Toyuq brizol: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Brizol, yeri gəlmişkən, qovurma və pirzola kimi, yemək deyil, hazırlığın qısa təsviridir. Adından da təxmin edə biləcəyiniz kimi, fransızlar bu yemək üsulu ilə gəldi. "Brizol" tərcümədə sadəcə olaraq "yumurtada qızardılmış" deməkdir. Düzdür, belə bir yemək bişirmə texnologiyası sizin üçün yeni deyil? Kotletləri, şnitzelləri, balıqları və ya tərəvəzləri düzməzdən əvvəl bir az döyülmüş yumurtaya neçə dəfə duzla batırmalı olduq. Fransızlar bu xəmiri "lezon" adlandırırlar. Yumurta qabığı, qızardılmış məhsulu həddindən artıq qurumadan, artıq yağla islatmaqdan və ya parçalanmaqdan qoruyur. Bir çox məhsulu lezona batırmaq olar: göbələk, Brüssel kələmi, ət, balıq, pendir. Amma bu gün biz toyuq brizolunun necə bişirilməsinə baxacağıq.

Niyə bizə mövsüm lazımdır?

Xəmirin nə üçün olduğunu düşünə bilərsiniz. Axı, toyuq artıq kifayət qədər dadlı və zərif ət növüdür. Niyə bu yumurta müşayiətinə ehtiyacımız var? İzah edirik: sadə pirzolaları, xüsusən də qrildə qızarddığımız zaman ət quruyur. Tavaya yağ əlavə etsək (fritöz üsulu ilə), artıqlığıyağ məhsulun içinə girəcək və kotlet mədə üçün çox ağır olacaq. Duzlu yumurtanı qızardarkən, zərif toyuqları həddindən artıq qurumadan qoruyan bir növ qabıq yaradır. Nəticədə, yemək sulu qalır. Əlbəttə ki, yumurta kalori miqdarını bir qədər artırır. Toyuq brizolunun qida dəyəri yüz on beş adi "çılpaq" pirzola qarşı 148 kkal təşkil edir. Xəmiri un, qaymaq və ya pendir ilə şaxələndirsək, yüz qram məhsul üçün bütün 183 kalori alırıq. Amma həftədə bir dəfə ləzzətli təamlardan zövq almaq günah deyil.

Ümumi Bişirmə Əsasları

Adından da göründüyü kimi, daha doğrusu, tərcüməsi "breeze-ol" yumurtada qızardılmış bir şeydir. Və bu şəkildə çox şey bişirmək olar. Amma mövzumuz toyuq brizolunun necə hazırlanacağı olduğundan, bu ət növünə diqqət yetirək. Bu quşun parçalanmış parçaları (file, döşlər), həm də üyüdülmüş ət ola bilər. Sonuncu üsul kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən ən orijinal hesab olunur. Üstəlik, ətçəkən maşından istifadə etməmək, toyuq ətini bıçaqla incə doğramaq tövsiyə olunur. Xörəyin kotletə bənzəməsi üçün ona çiy yumurta əlavə edilir. Çox vaxt qızartdıqdan sonra brizoli sobada tam hazır vəziyyətə gətirilir. Üzərlərinə müxtəlif tərəvəzlər qoyub pendir səpirlər. Və brisols üçün klassik resept məhsulları pancake kimi bir boruya qatlamaqdan ibarətdir. Gördüyünüz kimi, yumurta qızartma texnologiyası təxəyyül üçün yer buraxır.

Toyuq brizol: pirzola resepti

Ən asan bişirmə üsulu ilə başlayaq. Beş toyuq döşünü götürün, taxıl boyunca hər birini yarıya bölün. Yuyun və salfetlə qurudun. Hər bir ət parçasını yaxşıca döyün. İndi bir lezon hazırlayırıq: dadmaq üçün üç yumurta duz edin və çırpma ilə döyün. Biskvit xəmirində olduğu kimi sulu köpükdə deyil, ilk baloncuklar görünənə qədər bir az. Siz ədviyyatlar (ən azı üyüdülmüş qara bibər) və otlar - fesleğen və ya oregano əlavə edərək mövsümü şaxələndirə bilərsiniz. Xəmirin toyuq pirzolası üzərinə yayılmasının qarşısını almaq üçün içinə bir az un, sözün əsl mənasında bir qaşıq tökmək olar. İndi qızartmağa başlayaq. Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Kotletləri bir-bir xəmirə batırın və isti yağa qoyun. Toyuq brizolunu hər tərəfdən iki dəqiqə qızardırıq, bundan sonra onu bir çörək qabına köçürürük. İki böyük pomidoru geniş halqalara kəsin. Toyuq ətlərinin üstünə gözəl düzün. 200 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada brizol ilə bir çörək qabını qoyduq. 200 ° C-də dörddə bir saat bişiririk. Kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.

Brizoli buxarda hazırlanmış

Üç yüz qram toyuq filesi ətçəkən maşından keçirilir. Kıyılmış ətə bir çiy yumurta, bir qaşıq ağ çörək qırıntıları, duz və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Kütləni qarışdıraq. İkiqat qazanın və ya adi bir qabın nəmlənmiş ızgarasına qoyduğumuz tortlar düzəldirik. Qabın dibinə bir az su tökün ki, onun səviyyəsi ətə çatmasın. Qapağı bağlayın və hazır vəziyyətə gətirin. Buxarlanmış toyuq brizolunu yuvarlayın və yeməyin üzərinə qoyun. Ərinmiş kərə yağı tökün və doğranmış təzə otlar ilə səpin. Qarnir kimi xidmət edəkqaynadılmış düyü.

Toyuq Brizol: Qaraciyər Resepti

Döş və filetoya asılmayaq. Gəlin quş ciyərindən dadlı brizoli hazırlamağa çalışaq. Ağ çörəyin qırıntılarını süddə isladın. Altı yüz qram toyuq qaraciyərini bir ət dəyirmanı və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Biz də yay ilə eyni şeyi edəcəyik. İçlik hazırlayırıq. Bunu etmək üçün soğanı, qaraciyəri və bir az sıxılmış çörəyi birləşdirin. Yoğurmaq, bibər və duz. Xəmir kimi yumurta, un və duzdan istifadə edəcəyik. Bitki yağı tavada qızdırırıq. Kıyılmış ətdən tortlar düzəldirik, onları xəmirə batırırıq və qızarana qədər hər iki tərəfə qızardırıq. Bu yemək qarnir olaraq kartof püresi ilə mükəmməldir.

Omletdəki quş

Kulinariya saytlarında toyuq brizolunu axtarsanız, fotoşəkillər sizə adi yay rulonlarına çox oxşar bir şey təqdim edəcək. Yeri gəlmişkən, bu yeməyin klassik reseptlərindən biridir. Brizol və pancake arasındakı fərq nədir? Fakt budur ki, rulonun qabığı xəmir deyil, omletdir. Pişmiş yumurtanın isti dadlı olduğunu nəzərə alaraq, hazırlığını sonraya buraxaq. İndi keçək dolmaya. 600 qram toyuq qiyməsinin içinə öz zövqünüzə görə duz, paprika, üyüdülmüş qara bibər və qurudulmuş reyhan əlavə edin. Bir az əlavə edək, dörddə bir stəkan qaynadılmış su ilə. Qiyməni yaxşıca qarışdırın. Ayrı bir qabda 50 ml mayonez, bir çimdik doğranmış şüyüd və üç əzilmiş sarımsaq mixəkini birləşdirin. İndi omlet bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bir fincan, duz və istiotda üç yumurta və 50 mililitr süd qarışdırın. Pancake üçün kiçik bir qabı qızdırınyağ, üzərinə omlet kütləsinin bir hissəsini tökün. 2-3 dəqiqədən sonra yumşaq bir şəkildə çevirin. Adətən 3-4 pancake alınır. Üzərlərinə kıyılmış əti düzürük, üstünə mayonez qoyuruq. Şawarma kimi yuvarlayın. Çiy brizolini əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına yaydıq. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin (təxminən 50 qram çəkəcək) və sobaya qırx dəqiqə qoyun, 200 C-yə qədər qızdırın.

Lazy Breezoli

Bunun adı belədir, amma çox çalışmalı olacaqsınız. 200 q şampinonları təmizləyirik, bitki yağı ilə qızardırıq. Turşu xiyarını zolaqlara kəsin, iki xörək qaşığı qızardılmış pendirlə qarışdırın. Bitmiş göbələklərdə böyük bir qaşıq xama və yarım kiçik - xardal əlavə edin, bir diş sarımsağı sıxın. Hər iki kütləni qarışdırırıq. Bu içlikdir. İndi pancake hazırlayaq. İki yumurtanı üç böyük qaşıq doğranmış toyuq ətinə parçalayın. Duz, sevdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin. Bir kaşığı süd və bir çay qaşığı bitki yağı seyreltin. Bir tərəfdən qapağın altında qızardın. Dönərək, sanki 1-2 dəqiqə dayanırıq. İndi isə diqqət: düz tavada içliyi toyuq brizolunun üzərinə qoyuruq ki, dairənin yalnız yarısı tutulsun. Sərbəst ucu ilə örtün və təxminən bir dəqiqə örtün. Süfrəyə verərkən yarımdairələri kərə yağı ilə tökün və üzərinə yaşıl soğan səpin.

Yay brizol

Holland pendiri (150 qram) nazik dilimlərə kəsilir. Biz cəfərinin bir neçə gözəl budağını seçirik. İki pomidoru yuvarlaq dilimlərə kəsin. Toyuq brizolunu qızartmaq üçün bizə bir fincan və lazımdırdüz boşqab. Odun üzərinə pancake üçün tava qoyduq, bir az bitki yağı əlavə etdik. Yumurtanı bir qaba parçalayın. Zülal və sarısı yaxşıca qarışdırılsın ki, yüngülcə çalxalayın. Düz bir boşqabın üzərinə tökün. Bir az toyuq qiyməsi atın. Plitəni tavanın üzərinə yumşaq bir şəkildə əyin ki, içindəkilər çırpılmasın, ancaq içəriyə yumşaq bir şəkildə sürüşdürün. Hər iki tərəfə qızardırıq. Ətli pancake hələ isti ikən içinə pendir, cəfəri və bir dairə pomidor qoyun və yuvarlayın.