Unsuz biskvit: bişirmə xüsusiyyətləri, reseptlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Başlanğıcda, biskvit, tərifinə görə, yumurta və şəkər əlavə edilərək undan hazırlanan qənnadı məmulatıdır. Ondan müxtəlif xörəklər, tortlar və hər cür desertlər hazırlanır. Amma praktikada məlum olur ki, sadalanan məhsullar heç də məcburi deyil. Mütəxəssislər deyirlər ki, məsələn, unsuz biskvit bişirmək olar. Üstəlik, onlar deyirlər ki, dadına görə standart reseptə uyğun hazırlanmış məhsuldan heç bir şəkildə geri qalmır.

Qoz Ləzzəti

Bir çox evdar qadın unu tortlar, pastalar və ya digər bişmiş məmulatlar kimi qənnadı məmulatlarının əksəriyyətini hazırlamaq üçün istifadə edilməli olan vacib tərkib hissəsi hesab etməyə adət edir. Amma əslində bu tamamilə doğru deyil. Əla unsuz biskvit hazırlamağın bir çox yolu var:

1. Əsas xəmir əmələ gətirən komponent kimi qoz-fındıq istifadə edin.
2. Adi buğda ununu hər hansı digər (qarğıdalı, düyü və hətta quş albalı) ilə əvəz edin. Hər şey xüsusi məhsul növündən asılı olacaq.

Nümunə olaraq biskvitin necə hazırlanacağını nəzərdən keçirəkunsuz, aşağıdakı məhsullar mövcuddur: 3 yumurta, 15 qram kartof nişastası, 60 qram badam və 60 qram adi şəkər.

Bu prosesin texnologiyası çox sadədir:

1. İlk olaraq qoz-fındıqları un kimi toz kütləsinə çevirərək mümkün qədər əzmək lazımdır.
2. Sarısını şəkərlə rəndələyin. Qarışıq açıq rəng alana qədər güclü şəkildə qarışdırmağa davam edin.
3. Ağları ayrıca bərk köpük halına gətirin.
4. Əzilmiş badam nişasta ilə birləşir.
5. Sarısına əlavə edin.
6. Yumurtanın ağını yumşaq bir şəkildə qatlayın və son yoğurun.
7. Xəmiri qəlibə qoyun və sobada 20 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, içəridəki temperatur artıq ən azı 180 dərəcə olmalıdır.

Zahirən heç bir mütəxəssis belə biskviti adi un məhsulundan ayıra bilməz. Və bu məhsulun dadı daha da xoşdur.

Xaşxaş tortu

Unsuz dadlı biskvit hazırlamaq üçün onun bir hissəsini adi xaşxaş toxumu ilə əvəz edə bilərsiniz. Düzdür, bu halda çox şey lazım olacaq. Ancaq bu heç bir halda son nəticəni korlamır. Belə biskvit üçün sizə lazım olacaq: 5 yumurta üçün - 140 qram kərə yağı, 400 qram xaşxaş toxumu, bir neçə çay qaşığı kakao tozu, 100 qram şəkər və bir çimdik hil.

Bu halda oxşar texnikadan istifadə edilir:

1. Əvvəlcə ağları mikserlə ayrı-ayrılıqda çalın. Sonra şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər prosesi davam etdirin.
2. Hazırlanan şirin köpüyü xaşxaş toxumu ilə birləşdirin və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Zülallar deyildüşməlidir.
3. Qalan inqrediyentləri başqa qabda qarışdırın. Kütlə mümkün qədər homojen olmalıdır.
4. Hər iki yarımfabrikatı birləşdirin. Eyni zamanda, zülalların havadar qalmasını təmin etmək lazımdır, çünki onlar gələcək məhsulun formasından məsul olacaqlar. İstilik müalicəsi zamanı maye kütlə sadəcə yayılacaq və qalxa bilməyəcək.
5. Qəlibi içəridən yağla işləyib bişmiş xəmiri içinə köçürün.
6. 180 dərəcədə sobada 30 dəqiqə bişirin.

Yeməkdən əvvəl hazır tort yaxşıca soyudulmalıdır. Əks halda, kəsildikdə parçalanacaq. Bütün bunları axşam etmək daha yaxşıdır və səhər hazır nəticədən həzz alın.

Zərif mannik

İnsanlar dənli bitkilərin üyüdülmüş taxıllarından yemək üçün istifadə etməyi çoxdan öyrəniblər. Yaranan məhsul incə toz şəklində geniş çeşiddə məhsullar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Amma un olması lazım deyil. Manna da buğdadan hazırlanır. Həm də çox maraqlı xəmir hazırlayır. Unsuz biskvit xüsusi diqqətə layiqdir, resepti aşağıdakı məhsullar dəstini nəzərdə tutur: 2 çiy yumurta, 1 stəkan irmik və xama, 160 qram şəkər, 12 qram çörək soda və bir az kərə yağı (qəlibi yağlamaq üçün).).

Bu halda unsuz biskviti necə hazırlamalıyam? Reseptə aşağıdakı tələb olunan addımlar daxildir:

1. Ayrı qabda şəkər və irmik xama ilə birləşdirin. Üstəlik, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu olmalıdırkifayət qədər yağlı olun (faiz 25 almaq daha yaxşıdır). Əks halda, qırıntı çox sıx və hətta bir qədər quru olacaq.
2. Yumurtaları mikserlə köpüklənənə qədər çalın.
3. Onları əvvəllər hazırlanmış taxıl kütləsi ilə birləşdirin. Qarışdırma təbəqələrin bükülmə üsuluna uyğun aparılmalıdır.
4. Sonunda soda əlavə edin. Xəmir qalın xama kimi görünməlidir.
5. Yarıfabrikat ən azı 1 saat dayanmalıdır ki, bu müddət ərzində taxıl şişsin.
6. Yağlanmış formanı unla səpin, sonra içinə bişmiş xəmiri qoyun.
7. 190 dərəcədə sobada 35-40 dəqiqə bişirin.

Məhsulun hazırlığını məhsulun qırmızı səthi ilə və ya hələ də isti biskvitlə deşərək adi taxta diş çubuğundan istifadə etməklə müəyyən etmək olar.

Şokolad ətirli

Unsuz şokoladlı biskvit hazırlamaq daha asandır. Bu seçim üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: 50 qram şəkər, 125 qram istənilən şokolad (tercihen qara), 4 çiy yumurta və 40 qram kərə yağı.

Belə biskvitin hazırlanmasına aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Şokolad parçalara bölünür və su banyosunda və ya adi mikrodalğalı sobada əridir.
2. Ona yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
3. Yumurtanın ağını ayrıca səslə. Bundan sonra, qarışdırmağı dayandırmadan, onlara sarısı əlavə edin. Eyni zamanda, tədricən şəkər əlavə edin.
4. Yavaş-yavaş şokolad kütləsini yaranan qarışığa tökün.
5. Qalıbın içini kərə yağı ilə yağlayın. sonraBunun üzərinə yüngülcə un səpilməlidir.
6. Xəmiri qəlibə tökün və 10 dəqiqə sobaya göndərin, 200 dərəcəyə qədər qızdırın.

Bişdikdən sonra biskvit təxminən 5 dəqiqə öz formasında qalmalıdır. Bundan sonra onu çıxarıb, qaba və ya tel çarxına köçürmək və tamamilə soyudulana qədər kənara qoymaq olar.

Pəhrizli desert

Pəhrizinə baxmalı olan insanlar un və şəkərsiz pəhriz biskvitini mütləq bəyənəcəklər. Belə bir məhsul bir fincan səhər çayı və ya qəhvə üçün mükəmməl əlavə olacaqdır. Onu hazırlamaq üçün o qədər də adi inqrediyentlərə ehtiyacınız yoxdur: 1 yumurta, 40 qram süd, bir xörək qaşığı kəsmik və buğda kəpəyi, 3 ədəd dadlandırıcı tablet, ½ çay qaşığı qabartma tozu və bir az vanilin.

Bütün məhsullar yığılan kimi işə başlaya bilərsiniz:

1. Kəpək qəhvə dəyirmanı ilə toz halına gətirilir.
2. Onlara qabartma tozu, döyülmüş yumurta, süd və tatlandırıcı əlavə edin. Tabletlərin yaxşı həll olmasını təmin etmək lazımdır.
3. Xəmirə ələkdən əzilmiş kəsmik əlavə edin.
4. Vanilini əlavə edin və son partiyanı hazırlayın. Bundan sonra xəmir 20 dəqiqə dayanmalıdır ki, kəpək yaxşı islana bilsin.
5. Yarımfabrikatı çörək kağızı ilə örtülmüş qəlibə köçürün. Onu yağla yağlamaq lazım deyil. Prinsipcə, ümumiyyətlə əlavə emal tələb etməyən teflon və ya silikon qəlibdən istifadə edə bilərsiniz.
6. Məhsulu sobada ən azı 7 bişirindəqiqə 200 dərəcə. Hazırlıq testini yoxladıqdan sonra, lazım gələrsə, emal müddəti artırıla bilər.

Bu biskvit soyuduqdan sonra müxtəlif pəhriz desertləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Qlütensiz Çörək

Taxılların əksəriyyətində (buğda, çovdar və ya arpa) özü var. Taxılın özünün ümumi kütləsinin təxminən 80 faizini təşkil edir. Əslində, bu, özü də adlanan bir proteindir. O, tüklü və elastik bir xəmir yaratmaq üçün əzilmiş taxılın (unu) maye ilə qarışdırılmasının mümkünlüyünə cavabdehdir. Ancaq həkimlər bu komponentin insanlar üçün heç də zərərsiz olmadığını söyləyirlər. Bəzi hallarda bağırsaqların pozulmasına səbəb ola bilər. Buna görə evdə çörək bişirmək üçün hər hansı bir ərzaq mağazasında tapmaq asan olan xüsusi qarışıqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Məsələn, Rusiyanın Garnets şirkəti tərəfindən Vladimir şəhərində istehsal olunan Ağ Çörək məhsulunu götürək. Onunla buğda unu olmadan gözəl biskvit bişirmək olar. İşləmək üçün sizə minimum məhsul dəsti lazımdır: 3 yumurta, 6 qram sönmüş soda, 110 qram Ağ Çörək qarışığı, 36 qram adi su və 70 qram şəkər.

Belə biskvit hazırlamaq asandır:

1. Əvvəlcə sarısı zülallardan ayrılmalı, sonra şəkərlə ağarana qədər üyüdülməlidir.
2. Quru qarışığın üçdə birini əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə çalın.
3. Qarışdırmağa davam edərək su əlavə edin.
4. Sonda soda və qalan quru qarışığı əlavə edin. Qalın sıyığa bənzəyən kütlə əldə edəcəksiniz.
5. Yumurta ağını ayrı-ayrılıqda köpük halına gətirin.
6. Onları kütlənin qalan hissəsi ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin. Hazır xəmir yumşaq və havadar olur.
7. Onu yağlanmış və çörək qabına qoyun.
8. 180 dərəcədə bişirin, vaxtaşırı diş çubuğu ilə hazırlığını yoxlayın.

Soyuduqdan sonra belə biskviti bal, şərbət və ya mürəbbə ilə tökərək tort hazırlamaq və ya sadəcə peçenye əvəzinə yemək üçün istifadə etmək olar.