Yaşıl soğan: faydalı xassələr, vitaminlər, kalorilər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yaşıl soğan bütün il boyu mövcud olan vitamin mənbəyi kimi insanlara çoxdan məlumdur. Bu mədəniyyət bizə uzaq ölkələrdən - müasir Əfqanıstan və İran ərazilərindən gəlib. Bu gün biz onsuz tək bir bağ sahəsini və şənlik süfrəsini təsəvvür edə bilmərik. Yaşıl soğanın insan orqanizminə hansı faydaları var? Onu necə düzgün saxlamaq və böyütmək olar? Bu və bir çox digər suallara cavabı məqaləmizdə tapa bilərsiniz.

Mənşə

Botanika baxımından yaşıl soğan bir yarpaq növüdür. Onlar necə görünür? Bunu başa düşmək üçün əvvəlcə lampa kimi tumurcuqların belə bir modifikasiyasının strukturunu xatırlayaq. Dib adlanan düz bir gövdəyə malikdir. Qönçələr, bir dəstə adventitiv kök və yarpaqları inkişaf etdirir. Sonuncular üç növlə təmsil olunur. Birincisi - şirəli və ətli. Onlar əlverişsiz dövrdə onların canlılığını təmin edən su və qida ehtiyatını ehtiva edirlər. Quru membran şirəli yarpaqları mexaniki zədələrdən və nəm itkisindən qoruyur. Yaşıl soğan gənc yarpaqlardır. Buna görə də faydalı mineralların tərkibində liderdirlər.

Növ müxtəlifliyi

Bu bitkinin bir neçə növü yaşıl soğan yetişdirmək üçün istifadə olunur. Ən çox yayılmış soğandır. Həm ətli soğanlar, həm də gənc lələklər üçün yetişdirilir. Bu növ iddiasızdır, ona görə də onu istixanada, açıq sahədə və hətta pəncərə altında yetişdirmək asandır.

Növbəti növ pırasadır. O, lampadan məhrumdur. Pırasa əsasən qalın sapı yeyilir, çünki yaşıl yarpaqları olduqca sərtdir. Bu növün başqa bir xüsusiyyəti odur ki, saxlandıqca tərkibində C vitamininin miqdarı xeyli artır. Bu maddənin tərkibində lider soğandır. Bu vitaminin miqdarı digər növlərə nisbətən iki dəfə çoxdur. Sarımsaq dadı olan lil soğan da dəmirlə zəngindir.

Artan şərtlər

Təzə yaşıl soğan il boyu tələb olunur. Ən şirəli lələklər bu bitkini açıq yerdə böyütməklə əldə edilir. Mayın əvvəlində məhsul əldə etmək üçün, ampüller şaxta başlamazdan əvvəl payızda torpağa əkmək lazımdır. Bu müddət ərzində onların kök salmağa vaxtı olacaq.

Lampalar boş torpaqda elə yerləşdirilir ki, aralarındakı məsafə ən azı 15 sm olsun. Bu müddət ərzində torpağa peyin, kompost, kalium və fosfat gübrələri əlavə edilməlidir.

Torpaq donmağa başlayanda onu izolyasiya etmək lazımdır. Bunu etmək üçün ampüller yuxarıdan humus, peyin, saman və ya torf ilə örtülür. Qar əriyəndə bu təbəqə çıxarılır və yataq istixana ilə örtülür. Ogünəş işığına icazə verməli və isti saxlamalıdır. Buna görə də, üyüdülmüş soğana qulluq olduqca sadədir. Torpaq boşaldılmalı, quruduqca suvarılmalı, tərkibində azot olan maddələrlə gübrə verilməlidir.

Əkin materialı yazda cücərməyə başlasa, yaşıl tüklər yalnız yazın əvvəlində görünəcək. Məhsulun yaxşı olması üçün zədələnmədən əkmək üçün böyük ampüller seçilməlidir.

Pəncərənin üstündəki balqabaq

Evdə böyümək üçün kiçik ampüller əkin materialı kimi uyğun gəlir - təxminən 2 sm. Torpaq kiçik qutulara yerləşdirilir. Ampüllər basdırılmamalıdır, çünki bu çürüməyə səbəb olacaqdır. Aralarındakı məsafə 3 - 4 sm olmalıdır.

Qutular ilk həftə isti yerdə saxlanılır. Yaşıl yarpaqlar görünməyə başlayanda, bitkilər pəncərəyə və ya digər günəşli yerə yerləşdirilməlidir. Yalnız bu halda, lələklər ətirli və dadlı olacaq. Təxminən iki gündə soğanı sulayın. Gənc yarpaqların böyüməsinin qarşısını almaq üçün yalnız xarici tükləri kəsmək lazımdır.

Ev şəraitində yetişdirilən yaşıl soğanın faydaları torpaqda yetişdirilənlər qədər yaxşıdır. Əlbəttə ki, o qədər də şirəli deyil, ancaq bütün il boyu süfrənizdə ola bilərsiniz. Beləliklə, pəncərədə yaşıl soğan yetişdirmək dəyərli bir cəhddir.

Yaşıl soğanın insan orqanizmi üçün nə faydası var

Bu məhsulun müntəzəm istifadəsi bir çox orqan sistemlərinin işinə müsbət təsir göstərir. İlk növbədə, bu, əzələ-skelet sistemi, immun və ürək-damar sistemidir.

Yaşıl soğanın tərkibindəki hansı vitaminlər faydalarından məsuldur? Bu məhsul C və K vitaminləri ilə zəngin olduğundan, onun istehlakı sümüklərin böyüməsinə kömək edir.

Yaşıl soğan dərinin vəziyyətinə və görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir. Tərkibindəki A vitamini rodopsinin sintezi üçün zəruri şərtdir. Bu maddə işığa reaksiya verən göz reseptorlarını aktivləşdirir. A vitamini çatışmazlığı vəziyyətində "gecə korluğu" və ya hemeralopiya adlanan xəstəlik müşahidə olunur. Eyni zamanda, insan alaqaranlıq işığında zəif görür.

Yaşıl soğan antioksidant kimi tanınır. Bədəndəki sərbəst radikalları və toksinləri bağlaya bilən maddələr adlanır. Alimlər müəyyən ediblər ki, yaşıl soğan flavonoidləri immunitet sistemini gücləndirir, xərçəng şişləri riskini azaldır. Bitki liflərinin yüksək tərkibi və aşağı kalorili tərkibi bu məhsulu həzmi normallaşdırmaq və iştahı yaxşılaşdırmaq üçün əvəzolunmaz edir.

B vitaminləri hematopoez, yaraların sağalması, beynin, ürək-damar sisteminin və mədə-bağırsaq traktının bərpası proseslərində iştirak edir.

Şirəli soğan yarpaqlarından fərqli olaraq yaşıl lələklərdə xlorofil var. Buna görə də qanda dəmirin miqdarını və dolayısıyla qaz mübadiləsini artırır.

Virusların düşməni

Soyuqdəymələrin qarşısının alınması üçün yaşıl soğan əvəzolunmazdır. Askorbin turşusu və ya C vitamini birləşdirici toxumanın normal fəaliyyətini təmin edir. Bu maddə orqanizmdə sintez olunmur,və yalnız bitki qidaları ilə gəlir.

Alimlər müəyyən ediblər ki, yaşıl soğanda portağaldan iki dəfə çoxdur. C vitamininin təsir mexanizmi iltihablı və allergik proseslərə səbəb olan vasitəçilərin təsirinin inhibə edilməsinə əsaslanır. Bu vəziyyətdə antikorların və interferonun sintezi sürətlənir. Bütün bunlar immun sisteminin patogenlərin mənfi təsirlərinə qarşı müqavimətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Kimyəvi tərkibi

Yaşıl tüklərdə olan üzvi maddələrdən karbohidratlar - nişasta, mono- və disakaridlər üstünlük təşkil edir. Tərkibindəki protein demək olar ki, üç dəfə azdır, yağ tərkibi isə əhəmiyyətsizdir. Mineral maddələr arasında su aparıcı yer tutur. 100 q məhsulun tərkibində 93 q var. Tərkibində çoxlu sayda makro- və mikroelementlərin ionları var. Birinci qrupa kalsium, kalium, xlor, maqnezium, fosfor, natrium və kükürd daxildir. Yaşıl soğanın tərkibində olan mikroelementlərdən dəmir, mis, sink, manqan, xrom və molibden var.

Sadalanan vitaminlərə daha bir neçəsini əlavə etməyə dəyər. Məsələn, nikotinik turşu. Bu maddəyə vitamin PP də deyilir. Karbohidrat, zülal və lipid mübadiləsinin həyata keçirilməsi üçün vacibdir. K vitamini isə kalsiumun bağlanması və buna görə də qanın laxtalanması proseslərini tənzimləyir.

Bütün il boyu vitaminlər

Yaşıl soğan universal qida mənbəyidir. Ənənəvi olaraq, tərəvəz yeməklərinə, balıqlara və ya ətə əlavə olaraq təzə istehlak olunur. Yaşıl soğanın kalorisi azdır - 100 q təzə lələk üçün cəmi 19 kilokalori.

Soğan təkcə yetişdirmək deyil, həm də saxlamaq üçün asandır. Çox vaxt bu, dondurma ilə edilir. Amma soğan da duzlu, turşu və konservləşdirilə bilər. Düzdür, belə emaldan sonra o, yalnız müxtəlif yeməklərə əlavə etmək üçün uyğun olacaq.

Lələklər axar su altında yuyulur, qurudulur və üyüdülür. Dondurmadan əvvəl soğan dilimlərini qovura bilərsiniz. Sonra dərhal hazır yeməyə əlavə edə bilərsiniz. İstilik müalicəsi zamanı bitki yağı əlavə edildiyi üçün bu halda kalori miqdarı 250 kkal-a qədərdir.

Dondurulmuş soğanı ayrıca qida qabında və ya ipli çantada saxlamaq daha yaxşıdır. Ancaq bütün əzilmiş lələkləri bir anda ora qoysanız, bu kütlə "bir parça halına gələcək". Buna görə də əvvəlcə soğan kublarını düz bir səthə nazik bir təbəqə ilə yaymaq və dondurmaq lazımdır. Artıq bu formada, dondurucuda daha çox saxlamaq üçün qablara qoyun.

Mülayimlə hər şey yaxşıdır

Gördüyünüz kimi yaşıl soğanın tərkibində çoxlu sayda kimyəvi element və maddələr var. Onlar həyati prosesləri tənzimləyirlər. Yaşıl soğanın aşağı kalorili tərkibi onu istənilən pəhriz ilə istifadə etməyə imkan verir. Ancaq müəyyən növ xəstəlikləri olan insanlar bu məhsuldan ehtiyatlı olmalıdırlar. Bunlara daxildir: böyrəklərin, qaraciyərin, öd yollarının disfunksiyası, qastrit və yüksək turşuluq. Bu məhdudiyyətə xüsusilə kəskinləşmə zamanı riayət edilməlidir.

Beləlikləyaşıl soğan il boyu mövcud olan vitamin və mineralların çox yönlü mənbəyidir. İnsan bu məhsuldan kulinariya, kosmetologiya və ənənəvi tibbdə istifadə edir.