Şərab bardağı: tarix, müasirlik və dad palitrası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Claret Bordo əyalətinin ən statuslu yerliləri ilə mübahisə edilə bilən tarixə malik şərabdır. Qırmızı və qızılgül şərabları arasındakı sərhəddə yerləşən müstəqil apellyasiya, Fransanın beynəlxalq qüruru və şərabçıların kolleksiyalarının mütəmadi ziyarətçisi. Qırmızı şərab klareti Fransanın şərab siyahısındakı digər növlərdən fərqlənir, zərif, lakin eyni zamanda şirniyyatlıdır, çiçəklərin ətri və ədviyyatlı giləmeyvə işarəsi ilə. Əsl bordoları yalnız qurman tanıya bilər, lakin bu içkinin dad palitrası ən azı cəhd etməyə dəyər.

Şərabın mənşəyi

Şərab şərabı şərti olaraq kiçik qala ilə seçilən və müəyyən geolokasiyaya bağlanan Bordo şərabları qrupunun adıdır. "Klaret" termini orta əsrlərdə İngiltərədə yaranıb, burada Bordodan gələn ən yüngül qırmızı şərablara istinad etmək üçün istifadə olunurdu. Daha sonra bu kateqoriyaya aid içkilər çəhrayı ilə sərhəd olan içkilərlə, yəni bir az qocalma və güclə əlaqələndirildi. Şərab zadəganlar arasında tez bir zamanda geniş populyarlıq qazandı.

Bu gün şərabçılıqda "klaret" termini çox az istifadə olunur. Fransadan başqa, klaret şərabı Cənubi Amerika, Avstraliya və Avropa ölkələrində istehsal olunur. Alkoqol adı iləbelə bir təyinat yalnız İngilislərin diktə etdiyi içki standartına uyğun gələn Bordo Claire apellyasiya reseptinə bağlandıqda görünür. Fransada təbii olaraq "klaret" adı Bordoda istehsal olunan şərablara münasibətdə istifadə olunur.

Resept və dad palitrası

Bordo bölgəsində klaret şərabı müəyyən bir üzüm bağına istinad etmədən istehsal olunur. Merlot, Cabernet Sauvignon və Cabernet Franc kimi üzüm sortlarını müxtəlif nisbətlərdə birləşdirir. Merlot içki zavodları arasında ən çox yayılmış növlərdən biridir və bir çox Bordo birləşmələri üçün bir növ əsasdır. Bordo da istisna deyildi. Tərkibində merlot digər üzüm bağlarının ətirlərinin daha həcmli olmasına imkan verir və ləzzət palitrasına zənginlik verir. Bundan əlavə, merlot yaşla şərabın ətirinə dəri və yerdombalanı əlavə edir.

Cabernet sauvignon şəraba turşluq və yaşıl bibər qoxusunu verir, Cabernet frank da öz növbəsində dad palitrasının əsasını təşkil edir. Bu ətli giləmeyvə sayəsində klaret şərabı daha zəngin və parlaq olur, ədviyyat və çiçək notları görünür. İstehsalçısı Jirondanın sol sahilində üzüm bağlarına sahib olan klaret şərabının bir az daha turşulu olacağı ehtimal edilir. Bu vəziyyətdə, xidmət edilən şərab ya yetişməmiş və çətin ki, 7 yaşını qeyd edir, ya da artıq xarakterik çöküntü ilə köhnə içkilərə aiddir. Sağ sahildən alkoqol şirin, özlü bir dadı ilə seçilir, belə bir barlar qızılgüldən daha qırmızı şərablara yaxındır.

XüsusiyyətlərBordo şərabları

Reseptin əsasını şərab şirəsinin maserasiya müddəti təşkil edir. Şərabçının vəzifəsi klareti məhv etmək, onu vasat qırmızı şəraba çevirmək deyil, qızılgüldən bir az daha yaşlanmaqdır. Borlar şərabları üçün ideal rəng tünd yaqut və ya açıq qırmızıdır. Onların ətirlərinin buketi adətən tələffüz olunur, çiçək notları üstünlük təşkil edir. Damaqda giləmeyvə vurğularını ayırd etmək asandır: çiyələk, qarağat, qaragilə dadı.

Təqdimat və Nümunə

Qızılgül şərabları kimi, barlar orijinal içki kimi bir qədər soyudulmuş şəkildə verilir. Bir desert şərabı rolunu oynaya bilər, ancaq onu kənar tatların çirkləri olmadan sınamaq daha yaxşıdır, onda palitrası tamamilə açılacaqdır. Claret qısa saplı dərin stəkanda verilir. Şərab bir az artıq yetişibsə, bəzən bir dilim limon əlavə edin. Şərab klareti həm də aperitif kimi xidmət edir, isti və soyuq ət yeməkləri ilə verilir, bu da qastronomik palitranı daha zəngin və zəngin edir. Ayrı bir yemək olaraq, barlar pendir və zeytun ilə verilir.

Şərabın süfrəyə nə qədər köhnə verildiyini müəyyən etmək üçün ətirdən istifadə edə bilərsiniz. Eyni şəkildə, verilən içkinin harada istehsal edildiyini dəqiq öyrənmək asandır. Şərab turşluq verirsə və ətirdə tütün notları varsa, o zaman barlar ən azı 8-10 il yaşlanmışdır və onun vətəni Bordo əyalətinin sol sahilidir. Sıx yaqut rəngi vəhşi çiyələk eyləri və truffle maili ilə ədviyyatlı ətir ilə birləşən sağ sahildən köhnə şərabın əlamətidir, ət yeməyi üçün idealdır.

Saxtanı necə aşkar etmək olar

Claret, dünyada ən çox yayılmış şərab növlərindən biri olaraq, çoxsaylı saxta şərablar əldə etmişdir. Siz qiymət, çöküntü varlığı, mayenin kölgəsi, sızdırmazlıq mumunun həqiqiliyi və dəqiq istehsal xəritəsi daxil olmaqla bir sıra əlamətlərlə klaretin həqiqiliyini müəyyən edə bilərsiniz. Beləliklə, məsələn, qiyməti bazarın əlverişli seqmentində şərabların qiymətindən çox olmayan klaret şərabını orijinal adlandırmaq çətindir. Bu içki əsasən Bordoda istehsal olunur, bundan sonra uzun müddət saxlanılır. Çox təbiidir ki, belə spirt heç də az deyil.

Saxtanı vizual olaraq müəyyən etmək üçün işıqda spirt rənginin oyununa nəzər salmaq kifayətdir. Əsl klaret rəngsiz, zəngin bir rəngə malikdir. Belə bir içkinin aroması təbii, zəngin və asanlıqla tanınır. Saxta maddələrin olmasına baxmayaraq, barlar Fransanın əlamətdar xüsusiyyətlərindən biri olaraq qalır, bu içki bəlkə də inqilab qədər məşhurdur.