Moonshine: tərkibi, inqrediyentləri, şəkər, maya, əlavələr, dəmləmə tincture xüsusiyyətləri, distillə, pervakın təmizlənməsi və gücü

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moonshine qida məhsullarının distillə edilməsi ilə əldə edilən evdə hazırlanmış spirtli içkidir. İlk dəfə ona yazılı istinadlar 9-cu əsrin sonlarında meydana çıxdı. O vaxtdan bəri moonshine son dərəcə populyarlaşdı və bu spirtli içki hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər hələ də təkmilləşdirilir. Moonshine tərkibi fərqli ola bilər, lakin hazırlanma qaydası həmişə eynidir.

Moonshine zərər

Bu evdə hazırlanmış məhsul zavodda istehsal edilən içkinin məruz qaldığı müvafiq sınaqdan keçmir. Bu səbəbdən moonshine-də tez-tez kifayət qədər çox miqdarda zərərli maddələr tapılır. Onların görünüşünün səbəbləri kifayət qədər təmizlənmə və sızmadır. Fusel yağları və etanol insan sağlamlığı üçün son dərəcə zərərlidir. Hər kəs moonshine qəbul etdikdən sonra bir neçə saat ərzində bu komponentlərin təsirini hiss edə bilər. Zəhərlənmə baş ağrısı ilə ifadə edilir,ishal, bədən ağrıları, ürəkbulanma və qusma.

Bu spirtli içkinin tez-tez istifadəsi qaraciyər və böyrəklərin zədələnməsinə səbəb olur. Daxili orqanların toksinlərlə öhdəsindən gəlməyə vaxtı yoxdur, buna görə toxumalar məhv edilir və yenidən doğulur. Bəzən qaraciyər sirozunun inkişafı üçün gündə 2-3 il moonshine istifadəsi kifayətdir.

Özünüzü toksinlərin dağıdıcı təsirindən yalnız evdə hazırlanmış spirt məhsulunun distillə edilməsinə və təmizlənməsinə xüsusi diqqət yetirməklə qoruya bilərsiniz.

Onun faydaları

Bunun əsasında soyuqdəymə, prostatit, artroz, artrit və bir çox başqa xəstəliklər üçün evdə hazırlanan dərmanlar hazırlanır. Moonshine köməyi ilə sürtünmə və losyonlar hazırlanır. Moonshine kimyəvi tərkibinə təzə giləmeyvə və ya dərman bitkiləri əlavə etsəniz, dozalı qəbul şərti ilə sağlamlığınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və immunitet sisteminizi gücləndirə bilərsiniz. Fakt budur ki, az miqdarda spirt bədənə müsbət təsir göstərir. Qan damarlarını genişləndirir, rahatlaşdırır və istiləşdirir. Yuxu həbi və ya stresdən xilasedici kimi istifadə edilə bilər. Alkoqol qəbulu norması şərab üçün gündə 200 ml-dən, araq və ya moonshine üçün isə 80 ml-dən çox olmamalıdır.

Kimyəvi tərkibi

Moonshine-in kalori miqdarı təxminən 235 kkal təşkil edir. Tərkibində çox az karbohidrat (0,5) və daha az protein və yağ var. 100 ml moonshine tərkibində 10 mq natrium və 1 milliqram kalsium və kalium var. Faydalılıq baxımından təmiz ay işığı heç bir maraq kəsb etmir. Digər tərəfdən, tərkibinə giləmeyvə, meyvələr və ya dərman bitkiləri əlavə etsəniz, içki əldə edəcək.bəzi dərman xassələri.

Növlər və onların adları

Qədim dövrlərdən bəri moonshine bir neçə növə bölünürdü:

• İkiqat distillə edilmiş 55% spirt. Əks halda, "üçlü" adlanırdı. O, alovlananda tərkibin 2/3 hissəsinin yanması səbəbindən belə bir ad almışdır.
• Qızardılmış kraker iyi verən içkiyə "rusk" deyilir. Çalxılanda ətli qalıq buraxır.
• Adətən moonshine taxıldan hazırlanır. 35 ilə 50 dərəcə arasında bir gücə malikdir. Həm də yaxşı məhsulun şərtlərindən biri onun şəffaflığıdır.
• Bal üzərində yaşlanmış içkiyə “bal” deyilir. Gözəl sarı rəngə və az miqdarda dərəcələrə malikdir.
• Sbiten də bal ilə hazırlanır. Bal ay işığından daha az dərəcə var.
• Berezovka ağcaqayın şirəsi üzərində hazırlanır, Böyük Pyotrun sevimli moonshine isə horseradish - "horseradish" üzərində hazırlanır.
• "Spotykach" kimi məşhur içkinin tərkibində albalı və ya gavalı meyvə şirəsi var.

Və "poluqar" və "köpüklü moonshine" də ayırdılar. İkincidəki dərəcələrin sayı adətən 50-yə çatır və sarsılanda köpük əmələ gətirir. "Poluqar"da qala 40 dərəcədir. Bu içkinin fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, alışdıqda onun çox hissəsi yanır.

Bişirmə resepti

Moonshine püresinin tərkibinə taxıl, tərəvəz, giləmeyvə, meyvə və nişasta daxildir. Əsas maddələr şəkər, təmiz su vəMaya. Hər şeydən əvvəl, özünüz bişirə və ya mağazada satın ala biləcəyiniz müvafiq inventar seçməlisiniz. Alkoqol sayğacına və moonshine yerləşdiyi otaqda temperaturu göstərən adi bir otaq termometrinə ehtiyacınız olacaq. Təcrübəli moonshiners ölçmə tərəziləri, müxtəlif borular və möhürlənmiş qapaqlı şüşələr əldə edirlər. Böyük qazan və isti yorğan olmadan ay işığı edə bilməzsiniz.

Əsas Tərkibi

Onlar aşağıdakı nisbətdə qəbul edilir: 8 litr su üçün 40 q quru maya lazımdır. Onlar adi preslənmişlərlə əvəz edilə bilər, lakin sonra miqdar 200 qram olacaq. Şəkər 2 kq lazımdır. Hazır içkinin məhsuldarlığı 2 litrdən 2,5 litrə qədərdir.

• Maya xüsusi spirt almaq üçün arzu edilir. Onlar ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılır və hərəkətləri çörəkdən bir qədər fərqlidir. Spirtli içki hazırlayarkən adi maya ona xarakterik qoxu verir, spirt isə içkini daha təmiz edir. Göbələklərin növü pürenin yetişmə sürətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
• Əgər quyu suyundan istifadə etmək mümkündürsə, o zaman moonshine hazırlamaq üçün ən yaxşı variantı tapmaq mümkün deyil. 2-3 gün bir az müdafiə olunur və təyinatı üzrə istifadə olunur. Kran suyunda oksigen də var və qaynadılmış və ya təmizlənmiş sudan (distillə edilmiş su adlanır) daha canlı hesab olunur.
• Moonshine'i mümkün qədər tez hazırlamaq üçün limon turşusundan istifadə edin. Fermentasiya prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir, həm də təsir göstəririçkinin dadını və ətrini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıraraq keyfiyyətini artırır.
• Şəkər qəhvəyi və ya adi ağ ola bilər.

İstifadə olunan bütün məhsullar təzə olmalıdır. Bu xüsusilə maya üçün doğrudur. İstifadə müddəti bitmiş məhsul moonshine püresinin bir hissəsi kimi istifadə edilərsə, o, mayalanmaya bilər.

Klassik moonshine

Onun hazırlanması püresi qoyulması ilə başlayır. Bu ilkin addıma xüsusi diqqət yetirilməlidir.

• Böyük bir qazanda suyun ümumi həcminin 1/3 hissəsini qızdırın və şəkər əlavə edin. Konteyner yavaş bir atəşə qoyulur və vaxtaşırı qarışdıraraq qaynadılır. Şəkər siropunun səthində əmələ gələn köpük təmizlənməlidir.
• 10 dəqiqədən sonra moonshine üçün dəmləmənin tərkibinə limon turşusu əlavə edin və şərbəti qaynatmağa davam edin. Təxminən 60 dəqiqədən sonra bütün maye başqa bir qaba tökülür və qalan su əlavə edilir.
• Maya ayrıca həll edilir və yalnız bundan sonra şərbətə əlavə edilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu komponentlər birləşdirildikdə, bol köpüklənmə baş verir, buna görə püresi hazırlamaq üçün konteyner olduqca böyük və geniş olmalıdır. Bəzən o qədər çox köpük olur ki, o, qabın kənarlarının arxasından çıxır və sonra pürenin içinə bir tikə çovdar çörəyinin qabığı əlavə etmək lazımdır.

Moonshine üçün dəmləmənin tərkibi bir şüşə butulkaya tökülür və üstünə su möhürü adlanan xüsusi klapan qoyulur. Bəzən bu məqsədlə adi tibbi əlcək istifadə olunur.

Distillama və aydınlaşdırma

Bir qayda olaraq fermentasiya prosesi gediron günə qədər. Sonda içkidə nəzərə çarpan bir maya çöküntüsü görünməlidir. Püre hələ də şirindirsə, bu, şəkərin fermentasiya edilmədiyini və spirtin əmələ gəlmədiyini göstərir. Baloncukların və xarakterik xırıltı səslərinin olmaması pürenin sonrakı emal üçün hazır olduğunu göstərir.

Gilin köməyi ilə ən çox aydınlaşdırın. Bunu etmək üçün ağ tozun kiçik bir hissəsi təmiz su ilə seyreltilir və püresi əlavə edilir. Maye və toz nisbəti 1:10 olmalıdır. Yəni 20 q gil (bir xörək qaşığı) üçün 200 ml maye lazımdır.

Distilləməyə başlamazdan əvvəl evdə dəmlənmənin bəzi şərtlərini öyrənməlisiniz. Ümumilikdə o, hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olan üç fraksiyadan ibarətdir.

• Demək olar ki, zərərsiz üçüncü fraksiya və ya "quyruq" deyilən qrupdur. Bəzən insanlar sonrakı emalını gözləmədən ondan istifadə etməyə başlayırlar. Belə bir içkinin qoxusu olduqca xoşagəlməzdir, çünki tərkibində fusel yağları və metanol hələ də mövcuddur. Adətən "quyruq" istifadə edildikdən sonra əsas ağrı və yüngül ürəkbulanma olur.
• Təxminən 300 ml içki "baş" adlanır. Bu, ay işığının ən təhlükəli hissəsidir. Buna baxmayaraq, “Pervak”a üstünlük verən həvəskarlar var. Bu halda moonshine tərkibində çoxlu zərərli çirklər olacaq.
• Alınan içkinin əsas hissəsi "moonshine body" adlanır. Su ilə seyreltilir və sonrakı təmizləməyə davam edin.

Fraksiyalar odda qızdırılmaqla müəyyən edilir. Beləliklə, şərab ay işığına çevrilir.

"Bədən"bir aptekdə satın alınan və ya müstəqil olaraq hazırlanmış aktivləşdirilmiş kömür ilə təmizlənir. İki litr spirt üçün ən azı yüz qram kömür lazımdır. Moonshine çox sadə şəkildə təmizlənir: mayeyə əzilmiş kömür əlavə olunur, konteyner bir klapan ilə bağlanır və güclü bir şəkildə sarsılır. Fusel yağları ilə birlikdə çökür. Bundan sonra təmizlənmiş maye distillə kubuna tökülür və çöküntü boşaldılır.

Günəbaxan yağı ilə təmizləmə çox yaxşı oldu. Nəzərə almaq lazımdır ki, yağ yalnız təmizlənməmiş olmalıdır, çünki emal edilmiş məhsulda kimyəvi maddələr var. Hər litr içki üçün bir qaşıq yağ lazımdır. Bir konteynerə dökülür və 24 saat dəmlənməsinə icazə verilir. Sonra, bir boru istifadə edərək, yağ səthdə olarkən, ay işığının gövdəsini diqqətlə boş altın.

Bişirmə prosesinin aydınlaşdırma və qazsızlaşdırma kimi mühüm hissəsinə məhəl qoymamaq olmaz. Məhz onların sayəsində içki istehlaka yararlı olur. Karbon dioksidi çıxarmaq üçün maye 50 dərəcə bir temperaturda (bəlkə də bir az daha yüksək) qızdırılır. Onu yüngülləşdirmək üçün püresi olan qabı temperaturun 5 dərəcə Selsi (heç bir halda artıq) olacağı soyuğa çıxarmaq və ya tərkibinə gil əlavə etmək kifayətdir.

İkinci distillədən sonra maye qaza tökülür və yenidən qızdırılır. Bundan sonra baş hissəsi yenidən çıxarılır və içkinin "bədəni" yığılır. 40 dərəcədən çox bir qala olduğu ortaya çıxarsa, su ilə seyreltilir. İstəsəniz, onu daha güclü tərk edə bilərsiniz.

Son mərhələyeməklərin hazırlanması şüşə butulkalara doldurulmasını və təxminən 15 dərəcə temperaturda dəmlənməsini nəzərdə tutur.

Püre reseptləri

Hər hansı püresi hazırlayarkən su, maya göbələkləri və onların yeyəcəyi hər hansı məhsul tələb olunur. Təcrübəli moonshiners bu içkinin tamamilə hər hansı bir məhsuldan hazırlana biləcəyini iddia edir. Ən uyğun olanı bütün taxıllar, giləmeyvə, meyvələr, üzüm posası və şəkərdir. Məsələn, mürəbbədən, xama ilə noxuddan, eləcə də kartofdan və balqabaqdan hazırlanmış püre özünü yaxşı sübut etdi.

Paxlalılar və xama ilə Braqa

Sizə quru noxud, şəkər, az miqdarda xama, su və maya lazım olacaq. 70 litr su üçün, bir qayda olaraq, 700 q maya, böyük bir paket xama, 4 kq əzilmiş noxud və 900 q ağırlığında 15 paket şəkər alınır.

Qızdırılan suya seyreltilmiş maya və noxud əlavə edilir. Kompozisiya dəmləndikdən sonra ona şəkər və fermentləşdirilmiş süd məhsulu əlavə edilir. Yaranan qarışıq isti yorğan ilə örtülməlidir və 72 saat dəmlənməlidir.

Balqabaq və ya kartof

Bu tərəvəzlər əlavə edilərək püresi hazırlamaq üçün əvvəlcədən hazırlanır. Balqabaq parçalara kəsilir və yüngülcə qaynadılır. Sürtgəcdən keçirilmiş kütləyə arpa səməni və maya əlavə edilir.

Kartofun tərkibində çoxlu miqdarda nişasta var, ona görə də tez-tez moonshine reseptləri üçün istifadə olunur. Olduqca sadə hazırlanır. Əsas şərt kartofun olmasıdırdondurma ol. Blenderdə təmizlənir və kəsilir. Yaranan kompozisiya qaynar su ilə tökülür, qarışdırılır və dəmləmək üçün buraxılır. 30 litr qaynar su üçün 40 kq kartof və 2 kq buğda unu lazımdır. Bir müddət sonra maye boşaldılır və yenidən dəmlənməyə buraxılır. Mayenin ikinci boşaldılmasından sonra maya əlavə edilir. Bu növ püresi hazırlamaq 14 gün çəkəcək.

Cem və ya taxıl ilə

Püre dənli bitkilərdən hazırlanırsa, maya əlavə etmək lazım deyil. Fermentasiya prosesinə başlamaq üçün onların tərkibində lazımi miqdarda şəkər var. Taxılın əvvəlcədən cücərməsi və yalnız sonra şəkərlə qaynar suya əlavə edilməsi məsləhətdir. Otaq temperaturunun kifayət qədər isti olması şərti ilə fermentasiya prosesi 10 gündən çox deyil.

Mürəbbə həm də əla moonshine edir. Şəkərin tərkibi bəzən əldə edilən məhsulun keyfiyyətinə görə ondan aşağı olur. 60 litr maye üçün 12 litrlik banka mürəbbə lazımdır. Təxminən 6 kq şəkər və 2/3 paket maya qoymaq kifayətdir.

Üzüm pomasından

Zivany bu məhsuldan hazırlana bilər. Bu, bəzən darçın ehtiva edən Kipr moonshineidir. Tərkibində şəkər yoxdur, içkinin gücü isə 47 dərəcədən çox deyil. Moonshine resepti sadədir. Zivany qabığı təmizlənməmiş giləmeyvə pomasından hazırlanır, xüsusi keramika qabdan istifadə edərək soyuq suda qızdırılır.

Evdə üzüm pomasından püresi də hazırlaya bilərsiniz. Sizə 20 kq miqdarında üzüm püresi, 70 litr təmizlənmiş su, 10 kq şəkər və 70 q maya lazımdır. Şərbəti kifayət qədər hazırlayıntez, çünki üzüm tortu yemək sürətinə faydalı təsir göstərən yabanı göbələklərin sporlarını ehtiva edir. Fermentasiya prosesi dayanan kimi, maye başdan və quyruqdan ayrılır və yeni bir qaba tökülür. Sonra aydınlaşdırılır və distillə edilir. Kiprdə moonshine adı və tərkibi bir-birinə uyğundur, çünki tərcümədə "zivany" "tort" deməkdir.

Bişirərkən yadda saxlamaq lazım olan bəzi qaydalar var:

• Temperaturu izləmək son dərəcə vacibdir, çünki soyuq olanda fermentasiya prosesi dayanır, temperatur çox yüksək olduqda isə köpük əmələ gəlməyə başlayır. Şəkərdən, sudan və mayadan olan moonshine tərkibi olduqca şıltaqdır.
• Keksin kiçik bir hissəsi səthə üzür. O, müntəzəm olaraq qarışdırılmalıdır, əks halda kif əmələ gələcək.
• Moonshine suyun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilir. Xlorlu suda mikroorqanizmlərin normal inkişafını təsəvvür etmək mümkün deyil. Sonda onlar sadəcə ölürlər. Distillə edilmiş və qaynadılmış su da uyğun deyil.
• Maya təzə və tercihen spirtli olmalıdır. Moonshine üçün tərkibdə maya mühüm rol oynayır.

Moonshine hazırlamaq üçün çoxlu maraqlı reseptlər var. Bu içkinin pərəstişkarları onu bal, bitkilər, ədviyyatlar və meyvələr əlavə etməklə dərman bitkiləri üzərində bişirməyi üstün tuturlar. Onlardan bəzilərinin öz adları var, məsələn, Baykal moonshine.

Otlar üzərində moonshine

Moonshine "Baykal"da St John's wort, şam qozu, limon qabığı, biyan kökü və itburnu var. Həm də içkiyə əlavə edinEleutherococcus kökü. Bişirərkən həm quru xammaldan, həm də təzə olanlardan istifadə edə bilərsiniz.

Moonshine tərkibindəki bütün tərəvəz komponentləri bərabər şəkildə alınır, əvvəlcədən hazırlanmış konteynerə qoyulur və moonshine ilə tökülür. Kompozisiyanı iki həftə günəşdən qorunan sərin yerdə dəmləyin. Hazır içki süzülür və tərkibinə az miqdarda bal əlavə edilir. Moonshine "Baykal" dərman bitkilərindən aldığı müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində vitaminlər, mikroelementlər və digər faydalı maddələr var.

Moonshine-ə nə əlavə olunur?

Artıq hazır içkini giləmeyvə və ya ədviyyatlarla dəmləmək olar. Bəzən şəkər əvəzinə bal istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, moonshine əvvəlcə bu məhsulun ətirini və dadını əldə edir. Konfet əsaslı içki 80-ci illərdə çox məşhur idi. Onun əsas şərti eyni içliklə qənnadı məmulatlarının seçilməsidir. Onlar şəkər əvəzinə də istifadə olunur.

Bir neçə xörək qaşığı hazır qəhvə əlavə edilməklə palıd qabığı ilə dəmlənmiş içki konyakın dadını və ətirini alır. Moonshine-in sərin tərkibi yovşan və ya dəfnə yarpağı ilə əldə edilir. Bu komponentləri əlavə etməyin mənası yoxdur. Onlar qan damarlarının vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, onları genişləndirir və qan laxtalarının meydana gəlməsinin qarşısını alır. Yovşan prostatit, vərəm və bronxitin ilk əlamətləri ilə mübarizə aparır.

Kəskin qoxudan kimyon, mixək, zəfəran kimi ədviyyatların köməyi ilə xilas ola bilərsiniz. Onlarməhdud miqdarda əlavə olunur. Hər bir ədviyyatın insan orqanizminə özünəməxsus təsiri var, bu heç də həmişə müsbət deyil.

İçkiyə xoş rəng vermək üçün bitkilərdən alınan təbii boyalardan istifadə edilir. Məsələn, qaragilə ilə parlaq yaqut çalarları, zəfəranlı qızılı, bal və palıd qabığı ilə tünd qəhvəyi rəng əldə etmək olar.

Acı limon sayəsində yox olur. Pəhriz əlavəsindəki komponentlərin tam ay işığının tərkibinə keçməsi üçün içki ən azı iki həftə dəmlənməlidir.