Göbələkli küftə: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələkli küftə ləzzətli və doyumlu yeməkdir, onu müstəqil yemək kimi və ya kartof püresi və ya bişmiş tərəvəzlərdən ibarət qarnirlə süfrəyə vermək olar. Onların hazırlanması üçün çoxlu reseptlər, həmçinin göbələk və ət növləri var. Toyuq və ya hinduşka küftələri hazırlaya bilərsiniz, donuz və ya mal əti küftələri dadlı olacaq. Göbələklər əsasən mağazalarda satın alınır, xüsusi olaraq satış üçün yetişdirilir. Bunlar şampinonlar və ya istiridyə göbələkləridir. Meşənin yaxınlığında yaşayırsınızsa, yeməli göbələkləri necə ayırd etməyi bilirsinizsə və onları seçməyi sevirsinizsə, o zaman təzə meşə məhsullarından hazırlanan yemək daha da ətirli və dadlı olacaq.

Məqalədə göbələkli küftə üçün müxtəlif reseptləri nəzərdən keçirəcəyik, yeməyi necə düzgün bişirəcəyinizi, onları yumşaq və şirəli etmək üçün hansı sousu hazırlamaq lazım olduğunu öyrənəcəksiniz. İşin ətraflı izahı bu sadə yeməyin hazırlanmasının öhdəsindən asanlıqla gəlməyə və onu süfrəyə gözəl şəkildə təqdim etməyə kömək edəcək.

Qarışıq Kıyma Yeməyi

Küftə hazırlamaq üçün iki növ ətdən - donuz və mal ətindən bərabər miqdarda qiymə hazırlayın. Satın alınan göbələklər - şampinonlar. Pişirməyə başlamazdan əvvəlgöbələk ilə küftə, bişirərkən diqqətinizi yayındırmamaq üçün lazımi məhsulları alın:

• Ət - 300 qram.
• Göbələk - 200 qram.
• Sərt pendir (seçdiyiniz) - 50q
• 1 orta boy soğan.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Yarım stəkan düyü (dairəvi taxıl daha yaxşıdır).
• Eyni miqdarda su.
• Pomidor suyu - 1 stəkan.
• 2 xörək qaşığı. l. ağ un.
• 3 yemək qaşığı. l. qalın xama.
• Duz, ədviyyatlar, qurudulmuş şüyüd - zövqə görə.
• 1 ç.q şəkər - qum.

Küftə bişirmək

İlk öncə lazımi miqdarda düyü ölçün və qaynatın. Bişirdikdən sonra suyu boş altın və kranın altında yuyun. Soyumaq üçün kənara qoyun. Bu vaxt, soğan və sarımsağı soyun, rahatlıq üçün bir neçə hissəyə kəsin və blender qabına atın. Şampignonları yuyun ki, torpaq qalmasın, onları eyni yerə qoyun və blenderdə incə doğrayın.

Bərabər miqdarda göbələkli küftə üçün mal əti və donuz əti ətçəkən maşında qiymə halına salınır və yaxşıca çalınır. Bu vacib bir bişirmə nöqtəsidir, buna görə də bunu etməyinizə əmin olun. Kıyılmış ət ələ alınmalı və güclə masaya və ya yenidən qaba atılmalıdır. Bunu ən azı 4 dəfə edin. Bu, kıyılmış ətdən artıq havanı çıxaracaq və küftələrdə boşluqlar olmadan daha sıx olacaq.

Sərt pendiri incə sürtgəcdən keçirib ətli qaba əlavə edin. Orada da düyü, göbələk qarışığı qoyuruq, ədviyyatlar, qurudulmuş şüyüd və duz əlavə edirik. Kıyılmış ət halına gəlməsi üçün əllərinizlə yaxşıca qarışdırınhomojen.

Düyü və göbələkli küftələri iki şəkildə hazırlamaq olar - tavada və sobada. Gəlin onların hər birini ayrıca nəzərdən keçirək.

Sobadan istifadə

Gözəl küftə forması yaratmaq üçün əllərinizi suyun altında nəmləndirin. Eyni ölçülü toplara yuvarlayın və onları bir çörək qabına və ya tavaya düzün (çıxarılan bir qolu olmalıdır). Ayrı bir qabda pomidor suyunu xama ilə qarışdırın. Bir stəkana bir qaşıq un götürün və yavaş-yavaş, nazik bir axınla üstünə su əlavə edin. Eyni zamanda, bir qaşıq ilə daim qarışdırın ki, un topaqlar əmələ gəlməsin. Birinci və ikinci parçaları qarışdırın, bir qaşıq şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Yalnız içliyi göbələkli küftələrin üzərinə tökmək və qabı qapaqla bağlamaq (plastik hissələrin olmadığını yoxlayın). Yaranan topları bir çörək qabına qoyursanız, sadəcə onları folqa ilə örtün, qabın ətrafına yumşaq bir şəkildə sarın. Fırını 200 dərəcə qızdırın, çörək qabını içəriyə qoyun və temperaturu 180 dərəcəyə endirin. 50 dəqiqə bişirin. Küftələrin qabığın üzərində qızarmasını istəyirsinizsə, yanğını söndürməzdən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın. Süfrəyə verərkən təzə otlarla səpin. Fırında göbələkli küftə çox sulu və ətirlidir.

Tavada bişirilir

Xörəyi sobada bişirirsinizsə, o zaman əvvəlcə ət toplarını hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardmalısınız. Bütün küftələr hazır olduqdan sonra onları kənara qoyun. Tavanı yuyun və yenidən atəşə qoyun. Təmizqabığından bir soğan və kiçik kvadratlara və ya yarım üzüklərə (isteğe bağlı) doğrayın. Soğanı bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və tavaya bir qaşıq pomidor qoyun.

Pomidor suyu istifadə edirsinizsə, bütün stəkanı tökün. Ayrı-ayrılıqda bir fincanda unu soyuq su ilə qarışdırın, topaqların olmadığını yoxlayın və soğanın üzərinə tökün, bir qaşıq şəkər əlavə edin və mayeni duz edin. Sonra göbələk ilə küftələri sousa köçürün və daha 5 dəqiqə qaynatın ki, isladılıb sulu olsun. Ən sonunda xama qoyun və başqa 2 dəqiqə saxlayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl xama qoyub doğranmış təzə göyərti səpə bilərsiniz.

İki qazanda toyuq köftesi

Ləzzətli köftələr də toyuqdan hazırlanır. Mağazada hazır qiymə ala bilərsiniz, ancaq orada nə olduğunu aydınlaşdırmaq üçün onu özünüz üyütmək məsləhətdir. Kıyılmış ət üçün toyuq döşünü seçin.

250 qram kifayət edəcək. Qalan inqrediyentlər bunlardır:

• 1 soğan.
• Ağ çörək - 1 dilim (təxminən 60 qram).
• Dəyirmi Düyü - 50q
• Oyster göbələkləri – 110q
• Dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Bişmək necə

Düyü hazır olana qədər bişirmək üçün qoyun. Soğanı incə doğrayın və istiridyə göbələklərini kiçik parçalara kəsin. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, qabın altını örtmək üçün bitki yağı tökün, əvvəlcə soğanı əlavə edin və şəffaf olub qızılı rəng əldə etdikdə göbələkləri tavaya atın. Hazırlanana qədər qaynadın və tökünartıq yağı boş altmaq üçün hər şeyi ələkdən bir qabın üzərinə qoyun.

Bir dilim çörəyi bir neçə dəqiqə ilıq suda isladın, sonra əllərinizə sıxıb xırda qırıntılara ayıraraq bir qaba atın. Qaynadılmış düyü, soğanlı göbələklər, ət dəyirmanında doğranmış toyuq döşünü əlavə edin, ədviyyatlar - qara bibər, keşniş, quru otlar - və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və gözəl eyni toplar əmələ gətirin. Onları ikiqat qazana qoyun və bişənə qədər bişirin. Küftə buxarda bişirildiyi üçün şirəli olur, lakin siz ayrıca sous və ya xama sousu hazırlayıb, qarnirlə birlikdə sous qabında xidmət edə bilərsiniz.

Haşlanmış hinduşka küftəsi

Hindistan əti pəhriz hesab olunur, quru çıxır, ona görə də qaymaqlı sousda göbələk ilə belə küftə bişirəcəyik. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Hindu filesi - 250q
• Yağsız donuz əti - 150q
• 1 soğan.
• dilim ağ çörək - 80 qram.
• 4 diş sarımsaq.
• 100 q istənilən göbələk.
• 150q ağır krem.
• 1 xörək qaşığı un.
• Bir çimdik duz.

Bu reseptə görə küftə ayrı-ayrılıqda bişirilir, göbələk isə sousa daxil edilir. Necə davam edəcəyimizi məqalədə ətraflı izah edəcəyik.

Bişirmə

İlk olaraq qiymə bişirməyə başlayın. Soyulmuş sarımsaq dişləri və 4 hissəyə bölünmüş soğan, hinduşka əti və soyuq suda isladılmış donuz əti və bir dilim sıxılmış çörəkdən ibarətdir. Bütün bir ət dəyirmanı ilə üyüdün, duz əlavə edin (ədviyyatlar isteğe bağlıdır) və diqqətləhomojen bir kütləə qarışdırılır.

Tavaya 2 litr su tökün, qaynayanda bütün ət toplarını suya qoyun. Duzlayın və 15 dəqiqə bişirin.

Köftələr qaynayarkən sousu hazırlayaq. Dilimlənmiş və əvvəlcədən yuyulmuş göbələkləri tavaya qoyun, bizim vəziyyətimizdə bunlar şampinonlardır. Onları bir stəkan bulyon ilə tökün və 2 diş sarımsaq atın, üstəlik, sarımsaq istehsalçısına doğranmış. Lazım olan miqdarda kremi bir stəkana götürün, bir qaşıq un əlavə edin və heç bir topaq qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın. Duz və mayeni tavaya tökün. Sonra qaynadılmış küftələri qaymaqlı sousun içinə qoyun, örtün və daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl incə doğranmış təzə şüyüd səpin. Düyü, kartof püresi və ya qovrulmuş tərəvəz garnitür kimi yaxşıdır.

Smetan sousunda göbələkli küftə

Köftələrin növbəti variantı sobada bişirilir. Kıyılmış ətə 1 kq toyuq filesi, bir neçə diş sarımsaq, bir orta boy soğan, qaynadılmış düyü daxildir (qaynadıqdan sonra onu tullantı suyun altında yaxaladığınızdan əmin olun). Ət, soğan və sarımsağı dadmaq üçün ətçəkəndən, duz və istiotdan keçirin. Düyü doğranmış ətə qoyun və yenidən yaxşıca qarışdırın. Ağ unu bir boşqaba tökün. Əllərinizlə kiçik toplar düzəldin və hər tərəfə un səpin.

Dibini örtmək üçün qızdırılan tavaya bitki yağı tökün və küftələri qoyun. qədər hər iki tərəfə qızardınqızılı qəhvəyi.

Sousun hazırlanması

Şampignonları (300 qram) böyük parçalara ayırın, yerkökü və soğanı doğrayın və hər şeyi aşağı istilikdə qaynamaq üçün qoyun. Sonra bir qaşıq pomidor və 3 xörək qaşığı xama qoyun. Bir az bulyon (küftələrin sayından asılı olaraq bir və ya iki stəkan), duz və ədviyyat əlavə edin. Sos hazır olduqdan sonra küftələri içinə qoyun və qaşıqla üstünə tökün ki, tam bükülsün. Tavanı qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə sobaya qoyun. Rəylərə görə, onları düyü ilə yemək çox dadlıdır.

Gördüyünüz kimi ləzzətli küftə hazırlamaq asandır. Sevdiklərinizi yeni yeməklərlə sevindirin! Xoş iştahalar!