Çayxana nədir? Tarixi, sözün mənası, davranış qaydaları

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Şərqdə həyatı ənənəvi çay evi olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Bu, təlaşlı və isti gündə sülh, əmin-amanlıq və susuzluğu yatıran Orta Asiyanın “ruh”u və “ürəyi”dir. Bu yazıda sizə çayxananın nə olduğunu, niyə heç bir şərq şəhərinin onsuz edə bilməyəcəyini söyləyəcəyik. Biz tarixin pərdəsini qaldırıb bu qurumun haradan gəldiyini öyrənəcəyik.

Keçmişdən indiyə

Bu gün bu çayxana şirin və rahat şərq restoranına bənzəyir, burada dinc şəkildə ətirli içkilərdən həzz almaq və özünüzü şirniyyatlarla şımartmaq adətdir. Əvvəllər bu yer səyahətçiləri və yerli sakinləri istidən və istidən xilas edirdi.

"Çayxana" sözünün mənası iki törəmədən gəlir - cha-yeh (Çin), "yarpaq çay" və xane (fars) - "otaq". Bu müəssisə alkoqolsuz tərəvəz içkiləri, məşhur şərq şirniyyatları və tam yeməklər (plov və ya şiş kabab kimi) təklif edən kiçik yeməkxanadır.

Daha çoxbir neçə yüz əsr əvvəl çayxanalara dincəlmək və susuzluğunu yatırtmaq istəyən hər kəsin gəldiyi vahə yerlərində və bazarlarda rast gəlmək olardı.

Mərkəzi Asiyada və Şərqdə günün çox hissəsi dözülməz istilərdir, ondan gizlənmək sadəcə mümkün deyil. Qızmar günəş altında sakinlər və səyahətçilər çoxlu maye içməli olublar. Amma Mərkəzi Asiyanın bütün ölkələrinin sakinləri İslam dinini qəbul etdikləri üçün spirtli içkilərdən istifadə qəti qadağandır. Alternativ lazım idi və bu yaşıl çay idi.

Xüsusiyyətlər

Hər kəs çay evinin nə olduğunu bilmir. Adı özü üçün danışır, lakin ənənələr və xüsusiyyətlər yalnız şərq sakinləri və turistlər üçün mövcuddur. Bu gün tamamilə hər kəs müasir çayxanaya hər gün girə bilər. Bununla belə, real quruma daxil olmaq üçün yerli sakinlərdən dəvət almalısınız.

Bir qayda olaraq, çayxanaya baş çəkmək üçün şirnikləndirici təklifdən imtina etmək mümkün deyildi: bu, dostunuza və ya qohumunuza hörmət etmədiyinizi göstərir. Bəli və müəssisəyə qadınlarla gəlmək qadağandır, çünki bu, yalnız kişilər üçün nəzərdə tutulub. Mərkəzi Asiyada ənənəvi çayxanaya baş çəksəniz, bütün qonaqların yalnız güclü cinsin nümayəndələrindən ibarət olduğunu görəcəksiniz.

Davranış qaydaları

Çayxananın tarixi deyir ki, əvvəllər bu müəssisənin görünüşü müasir həmkarlarından çox fərqli idi. Bu gün burada texniki heyətdən tutmuş Orta Asiyadan gətirilmiş aşpazlara qədər çoxlu sayda insan çalışır. Amma hər şeydən əvvəlfunksiyaları bir şəxs - çay evinin sahibi yerinə yetirə bilərdi. Qonaqpərvər qonaqpərvərliyin nə olduğunu onlar əvvəlcədən bilirdilər.

Davranış qaydaları:

1. Girərkən ayaqqabılarınızı çıxarmağınızdan əmin olun, çünki müəssisənin bütün qonaqları yerdə, xüsusi estakada çarpayılarında otururlar. Ayaqlar adətən türkcə çarpazlaşdırılır, bu da Lotus Pose asana bənzəyir. Ayaqqabı geyinmək qeyri-etik və gigiyenik olmaz.
2. Ənənəvi çay evində şəkərsiz yaşıl çay yeməkdən əvvəl verilir, bundan heç vaxt imtina edilməməlidir. Bir qabdan içki içirlər. Halbuki, insanların çoxunun adət etdiyi kimi, tam qab-qacaq tökmək qonaqlara və müəssisə sahibinə hörmətsizlik etmək deməkdir. Siz qabı yalnız ⅓ doldurmalısınız.
3. Çayxana nədir? Bu harmoniya və əmin-amanlıq ilə dolu bir qurumdur. İnsanlar çayxanaya dincəlmək və dinclikdən zövq almaq üçün gəlirlər, ona görə də heç bir halda söyüş söyməməli, bir şeyi nizamlamamalı, mübahisə etməməli, kimisə incitməməlisən. Bu qurum üçün döyüşlər və zorakılıq yolverilməzdir və münaqişə yaranarsa, o zaman sülh yolu ilə həll edilir.

Maraqlı faktlar

Əvvəllər istənilən bazarda və ya karvansarada çayxana tapmaq olardı. Adətən müəssisə küçədə yerləşirdi, lakin sərin mövsümdə qonaqlar artıq içəridə yerləşdirilirdi. Çox vaxt bildirçinlərin məskunlaşdığı çay evində quş qəfəsləri asılırdı. Onların Twitteri xüsusi rahat atmosfer yaratdı.

Bölgədən, xalq mədəniyyətindən və adətlərindən asılı olaraq çayxana görünüşü və menyusu ilə fərqlənirdi. Məsələn, Azərbaycanda elə müəssisələr açılıb ki, oradan kef etmək olaryalnız qara uzun yarpaqlı içki. Ancaq çayın acı və ya acı görünməməsi üçün onunla şirniyyat verilirdi. Tacikistanda belə müəssisələrdə ləzzətli yeməklərdən və qəlyan altılardan həzz almaq olar.

Çayxana Orta Asiyanın bütün guşələrində, hətta İran və Əfqanıstanda da var, çünki bu ölkələrdə əsasən oturaq, köçəri və yarı köçəri xalqlar (lurlar, farslar, bəluclar, paşalar) yaşayırlar.

Digər əsas xüsusiyyət çayxanadakı böyük samovardır. Bu rekvizitin mənası sadədir: cihaz yeni və gözəldirsə, o, sahibinin qonaqlarına hörmətinin simvolu kimi xidmət edir. İnsanların diqqətini çəkən ilk şey samovar oldu.

Əsl çayxanaya baş çəkmək Orta Asiyanın mənəvi ab-havasını hiss etmək deməkdir.