Şampinyon kürüsü: reseptlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələk kürüsü çox sağlam və qidalı yeməkdir, buna görə də çox məşhurdur. Belə bir dadlı hazırlamaq üçün bir çox yol var. Bəzi reseptlər yalnız göbələkdən ibarətdir, digərlərində isə əlavə inqrediyentlər tələb olunur.

Sənətkarlığın sirləri

Əzilmiş göbələk, tərəvəz və ədviyyatlar şampinonlardan göbələk kürüsünə qoyulur. Müxtəlif yollarla üyüdə bilərsiniz, hər şey sahibənin ixtiyarındadır. Bəziləri bütün inqrediyentləri kiçik parçalara ayırır, digər aşpazlar isə köməkçi olaraq blender və ya ətçəkən maşından istifadə etməyi üstün tuturlar. Sonuncu halda, pate və ya kartof püresi alacaqsınız.

Belə kürü süfrəyə müstəqil qəlyan altı kimi və ya sendviçlər üçün içlik kimi verilə bilər. Siz bu məhsuldan hər gün istifadə edə bilərsiniz, lakin onu bayram süfrəsində qoymaq heç də ayıb olmayacaq.

Yemək üçün yalnız şampinonlardan deyil, digər yeməli göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Çox ətirli kürü südlü göbələk, yağ, ağ və ya podtopolnikovdan əldə edilir.

Üçün ümumi tövsiyələrləzzətli göbələk kürüsünün bişirilməsi belə səslənir:

• Reseptdəki əsas komponentlər əvvəlcədən emal edilməlidir. Göbələklər çeşidlənməli, təmizlənməlidir və yuyulmalıdır.
• Şampignon kürüsü üçün təkcə papaqlardan deyil, ayaqlardan da istifadə edə bilərsiniz.
• Göbələkləri (digər növlər nəzərdə tutulur) bişirməzdən əvvəl soyuq suda isladıb, azca duzlu məhlulda qaynadıb qızardmaq lazımdır.
• Son məhsul vahid konsistensiyaya malik olmalıdır, mükəmməl nəticə əldə etmək üçün mətbəx cihazlarından istifadə edə bilərsiniz.
• Sterilizasiya olunmuş bankalar qışda qəlyan altı saxlamağa kömək edəcək.

Konservlərin ölçüsünə gəlincə, həcmi bir litrdən çox olmayanların götürülməsi tövsiyə olunur.

Dadlı bişirmək necə

Yuxarıda çoxlu müxtəlif reseptlərin olduğu deyilib. Aşağıda onlardan biri. Qış üçün şampinon kürüsü üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• təzə şampinonlar - 0,5 kq;
• yumurta - 3 ədəd;
• soğan - 3 böyük soğan;
• bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• dadmaq üçün duz;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• yaşıl soğan və ya digər göyərti - orta ölçülü dəstə.

Addım-addım təlimatlar

Soğanlar özbaşına doğranır. Bu kublar və ya yarım üzüklər ola bilər. Orta ölçülü kəsmək tövsiyə olunur, bu da qovurma zamanı məhsulun daha tez yumşalmasına kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, kiçik parçalar çox emici olmayacaq.yağ.

Göbələkləri suda yuyun, qapaqları nazik təbəqədən soyun və ayaqlarını bir az qısaldın, göbələkləri kiçik parçalara kəsin.

Yağ tavada qaynana qədər qızdırılır, sonra soğan ora göndərilir. Məhsul qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. Soğanlar qabın kənarına çəkilir və göbələklər əlavə edilir.

Şirənin daha sürətli buxarlanması üçün istiliyi artırmaq tövsiyə olunur, 60 saniyədən sonra soğanla qarışdırın və sobanın gücünü bir qədər az altmaqla qovurmağa davam edin.

Qovurma məhsullar tam bişənə qədər aparılır, daha sonra soyudulmalıdır.

Yumurta qaynadılır, soyudulur və kiçik parçalara kəsilir.

Kəsikləri aşağı tərəfləri olan bir boşqaba köçürün və qaşıqla incə bir hissəyə qədər yoğurun. Qəlyan altı bəzəmək üçün az miqdarda qaynadılmış yumurta ayıra bilərsiniz.

Qış üçün şampinonlardan göbələk kürüsü almaq üçün reseptə uyğun olaraq qızardılmış göbələkləri, soğanı və tavada qalan yağı blenderə qoyun və hamarlanana qədər çəkin. Krem konsistensiyasında olmalıdır.

Sarımsaq incə sürtgəcdən sürtülür, xüsusi sındırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Məhsulun son emal məhlulda həyata keçirilir.

Bütün inqrediyentləri (yumurta, sarımsaq, göbələk) birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.

Yaşıl soğanı xırda doğrayın və göbələk kürüsünə əlavə edin. Bəzi evdar qadınlar əlavə olaraq digər növ göyərti qoyurlar. Yaxşı dad keyfiyyətləri əlavə etməklə əldə edilirşüyüd, cəfəri, cilantro, kərəviz. Təzə otları qurudulmuş otlarla əvəz edə bilərsiniz.

Duz və istiot.

Şampignonlardan kürüsü dəmləsəniz, daha dadlı olar və buna görə də belə dadlı qəlyan altıdan bir az ehtiyat hazırlaya bilərsiniz. Burada kiçik bir hiylə var: yumurta əlavə edərkən saxlama müddəti iki günə endirilir.

Başqa bişirmə üsulu

Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq eyni dərəcədə dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz. Hazırlanması bir saat yarım çəkir, amma buna dəyər. Təklif olunan məhsul miqdarından 8 porsiya qəlyan altı alınacaq və qida dəyərindən danışsaq, bu belədir:

• proteinlər - 37 qram;
• yağlar - 37 qram;
• karbohidratlar - 131 qram.

Hansı məhsullara ehtiyac olacaq

Bişirməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakı məhsulların lazımi miqdarda mövcud olduğundan əmin olmalısınız. Bu:

• göbələk - 0,5 kq;
• soğan - 0,84 kq;
• kök - 0,48 kq;
• bitki yağı - 40 ml;
• alma sirkəsi - 5 ml;
• duz - dadmaq;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Pişirmə texnologiyası

Şampignonlar yuyulmalı və duzlu suda (10 dəqiqə) qaynadılmalı, süzgəcə süzülməlidir və suyu boşaldıqdan sonra blenderə keçirib doğrayın.

Tavaya lazım olan miqdarda bitki yağı tökülür. Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin. Dilimlənmişləri tavaya köçürün və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Kökləri yuyun, soyun, rəndələyin və soğana əlavə edin.

Doğranmış şampinonları tavada mövcud olan inqrediyentlərə qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qovurmağa davam edin.

Duz, ədviyyat, sirkə əlavə edin. Komponentlər qarışdırılır, sonra yanğın azaldılır, tava qapaq ilə örtülür. Hər şey ocaqda daha 15 dəqiqə qalır.

Birbaşa isti formada bişmiş kürü hazırlanmış və sterilizasiya olunmuş bankalara düzülür, qapaqlar ilə bağlanır.

Kavanozlar soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlanılmalıdır.

Qış üçün şampinyonlardan göbələk kürüsü, resept

Bu halda, soya sousu dadlı və sağlam yeməyin hazırlanmasında başqa bir komponent olacaq.

Sizə lazım olacaq məhsullardan:

• təzə şampinonlar - 0,5 kq;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• soya sousu - 50 ml;
• duz - dadmaq;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• ədviyyat - dadmaq;
• bitki yağı.

Bişmək necə

Göbələkləri təmizləyin və zərərləri aradan qaldırın, əgər varsa, yuyun. Burada bir az hiylə var: şampinonlar adətən mayeni çox udur və bundan dadını itirirlər. Buna görə də, yuyulma prosedurunu uzatmamalısınız.

Tavaya yağı tökün, qızdırın və göbələkləri əlavə edin, sonra qarışdıraraq qovurun. Pişirmə prosesinin sonunda soya sousu qoymaq lazımdır.

Soğanı soyun, yuyun və xırda doğrayın, başqa tavada yağda qızılı rəng alana qədər qovurun.

Soğan və göbələkləri soyudun, qarışdırın və blenderdə doğrayın.

Hazır qəlyan altını vazaya köçürmək və xidmət etmək qalır.

Təklif olunan reseptə uyğun olaraq qış üçün şampinyon kürüsünü hazırlamaq üçün sterilizasiya olunmuş bankaların mövcudluğuna diqqət yetirməlisiniz.

Qozlu kürü resepti

Bu bişirmə üsulu heç bir qurmanı və ya qeyri-adi hər şeyi sevənləri laqeyd qoymayacaq. Şampinyonlardan göbələk kürüsü resepti üçün ən sadə inqrediyentlərə əlavə olaraq sizə qoz və soya sousu lazımdır.

Bişirmək üçün aşağıdakı məhsulların mövcudluğuna diqqət yetirməlisiniz:

• təzə şampinonlar - 0,8 kq;
• kök - 0,3 kq;
• soyulmuş qoz - 90 qram;
• soya sousu;
• bitki yağı;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• qara bibər - zövqə görə.

Pişirmə addımları

Göbələkləri yuyun, qabığını soyun və böyük parçalara kəsin. Bir çörək qabına qoyun və 180 ° C-də sobaya qoyun. 20 dəqiqədən sonra onlar bir az qurumalıdırlar.

Kökləri iri sürtgəcdən keçirin. Soğanları soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Sarımsağı lazımi miqdarda soyun və doğrayın.

Tavaya yağ tökün, qızdırın və qovurmaq üçün soğan qoyun, sonra yerkökü əlavə edin və aşağı gücdə təxminən 8 dəqiqə bişirin. Ocaqdan çıxarın.

Kəsqoz.

Göbələkləri alın, blender və ya ətçəkən maşınla doğrayın, qızartma və digər inqrediyentləri əlavə edin. Sos kimi yağ və ya sous istifadə olunur. Zövqə görə ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq qalır.

Kürü süfrəyə hazırdır.

Təklif olunan reseptlərə əsasən şampinyon kürüsünü bişirmək asandır.