Şampinyonlu salat: resept və inqrediyentlərin seçimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampinyon salatları əla dadı və orijinallığı ilə məşhurdur. Bundan əlavə, onlar çox qidalıdırlar, bu da onları məşhur edir. Beləliklə, bu cür yeməklər üçün ən sadə və orijinal reseptlər hansılardır? Şampignon ilə salat hazırlamaq texnologiyasının xüsusiyyətləri hansılardır? Bütün bunlar haqqında daha sonra.

Ümumi məlumat

Göbələk ilə salat hazırlamaq üçün həm turşu, həm də təzə şampinonlardan istifadə edə bilərsiniz, yalnız ikinci halda onlar istilik müalicəsinə məruz qalmalıdırlar. Bu növ göbələklərlə birlikdə kartof, lobya, düyü və hətta göyərti istifadə edərək hazır yeməyin qida dəyərini artıra bilərsiniz - bütün bu məhsullar istənilən şəkildə hazırlanmış şampinonlarla yaxşı gedir.

Bu inqrediyent başqa hansı məhsullarla birləşir? Lobya, qarğıdalı, pendir, toyuq yumurtası və hisə verilmiş ət bunun üçün əladır. Bundan əlavə, gavalı və donuz şampinonlu istənilən salata ədviyyat əlavə edə bilər.

Bəzi aşpazlar bu tərkib hissəsi ilə ilıq salatlar hazırlamağa üstünlük verirlər - onların xüsusi dadı var.

Bəs, şampinonlu ən məşhur salat reseptləri hansılardır və onlara uyğun hazırlanan yeməklər dadlıdır? Gəlin aşağıda onlardan bəzilərinə nəzər salaq.

Toyuq və göbələk ilə

Bildiyiniz kimi hisə verilmiş və qaynadılmış toyuq istənilən şəkildə hazırlanmış göbələklərlə yaxşı gedir. Bu biliklərdən istifadə edərək, hər hansı bir bayram üçün göbələk və toyuq ilə şiş salatı hazırlaya bilərsiniz. O, nəinki çox qidalı, həm də şirəli olacaq, çünki təbəqələrinin hər biri ayrıca hazırlanmış sousla örtülmüşdür.

Bunun üçün 400 q toyuq filesi qaynadılır (ən yaxşısı sinəsini götürsün - bu ən arıq hissəsidir), sonra soyudulur və kiçik kublara kəsilir. Bundan əlavə, bərk qaynadılmış yumurta da bişirilməlidir. Sonra onlar soyulmalı və zülallara və sarılara bölünməlidir. Hər bir hissə incə sürtgəcdən keçirilməlidir və ayrıca qaba qoyulmalıdır.

Yuxarıda təsvir edilən bütün hazırlıqlar bitdikdən sonra soğan və göbələkləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün böyük bir soğan başı doğranmalı və yağ ilə bir qızartma qaba göndərilməlidir. Beş dəqiqə qızardılmalıdır, bundan sonra incə doğranmış şampinonlar (təxminən 400 q) ora göndərilməlidir. Davamlı olaraq qarışdıraraq, bu qidaları 15 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirməlisiniz. Göstərilən vaxtdan sonra qapaq çıxarılmalı, inqrediyentləri dadmaq üçün duz edin və prosesi davam etdirin.onsuz daha 10 dəqiqə qızardın.

150 q gavalı ayrıca qabda isladın ki, çox şişsin. Başqa bir qabda əvvəlcə qabıqlardan və damarlardan təmizlənməli olan 60 q qozu rəndələyin. Bundan əlavə, bir neçə təzə xiyar hazırlamaq lazımdır: onlar yuyulmalı və kiçik çubuqlar şəklində doğranmalıdır.

Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra kahı yığmağa başlaya bilərsiniz. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bu, aşağı hissəsində gavalı ilə qoz-fındıq qarışığı olmalıdır, bir şişkin kompozisiyadır. Tərkibləri qoyduqdan sonra az miqdarda hazırlanmış sous ilə bulaşmaq lazımdır. Yeməyi yığmaq prosesində, hər bir təbəqənin hazırlanmış sous ilə yağlanmalı olduğunu unutmayın. Gavalı qatından sonra qalan inqrediyentləri aşağıdakı ardıcıllıqla üst-üstə düzün:

• soğanlı qızardılmış göbələk;
• qaynadılmış toyuq;
• təzə turşu;
• yumurta ağları;
• sarı.

Bütün bunlardan sonra gözəl bir salat bəzəyə bilərsiniz. Bəzi xəyalpərəst evdar qadınlar bu ləzzətli şampinon salatını ağcaqayın şəklində bəzəməyə üstünlük verirlər, onu mayonez zolağı, nazik gavalı dilimləri və üstünə qoymaq olar cəfəri budağı ilə hazırlamaq olar.

Belə bir salatı hopdurmaq üçün sousu necə hazırlamaq olar? Bunu etmək üçün bir qabda yarım stəkan kefir, 150 q mayonez və yarım çay qaşığı köri birləşdirin. Bütün maddələr çox yaxşı qarışdırılmalıdırhomojenlik və sous hazırdır.

Lobya ilə

Əlbəttə, şampinonlar və lobya ilə salat müxtəlif növ garnitürlərlə istənilən qəlyan altı üçün əla seçimdir. Hazırlanması əvvəlki versiyadan çox asandır, lakin dad baxımından heç bir şəkildə aşağı deyil.

Lobya və şampinonlu salat hazırlamaq üçün az miqdarda təzə göbələk götürüb (250 qr-dan çox olmayan) yuyub dilimlərə kəsmək lazımdır. Bundan sonra, onları isti bitki yağı ilə bir tavaya batırmaq lazımdır, qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər beş dəqiqə diqqətlə qızardın. Göstərilən müddətdən sonra göbələklərə 200 q inci soğan göndərilməlidir. Bütün inqrediyentlər dadmaq üçün bibər və duz olmalıdır və çəhrayılaşana qədər qızartmağa davam edin. Bu baş verən kimi eyni tavaya 1 soğan və bir neçə əzilmiş sarımsaq mixək əlavə edin. Bundan sonra inqrediyentlərə iki xörək qaşığı balzam sirkəsi və az miqdarda su əlavə edilməlidir - bu, bişirmə prosesində kütlənin topaqlara yığılmağa başlamaması üçün lazımdır.

Ayrı tavada su çəkmək, duzlamaq, qaynamaq lazımdır. Yalnız bundan sonra içərisinə 450 q yaşıl lobya tökülməlidir. Onu 3-5 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra suyu boş altmaq və podların bir qədər soyumasına icazə vermək lazımdır. Tərəvəzin gözəl parlaq yaşıl rəngini saxlamaq istəyi varsa, qaynar suyu boş altdıqdan sonra üzərinə soyuq su tökmək və sonra qurutmaq lazımdır. Soyudulmuş lobyarahat hissəciklərə doğrayın, sonra göbələklərə göndərin, qarışdırın və xidmət qabına köçürün. Bu salat ilıq verilir, ona görə də çoxları onu tavadan köçürməməyi üstün tuturlar, əksinə onu masanın üstünə düz onun içinə qoyurlar.

Yaşıl salat

Qızardılmış şampinonlu salat çox orijinal yaşıl rəngdə hazırlanaraq süfrəyə verilə bilər. Belə heyrətamiz bir kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün 300 q göbələk götürməlisiniz, qabığını soyun və ya yuyun, sonra dilimlərə kəsin və qızartmaq üçün yağı ilə tavaya göndərin. Onlar qızılı rəng aldıqdan sonra onlara sevimli otlarınızı əlavə etməlisiniz.

Ayrı bir qazanda suyu qaynadın və içinə 300-400 q brokkoli atın, xırda gül çiçəklərinə ayırın. Üç dəqiqə bişirildikdən sonra ondan qaynar suyu tez boş altmaq və soyuq suda yaxalamaq lazımdır - bu, məhsulun bişirilməsini dayandıracaq, parlaq yaşıl rəngini itirməyəcək və sıx qalacaq.

Əsas inqrediyentlər hazır olduqdan sonra yemək qabına göbələkləri və doğranmış kələm çiçəklərini qoyun. Orada da 300 q konservləşdirilmiş noxud və qarğıdalı, həmçinin dörd qaynadılmış toyuq yumurtası əlavə etmək və kiçik kublara kəsmək lazımdır. Bundan sonra, inqrediyentlər dadmaq üçün duzlanmalıdır, qara yer bibəri əlavə edin, kütləni 2/3 stəkan mayonezlə qarışdırın və qarışdırın. Qızardılmış şampinonlar ilə orijinal və çox sağlam salat hazırdır!

Zəriflik

Bu yemək tez-tez verilirbayram süfrəsinin bəzəyi. Qeyd edək ki, şampinon konservləri ilə "Zəriflik" salatını təkcə bayramlarda deyil, həm də hər gün hazırlamaq olar, öz heyrətamiz dadı ilə ailənizi heyrətləndirə bilər.

Bu kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün əvvəlcə üç toyuq yumurtası və 200 q toyuq filesi qaynatmaq lazımdır. Bu inqrediyentlər kiçik kublar şəklində doğranmalı və bir müddət kənara qoyulmalıdır (yumurtanın ağı və sarısı - ayrı).

İndi siz başqa məhsulları - soğan və göbələk bişirməyə başlamalısınız. Bir salat yaratmaq üçün bir soğan götürün, çox incə doğrayın və şəffaf olana qədər bitki yağı ilə qızardın. Bundan sonra, boşqablara doğranmış 200 q duzlu şampinonlar göndərilməlidir və xoş bir qızıl rəng yaranana qədər hər tərəfdən qızardılmalıdır - bu, sözün həqiqi mənasında 1-2 dəqiqə çəkəcəkdir.

Bütün inqrediyentlər hazır olduqda, strukturu qurmağa başlaya bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, şampinonlar ilə belə bir salat təbəqələrə qoyulur, hər biri nazik bir mayonez mesh ilə bulaşmalıdır.

"Zərifliyin" ən aşağı hissəsində toyuqun bütün kütləsinin yarısının bir təbəqəsi olmalıdır. Mayonezlə örtülməlidir. Sonra inqrediyentləri bu ardıcıllıqla düzün:

• 1/2 porsiya soğan ilə qızardılmış göbələk;
• 50q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
• yumurta ağları.

Sonra, bütün təbəqələr əvvəllər qoyulduqları qaydada təkrarlanmalıdır, yalnız bu halda sarılar yuxarı təbəqə rolunu oynamalıdır.

Salatdan sonrakonservləşdirilmiş şampinonlar toplanacaq, ən azı 20-30 dəqiqə soyuducuya göndərilməlidir ki, yaxşı qidalansın. Beləliklə, o, nəhayət xidmətə hazır olacaq.

Acılı salat

Siz həmişə evinizi hisə verilmiş döş və şampinonlar ilə dadlı hazırlanmış salat ilə təəccübləndirə bilərsiniz. Bu yemək çox doyurucudur, ona görə də, təbii ki, kütləvi ziyafət planlaşdırılmadığı halda, onu çox bişirməməlisiniz.

Beləliklə, bu unikal kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün onların qabığında 3-4 kartof və orta boyda kök qaynatmaq lazımdır. Bir-iki yumurtanı da bərk qaynatmaq lazımdır. Sadalanan inqrediyentlər bişirmə prosesi bitdikdən sonra soyudulmalıdır.

Bundan sonra göbələkləri hazırlamağa başlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, onlar 350 q götürməlidirlər, kiçik parçalara kəsilmiş və qızıl qəhvəyi qədər tavada qızardılmalıdırlar. Göbələklər hazır olduqdan sonra dadmaq və sərinləmək üçün duzlanmalıdır. Başqa bir tavada incə doğranmış soğanı qızartmaq lazımdır, bunun üçün də bitki və ya zeytun yağından istifadə etmək tövsiyə olunur.

250 q hisə verilmiş toyuq döşünü ayrıca xırda doğrayın. Qaynadılmış tərəvəzlər soyulmalı və qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Eyni şeyi yumurta ilə də edin.

Bu göbələk və toyuq salatı qatlanmalıdır. Üstəlik, əvvəlki hallarda olduğu kimi, hər bir təbəqə mayonez toru ilə yağlanmalıdır. Süfrəyə veriləcək qabların ən altına toyuq döşünü, sonra göbələk, soğan, kartof, yerkökü və ən üstünə qoyun.yumurta olmaq. Hazır yeməyi istədiyiniz şəkildə bəzəyə bilərsiniz. Xidmət verməzdən əvvəl salatı yarım saat və ya daha çox soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Dillə

Təcrübədən göründüyü kimi, qaynadılmış donuz dili əlavə edilərək bişirilmiş şampinonlar və pendirli salat çox dadlı sayılır. Nəticə istənilən ziyafəti gözəl şəkildə bəzəyəcək çox şirəli yeməkdir.

Bu kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün onun bütün inqrediyentlərini ayrıca hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, donuz dilini qaynadın, sərinləyin və sonra kiçik dilimlərə kəsin. Eyni şəkildə, uclarını kəsdikdən sonra dörd turşu doğramaq lazımdır. 4 toyuq yumurtasını bir qazanda qaynadın, qabıqlarını soyun və istənilən formada doğrayın.

Şampignonlu belə bir salat hazırlamaq üçün göbələkləri (100 q) xırda doğrayıb, az miqdarda kərə yağı (yaxud tərəvəz) ilə isti tavada qızardmaq lazımdır. Göbələklər soyuduqdan sonra gələcək salatın bütün komponentləri bir qabda birləşdirilməlidir, onlara az miqdarda üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, istədiyiniz miqdarda mayonez, 150 q sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir əlavə edin və homojen olana qədər hərtərəfli qarışdırın. vəziyyət əldə edildi.

Bu sadə şampinyon salatı hazır olduqda, süfrəyə vermək üçün kiçik qablara düzülüb süfrəyə göndərilməlidir. Təcrübə göstərir ki, yeməyin dörd porsiyonu göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən əldə edilir, lakin istəsən, onların həcmi ola bilər.artır.

Kalamar ilə

Şampignon və kalamar ilə salat olduqca qeyri-adi, lakin xoş dada malikdir. Onu hazırlamaq üçün təzə göbələklərin ayrıca hazırlanmasına ehtiyacınız olacaq. Bunu etmək üçün 200 q şampinon yuyulmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Tərkib isti kərə yağı ilə tavaya qoyulmalı və hərtərəfli qızardılmalıdır. Qızartma prosesində onlara doğranmış soğan, həmçinin qızardılmış yerkökü (həmçinin 1 ədəd) əlavə etmək lazımdır. Qızartma proseduru sona çatdıqda, tərəvəzlər dadmaq və bibərlə duzlanmalıdır. Bundan əlavə, bəzi aşpazlar yeməyin bu hissəsinə göyərti əlavə etməyi tövsiyə edirlər - onlar hazır salatın dadını çox ləzzətli edir.

Müxtəlif xörəklərdə qablaşdırmada göstərilən təlimatlara əməl edərək üç kalamar cəmdəyi və 100 q düyü əriştəsini qaynadın. Kalamarlara gəlincə, onları qaynar duzlu suya batırıb 1,5-2 dəqiqə qaynatmaq lazımdır - əks halda onlar "rezin" ola bilər.

Şampignon və dəniz məhsulları ilə bu ləzzətli və sadə salatın hazırlanacağı qabda tərəvəzlərlə qızardılmış göbələkləri qoyun, onlara düyü əriştəsi əlavə edin və sonra ilk olaraq soyudulmalı olan kalamarları üzüklərə kəsin.. Yeməyə yarım qutu konservləşdirilmiş noxud əlavə etmək lazımdır (əvvəlcə duzlu su süzülməlidir). Bütün inqrediyentlər birləşdirildikdə, salat dadmaq üçün duzlanmalı və istiot edilməlidir.

Bu yeməyi bəzəmək üçün əladırən sadə yolu edən uyğun sous. Bunu etmək üçün şərab sirkəsini və soya sousunu 1: 4 nisbətində qarışdırın, həmçinin az miqdarda çili əlavə edin (əgər ev təsərrüfatlarında ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarları yoxdursa və ya tibbi səbəblərə görə kontrendikedirsə, onda bu tərkib hissəsi ola bilər. istisna edilir).

Göbələk çəmənliyi

Göbələk Glade göbələk salatının resepti Sovet dövründə çox məşhur idi. Sonra bu qeyri-adi və çox gözəl yemək bir çox ziyafətləri bəzədi. Onu bişirmək olduqca sadədir, sadəcə olaraq təyin olunmuş texnologiyaya əməl etməlisiniz.

Bu gözəl salatı hazırlamaq üçün kənarları hamar olan dərin bir qab götürüb dibini və kənarlarını içəridən yapışqan filmlə örtməlisiniz. Bundan sonra, formanın bütün dibi duzlu göbələklərlə qoyulmalı, qapaqları aşağı salınmalıdır. Yadda saxlamaq lazımdır ki, qabları çevirmək lazımdır, bunun nəticəsində duzlu şampinonlar üstündə olacaq. Buna görə belə bir yeməyi yaratmaq üçün yalnız ən gözəl göbələkləri, tercihen eyni ölçüdə seçmək lazımdır. Aralarındakı boşluqlara gəlincə, onları şüyüd və ya cəfəri ilə doldurmaq olar.

Şampignonlu "Göbələk Glade" salatını hazırlamaq üçün əvvəlcədən bir neçə iri kartof, üç yumurta, orta boy kök və 200 q toyuq filesi qaynatmaq lazımdır. Bu inqrediyentlər soyuduqdan sonra laylı salata çevrilməlidir. Yarama prosesində yadda saxlamaq lazımdır ki, onun hər bir təbəqəsi şirəlilik vermək üçün az miqdarda mayonez ilə yağlanmalıdır. Qatlar bu ardıcıllıqla yığılıb:

• kiçik kublara doğranmış toyuq;
• xırdalanmış yerkökü;
• rəndələnmiş sərt pendir (100q);
• doğranmış toyuq yumurtası.

Salatın son qatı xırda kublar şəklində doğranmış xiyar turşusu olmalıdır (1-2 ədəd).

Bütün hazırlıqları etdikdən sonra servis üçün salatı gözəl qabın üzərinə qoyaraq formanı çevirmək lazımdır. Bu formada, islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya göndərilməlidir.

Salat "21-ci əsr"

Sadəliyi və orijinal dadı ilə valeh edəcək daha bir göbələk salatı resepti. "21-ci əsr" salatı ən yaxşı qışda hazırlanan yeməkdir.

Onu yaratmaq üçün 3 bərk qaynadılmış yumurta qaynadıb soyudub kiçik kublara kəsmək lazımdır. Bundan sonra, onlar dərin bir forma qoyulmalıdır ki, bu qabıq yeməyi əvvəlcə qoyulacaq. Yumurta 21-ci əsr salatının ilk qatı kimi xidmət edir. Onların üzərinə az miqdarda mayonez tətbiq etməlisiniz - bunu yeməyin hər bir təbəqəsi ilə etmək lazımdır. Sonra, inqrediyentlər bu ardıcıllıqla qat-qat qatlanmalıdır:

• 100q doğranmış kornişon;
• 150q rəndələnmiş pendir (sərt, yağlı);
• qaynadılmış və xırdalanmış toyuq döşü (200 q).

Daha sonra 150 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir qoymaq lazımdır, onun üzərinə vetçina (150 q) düzülür, kublar şəklində doğranır. Şampignon və xiyar ilə belə bir salatın üstünə kiçik pomidorlarla bəzəyə və səpə bilərsiniz.bir az pendir.