Çay necə hazırlanır: üsulların icmalı, texnologiyanın təsviri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı və ətirli çayın pərəstişkarısınız? O zaman bu məqalə məhz sizin üçündür! Bu gün müxtəlif növ çayları necə yığmaq, qurutmaq və hazırlamaq barədə danışacağıq. Gəlin müxtəlif ölkələrin adət-ənənələri ilə tanış olaq və bu dadlı və faydalı içkinin hazırlanmasının sirlərini sizə danışaq.

Çay kolleksiyasının xüsusiyyətləri

Çayın necə hazırlandığını bilmək istəyirsinizsə, bilməlisiniz ilk şey məhsul yığımı prosesidir. Onun keyfiyyətinə təsir edən çox mühüm amillər onun yığılmasının vaxtı və düzgünlüyüdür. Əgər gənc tumurcuqların yaşını əldən versəniz, ümumi dadı əhəmiyyətli dərəcədə azaldan artıq qabalaşmış yarpaqlar toplanır. Ona görə də yüksək mövsümdə plantasiyalarda məhsul yığımı prosesi dayanmır. Çox vaxt çay yarpaqları əkildikdən üç il sonra yığılır. Hər 2-3 gündə gənc şirəli tumurcuqlar, yalnız çiçəklənməyə başlamamış yuxarı yarpaqlar və qönçələr də daxil olmaqla koldan qopur. Bitkinin yalnız bu hissələri tanin və kofein ilə maksimum doymuşdur, bunun üçün bu içki yeyilir. Kifayət qədər təəccüblənməyinyaxşı çayın yüksək qiyməti - axırda bu bitkinin bir kiloqramını toplamaq üçün beşdən on minə qədər yarpaq seçmək lazımdır. Olduqca əziyyətli bir iş, elə deyilmi?

Qurutma

Bu bölmədə çay yığıldıqdan sonra necə hazırlanacağı müzakirə olunacaq. Qurutma prosesi zamanı fermentasiya hər bir çay yarpağının dad və ətri doyurmaq üçün keçməli olduğu zəruri mərhələdir. Məsələn, ağ çay əldə etmək üçün çay yarpağı qısa müddətə qurudulur, sonra güclü havalandırma ilə sobada qurudulur. Yaşıl çay isə təkrar qurutma və qurutma əməliyyatları nəticəsində əldə edilir. Lakin Oolong çeşidi üçün yarpaqlar əvvəlcə qurudulmalı, bir az qurudulmalı, bükülməli və tamamilə quruyana qədər qurudulmalıdır.

Yarpağın qurudulması onu yığmaqdan asan deyil. Düzgün temperatur və vaxt rejimlərinə riayət etmək çox vacibdir. Qurudulmuş çay yarpaqları tez kiflənir və çürüyür, həddindən artıq qurudulmuşlar isə çox kövrək və acı olur. Düzgün qurudulduqdan sonra çay bütün efir yağlarını saxlayır və uzunmüddətli saxlama və daşınmaya hazırdır.

Qara çay haqqında

Ölkəmizdə bu çeşid ən populyar olduğu üçün qara çayın necə hazırlanması haqqında hekayə üçün bütöv bir bölmə ayırmaq düzgün olar. Çay yarpaqlarının yığılması prosesi olduqca standartdır - hələ də yalnız ilk 3 yarpaq istifadə olunur. Toplanmış xammal qurudulur -təbii şəraitdə artıq nəmi aradan qaldırmaq üçün yüngül qurutma. Yəni çay yarpaqları təxminən bir gün təmiz havada qalır. Qurudulmuş yarpaqlar bükülmək üçün göndərilir. Bahalı çay növləri əl ilə bükülməyə məruz qalır, qalanları xüsusi maşınlarda prosesdən keçir. Öz suyu ilə doymuş əzilmiş, bükülmüş yarpaqlar fermentasiyaya göndərilir. Bu prosedur zamanı onlar oksidləşir və bir az çürüyür, bu da qara çaya xüsusi bir dad verir. Və nəhayət, son mərhələ qalıq nəm və dezinfeksiyanı aradan qaldırmaq üçün son qurutmadır. Yuxarıda göstərilən bütün şərtlərə diqqətlə riayət etmək çayı necə düzgün hazırlamaq sualına cavabdır.

Düzgün dəmləmə prosesi

Həqiqətən məharətlə dəmlənmiş çay əldə etmək üçün çox səy göstərmək lazımdır. Axı bəzi qaydalara əməl etməsəniz, ən zəngin çeşidin dadını belə korlaya bilərsiniz.

• Su. Ən vacib komponentlərdən biri, əlbəttə ki, çay yarpağının özündən sonra. Onun seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Yüksək sərtliyi və müxtəlif çirkləri olan sudan istifadə etməyin. Çay dəmləmək üçün nəzərdə tutulmuş az miqdarda suyu əvvəlcədən süzmək və ya müdafiə etmək yaxşıdır. Bir çimdik soda və bir az şəkər sərtliyi az altmağa kömək edəcək.
• Yeməklər. Gil və ya çini çaydanlar çay üçün ideal qablar hesab olunur. Daha demokratik bir seçimlə, şüşə qablar da uyğun gəlir. Əsas odur ki, dəmir çaydanlardan istifadə etməyin.
• Temperatur. Çay dəmləmək üçün suyun optimal vəziyyəti ağ açar deyilən qaynama anı hesab olunur. Daha uzun müddət qaynadılan su insan orqanizmi üçün zərərli olur. Bir qaynağa gətirilməyib - sadəcə çayı düzgün dəmləmək mümkün olmayacaq.

Taylandlılar çayı necə hazırlayır

Mavi çayı heç sınamısınız? Taylandda olanlar üçün sirr deyil ki, bu içki üçbucaqlı klitorisin ləçəklərindən hazırlanır. Bu çiçəkləri əlinizə almısınız? Sonra Taylandda çayın necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik.

Çaydanı bir neçə durulama qaynar su ilə qızdırın, bir neçə xörək qaşığı qurudulmuş bitki əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün. Toz və kiri təmizləmək üçün dərhal ilk suyu boş altın. Sonra yenidən çayın üzərinə qaynar su tökün və bir neçə dəqiqə dəmləyin. Belə bir içkinin gözəl bonusu onun təkrar dəmlənməsidir. Ən azı 15 dəfə bu çayın dadından və rəngindən, ilk dəmlədiyiniz zaman olduğu kimi tam həzz ala bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, onu həm isti, həm də soyuq içə bilərsiniz - istənilən vəziyyətdə susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır. İçdiyiniz içkinin miqdarı da xüsusilə məhdud deyil, çünki onun praktiki olaraq heç bir yan təsiri yoxdur.

Belə orijinal içkiyə limon dilimləri və bir-iki qaşıq bal əlavə etməklə onun rəngini və dadını dəyişə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, mavi Tay çayının dadı kifayət qədər spesifikdir - o, zəif yod məhlulunu xatırladır.

Dadlı və sağlam doldurucular

Şəkərli və ya şəkərsiz gündəlik çaydan sıxılanlar üçün onun dadını artırmaq üçün çoxlu reseptlər var. Məsələn, hər kəs zəncəfillə çay hazırlamağı bilmir. Ancaq çox sadədir - artıq fincanlara tökülən içkiyə bir neçə dilim təzə zəncəfil əlavə etməlisiniz. Bu ədviyyatlı bitkinin qurudulmuş kökündən istifadə etmək icazəlidir. Bu halda, onun miqdarını ən azı yarıya endirmək lazımdır, çünki onun bu formada konsentrasiyası xeyli yüksəkdir.

Xüsusi qurmanlar üçün bir çimdik darçın və ya muskat qozu çaya gözəl əlavə olacaq. Bu ədviyyatlar içkiyə xüsusi ləzzət və rahatlıq qatacaq.

Sevdiyiniz içkinin dadını şaxələndirməyin klassik yolu meyvə və giləmeyvə əlavə etməkdir - həm dəmləmə prosesində, həm də fincanda. Bu çayın ətirli, zəngin dadı soyuq qış axşamında sizi isitəcək və bədəninizi qiymətli vitamin və minerallarla dolduracaq.

İvan-çay: evdə necə çay toplamaq və hazırlamaq

Dəmlənmiş odunun (İvan-çay da deyilir) faydaları qədim zamanlardan məlumdur. Və bu yaxınlarda adi mağaza çayından daha çox populyarlaşdı. Axı öz əlləri ilə yığılıb qurudulmuş bitkilər bədənə təkcə fiziki şəfa gətirmir, həm də ruh halını yaxşılaşdırır, sizi xüsusi enerji ilə doldurur.

Söyüd çayının yığılmasında əsas meyar onun bitdiyi ekoloji cəhətdən təmiz ərazidir. Yollardan uzaq yerləri seçin, əsasyaşayış məntəqələri və sənaye müəssisələri. Bu bitki aktiv çiçəkləmə dövründə toplanır və yalnız çiçəkləri deyil, həm də yuxarı yarpaqları toplaya bilərsiniz. Yığılan xammal axar suda yuyulur, təmiz vərəqlərə düzülür və bir gün kölgədə qurudulur.

Yığımın növbəti mərhələsi fermentasiya prosesinin təşkilidir. Bunun üçün bir az qurudulmuş yarpaqlar və çiçəklər istənilən şüşə qaba qatlanır, nəm dəsmal ilə örtülür və 36-48 saat ərzində qaranlıq və sərin yerə göndərilir. Sonra İvan-çay sobada qurudulur, soyudulur və saxlanmaq üçün qalay və ya şüşə bankalara köçürülür. Kalıp və çürümə prosesinin qarşısını almaq üçün bankaların içindəkiləri vaxtaşırı qarışdırmaq vacibdir.

İvan çayının dəmlənməsi çox sadədir. Qurudulmuş bitkidən 2 çay qaşığı bir stəkan qaynar su ilə tökmək və 10-25 dəqiqə gözləmək kifayətdir. İstəsəniz, təzə və ya qurudulmuş meyvə və giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Dadlı çayın sirləri

Meyvə ağaclarının xüsusi olaraq çay plantasiyalarında əkildiyini bilirdinizmi? Xüsusilə armud, gavalı, ərik və şaftalıdan tez-tez istifadə olunur. Bu, böyümə prosesində çayın çiçəkləmə dövründə ağacların enerjisini udaraq xoş meyvə aromaları ilə doyması üçün edilir.

Çay haqqında daha bir təəccüblü fakt onun kolleksiyası ilə əlaqəli qədim hind adətidir. Köhnə hekayələrə inanırsınızsa, onda bu çətin prosesə qədər yalnız yetkinlik yaşına çatmamış gənc qızlara həvalə olunurdu. Üstəlik, tumurcuqları kəsərək onlara barmaqlarınızla toxunmaq mümkün deyildi.- cəmi iki dırnaq. Yalnız belə çay həqiqətən dadlı və keyfiyyətli sayılırdı.

Bağlanır

Beləliklə, biz bu gün sizi çeşidindən asılı olaraq çayın yığılma üsulları ilə tanış etdik, çay yarpaqlarının yığılması və qurudulmasının incəliklərindən danışdıq, həmçinin həqiqətən dadlı və ətirli içki əldə etməyin sirlərini paylaşdıq. İndi siz öz əllərinizlə hazırlanmış İvan-çay həlimi ilə qonaqlarınızı rahatlıqla sevindirə, həmçinin bir stəkan ətirli və sağlam içki üzərində qədim çay ənənələri və çayın düzgün hazırlanması haqqında hekayələrlə sizi təəccübləndirə bilərsiniz.