Tökmək üçün marinad. Marinadın tökmək üçün hazırlanması

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tökmə üçün marinad tamamilə fərqli məhsullar daxil ola bilər. Üstəlik, müəyyən inqrediyentlərin dəsti tamamilə hansı növ hazırlıqdan asılıdır. Bu yazıda sizə bir neçə resept təqdim etmək qərarına gəldik. Onlardan istifadə edərək, duzlu göbələk, kələm və digər tərəvəzləri özünüz bişirə bilərsiniz.

Tökmək üçün klassik marinad

Şübhəsiz ki, hər birimiz uşaqlıqda nənələrimizin və analarımızın qış üçün evdə hazırlanmış marinadları necə hazırladıqlarına baxmışıq. Böyük bir qazanda duzlu su qaynadıldığında sanki evin ətrafında dolaşan o ətir xatırlayırsınız? Onu özünüz hazırlamaq və tərəvəz tikmək üçün istifadə etmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazım ola bilər:

• müntəzəm süzülmüş su;
• orta ölçülü xörək duzu;
• dənəvər şəkər;
• süfrə sirkəsi.

İnqrediyent seçiminin xüsusiyyətləri

Tökmə üçün klassik marinad təqdim edərək, bu və ya digər miqdarda inqrediyentləri göstərmirik. Axı, hər biri üçüniş parçası sırf fərdidir. Məsələn, pomidoru duzlamaq üçün duzdan daha çox şəkərə ehtiyacınız olacaq. Amma xiyarda hər şey tam tərsinədir.

Beləliklə, tərəvəzlərin tökülməsi üçün şoraba adi suda həll edilmiş duz və şəkərdən, həmçinin süfrə sirkəsindən ibarətdir. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir duzlu su hazırlamaq üçün istifadə olunan toplu komponentlər təmiz olmalıdır. Buna görə onları çəki ilə deyil, paketlərdə almaq daha yaxşıdır. Üstəlik, onlar kiçik olmalıdır, çünki böyük duz və şəkər suda kifayət qədər uzun müddət həll olunur.

Ocaqda yemək bişirməyin xüsusiyyətləri

Bəs tökmək üçün klassik şoraba necə hazırlamalısınız? Bu və ya digər miqdarda toplu maddələr suda həll edilməli və sonra hər şeyi orta istiliyə qoyun. Bu zaman inqrediyentləri bir xörək qaşığı ilə daim qarışdırmaq məsləhətdir.

Duz və şəkər tamamilə həll edildikdə, yaranan duzlu suyu aşağı odda təxminən 10-15 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir. Bu müddət ərzində onun səthində bir az köpük əmələ gələ bilər və bəzən marinadın özündə əvvəllər ədviyyat kristalları arasında yerləşən tünd hissəciklər görünür.

Daha şəffaf içlik əldə etmək üçün, qaynadıqdan sonra duzlu suyu qalın doka və ya flaneldən süzmək lazımdır. Bu addımları tamamladıqdan sonra mayeyə masa sirkəsini əlavə etmək lazımdır. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu proses marinad qaynadıqdan dərhal sonra aparılmalıdır. Əks halda, sadəcə buxarlanacaq.

Necəmüraciət edin?

Gördüyünüz kimi marinadın tökmək üçün hazırlanması çox vaxt tələb etmir. Salamura hazır olduqdan sonra bütün doldurulmuş qabları doldurmaq lazımdır. Üstəlik, marinad mümkün qədər isti olmalıdır. Lazım gələrsə, yenidən qazana süzülür, qaynadılır və yenidən tərəvəzli bankalara tökülür.

Kələm tökmək üçün şoraba hazırlamaq

Tuzlu kələm çox dadlı və ətirli qəlyan altıdır, istifadəsindən imtina etmək kifayət qədər çətindir. Ancaq təəssüf ki, bütün evdar qadınlar onu necə düzgün bişirəcəyini bilmirlər. Bu vəziyyəti düzəltmək üçün sizə belə bir məzə üçün ətirli içlik hazırlamaq barədə məlumat vermək qərarına gəldik.

Bizə lazımdır:

• süzülmüş içməli su - 1,5 l;
• alma süfrəsi sirkəsi (9%) - təxminən 200 ml;
• rəfinə edilmiş bitki yağı - təxminən 0,5 stəkan;
• xırda duz - 4 böyük qaşıq;
• orta ölçülü qum-şəkər - 9 böyük qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 8 ədəd;
• qara bibər noxudları - 10 əd;
• ətirli mixək - 5 ədəd

Bişirmə üsulu

Tökmək üçün marinad hazırlamaq çox mürəkkəb proses deyil. Və işə başlamazdan əvvəl bütün tərəvəzləri (kələm və yerkökü) diqqətlə emal etməlisiniz. Əsas komponentlər düzgün şəkildə kəsildikdən sonra duzlu suyun hazırlanmasına başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün böyük bir qazanı su ilə doldurun və sonra qoyunatəşə qoyun və məzmunu bir qaynadək gətirin. Bundan sonra mayenin içinə şəkər, qara bibər noxud, duz, dəfnə yarpağı və mixək inflorescences qoymaq lazımdır. Quru maddələr tamamilə həll olunana qədər bu komponentləri qarışdırın. Bundan sonra onlara dezodorasiya edilmiş yağ əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Göstərilən vaxtdan sonra duzlu suya süfrə sirkəsi tökülməli, sonra isə bütün maye ələk və ya çox qatlı cuna ilə süzülməlidir.

Necə istifadə etməli?

Ətirli marinad hazır olduqdan sonra üzərinə əvvəl doğranmış kələm və yerkökü tökmək lazımdır. Tərəvəzləri ən azı bir gün duzlu suda saxlamaq məsləhətdir. Sonra onlar soyuducuya qoyulmalıdır. Daha 3-5 gündən sonra ləzzətli duzlu kələm təhlükəsiz yeyilə bilər.

Göbələklərin hazırlanması

Göbələk tökmək üçün marinad mümkün qədər ətirli və ədviyyatlı olmalıdır. Axı bu, bayram ziyafətinə təhlükəsiz təqdim oluna biləcək çox dadlı qəlyan altı əldə etməyin yeganə yoludur.

Beləliklə, duzlu suyu hazırlamaq üçün bizə lazımdır (500 q göbələk üçün hesablanıb):

• xırda xörək duzu - 2 desert qaşığı;
• qum-şəkər - sürüşmə ilə böyük qaşıq;
• alma süfrəsi sirkəsi - təxminən 50 q;
• dəfnə yarpağı - 2 əd.;
• şirin bibər noxudları - 5 əd.;
• əzilmiş qara bibər - ½ kiçik qaşıq;
• ətirli mixək - 3 əd.;
• xardal lobya – ½ kiçikqaşıqlar.

Bişirmə üsulu

Belə marinadın göbələklərlə birlikdə hazırlanması məsləhətdir. Ancaq əvvəlcə təmiz suda yuyulmalı və qaynadılmalıdır. Bundan sonra, göbələklər bir süzgəcdə atılmalı, yuyulmalı və bir tencereye qoyulmalıdır. Sonra onları təmiz süzülmüş maye ilə yenidən doldurmaq lazımdır ki, o, məhsulu bir qədər örtsün.

Su qaynadıqdan sonra üzərinə şəkər və duz əlavə edin. Tərkibləri bir neçə dəqiqə qaynadıqdan sonra onlara mixək, dəfnə yarpağı, xardal toxumu, doğranmış bibər və noxud da qoymaq lazımdır. Bu tərkibdə göbələkləri təxminən ¼ saat aşağı istilikdə qaynatmaq məsləhətdir. Nəticə olaraq, onlar nazik bir süfrə sirkəsi ilə tökülməlidir, sonra sobadan çıxarılmalı və qabın tərkibini sterilizasiya edilmiş qablarda yaymalıdır. Kavanozları yuvarladıqdan sonra onlar soyudulmalı və otaq temperaturunda təxminən 3 gün saxlanılmalıdır. Turşu göbələkləri 2-3 həftə sonra istehlak etmək məsləhətdir.

Marinating bolqar bibəri

Marinadda (doldurmada) bibər necə hazırlanır? Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullardan istifadə etməlisiniz:

• süzülmüş içməli su - 1 l;
• alma süfrəsi sirkəsi (9%) - təxminən 100 ml;
• rəfinə edilmiş bitki yağı - 2 stəkan;
• xırda xörək duzu - 3 böyük qaşıq;
• qum-şəkər orta ölçülü - 7 böyük qaşıq;
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd;
• qara bibər noxudları - 7 əd;
• ətirli mixək - 3 ədəd

Bişirmə prosesi

Turşu üçünşirin bibər, yağ doldurma istifadə edilməlidir. Bunu hazırlamaq üçün suyu qaynatmaq, sonra şəkər və duzu həll etmək lazımdır. Bundan sonra, mayeyə dəfnə yarpağı, mixək və qara bibər noxudları əlavə etməlisiniz. Komponentləri 5 dəqiqə qaynatdıqdan sonra təmizlənmiş yağla tökmək lazımdır. Daha ¼ saatdan sonra inqrediyentlərə alma sirkəsi əlavə etmək lazımdır.

Nə vaxt istifadə etməli?

şoraba tamamilə hazır olduqdan sonra, onlar emal və sterilizasiya jar məhsulları yerləşdirilmiş doldurmaq lazımdır. Konteynerləri yuvarladıqdan sonra onlar bir neçə həftə buraxılmalıdır. Bu müddətdən sonra tərəvəzlər təhlükəsiz şəkildə yemək üçün istifadə edilə bilər.