2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Mayasız çörək modası sonuncunun təhlükələri haqqında bir sıra hesabatlardan sonra ortaya çıxdı. Bu məsələ hələ də mübahisəlidir, ona görə də biz hər hansı səbəbdən böyük əksəriyyəti maya ilə bişmiş dükan məhsullarından istifadə etmək istəməyən və ya istifadə edə bilməyənlər üçün nə edəcəyini nəzərdən keçirəcəyik.
Evdə hazırlanmış mayasız çörək turş və ya turş xəmirlə başlayır. Hazırlanması üçün bərk çörək üçün 0,1 kq un və 115 ml qaynadılmış və soyudulmuş süzülmüş və ya mineral su götürün. Su unla qarışdırılır və nəm dəsmal ilə örtülür. Gələcək xəmir olan qablar qaralama olmadan isti yerdə quraşdırılır. Xəmiri örtən parçaya nəzarət edilməlidir ki, qurumasın. 2-3-cü gündə qabarcıqlar və laktik turşu qoxusu görünür.
Bundan sonra mayanın "qidalanması" lazımdır. Bunun üçün qarışığa 0,1 kq un və mineral su əlavə edilir və maye pasta konsistensiyasına gətirilir. Qarışıq qabarmağa davam edərsə, deməli hər şeyi düzgün edirsiniz. Yeni qarışığı 24 dəqiqə buraxınsaat.
Üçüncü mərhələdə kütləni iki hissəyə bölürük - birini istifadəyə qoyuruq, bunun üçün kütləyə 0,1 kq un və su əlavə edirik. O, daha 12 saat "dəmlənəcək". Və digərinə də 100 qram un və su əlavə edib soyuducuya göndəririk.
Mayasız çörək o deməkdir ki, biz uzunömürlü turş xəmiri alırıq, onu istifadə etmək üçün soyuducudan çıxarıb yarısını töküb, üzərinə 0,1 kq un və su əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra, başlanğıcın 8 saat ərzində "canlanana" qədər gözləmək lazımdır, yeni hissənin yarısını istifadə edin, ikincisini isə yenidən dondurucuya qoymaq olar.
Mayasız çörəyin necə bişirilməsi ilə maraqlananlar üçün nəzərinizə çatdırırıq ki, bu sağlam məhsulun hazırlanması kifayət qədər uzun vaxt aparır. İki çörək bişirmək üçün 0,6 kq çovdar unu, 0,2 kq buğda unu, 50 q günəbaxan tumu, 370 ml su (otaq temperaturu), 2 çay qaşığı duz (dəniz duzu daha faydalıdır) və 350 q götürmək lazımdır. turş xəmirimizdən.
Un və toxum qarışdırılır. Kütlədə bir çuxur hazırlanır, içərisinə maya tökülür, sonra su, hər şey yaxşıca qarışdırılır. Xəmir filmin altında bir qaba qoyulmalı və qalxmalıdır (ikiqat). Xəmirin istənilən həcmə qədər artırılması prosesi otağın temperaturu və rütubətindən asılı olaraq çovdar ununun fermentasiya xüsusiyyətlərinə görə 3 saatdan 8 saata qədər davam edə bilər.
Yaxınlaşan xəmirdən iki çörək qəliblənir, çörək qabına düzülür və sobada 50 C temperaturda qızdırılır. Xəmir nəhayət “çatsın” ki, qapı açıq olsun. Sonra çörək kəsilir və yarım saatdan 50 dəqiqəyə qədər 200 dərəcə bir temperaturda bişirilir. Əgər dibinə vuranda boşluqdan səs gəlirsə, mayasız çörək hazırdır. Çörəklər soyudulur və demək olar ki, istənilən yeməklə verilir.
Xəmirə görə mayasız belə çörək orqanizm üçün çox faydalı vitaminlər, fermentlər, lif, biostimulyatorlar və pektin maddələri yüksək olan məhsuldur. Keçən əsrdə bir kəndli hər gün 2-3 pud çovdar çörəyi istifadə edirdi (bir funt 0,4 kq), bu da ona çox işləməyə, yaxşı immunitetə malik olmağa və həkimlər və dərmanlar olmadan soyuqdəymələrə uğurla müqavimət göstərməyə imkan verirdi.
Tövsiyə:
Mayasız çörək necə hazırlanır? Fotoşəkilli addım-addım resept
Mayasız çörək ilk növbədə zərərli termofil maya və ya turş xəmirin istifadəsini tələb etməməsi ilə diqqət çəkir. Bundan əlavə, xəmirin yoğrulması prosesi son dərəcə sadədir! Bu növ çörəyin fərqli bir xüsusiyyəti çörək bişirmə müddətidir (bəzi hallarda qızartma): son dərəcə qısadır. Ümumiyyətlə, mayasız çörək klassikaya sağlam və qənaətcil alternativdir
Çörək maşınında çörək bişirmək. Müxtəlif çörək maşınları üçün reseptlər
Evdə çörək bişirmək əziyyətlidir. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalı, qalxmasına icazə verin, sonra kəsin və yalnız bundan sonra bişirin. Bir səhv - və nəticə idealdan uzaq olacaq. Başqa bir şey çörək maşınında çörək bişirməkdir. Bunun üçün reseptlər hətta təlimatlarda asanlıqla tapıla bilər. Ancaq təcrübəli çörəkçilər uzun müddət onlara müraciət etmədən yemək bişirirlər
Çörək şərabı. Aroq və çörək şərabı arasındakı fərq nədir? Evdə çörək şərabı
Bir çox müasir ruslar və daha çox xaricilər üçün "poluqar" sözünün heç bir mənası yoxdur. Buna görə də bəziləri bu canlandırılmış içkinin adını marketinq hiyləsi kimi qəbul edirlər, çünki hər altı aydan bir rəflərdə yeni güclü spirtli içkilər peyda olur
Kefirdə çörək. Sobada, çörək maşınında və mayasız bişirmə
Evdə çörək bişirənlər arasında ən məşhurlarından biri kefir çörəyidir. Ağ tüklü bir qırıntı və xırtıldayan bir qabıqla çıxır. Bu, praktiki olaraq mükəmməl ev çörəyidir
Mayalı mayasız xəmir: reseptlər. Şişmiş mayasız xəmirdən nə bişirmək olar
Mayasız qatıq xəmiri çox yönlüdür, ondan doyurucu piroqlar və ağız sulandıran tortlar hazırlanır. Budur, bir neçə asan puff pasta reseptləri. Səhər yeməyi üçün bir şey sınayın
