Şirin kartof: sağlamlıq üçün faydalı xüsusiyyətlər, zərər və əks göstərişlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Şirin kartof və ya şirin kartof, öyrəşdiyimiz kartofla heç bir əlaqəsi olmayan qədim tərəvəz məhsuludur. Bindweed ailəsindən olan bu tərəvəz təxminən 10.000 ildir qida kimi istifadə olunur. Şirin kartofu dünyaya Amerika bəxş edib, o yerlərdə xüsusilə məşhurdur. Bu gün şirin kartof həm tropik, həm də subtropik ölkələrdə yetişdirilir. Şirin kartof istehsalında lider mövqeləri İndoneziya, Hindistan və Çin tutur. Bu ölkələrdə tərəvəzi “uzunömürlülük meyvəsi” adlandırırdılar. Şirin kartofun (və ya "kartofun") faydalı xassələri mineralların və mikroelementlərin çatışmazlığını təbii şəkildə kompensasiya etməyə imkan verir.

Şirin kartof nədir

Şirin dad və xoş ətir bir çox insanın qəlbini fəth edir və məhsulun faydaları hörmətə layiqdir. Şirin kartofun müxtəlif növləri həm görünüşü, həm də görünüşü ilə fərqlənirdadmaq. Ən məşhur çeşid parlaq narıncı kök yumrularıdır. Tərəvəzin dadı çox şirin balqabağa bənzəyir və yalnız görünüşü onu kartofla əlaqələndirir.

Yam, uzunluğu üç metrə çata bilən sapları olan dırmaşan bitkidir. Tərəvəzin özü yanal köklərin qalınlaşması nəticəsində əmələ gəlir və meyvənin pulpası çox müxtəlif rənglərdə ola bilər: ağ və sarıdan bənövşəyi və qırmızıya qədər. Şirin kartofun və ya şirin kartofun faydalı xüsusiyyətləri haqqında əfsanələr on min il əvvəl yayılmağa başladı.

Tərkibi və qida dəyəri

Şirin kartof kalsium, kalium, fosfor, nişasta, beta-karotin, fol turşusu anbarıdır. Məhsul arıqlamaq üçün də faydalıdır, çünki tərkibində aşağı kalorili və yüksək miqdarda askorbin turşusu var. Tərəvəzin bir porsiyası gündəlik C vitamini qəbulunun yarısından bir qədər çoxunu təşkil edir. Bədəndə beta-karotin A vitamininə çevrilir və bu element C vitamini ilə birlikdə hüceyrə zədələnməsinin qarşısını alan güclü antioksidantdır və bir çox təhlükəli xəstəliklərin yaxşı profilaktikası.

Bundan əlavə, şirin kartofun tərkibində PP, B1, B2, B6, xolin, piridoksin kimi vitaminlər var. Yüz qram tərəvəz yalnız 61 kalori, 2 qram protein, yağsız və 14 qram karbohidrat təşkil edir. Şirin kartof və kartofun faydalı xüsusiyyətləri tamamilə fərqlidir və birincinin açıq üstünlükləri var.

Şirin kartof növləri

Bu gün təkcə Çində yüzə yaxın şirin kartof növü yetişdirilir. Təsnifatı təsvir etmək mümkün deyil, çünki rəsmi olaraqtanınan varietal tipologiya sadəcə mövcud deyil. Yalnız ümumi kateqoriyalar var: tərəvəz sortları, yem sortları və desert növləri. Onlar bir-birindən qabığın rənginə, daxili pulpanın rənginə və formasına görə fərqlənirlər. Sortların hər biri məhsuldarlığına, böyümə miqyasına və çiçəkləmə dövrünə görə digərlərindən fərqlənir. Ən məşhur və çox yeyilənlər aşağıdakı şirin kartof növləridir:

• Nancy Hall və ya balqabaq yam;
• Vir-85;
• Somon;
• Karamel;
• Sweet-100;
• He-Dong və ya şabalıd.

Şirin kartofun şirin kartof adlandırılmasına baxmayaraq, adət etdiyimiz kök tərəvəzdən daha tez bişir. Siz tamamilə hər hansı bir formada yeyə bilərsiniz, çiy, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş. Tərəvəz əsasında dənli bitkilər, şorbalar, salatlar və kokteyllər hazırlanır. Arıqlayanlar şirin kartof yeməklərini xüsusi sevirlər, çünki tərəvəzin tərkibində minimum kalori var.

Şirin kartofu necə və nə ilə yemək lazımdır?

Əslində, şirin kartof kifayət qədər asan bişirilən tərəvəzdir və xüsusi bişirmə bacarığı tələb etmir. Vaxt yoxdursa, amma həqiqətən yemək istəyirsənsə, sadəcə təmizləyə, yuya bilərsən və budur - onu təhlükəsiz yeyə bilərsiniz. Və əlavə 20 dəqiqəniz varsa, o zaman dadlı püresi bişirə bilərsiniz. Resept də son dərəcə sadədir: şirin kartofu soyun, kublara kəsin, su əlavə edin və adi kartof kimi 25 dəqiqə bişirin. Suyu boş altın və püresi olana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün, bunu çəngəl ilə edə bilərsiniz, çünki tərəvəz çox yumşaq olacaq. Bu yeməyə heç biri daxil deyilduz, şəkər yoxdur. Və hətta kiçik uşaqlar onu hər iki yanaqda yeyirlər, çünki xörək çox şirindir və heç nə əlavə etmir.

Qızardılmış şirin kartof

Şirin kartof bişirməyin başqa bir dadlı üsulu tərəvəzi qızartmaqdır. Bu üsul arıqlayanlara müraciət etməyəcək, lakin qızardılmış şirin kartof çox dadlıdır. Tərəvəzləri kublara kəsin və daim qarışdıraraq tam bişənə qədər orta istilikdə qızardın. Şirin kartofun şübhəsiz üstünlüyü onun kartofdan daha sürətli bişirilməsidir. Tərəvəz portağal qabığı, limon suyu, kari və istiotla yaxşı gedir.

Uniformalı yam

Və elə bir yemək də var ki, hazırlanması cəmi 8 dəqiqə çəkir və tez və sağlam yemək lazım olanda və sevdiklərinizi yedizdirəndə əsl qurtuluş olacaq. Beta-karotinlə zəngin olan belə bir yan yemək həm uşaqların, həm də böyüklərin orqanizminə yalnız faydalı təsir göstərəcəkdir. Pişirmə üsulu belədir: qabığı soyulmamış kök tərəvəzləri folqa ilə sarın, soba qabına qoyun və 250 dərəcə istilikdə sobaya qoyun, tamamilə yumşalana qədər, bu proses adətən 15-17 dəqiqə çəkir.

Şirin kartofun faydalı xassələri

Şirin kartof bişirmək əsl zövqdür, lakin bu, məhsulun yeganə üstünlüyü deyil. Şirin kartofun sağlamlıq faydaları haqqında əsl əfsanələr var və elm adamları aşağıdakıları öyrənə bildilər:

• Damarların divarlarını gücləndirir, ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Həkimlər problemi olanlar üçün pəhrizə şirin kartof yeməkləri əlavə etməyi məsləhət görürlərtəzyiq;
• Tərkibində antioksidantların yüksək olması səbəbindən şirin kartofun faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri sərhəd tanımır. Şirin kartof hətta ağızda, yemək borusu, bağırsaq və ağciyərlərdə xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını ala bilər;
• Arıqlayanlar şirin kartofsuz edə bilməzlər! Tərəvəz liflə zəngindir, bunun sayəsində rəqəmə zərər vermədən bədəni tez doyurur. Mürəkkəb karbohidratlar şəkərlərə parçalanaraq qana sorulur və insanda uzun müddət toxluq hissi yaradır. Tərəvəzin aşağı kalorili olması isə əlavə funt arıqlamaq istəyənlərə pəhrizlərində şirin kartofdan maksimum yararlanmağa imkan verir;
• Məhsulla zəngin olan kalium beyin və sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Həkimlər stressdən əziyyət çəkən, xroniki yorğunluq, yuxusuzluq, nevrozdan əziyyət çəkənlərə pəhrizə tərəvəz əlavə etməyi tövsiyə edir;
• Mədəyə faydalı təsir göstərir. Şirin kartofun faydalı xassələri mədədən yan keçmir, çünki onlar xora, qastrit və digər xəstəliklərin əla profilaktikasıdır;
• Gənc, parlaq dəri üçün əvəzolunmaz şirin kartof. Tərkibindəki beta-karotin yaşlanma əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir və qocalmanın ilk əlamətləri ilə mübarizə aparır;
• Şəkər xəstələrinin qida rasionuna şirin kartof əlavə etmək tövsiyə olunur. Şirin kartof aşağı glisemikdir və qan şəkərini yüksəltmir;

• Qanın laxtalanmasına müsbət təsir göstərir. Tərəvəzin bu xüsusiyyəti həyati əhəmiyyət kəsb edir, şirin kartof yaraların tez sağalmasına kömək edir və həddən artıq qan itkisinin qarşısını alır.zədə halı;
• Artritin qarşısının alınmasında çox faydalıdır;
• Pəhrizinizə şirin kartofu və siqaret çəkənləri daxil etməyin zərəri yoxdur. Siqaret tüstüsü bədəndə amfizemin əsas səbəbi olan A vitamini itkisinə səbəb olur. Sadəcə bu tərəvəzin qidada istifadəsi təkcə siqaret çəkəni deyil, onunla birlikdə yaşayan insanları da bu təhlükəli xəstəlikdən qoruya bilər;
• İdmançılar və bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar üçün şirin kartof həm də əvəzolunmaz məhsuldur. Əzələ kütləsi yaratmağa ciddi yanaşan insanlar bu tərəvəzi öz menyusuna yalnız əzələlərin qidalanmasından məsul olan kompleks karbohidratlardan ibarət olduğuna görə daxil edirlər. Təlimçilər məşqdən 90 dəqiqə əvvəl şirin kartof yeməyi məsləhət görürlər. Tərəvəzin xüsusiyyətləri ağır məşqdən sonra ağrıları və əzələ spazmlarını aradan qaldıra bilər.

Həmçinin, həkimlər menopauzadan keçən, eləcə də göz problemi olan, həmçinin tez-tez soyuqdəymə və immuniteti zəifləyən qadınların pəhrizinə şirin kartof əlavə etməyi tövsiyə edir. Şirin kartofun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri arasında bütöv bir uçurum var, çünki tərəvəzdə çox az əks göstəriş var.

"Şirin kartof"un zərəri və əks göstərişləri

Şirin kartof təkcə yeyilmir, həm də preparatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məsələn, təzə kök tozu və ya dərman tinctures. Həm bu, həm də digərləri aşağıdakı hallarda qəti şəkildə əks göstərişdir:

• Onikibarmaq bağırsağın xorası varsa;
• Divertikuloz və divertikulit;
• Xoralı kolit;
• Hamilə qadınlar da şirin kartofu ehtiyatla yeməlidirlər ki, olmasınbədənə zərər vermək;
• Şirin kartofun həddindən artıq istehlakı məhsulun tərkibindəki oksalatlar səbəbindən böyrək və öd daşlarının kristallaşmasına səbəb ola bilər;

Digər hallarda şirin kartof yalnız orqanizmə fayda verəcək və sağlamlığa müsbət təsir edəcək. Şirin kartofun faydalı xassələri və əks göstərişləri müəyyən dərəcədə bir-birinə bağlıdır.

Maraqlı faktlar

Bu dünyaca məşhur tərəvəz son dərəcə faydalı olması ilə yanaşı, özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir;

• 1595-ci ildə Thomas Muffet araşdırma apardı və nəticələrini "Sağlamlığın yaxşılaşdırılması haqqında" əsərində ifadə etdi, burada şirin kartofun libidonu artırmaq qabiliyyətini açıq şəkildə təsvir etdi. Bu, tərəvəzin tərkibinə təbii qadın hormonunun daxil olması ilə izah olunur. Buna görə də, menopozda olan xanımlar üçün şirin kartof tövsiyə olunur;
• Amerikalılar portağal ətli şirin kartofu, asiyalılar isə bənövşəyi sevir;
• Şirin kartofun dadını təsvir etmək mümkün deyil, çünki növündən asılı olaraq o, məsələn, qozlu banan, balqabaq, balqabaq və hətta şabalıd kimi ola bilər;
• Yam çoxfunksiyalı tərəvəzdir, nəinki yeyilə bilər, həm də şəkər, un, bəkməz və hətta spirtə çevrilir. İnsanlar təkcə kök yumrularını deyil, həm də gövdələri və gənc yarpaqları toplayırlar. Onlar qaynadılır, isladılır, sonra salatlara əlavə edilir və toxumları hətta qəhvə əvəzedicisi kimi istifadə olunur!

Şirin kartofun universallığı həddi-hüdudu yoxdur, tərəvəzdən demək olar ki, hər yerdə istifadə edə bilərsiniz və yeməkdə əvəzolunmazdırtərkib.