəşə qoyulur. Kütlənin temperaturunu 170 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır. Rahatlıq üçün mətbəx termometrindən istifadə etmək yaxşıdır. Şərbət hazırlanarkən, yumurta ağını sərt zirvələrə qədər döyməyə başlayın. Sonra, qarışdırıcını söndürmədən, şəkər-bal şərbətini tədricən zülallara tökün. Əsaslar tamamilə qarışana qədər döyün, sonra mikseri söndürün və qoz-fındıqları sürətlə qalınlaşan kütləə əlavə edin. Qovrulmuş badam, anakardiya və ya fındıq istifadə edin. Hazır kütləni əvvəlcədən hazırlanmış və yağlanmış formaya tökün, sonra bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Faydalı xüsusiyyətlər

Nuqatın faydaları yalnız o halda müzakirə edilməlidir ki, desert boyalar, ləzzətlər və konservantlardan istifadə edilmədən təbii məhsullardan hazırlanır. Məsələn, bal və yumurta ağından hazırlanmış ağ nuqa zülalların, fermentlərin, vitaminlərin, meyvə turşularının, mineralların və mineralların əla mənbəyidir.amin turşuları. Hətta uşaq belə şirinliklə kifayət qədər sakit davrana bilər (bir şərtlə ki, onun bala allergiyası olmasın). Tərkibindəki yüksək karbohidratlar sayəsində nuqa enerji verir və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Bu həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün vacibdir. Bu şirniyyatdan bir stəkan çayla bir neçə tikə içmək, şübhəsiz ki, yorğunluğu aradan qaldıracaq və gərgin gün ərzində güc verəcək.

Zərər

Nuqatın zəngin qida maddələrinə baxmayaraq, onu mülayim şəkildə istifadə edin. Gündəlik qida rasionunuza daxil etdiyiniz zaman ilk olaraq dişləriniz əziyyət çəkir. Fırçalamadan sonra belə dişlər arasında yığılan yüksək şəkər tərkibinə görə, nuqa boşluqların inkişafı üçün əla mühitdir.

Nuqa ilə bağlı digər vacib fakt onun yüksək kalorili olmasıdır (100 qr-da 400 kkal-dan çox). Bu desertin həddindən artıq istehlakı piylənmə və həzm sistemi xəstəlikləri riskinə səbəb olur. Disbakterioz, dəri hüceyrələrinin qocalmasının sürətlənməsi, sızanaqlar - bütün bunlar həm də bədəndə yüksək şəkər miqdarından qaynaqlanır. Şirniyyatların daimi istifadəsi mədə altı vəzinə yükü artırır, bu da öz növbəsində diabetə səbəb olur. Buna görə də hər şeydə nisbət hissi müşahidə edilməlidir.

Bağlanır

Bu yazıda ənənəvi nuqa reseptini sizinlə paylaşdıq. Bunu bişirməyə və yaxınlarınızı sevindirməyə çalışın. Təcrübə etməkdən və unikal reseptlər yaratmaq üçün öz inqrediyentlərinizi əlavə etməkdən qorxmayın. kakao, quru meyvələr,şokolad parçaları və hətta biskvit, şirniyyatlı meyvələr - bu və daha çoxu müəllifinizin evdə hazırlanmış nuqasının bir hissəsi ola bilər.